Щавель — польза и вред листового овоща

Все знают, что свежие овощи очень полезны. В этой статье будет рассмотрена польза такого овоща, как щавель.

Пищевая ценность и калорийность

Калорийность щавеля предельно низкая. Она составляет до 20 калорий в 100 граммах свежего продукта. В то же время, на 100 г свежих листьев приходится 1,5 г белков, 2,9 г углеводов. Также этот продукт содержит жиры в небольшом количестве — до 0,3 г на 100 г свежей травы. Кроме того, в этом овоще содержится большое количество витамина C. В 100 г продукта содержится суточная норма этого витамина для взрослого человека. Оно составляет около 50 мг.

Кроме витамина C, этот овощ обогащен и витамином Е. Он содержит около 2 мг этого вещества. Кроме того, в этом овоще содержится также никотиновая кислота, а также некоторые витамины из В группы. Также в нем есть витамин А, бета-каротин, тиамин и в малых дозах другие витамины.

Что касается минеральных веществ, в щавеле присутствует железо. В 100 граммах листьев содержится 2 мг железа. Богат также этот овощ на фосфор и калий. В нём содержится до 90 и 500 мг этих веществ соответственно. В большом количестве в щавеле содержится кальций. В 100 граммах продукта содержится 47 мг кальция, 85 магния и 15 натрия. Этот овощ также содержит некоторое количество пищевых волокон. Количество их велико — они составляют 1,2% масса свежих листьев. Процент воды в свежем овоще достигает отметки в 90 единиц и более.

В чем заключаются полезные свойства

Издавна щавель использовали для лечения простудных заболеваний, сейчас его с успехом используют при лечении подобных заболеваний, однако его польза была замечена еще до того, как была научно обоснована.

Это растение хорошо помогает справляться с болезнями кожи, с угревыми высыпаниями, в том числе и на лице. Кроме того, правильно приготовленный отвар можно использовать для лечения таких заболеваний, как экзема и лишай. Для приготовления отвара можно использовать не только листья растения, но и его корни.

Благодаря высокому содержанию витаминов этот продукт используется для лечения весеннего авитаминоза, поскольку он появляется очень рано. Кроме того, на щавель практически не возникает аллергия, он даже является антигистаминным средством. Поэтому его рекомендуют употреблять аллергикам, в том числе и детям. И кроме того, он оказывает на организм общеукрепляющее действие.

Очень эффективно это растение при лечении болезней крови, его используют при малокровии, различных болезнях сосудов. Также щавель является кроветворным продуктом, благодаря тому, что высокая количество витамина C помогает железу участвовать в образовании красных кровяных телец. Кроме того, это средство применяют при лечении кровотечений, как на поверхности тела, так и в ротовой полости. Эффективное его использование и при лечении болезней десен, в том числе открытых кровоточащих ран. Оказывая слабое ранозаживляющее действие, а также обладая ранозаживляющими свойствами, стимулирующий выработку красных кровяных телец, щавель в разном виде используют при больших кровопотерях.

Также это растение обладает хорошими желчегонными свойствами. Также оно стимулирует выработку желудочного сока. Это помогает нормализовать пищеварение и полезно при гастрите. Кроме того, это растение повышает кислотность. В большей мере этими свойствами обладает сок, полученный из листьев этого растения.

Противовоспалительными свойствами обладает также настой из листьев, который можно применять при лечении болезней лица. В большом количестве содержится в щавеле пищевые волокна. Как и клетчатка, они стимулируют работу кишечника, а также помогает выводить из организма вредные вещества, в том числе и токсины.

Рибофлавин и тиамин, которые входят в состав этого растения являются витаминами, относящимися к группе В, которые участвуют в обновлении клеток организма. Это значит, что щавель является омолаживающим средством, кроме то он способен нормализовать работу нервной системы.

Также это растение применяют для уменьшения и послабления симптомов менопаузы. Благодаря высокому содержанию железа и витамина C он предупреждает маточные кровотечения, а также помогает избавиться от сильных головных болей и чрезмерного потоотделения. Содержащиеся в этом растении вещества нормализуют артериальное давление и помогают сердцу справляться с нагрузкой.

Кроме того, не следует забывать о низкой калорийности этого продукта, а также о том, что он не является аллергеном. Это значит, что употреблять его можно практически в всем. Людям, которые следят за своим весом, можно использовать щавель при приготовлении различных блюд, не опасаясь за их калорийность.

Как используют в кулинарии

Лучше всего употреблять щавель в пищу в свежем виде. Практически все полезные свойства разрушаются после тепловой обработки. Это касается и зелёного борща — в нём нет всех тех полезных веществ, которые содержит этот продукт, поскольку он в вареном виде он их теряет. Поэтому лучше всего использовать щавель свежим. Кроме того, его можно мариновать, консервировать и использовать для приготовления рагу, супов, борщей, различных первых блюд.

Также из него готовят соусы. Щавель используют как начинку для пирогов, а также запеканок и булочек. Также его широко используют для приготовления салатов и свежих закусок.

Когда собирать и как заготавливать на зиму

Лучше всего собирать щавель до июля месяца.

Во-первых, молодые пагоны будут содержать больше витаминов, а также в них будет меньшее количества кислоты. А выбирать для сбора лучше всего верхние листочки, поскольку они содержат меньше той же самой кислоты. Сохранять на зиму можно этот овощ разными способами, например, его можно засушить, заморозить или законсервировать. При сушении он тоже сохранит в себе большое количество полезных веществ, однако использование сушеного щавеля в блюдах будет придавать им привкус, который многим не по душе. Высушить листья несложно, процесс сушки составляет около 2 дней.

Одним из самых популярных способов сохранения щавеля на зиму является замораживание. Перед заморозкой листочки нужно помыть и порезать, а потом, расфасовать в пакетики порционно, поместить в морозилку. При замораживании не теряются никакие полезные свойства, однако использовать замороженный продукт можно только после одноразовой заморозки. Нельзя размораживать и подвергать повторной заморозке продукт несколько раз.

Способ консервации в банках имеет больше вариантов. Например, можно поместить нарезанные листья в простерилизованную банку, залить кипяченой водой и хранить под капроновой крышкой в погребе. Использовать такие листья желательно в течение полугода. Кипяченая вода должна быть холодной, нельзя заливать листья кипятком. Если же листья заливается горячей водой, это должен быть обязательно кипяток. В таком случае банки нужно закатать железными крышками, и хранить их можно будет даже при комнатной температуре, не спуская в погреб. При таком способе консервирования не следует нарезать зелень очень мелко, поскольку в промежутках между листьями останется много воздуха. В таком случае перед закаткой нужно будет немного подождать, чтобы вышли пузырьки воздуха, а потом добавить в банку кипяток и после этого закатать.

Можно законсервировать щавель с солью. Мелко нарезанные листочки заливаются кипятком и также закатываются, но на пол литровую банку листьев необходимо добавить одну чайную ложку соли. Кроме того, при таком способе консервации можно заливать не только кипятком, но и охлажденной кипяченой водой.

Можно консервировать щавель, добавляя к нему укроп. Кроме укропа, можно добавлять в эту консервацию зелёный лук, зелень петрушки и соль. Такая консервация будет содержать в себе невероятное количество минеральных соединений, витаминов, и полезных веществ. Однако консервируя щавель с добавлением другой зелени, обязательно нужно стерилизовать банки.

Когда нельзя употреблять щавель

Щавель нельзя употреблять людям с повышенной кислотностью, подагрой, и болезнями почек. Также в пищу нельзя употреблять листья, собранный в конце лета и позже.

Интересный факт

Когда в Европе свирепствовала чума, щавель считали чуть ли не единственным средством, способным защитить от этой страшной болезни. Хотя он действительно очень полезен для здоровья, научных доказательств того, что защищает от чумы, до сих пор нет.

Этот овощ действительно очень полезен, однако, как видно из вышеизложенной информации, польза от него будет только в том случае, если употреблять его в свежем виде.