Как приготовить домашний куриный суп с вермишелью

Легкий куриный суп с добавлением вермишели часто очень нравится детям и дамам, которые следят за своей фигурой. Его очень просто приготовить, но еще лучше – есть! Питательно, ароматно и не без мяса – идеальный вариант обеда.

Общие принципы приготовления

Все блюда готовятся на основе куриного бульона. Из филе он получается менее калорийным, но и менее наваристым. Это прекрасный вариант для девушек. А если приготовить на основе потрохов или других частей, то такой бульон будет гораздо сытнее.

В каждый из супов кладется стандартный набор овощей: лук, морковь, картофель. Но их можно дополнять, исключать и заменять. С этим блюдом легко экспериментировать. Важную роль играет зелень в конце готовки.

Популярный рецепт, который не представляет никакой сложности даже для новичка. Очень легкий суп.

Как приготовить:

1. Вымыть филе и разрезать на несколько кусочков. Переложить в трехлитровую кастрюлю и залить двумя литрами воды. Поставить на огонь и после закипания готовить около получаса, при этом образовавшуюся пенку нужно снимать ложкой.
2. С моркови снять кожуру и натереть ее крупно.
3. Освобожденный от шелухи лук мелко порубить и переложить в сковородку. Обжарить в небольшом количестве масла, а через три минуты добавить сюда морковь. Посолить. Снять с огня еще через три минуты.
4. С картошки убрать кожуру и порезать ее на кубики среднего размера.
5. Вытащить готовое мясо из бульона, подождать, пока оно немного остынет, а затем тоже нарезать на кубики.
6. Переложить картошку в бульон. Через десять минут выложить сюда зажарку со сковороды, а также мясо.
7. Далее добавить вермишель. Нужно быстро мешать, чтобы лапша не слиплась.
8. Готовить на одну минуту меньше, чем указано на упаковке с вермишелью. Приправить и выключить плиту. Подождать несколько минут под крышкой, чтобы лапша доготовилась. Затем подавать.

Готовим первое блюдо с курицей, вермишелью и потрошками

В данном рецепте предлагается довольно наваристый бульон на основе потрохов, потому и зажарка не используется.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
вермишели	45 г
специй	по вкусу
картофеля	0,2 кг
воды	1600 мл
потрошки куриные	260 г
лука	40 г
моркови	60 г
зелени	1 пучок

Сколько по времени – 35 минут.

Какова калорийность – 80 калорий.

Как приготовить:

1. Потроха хорошенько промыть. Можно использовать шею, голову, лапы, печень, сердце, желудок. Лапы нужно особенно тщательно вымыть, можно даже поскрести ножом. Положить все в кастрюлю и залить водой.
2. Сюда же добавить очищенный от кожуры картофель, который нужно порезать брусочками.
3. Поставить на плиту и дождаться закипания. Готовить, пока картошка не станет мягкой, всю пенку сверху нужно снимать ложкой.
4. Снять с моркови кожуру и мелко ее натереть. С луковицы только убрать кожуру. Отправить их в суп. Приправить.
5. Прокипятить в течение пяти минут, добавить вермишель. Варить около семи минут, выключить, убрать луковицу, еще раз приправить и дать немного настояться.

Совет: в магазинах часто продаются специальные суповые наборы из потрохов. Они идеально подходят к этому рецепту.

Диетический куриный суп с яйцом

Диетический вариант блюда. Яйцо придает бульону особую консистенцию и нежный вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
воды	3 л
яиц	1 шт.
филе куриного	0,3 кг
укропа	10 г
картофеля	0,6 кг
вермишели	50 г
лука	60 г
соли	8 г

Сколько по времени – 1 час 10 минут.

Какова калорийность – 27 калорий.

Как приготовить:

1. Залить водой вымытую куриную грудку и варить ее в течение получаса, снимая всю пену сверху ложкой.
2. Лук освободить от шелухи и мелко нашинковать.
3. Очищенную картошку необходимо нарезать брусочками.
4. Когда мясо будет готово, отправить в бульон картошку. Дать ей покипеть на медленном огне десять минут.
5. Затем добавить лук и готовить еще десять минут.
6. В это время взбить яйцо вилкой в миске.
7. Всыпать вермишель, размешать, а затем тонкой струйкой влить яйцо, интенсивно перемешивая.
8. Мелко порубить укроп и посыпать им блюдо сверху. Приправить и через минуту выключить.
9. Дать настояться еще десять минут перед подачей.

Совет: яйцо необязательно вмешивать в сам суп. Его можно отдельно сварить, затем очистить и разрезать на дольки. Положить каждому в тарелку по дольке в готовый суп.

Сырный суп с вермишелью

Питательный суп, который понравится всем любителям сыра и копченостей.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
куриного мяса копченого	260 г
плавленого сыра сливочного	3 уп.
чеснока	2 зубца
картофеля	4 шт.
масла подсолнечного	30 мл
моркови	1 шт.
вермишели	0,1 кг
луковиц	1 шт.
масла сливочного	70 г
зелени	1 пучок
специй	по вкусу
сухарей или гренок	1 уп.

Сколько по времени – 35 минут.

Какова калорийность – 223 калории.

Как приготовить:

1. Курицу разделать. Кости и кожу отправить в кипящую воду, а мясо порезать на кусочки и отставить в сторону. Кастрюлю накрыть крышкой.
2. Мелко порубить очищенный чеснок.
3. Морковку натереть тонко, предварительно счистив кожуру.
4. Лук нашинковать на мелкие кубики без шелухи.
5. Картошку очистить от кожуры и мелко натереть.
6. Сковородку поставить на огонь и налить в нее масло, дать ему разогреться.
7. Сначала положить чеснок и обжарить его в течение двух минут, не больше.
8. Затем нужно положить лук, помешать, через три минуты добавить морковь, снова перемешать.
9. Еще через пять минут добавить сюда мясо курицы, сливочное масло вместе с порубленной зеленью. Перемешать и выключить огонь.
10. Вытащить из кипящей кастрюли кости и кожу. Положить в воду натертую картошку.
11. Затем добавить сюда сыр, нарезанный на мелкие кубики. Размешать. Он должен растаять. При этом вода не должна кипеть.
12. Далее переложить в кастрюлю все содержимое сковороды, приправить, добавить макароны и варить их столько, сколько указано на упаковке.
13. Выключить и дать супу под крышкой постоять несколько минут. Подавать с сухариками.

Совет: плавленый сыр должен быть высокого качества. «Сырный продукт» и«плавленый продукт» не подойдут, так как не растворятся в воде.

Как приготовить с грибами

Вкуснейшее блюдо с грибным ароматом. Здесь много овощей, которые делают суп густым и ярким.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
курицы	0,5 шт.
специй	по вкусу
чеснока	2 зубца
масла сливочного	15 г
грибов белых	0,3 кг
петрушки	15 г
вермишели	0,2 кг
луковиц	2 шт.
цуккини	0,5 шт.
моркови	2 шт.
зеленого лука	0,5 пучка
гвоздики	1 бутон
масла подсолнечного	30 мл

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 144 калории.

Как приготовить:

1. Вымыть курицу и залить ее двумя литрами воды. Поставить на плиту. Закипятить и снять пену.
2. Чеснок, лук и морковь очистить, обжарить четыре минуты на сухой сковородке и добавить к мясу. Готовить двадцать минут, приправить и еще десять минут держать на огне.
3. Вытащить курицу, разделить ее на кусочки. Бульон процедить.
4. Вымыть грибы и залить их кипятком на десять минут. Затем воду слить. Переложить в отдельный сотейник, залить стаканом воды, варить двадцать минут.
5. Вторую морковь и цуккини нарезать слайсами, а луковицу – полукольцами.
6. Вымыть зелень и мелко ее нашинковать.
7. В сковородку налить масло и обжарить в ней лук с морковкой.
8. В бульон добавить грибы, цуккини и зажарку. Готовить в течение пяти минут, затем добавить зелень и еще две минуты держать на огне.
9. Отдельно сварить вермишель, промыть ее, слить, переложить в суп. Добавить сливочное масло по вкусу и мясо. Приправить. Накрыть крышкой и дать настояться в течение часа.

Совет: если из грибов используются шампиньоны, то заливать их кипятком не нужно.

Вариант с картофелем

Еще один простой вариант супа, в котором за сытность отвечает картофель. Получается прозрачным и ароматным.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лука	0,1 кг
воды	2500 мл
моркови	0,1 кг
вермишели	60 г
картошки	0,3 кг
соли	15 г
масла оливы	30 мл
укропа	10 г
специй	по вкусу

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 23 калории.

Как приготовить:

1. В кастрюлю с водой положить курицу и варить ее полчаса.
2. Картошку нарезать брусочками. Положить ее в бульон.
3. Мелко нашинковать лук и морковь. Обжаривать их на масле пять минут.
4. Когда картошка будет готова, добавить в суп зажарку.
5. Через три минуты кипения засыпать вермишель. Готовить еще минуты три. Приправить.
6. Выключить и дать настояться пятнадцать минут. Подавать с зеленью.

Полезные советы

Чтобы бульон получился прозрачным, его нужно солить в самом конце. А если хочется вкусного мяса, то приправы нужно добавлять сразу, еще до кипения.

В рецепте, где используется плавленый сыр, при подаче можно добавить в тарелку тертый пармезан. Получится более насыщенный сырный вкус, консистенция станет кремовой.

Куриный суп с вермишелью готовится всего за час, а способен вкусно накормить большую семью. Приятного аппетита!