Новогодние салаты к праздничному столу 2018 года

Самая волшебная новогодняя ночь с чудесными событиями, поздравлениями и вручением подарков собирает в большом кругу всех членов семьи, родных людей и близких друзей, для того чтобы оживить веру в чудо,  и конечно же провести месте немного времени.

Для многих подготовка к этому событию начинается намного раньше – нужно выбрать подарки, продумать сервировку стола и выбрать праздничный наряд. Особые хлопоты доставляют хозяйкам две вещи – продумывание меню новогоднего стола и конечно закупка продуктов, для того чтобы приготовить любимые лакомства.

И хорошо еще, если праздничный день выпадет на выходной, а это случается не так часто. И хотя руководители стараются отпустить своих сотрудников домой пораньше – приготовить вкусный и богатый стол после работы – задача непростая.

В последнее время многие стараются следовать популярной тенденции, и готовить праздничные угощения согласно вкусам  приходящего «хозяина года». 2018 – год верного и преданного друга Желтой Земляной Собаки, поэтому продумывая новогодние салаты, стоит отдать предпочтение легким блюдам с мясными ингредиентами.

Немного об общих принципах приготовления салатов на праздничный стол

Большинство сытных салатиков готовятся на так называемой «овощной базе» из отварных в мундире или запечённых в духовом шкафу овощей. Это, как правило, свекла и картофель, морковь, с добавлением мясных  или рыбных ингредиентов, яиц, свежей зелени и соуса или заправки.

В качестве мясных ингредиентов используются практически любые продукты – это отварное или запечённое мясо (курица, свинина, индейка или говядина), субпродукты (отварной язык или обжаренная печень), ветчина или колбасные изделия. Очень много рецептов с рыбой (отварной, слабосоленой, консервированной) и морепродуктами.

Все ингредиенты перемешиваются, или выкладываются на блюдо слоями с добавлением соусов и заправок, на основе сметаны или майонеза, растительного масла или соусом, приготовленным самостоятельно.

Если помимо традиционных новогодних салатов  душа требует новых блюд и закусок, следует подумать о таком необычном сочетании как манго и креветки.

Приготовление:

1. В уксусе растворить сахарный песок, чтобы не осталось никаких крупинок. Вмешать в полученную эмульсию майонез и горчицу;
2. Порезать огурчики (если кожица толстая – то очистить их) и манго, его также следует отчистить от шкурки;
3. Промыть свежую зелень, салатные листья отложить в сторону, а оставшуюся (к примеру, обычные укроп и петрушку) очень мелко порезать;
4. Смешать огурчик с нарезанным манго в миске, добавить измельчённую зелень. Отправить туда же нарезанный острый чили, предварительно вынув из него все семена. Именно они обладают особой жгучестью;
5. Обязательно добавить соль и специи, еще раз перемешать и убрать вместе с заправкой в холодильник, но пока не смешивать их;
6. Отварить в соленой воде до готовности креветки, остудить, и добавить их в салатник. Заправить блюдо соусом, перемешать, и выложить в каждый салатный листик столько «начинки», сколько поместиться. Теперь можно подавать к столу.

Австрийский салат из языка с грибами

Говяжий или свиной язык будет великолепно сочетаться в этом блюде с грибами, особенно с обжаренными шампиньонами или отварными белыми грибами, лисичками или подберезовиками.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
говяжий язык	300 г
шампиньоны или другие грибы	250 г
репчатый лук	1-2 шт
соленые огурчики	на каждого гостя по 1 шт
свежий огурец	1-2 шт
масло	35 г
соль морская	немного

На приготовление – 15-20 минут.

Одна порция содержит – 113 калорий.

Приготовление:

1. Салат готовится невероятно просто и быстро. Единственное что требует времени – это отварить в специях с солью говяжий или свиной язык. Стоит обязательно добавить, после снятия пены черенки свежей зелени, лавровые листики, перец душистый и пару зонтиков гвоздики. После того, как мясо сварится, его стоит окатить ледяной водой и зачистить от пленок, а потом уже остужать до комнатной температуры;
2. Обжарить репчатый лук, как зазолотится, добавить к нему грибы, выпарить жидкость, приправить и готовить до хрустящей корочки;
3. Остудить грибы, смешать с нарезанным тонкой соломкой или кубиками языком;
4. Соленые и свежие огурчики почистить, свежую зелень измельчить;
5. Добавить нарезанные продукты в салат, перемешать с добавлением соли и перца и заправить майонезом. Охладить перед подачей не менее 2 часов.

Недорогой картофельный салат

Настоящий салат по мотивам немецкой традиционной кухни, с пикантной ноткой и остринкой  в заправке. Простые продукты и несложное приготовление, а сам салат можно употреблять даже в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
картофель	500 г
огурцы маринованные	150 г
горчица с зернами	1 ст ложка
салями	100 г
лук	1 головка
масло	50 г
соль морская	немного

На приготовление –20 минут.

Одна порция содержит – 96 калорий.

Приготовление:

1. Салями можно не добавлять, а сам салат выложить на плоском блюде в окружении тонких слайсов или соломки из мясных ингредиентов;
2. Картофельные клубни хорошо помыть жесткой щеткой, залить водой и отварить до готовности в мундире. Остудить и почистить, нарезать тонкими полукольцами;
3. Огурцы при необходимости почистить и нарезать соломкой;
4. Репчатый лук нашинковать прозрачной тонкой соломкой, а свежую зелень измельчить;
5. Выложить все ингредиенты в салатник, перемешать. Убрать в холодильник охлаждаться, а пока приготовить соус;
6. Смешать масло с уксусом, подсолить, поперчить, добавить горчицу. Взбить соус до получения эмульсии и заправить салат перед подачей к столу.

Салат с рыбными молоками

Для любителей этого деликатеса можно приготовить восхитительный и нежный салатик. Салат готовится за несколько минут, а при подаче блюдо выглядит очень эффектно.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
молоки	2-4 шт
сладкий перец желтый	1 шт
кукуруза консервированная	1 небольшая банка
лучок	1 шт
майонез 67%	50 г
соль морская	немного

На приготовление – 10 минут.

Одна порция содержит – 125 калорий.

Приготовление:

1. Молоки отварить в кипящей подсоленной воде или запанировать в пшеничной муке и обжарить по паре минут с каждой стороны;
2. Очистить и нарезать репчатый лук, свежую зелень и сладкий перец;
3. Смешать все ингредиенты в салатнике, добавить кукурузу, приправить солью и специями, заправить майонезом и перемешать;
4. Подавать можно салат охлажденным, или же на салатных листьях.

Самый простой салат из овощей

Даже новогодняя ночь не обойдется без классического овощного салата, который идеальным образом подходит ко всем горячим блюдам в качестве гарнира.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
томаты	2-4 шт
яблочный уксус	2 ст ложки
сладкий перец желтый	1 шт
огурцы	2-3
красный лук	1 головка
майонез низкокалорийный	5 ст ложек
соль морская	немного

На приготовление – 10 минут.

Одна порция содержит – 70 калорий.

Приготовление:

1. Нарезать репчатый лук тонкой соломкой и замариновать его в уксусе;
2. Измельчить свежую зелень, можно добавить с блюдо салатные листья;
3. Овощи порезать, смешать все ингредиенты, приправить солью и специями, посолить и заправить соусом. При подаче к столу украсить замаринованными дольками репчатого лука.

Слоеный салат с красной рыбой

Классическое сочетание свежих овощей, нежной зелени и сочного филе красной рыбки может навеять совсем другое блюдо, где используются креветки или куриная грудка. Но, тем не менее, блюдо получается очень вкусным и необычайно аппетитным.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
филе лосося или семги	400 г
куриные яйца	2-3 шт
томаты черри	15 шт
соус кисло-сладкий	2 ст ложки
горчица	1 ч ложка
лимон	1 шт
твердый сыр	150 г
огурцы	2-3 шт
белый хлеб вчерашний	6 ломтиков
масло	50 г
чеснок свежий	2 зубчика
соль морская	немного

На приготовление – 25 минут.

Одна порция содержит – 168  калорий.

Приготовление:

1. Для начала стоит поставить вариться куриные или перепелиные яйца. Остудить их после варки, очистить и нарезать на 4-6 частей;
2. Покатать по столу лимон, чтобы можно было выдавить больше сока, и замариновать в нем кусочек рыбного филе с добавлением соли и черного перца. В маринад можно добавить немного меда, соевого соуса или щепотку коричневого сахара. Мариноваться рыбка должна не менее часа, если нарезана ломтиками и около 24 часов, если это большой кусок филе;
3. Порезать хлеб и подсушить на сухой сковороде с добавлением соли, специй, сухих трав или запечь в духовом шкафу до готовности;
4. Потереть любой сорт твердого сыра, для эффектной подачи можно сделать из него тонкие ломтики при помощи овощечистки.
5. Томаты черри промыть и порезать пополам;
6. Выдавить в миску через пресс зубчики чеснока, смешать с кисло-сладким соусом, добавить горчицу и лимонный сок, если он остался, посолить и поперчить, хорошо взбить заправку в густую эмульсию;
7. На дно большого блюда выложить слой натертого сыра, добавить салатные листья, нарезанные кусочки рыбы, черри и отварные яйца. Заправить салат соусом, а перед подачей по краю разложить кусочки подсушенного батона.

Сардина в знакомом салате «Мимоза»

Нежный вкус слоеного рыбного салата великолепно оттенит вкус сардины в собственном соку или масле. Отличная замена, которая разнообразит привычное сочетание вкусов.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
картофель	4 шт
куриные яйца	2-3 шт
морковь	3 шт
сардина	1-2 банки
сливочное масло	125 г
лук красный или шалот	1 шт
твердый сыр	150 г
майонез свежий и густой	150 г
чеснок свежий	2 зубчика
соль морская и перец	немного

На приготовление – 45 минут.

Одна порция содержит – 170  калорий.

Приготовление:

1. Так как салат слоеный, то все ингредиенты следует раскладывать при нарезании по разным мисочкам;
2. Отварить картофель и морковь в соленой воде в кожуре, остудить и очистить;
3. Натереть на терке с крупными отверстиями и разложить по разным тарелкам;
4. Слить масло или сок с консервированной сардины, разобрать от косточек, если это необходимо и переложить в другую емкость;
5. Так же потереть любой сорт твердого сыра, измельчить свежую зелень;
6. Очистить репчатый лук, мелко нарезать и обдать горячей водой из только что закипевшего чайника, чтобы убрать горечь;
7. Салат стоит подавать в прозрачном салатнике, чтобы было видно каждый слой;
8. Сначала вкладывается слой картофеля, затем сардины, промазывается все приправленным солью и перцем майонезом, можно сразу с добавлением свежей зелени;
9. Теперь выкладываем репчатый лук и добавляем натертое на мелкой терке замороженное масло и опять немного картофеля;
10. Следующий слой после майонезной пропитки салата идет морковка и натертый сыр;
11. Белки отделить от желтков и натереть их поверх майонеза. Сверху раскрошить яичные желтки и украсить салат свежей зеленью. Убрать в холодильник охлаждаться, и через пару часов можно подавать к столу.

Простые и вкусные новогодние салаты из обычных продуктов приятно разнообразят вид праздничного стола и не дадут гостям скучать до того, как будет подано основное блюдо.