Классические рецепты весеннего супа из щавеля

Щавель – кладезь витаминов для организма. Он присутствует на прилавках совсем недолго и нужно успеть набраться всех потерянных за зиму веществ. Проще всего приготовить легкий суп из щавеля: он вкусный, яркий и слегка кислый.

Приготовить щавелевый суп можно за минимум времени. Технология готовки почти ничем не отличается от других супов. Зелень можно добавлять в начале, чтобы она хорошо разварилась и стала частью жидкости. А можно добавлять в конце, чтобы она сохранила больше витаминов. Из специй стоит остановиться только на перце и соли.

Вегетарианский вариант супа, богатого не только витаминами и цветам, но и вкусом!

Как приготовить:

1. Воду поставить закипать на плиту.
2. Порезать картошку кубиками, предварительно очистив ее, поместить в кипяток.
3. Мелко порубить луковицу и обжарить ее, далее добавить сюда морковь, нарезанную кубиками или полукольцами.
4. Тушить еще три минуты, часто мешая.
5. Помыть листья щавеля, убрать хвостики, порезать тонкими полосками.
6. Яйца сварить вкрутую и порезать маленькими кубиками.
7. Когда картошка будет готова, переложить к ней овощную массу, добавить специи, а также яйца и щавель.
8. Дать закипеть и сразу выключить. Подавать с зеленью.

Суп из щавеля с яйцом: рецепт на говяжьем бульоне

Говядина помогает блюду стать гораздо питательнее. Это хороший вариант для плотного обеда.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
моркови	1 шт.
специй	по вкусу
яиц	3 шт.
луковиц	1 шт.
щавеля	0,2 кг
картофелин	2 шт.
говядины	0,4 кг
сметаны	0,2 л

Уйдет на готовку – 1 час 20 минут.

В одной порции – 113 калорий.

Как приготовить:

1. Мясо промыть и переложить в кастрюлю, залить водой. Варить примерно час, снимая сверху пену.
2. Картошку порезать на кусочки, а лук и морковь мелко порубить.
3. Достать мясо и разобрать на волокна, вернуть в кастрюлю.
4. Переложить картошку в готовый бульон.
5. Лук с морковкой пассеровать в масле до мягкости.
6. Щавель вымыть и нашинковать.
7. Через пятнадцать минут после картошки в бульон переложить зажарку со сковороды, а также щавель. Приправить.
8. Дать покипеть восемь минут на среднем огне.
9. Яйца отдельно сварить вкрутую. Мелко порубить. Положить на дно каждой тарелки.
10. Сверху налить суп и подавать его с большим количеством сметаны.

Совет: чтобы суп был легче, его можно приготовить на втором бульоне. То есть мясу нужно дать закипеть, снять пену, а затем полностью поменять воду и дальше варить до готовности.

Щавелевый суп-пюре

Интересная вариация салатового супа-пюре. Можно подавать с кедровыми орехами.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
яиц	2 шт.
моркови	1 шт.
щавеля	0,4 кг
картофелин	0,5 кг
луковиц	1 шт.
сливок (нежирных)	0,2 л
масла подсолнечного	25 мл
специй	по вкусу

Уйдет на готовку – 1 час 10 минут.

В одной порции – 83 калории.

Как приготовить:

1. Все овощи очистить от кожуры, затем измельчить лук с морковью достаточно мелко, а картошку – на кусочки побольше.
2. Налить в кастрюлю воду, дать ей закипеть и переложить сюда картошку.
3. Остальные овощи нужно обжарить в разогретом масле около пяти минут.
4. Щавель вымыть, отрезать черешки, нашинковать полосками и положить через пятнадцать минут после картошки. Проварить еще пять минут. Добавить зажарку, приправить, прокипятить еще минуту. Выключить.
5. Яйца вбить в миску и взбить их вилкой. Влить их в суп, постоянно его мешая.
6. Дать блюду немного остыть, а затем слить небольшую часть бульона.
7. Всю массу измельчить блендром в пюре, влить сливки и снова взбить, затем вернуть бульон, помешать.
8. Подавать с зеленью.

Совет: несколько листьев щавеля лучше оставить нетронутыми, чтобы затем присыпать их сверху в качестве украшения.

Рецепт на курином бульоне

Еще одна вариация на бульоне, только на этот раз более диетическая и быстрая.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
щавеля	0,3 кг
масла сливочного	30 г
муки	15 г
картофелин	4 шт.
зелени	15 г
бульона куриного	0,8 л
луковиц	1 шт.
специй	по вкусу
сметаны	40 мл

Уйдет на готовку – 40 минут.

В одной порции – 49 калорий.

Как приготовить:

1. Бульон закипятить.
2. Очищенную картошку порезать кубиками и опустить в бульон на пятнадцать минут.
3. Мелко порубить луковицу, обжарить ее на сливочном масле и поместить в суп.
4. На остатках масла нужно обжарить муку и тоже вмешать ее в бульон.
5. Отрезать стебли щавеля, сами листья замочить минут на десять в холодной воде. Затем промыть и порезать полосками, добавить в суп, варить не больше двадцати минут.
6. Приправить, выключить. Мелко порубить зелень и присыпать ее сверху. Подавать со сметаной.

Совет: если хочется оставить бульон прозрачным, то муку можно не добавлять.

Как приготовить по-деревенски

Невероятно простой рецепт, который требует минимума ингредиентов и времени.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
луковиц	2 шт.
картофелин	6 шт.
зелени	1 пучок
щавеля	0,4 кг
воды	2 л
масла сливочного	60 г
специй	по вкусу

Уйдет на готовку – 35 минут.

В одной порции – 32 калории.

Как приготовить:

1. В кастрюлю налить указанное количество воды и поставить на плиту.
2. Картошку почистить, измельчить кубиками и положить в воду.
3. Мелко порубить лук, щавель и зелень и обжарить их на сливочном масле буквально пару минут. Если масла не хватит, можно подлить картофельный отвар.
4. Далее зеленую массу положить к картофелю и варить еще минут пять. Приправить и выключить.
5. Подавать со сметаной.

Совет: репчатый лук можно заменить перьями зеленого лука. Тогда зеленая смесь приготовится буквально за три минуты.

Вариант с крапивой

Крапива обладает не меньшим набором полезных веществ, поэтому отлично дополняет суп витаминами и вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
масла сливочного	30 г
специй	по вкусу
картофелин	3 шт.
корня сельдерея	0,1 кг
лука-порея (белой части)	0,1 кг
крапивы	0,3 кг
моркови	1 шт.
щавеля	0,3 кг
муки	30 г
яиц	3 шт.

Уйдет на готовку – 30 минут.

В одной порции – 60 калорий.

Как приготовить:

1. Помыть щавель и крапиву. Последнюю ошпарить кипятком.
2. Снять кожуру с овощей. Картошку с морковью нарезать брусочками, лук-порей и сельдерей следует измельчить кубиками.
3. Мелко порубить зелень.
4. Воду закипятить, достаточно 1,5 л. Опустить сюда зелень.
5. Через пять минут добавить картошку с морковью, а еще через пять минут и лук с сельдереем.
6. На растопленном сливочном масле слегка обжарить муку, далее добавить сюда немного воды, размешать и влить в суп. Помешать.
7. Приправить и варить еще минут семь.
8. Яйца сварить отдельно. Разрезать на четыре части.
9. Разлить суп и в каждую тарелку положить по яйцу.

Полезные советы

Чтобы сделать суп более сытным, в него можно добавлять различные крупы и злаки. Например, нередко добавляется рис, перловка или пшено. При этом картофель исключать  вовсе не обязательно.

Для красивой подачи можно использовать не куриные, а перепелиные яйца. К тому же они полезнее и смотрятся аккуратнее. Их достаточно разрезать пополам и положить каждому в тарелку. Варить такие яйца нужно всего около четырех минут.

Потрясающий витаминный щавелевый суп – один из лучших даров теплых сезонов. В нем витамины так и прыгают, а приятный зеленый цвет мгновенно пробуждает аппетит.