Королевская ватрушка с творогом — море наслаждения!

Мы привыкли к маленьким булочкам, в которых творога от силы одна ложка, но и это вкусно. А теперь представьте огромную булочку в виде пирога, которая до краев заполнена нежным творожным кремом. Хотите попробовать вместе с нами?

Общие правила выбора продуктов

Для приготовления ватрушки, а тем более королевской, главным ингредиентом будет являться творог. Чтобы приготовить вкусный пирог, необходимо быть уверенным в качестве творога, который вы приобрели. Как же выбрать свежий продукт высокого качества?

1. Важно помнить о том, что творог может храниться всего 72 часа, то есть, всего три дня. Так что чем раньше вы придете на рынок, тем больше вероятности, что вашему творогу всего несколько часов;
2. В идеале творог должен быть белым. Максимальное отклонение в пределах нормы – кремовый цвет. Если же продукт уже желтоватый, то, скорее всего, в него добавили краситель, ведь многие считают, что желтизна продукта говорит о его жирности. Также желтый цвет может сказать о несвежести творога;
3. Если вы берете творог на рынке, не покупайте, пока не попробуете. Во вкусе должна присутствовать кислинка. В случае если ее нет, можно считать, что продукт делался быстро и некачественно, его лучше не покупать;
4. Слишком кисло или сладко? Будьте уверены, что в состав добавили сахар или лимонную кислоту для того, чтобы «купить» вас невероятно «натуральным» вкусом;
5. Просите продавца разрезать творог при вас. Он должен оставаться целым, а не рассыпаться. В противном же случае это опять же признак некачественного продукта;
6. Продавцы творога, как и других продуктов, знают свои секреты успешных продаж. Размеры и объемы творога можно увеличить, добавив в состав крахмал, которому свойственно набухать во влажных условиях. Именно такой фокус часто проделывают продавцы. Но определить крахмал в составе можно уже разве что дома, капнув на сыр немного йода. Участок обязательно станет синим;
7. Если вы берете творог в магазине, то стоит руководствоваться датой конечной реализации и, конечно, составом. В списке составляющих должно быть всего два пункта – молоко и творог. Никаких сывороток и других ингредиентов быть не может.

Выбрав хороший творог, можете отправляться за другими, не менее важными ингредиентами и затем скорее домой, чтобы приготовить вкуснейшую ватрушку.

Самый классический вариант ватрушки, который только может быть. Сладкий и в то же время нежный творожный сыр покорит ваши рецепторы одним только ароматом.

Как приготовить:

1. Масло достать из холодильника или морозильной камеры и сразу же натереть его на терке, пока оно поддается этому;
2. Всыпать к нему муку и обязательно в сито, соду, немного сахара (не весь, а только чтобы подсластить тесто), чуточку соли и все это раскрошить руками в крошку;
3. Остатки сахара всыпать в миску, разбить к нему яйца, добавить творог и ванилин;
4. Все эти компоненты перебить в кремоподобную массу с помощью погружного блендера;
5. Достать из духового шкафа форму, смазать ее немного и всыпать 2/3 крошки;
6. На нее вылить творожный крем, а затем усыпать остатками крошки;
7. Запекать пирог в духовом шкафу при 180 по Цельсию не дольше сорока минут.

Яблочная королевская ватрушка с творогом

Для тех, кому одного лишь творога маловато, предлагаем дополнить его кубиками сладкого яблочка. Выберите самое крупное и самое сочное, чтобы в полной мере насладиться полученной выпечкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сахарного песка	75 г
яблок	1 шт
масла сливочного	130 г
корица	15 г
творога	220 г
пшеничной муки	115 г
яиц	2 шт
сода	1 щепоть

Сколько по времени – 1 час и 25 минут.

Какова калорийность – 272 калории.

Как приготовить:

1. Холодное масло измельчить на кубики и поместить в глубокую миску;
2. Добавить к нему муку и с помощью венчика разбить массу в однородную крошку;
3. Засыпать в нее немного сахара и соду;
4. Творог поместить в другую миску, добавить к нему половину сахара, яйца и можно немного ванилина по желанию;
5. Венчиком взбить массу до однородности, чтобы смешались все компоненты;
6. Яблоко вымыть и почистить, порезать его на кубики;
7. Форму для выпечки обдать маслом и всыпать третью часть крошки;
8. Вылить сверху творожную массу и снова укрыть ее крошкой, высыпав половину от оставшейся массы;
9. Далее разместить яблоки и усыпать их корицей и остатками сахара, а на них, в свою очередь, выложить остатки крошки;
10. Запекать пирог один час при 180 по Цельсию.

«Шоколадная» королевская ватрушка в мультиварке

Шоколадные пироги всегда стоят на втором месте после классических ванильных вкусов. Если вы относитесь к людям, которые не могут жить без шоколада, скорее готовьте по следующему рецепту.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сахара	140 г
сливочное масло	110 г
яиц	4 шт
какао	25 г
разрыхлитель	5 г
творог	420 г
ванильный сахар	15 г
муки	180 г

Сколько по времени – 1 час и 10 минут.

Какова калорийность – 284 калории.

Как приготовить:

1. Муку всыпать в глубокую емкость через сито;
2. Добавить к ней какао и разрыхлитель, точно так же пропуская сыпучие в сито;
3. Дополнить компоненты половиной сахара и перемешать все между собой;
4. Далее холодное масло натереть на терке и поместить к шоколадной массе;
5. Взбить все это венчиком в однородную крошку;
6. Яйца разбить в миску, всыпать к ним сахар и взбить венчиком до пышности;
7. Далее поместить к яйцам творог и ванильный сахар, с помощью венчика снова довести массу до однородности;
8. Чашу мультиварки хорошенько смазать, чтобы пирог не пристал, и высыпать половину крошки, равномерно распределить ее с помощью лопатки;
9. Далее вылить творожный крем и его тоже равномерно распределить по поверхности;
10. Усыпать верх остатками крошки, закрыть мультиварку и выпекать пирог сорок пять минут в режиме выпечки;
11. По звуку сигнала выключить мультиварку и оставить ватрушку внутри до полного остывания.

Нежная королевская ватрушка с творогом и вишней

Для любителей ягод этот пирог подойдет в самый раз. Нежный, сладковатый йогурт с добавлением вишни с кислинкой по-настоящему сможет удивить вас собой.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
муки	415 г
ванилин	2 г
соли	3 г
яиц	3 шт
сливочного масла	220 г
вишня без косточек	130 г
разрыхлителя	5 г
сахара	30 + 100 г
творога	550 г

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 297 калорий.

Как приготовить:

1. Творог поместить в миску, добавить к нему половинки вишен или целые ягоды;
2. Разбить к творогу яйца и всыпать большую часть сахара;
3. Компоненты перемешать между собой или хорошо взбить венчиком;
4. К готовой начинке нужно подготовить тесто и начать необходимо с масла. Оно должно быть холодным и его необходимо натереть на терке;
5. Добавить к нему муку, но обязательно через сито;
6. Всыпать сахар, соль, разрыхлитель, ванилин и все хорошо перемешать;
7. Далее можно воспользоваться венчиком или поработать руками – массу необходимо перетереть в однородную крошку;
8. Форму смазать и всыпать в нее половину крошки;
9. На нее распределить творожную начинку, которую, в свою очередь, присыпать остатками крошки и равномерно распределить ее о поверхности;
10. Запекать ватрушку с вишней полчаса при 180 по Цельсию.

Полезные советы опытных кулинаров

Чтобы получить еще более вкусный десерт, успейте приготовить ягодный или фруктовый соус к подаче ватрушки. Для этого нужно уварить выбранные фрукты или ягоды в сиропе до густой консистенции, затем перетереть массу через сито и остудить.

Добавляйте к творогу больше яиц и получайте максимально нежную сырную начинку. Вместо яиц также можно использовать сметану или йогурт.

Чтобы пирог получился максимально аппетитным, можно декорировать его карамелизированным сахаром. Для этого необходимо посыпать пирог сахаром, вытащив его из духовки, за пять-десять минут до конца приготовления.  Затем вернуть назад и дождаться конца запекания. Если у вас есть функция гриля в духовом шкафу, то будет вообще идеально.

Когда вы приготовите этот пирог, вы поймете, что классические булочки никогда не смогут стоять рядом с такой выпечкой. Пробуйте скорее, чтобы убедиться в нашей правоте.