Как приготовить домашний куриный суп с вермишелью
Легкий куриный суп с добавлением вермишели часто очень нравится детям и дамам, которые следят за своей фигурой. Его очень просто приготовить, но еще лучше – есть! Питательно, ароматно и не без мяса – идеальный вариант обеда.
Общие принципы приготовления
Все блюда готовятся на основе куриного бульона. Из филе он получается менее калорийным, но и менее наваристым. Это прекрасный вариант для девушек. А если приготовить на основе потрохов или других частей, то такой бульон будет гораздо сытнее.
В каждый из супов кладется стандартный набор овощей: лук, морковь, картофель. Но их можно дополнять, исключать и заменять. С этим блюдом легко экспериментировать. Важную роль играет зелень в конце готовки.
Ингредиенты | Количество |
---|---|
вермишели | - 0,1 кг |
филе куриного | - 0,4 кг |
воды | - 2 л |
моркови | - 0,1 кг |
картофеля | - 260 г |
луковиц | - 1 шт. |
специй | - по вкусу |
Популярный рецепт, который не представляет никакой сложности даже для новичка. Очень легкий суп.
Как приготовить:
- Вымыть филе и разрезать на несколько кусочков. Переложить в трехлитровую кастрюлю и залить двумя литрами воды. Поставить на огонь и после закипания готовить около получаса, при этом образовавшуюся пенку нужно снимать ложкой.
- С моркови снять кожуру и натереть ее крупно.
- Освобожденный от шелухи лук мелко порубить и переложить в сковородку. Обжарить в небольшом количестве масла, а через три минуты добавить сюда морковь. Посолить. Снять с огня еще через три минуты.
- С картошки убрать кожуру и порезать ее на кубики среднего размера.
- Вытащить готовое мясо из бульона, подождать, пока оно немного остынет, а затем тоже нарезать на кубики.
- Переложить картошку в бульон. Через десять минут выложить сюда зажарку со сковороды, а также мясо.
- Далее добавить вермишель. Нужно быстро мешать, чтобы лапша не слиплась.
- Готовить на одну минуту меньше, чем указано на упаковке с вермишелью. Приправить и выключить плиту. Подождать несколько минут под крышкой, чтобы лапша доготовилась. Затем подавать.
Совет: чтобы получить более наваристый бульон, вместо филе лучше взять бедра или спинки, а можно сварить и целую курицу. Это займет больше времени.
Готовим первое блюдо с курицей, вермишелью и потрошками
В данном рецепте предлагается довольно наваристый бульон на основе потрохов, потому и зажарка не используется.
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
---|---|
вермишели | 45 г |
специй | по вкусу |
картофеля | 0,2 кг |
воды | 1600 мл |
потрошки куриные | 260 г |
лука | 40 г |
моркови | 60 г |
зелени | 1 пучок |
Сколько по времени – 35 минут.
Какова калорийность – 80 калорий.
Как приготовить:
- Потроха хорошенько промыть. Можно использовать шею, голову, лапы, печень, сердце, желудок. Лапы нужно особенно тщательно вымыть, можно даже поскрести ножом. Положить все в кастрюлю и залить водой.
- Сюда же добавить очищенный от кожуры картофель, который нужно порезать брусочками.
- Поставить на плиту и дождаться закипания. Готовить, пока картошка не станет мягкой, всю пенку сверху нужно снимать ложкой.
- Снять с моркови кожуру и мелко ее натереть. С луковицы только убрать кожуру. Отправить их в суп. Приправить.
- Прокипятить в течение пяти минут, добавить вермишель. Варить около семи минут, выключить, убрать луковицу, еще раз приправить и дать немного настояться.
Совет: в магазинах часто продаются специальные суповые наборы из потрохов. Они идеально подходят к этому рецепту.
Диетический куриный суп с яйцом
Диетический вариант блюда. Яйцо придает бульону особую консистенцию и нежный вкус.
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
---|---|
воды | 3 л |
яиц | 1 шт. |
филе куриного | 0,3 кг |
укропа | 10 г |
картофеля | 0,6 кг |
вермишели | 50 г |
лука | 60 г |
соли | 8 г |
Сколько по времени – 1 час 10 минут.
Какова калорийность – 27 калорий.
Как приготовить:
- Залить водой вымытую куриную грудку и варить ее в течение получаса, снимая всю пену сверху ложкой.
- Лук освободить от шелухи и мелко нашинковать.
- Очищенную картошку необходимо нарезать брусочками.
- Когда мясо будет готово, отправить в бульон картошку. Дать ей покипеть на медленном огне десять минут.
- Затем добавить лук и готовить еще десять минут.
- В это время взбить яйцо вилкой в миске.
- Всыпать вермишель, размешать, а затем тонкой струйкой влить яйцо, интенсивно перемешивая.
- Мелко порубить укроп и посыпать им блюдо сверху. Приправить и через минуту выключить.
- Дать настояться еще десять минут перед подачей.
Совет: яйцо необязательно вмешивать в сам суп. Его можно отдельно сварить, затем очистить и разрезать на дольки. Положить каждому в тарелку по дольке в готовый суп.
Сырный суп с вермишелью
Питательный суп, который понравится всем любителям сыра и копченостей.
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
---|---|
куриного мяса копченого | 260 г |
плавленого сыра сливочного | 3 уп. |
чеснока | 2 зубца |
картофеля | 4 шт. |
масла подсолнечного | 30 мл |
моркови | 1 шт. |
вермишели | 0,1 кг |
луковиц | 1 шт. |
масла сливочного | 70 г |
зелени | 1 пучок |
специй | по вкусу |
сухарей или гренок | 1 уп. |
Сколько по времени – 35 минут.
Какова калорийность – 223 калории.
Как приготовить:
- Курицу разделать. Кости и кожу отправить в кипящую воду, а мясо порезать на кусочки и отставить в сторону. Кастрюлю накрыть крышкой.
- Мелко порубить очищенный чеснок.
- Морковку натереть тонко, предварительно счистив кожуру.
- Лук нашинковать на мелкие кубики без шелухи.
- Картошку очистить от кожуры и мелко натереть.
- Сковородку поставить на огонь и налить в нее масло, дать ему разогреться.
- Сначала положить чеснок и обжарить его в течение двух минут, не больше.
- Затем нужно положить лук, помешать, через три минуты добавить морковь, снова перемешать.
- Еще через пять минут добавить сюда мясо курицы, сливочное масло вместе с порубленной зеленью. Перемешать и выключить огонь.
- Вытащить из кипящей кастрюли кости и кожу. Положить в воду натертую картошку.
- Затем добавить сюда сыр, нарезанный на мелкие кубики. Размешать. Он должен растаять. При этом вода не должна кипеть.
- Далее переложить в кастрюлю все содержимое сковороды, приправить, добавить макароны и варить их столько, сколько указано на упаковке.
- Выключить и дать супу под крышкой постоять несколько минут. Подавать с сухариками.
Совет: плавленый сыр должен быть высокого качества. «Сырный продукт» и«плавленый продукт» не подойдут, так как не растворятся в воде.
Как приготовить с грибами
Вкуснейшее блюдо с грибным ароматом. Здесь много овощей, которые делают суп густым и ярким.
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
---|---|
курицы | 0,5 шт. |
специй | по вкусу |
чеснока | 2 зубца |
масла сливочного | 15 г |
грибов белых | 0,3 кг |
петрушки | 15 г |
вермишели | 0,2 кг |
луковиц | 2 шт. |
цуккини | 0,5 шт. |
моркови | 2 шт. |
зеленого лука | 0,5 пучка |
гвоздики | 1 бутон |
масла подсолнечного | 30 мл |
Сколько по времени – 1 час.
Какова калорийность – 144 калории.
Как приготовить:
- Вымыть курицу и залить ее двумя литрами воды. Поставить на плиту. Закипятить и снять пену.
- Чеснок, лук и морковь очистить, обжарить четыре минуты на сухой сковородке и добавить к мясу. Готовить двадцать минут, приправить и еще десять минут держать на огне.
- Вытащить курицу, разделить ее на кусочки. Бульон процедить.
- Вымыть грибы и залить их кипятком на десять минут. Затем воду слить. Переложить в отдельный сотейник, залить стаканом воды, варить двадцать минут.
- Вторую морковь и цуккини нарезать слайсами, а луковицу – полукольцами.
- Вымыть зелень и мелко ее нашинковать.
- В сковородку налить масло и обжарить в ней лук с морковкой.
- В бульон добавить грибы, цуккини и зажарку. Готовить в течение пяти минут, затем добавить зелень и еще две минуты держать на огне.
- Отдельно сварить вермишель, промыть ее, слить, переложить в суп. Добавить сливочное масло по вкусу и мясо. Приправить. Накрыть крышкой и дать настояться в течение часа.
Совет: если из грибов используются шампиньоны, то заливать их кипятком не нужно.
Вариант с картофелем
Еще один простой вариант супа, в котором за сытность отвечает картофель. Получается прозрачным и ароматным.
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
---|---|
лука | 0,1 кг |
воды | 2500 мл |
моркови | 0,1 кг |
вермишели | 60 г |
картошки | 0,3 кг |
соли | 15 г |
масла оливы | 30 мл |
укропа | 10 г |
специй | по вкусу |
Сколько по времени – 50 минут.
Какова калорийность – 23 калории.
Как приготовить:
- В кастрюлю с водой положить курицу и варить ее полчаса.
- Картошку нарезать брусочками. Положить ее в бульон.
- Мелко нашинковать лук и морковь. Обжаривать их на масле пять минут.
- Когда картошка будет готова, добавить в суп зажарку.
- Через три минуты кипения засыпать вермишель. Готовить еще минуты три. Приправить.
- Выключить и дать настояться пятнадцать минут. Подавать с зеленью.
Совет: чтобы сделать суп сочным и более диетическим, можно добавить к зажарке сельдерей или молодой кабачок.
Полезные советы
Чтобы бульон получился прозрачным, его нужно солить в самом конце. А если хочется вкусного мяса, то приправы нужно добавлять сразу, еще до кипения.
В рецепте, где используется плавленый сыр, при подаче можно добавить в тарелку тертый пармезан. Получится более насыщенный сырный вкус, консистенция станет кремовой.
Куриный суп с вермишелью готовится всего за час, а способен вкусно накормить большую семью. Приятного аппетита!