Тесто для пиццы на кефире — нежное и мягкое

При слове «пицца», кажется, сглатывает каждый житель нашей планеты. Кажется, блюдо до жути простое, но его любят бешеной любовью и взрослые, и малыши.

Сегодня мы рекомендуем вам прочитать, изучить и запомнить для себя четыре рецепта теста для пиццы, которые готовятся на основе кефира. Этот молочный продукт однозначно сделает тесто нежнее, мягче, а оттого оно будет и вкуснее.

Будьте готовы записать рецепт без дрожжей, с дрожжами на опаре, с дрожжами и с маргарином. Все рецепты просты и состоят всего из нескольких компонентов. Другое дело начинка. Она может состоять из одного компонента – к примеру, сыр (несколько видов). Но может состоять и из десяти, да даже пятнадцати наименований.

Мы не будем готовить пиццу с начинкой, лишь тесто. Но, тем не менее, посоветуем вам, чем же можно оригинально укрыть эту вкусную красавицу.

В классических вариантах можно брать ветчину, сыр и ананас. Или же сыр, томаты и базилик. Часто укрывают сыром, моцареллой и пепперони (популярная пицца Пепперони). Но чтобы выделиться из этого списка, мы предлагаем вам: сыр бри, груша и мед; соус песто, отварная курочка и шпинат; фарш, томатный соус и пармезан; хумус, томаты, тофу и щавель; крем-сыр, красный лук, красная рыба и горчица.

Начинок можно придумать море, а еще и целый океан. Тут нужно, чтобы хорошо работала фантазия. Кулинары часто совмещают, казалось бы, вовсе несовместимые ингредиенты. В итоге же все-таки получаются шедевры, которые набирают популярность во всем мире.

Что нужно знать для приготовления

Предлагаем вам с головой окунуться в наши советы, чтобы точно их запомнить и обязательно применить на практике:

1. Не готовьте много соуса, так как на пиццу средних размеров чащ всего уходит не более трех столовых ложек;
2. Консистенция соуса должна быть как крем, а не как сметана. В случае, если соус жидкий, тесто размокнет и будет долго запекаться, а начинка в это время будет уже «переготовлена»;
3. Зеленью пиццу лучше украшать уже перед самой подачей, так как свежие листы вероятнее всего усохнут в раскаленном шкафу;
4. Если тесто готовится на дрожжах, ему нужно обеспечить все условия для быстрого, активного и правильного роста: тепло, хорошее настроение и отсутствие сквозняков/ветра;
5. При покупке дрожжей настоятельно рекомендуем брать лишь те, с которыми вы уже знакомы. Часто бывает, что новые торговые марки делают некачественный продукт, работать с которым невозможно;
6. Конечно, дрожжи, которые упакованы, могут проявить свою активность и через годы. Но все же срок годности для кого-то указан, верно? Срок хранения дрожжей – 30 суток;
7. Чем лучше мука, тем пышнее получится тесто после выпечки. Идеально – мука высшего сорта;
8. Не стоит использовать холодный кефир с дрожжами. Его температура замедлит работу дрожжей. Помните, что они любят тепло;
9. Рекомендуется использовать все продукты одной температуры. Для этого просто предварительно нужно достать все из холодильника. Исключение – если в рецепте указано, что тот или иной продукт нужно нагреть или, наоборот, использовать холодным;
10. Если в доме не оказалось кефира, его можно заменить кислым молоком.

Зная все секреты хорошей, правильной и вкусной пиццы, считайте, что у вас все козыри. Можно приступать и к самим рецептам.

Кефир отменно поднимает тесто, полноценно заменяя собой дрожжи. Тем более, что сода ему помогает работать еще активнее. Рецепт не может подвести!

Как приготовить:

1. Маргарин поместить в сотейник и отправить его на плиту, чтобы он растворился;
2. Далее вылить его в глубокую миску и дать остыть до комнатной температуры;
3. Добавить к маргарину кефир и яйцо, массу хорошо взбить;
4. Добавить соду и соль, хорошо перемешать;
5. Добавлять муки поэтапно через сито;
6. После каждой порции муки, массу нужно перемешивать до однородности;
7. Когда уже невозможно будет мешать ложкой/лопаткой/венчиком, придется подключить руки и вымешивать массу вручную;
8. Если тесто перестанет липнуть к рукам, это значит, что больше муки добавлять не надо;
9. Гладкое и упругое тесто означает, что можно его раскатывать и укрывать начинкой.

Дрожжевое тесто для пиццы на кефире

Данный рецепт – это двойной бум! Как известно, кефир хорошо поднимает тесто, а если соединить его еще и с дрожжами… Только представьте, какое пышное, мягкое и ароматное тесто будет под сочной начинкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
соли	5 г
сухие дрожжи	10 г
сахара	10 г
кефир	1 ст
муки	580 г
растительное масло	70 мл

Сколько по времени – 1 час и 15 минут.

Какова калорийность – 322 калории.

Как приготовить:

1. Кефир подогреть до теплого состояния и вылить его в миску;
2. Добавить сахар и соль, перемешать так, чтобы кристаллы полностью растворились;
3. Далее влить масло, снова перемешать;
4. Всыпать дрожжи и развести их хорошенько, чтобы не осталось ни одной целой крупинки;
5. И в последнюю очередь, но не по важности, добавить муку через сито;
6. Добавлять ее частями, каждый раз вымешивая тесто руками;
7. Когда получилось гладкое, упругое тесто, которое не липнет к рукам, поместить его в миску, накрыть и не трогать целый час;
8. По истечению времени массу можно раскатывать и украшать любимой начинкой.

Рецепт теста для пиццы на кефире и дрожжах (опарный способ)

Когда тесто готовится на опаре, то всегда есть уверенность в том, что оно поднимется. В результате выпечка получится, вкусной, пышной и ароматной.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сухие дрожжи	15 г
кефир	710 мл
сахар	10 г
мука	на глаз
растительное масло	100 мл
вода	110 мл

Сколько по времени – 1 час и 25 минут.

Какова калорийность – 218 калорий.

Как приготовить:

1. Воду подогреть так, чтобы она была теплой, но не горячей;
2. Вылить воду в миску, добавить сахар и с помощью венчика растворить все кристаллы;
3. Когда сахар полностью растворился, добавить дрожжи и точно так же растворить их;
4. Оставить массу отдыхать на протяжении пятнадцати минут, чтобы поднялась опара;
5. Когда масса поднялась шапкой, влить кефир;
6. Массу снова тщательно взбить венчиком;
7. Добавлять муку по одной ложке, пропуская ее через сито;
8. Довести тесто до консистенции густой сметаны;
9. Продолжая добавлять муку через сито, вымешивать тесто уже руками;
10. Когда оно начнет отходить от стенок и перестанет приставать к рукам, добавить масло;
11. Когда тесто полностью впитает масло, накрыть его и оставить отдыхать на протяжении одного часа;
12. По истечению времени тесто обмять и раскатать.

Сливочное тесто для пиццы на кефире и маргарине

Благодаря маргарину тесто будет отдавать сливочным ароматом, а после запекания и вовсе сможет свести с ума своим ароматом.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
соли	3 г
кефир	1 ст
уксус	15 мл
маргарин	110 г
сода	3 г
мука	410 г
яиц	2 шт

Сколько по времени – 25 минут.

Какова калорийность – 294 калории.

Как приготовить:

1. Маргарин порезать кубиками и всыпать их в небольшой сотейник;
2. Сотейник отправить на плиту и довести маргарин до жидкого состояния;
3. После этого дождаться, пока температура продукта достигнет комнатной температуры;
4. Далее соединить маргарин с кефиром и хорошо перемешать;
5. Вбить яйца, добавить соль и теперь массу взбить, пробивая венчиком плотные желтки;
6. Теперь прямо над массой погасить соду уксусом и дать ей стечь к остальным ингредиентам;
7. Частями добавить муку, пропуская ее через сито;
8. Вымесить гладкое, упругое тесто, которое не липнет к рукам и стенкам миски;
9. Раскатать тесто в пласт, укрыть его заранее подготовленной начинкой и запекать до готовности.

Полезные советы и секреты

Если вы любите эксперименты, то совет о соусах вам понравится. Помните, что смазывать основу можно не только кетчупом или кетчупом с майонезом. Можно применить и хумус, и крем сыр, и песто или хотя бы классический итальянский соус для пиццы на основе томатов, пармезана и базилика.

Если спечь одну круглую пиццу и одну квадратную (примерно одного размера), то можно сделать из них следующее: разрезать круглую пополам и расставить половинки по двум сторонам квадратной. В итоге получится сердце, которое можно подать к праздничному столу.

Спеките вкусную и сочную пиццу прямо сейчас, несмотря на то, какое время суток за вашим окном. Если утро – отменно, что может быть лучше такого завтрака? Если обед – ваши родные будут только рады пообедать сытной и сочной пиццей. Если вечер – то это лучший ужин, который только можно придумать. Налейте еще каждому по стакану газировки и будете настоящей американской семьей. Если же уже ночь, то… Пусть и это вас не остановит.