Как сварить сытный суп на говяжьем бульоне

Специфический вкус говяжьего бульона нравится многим семьям, потому его часто используют для приготовления овощных, мясных, сырных и других супов. Бульон очень питателен сам по себе, а в дополнении с другими продуктами быстро насытит даже самой маленькой порцией.

Общие принципы приготовления

Говяжий бульон готовится дольше, чем куриный. Ему нужно минимум сорок минут, чтобы хорошо провариться. Это в том случае, если кусочек мяса маленький. Большие куски нужно порой варить несколько часов.

В остальном приготовление супа стандартно: сначала добавляются продукты, которые готовятся долго, а в самом конце выкладывается зажарка. Специи можно подбирать по своему вкусу.

Простой суп с вермишелью, в котором довольно много мяса и овощей.

Как приготовить:

1. Вымыть мясо и нарезать на кусочки.
2. Вылить в кастрюлю указанное количество воды и положить сюда мясо. Закипятить, снять пену, сварить до готовности.
3. Картошку освободить от кожуры и нарезать на кубики. Отправить к мясу вариться на пятнадцать минут.
4. С лука снять шелуху и порезать его тонкими полукольцами. Отправить на сковородку, при надобности добавить сюда масло. Пассеровать до мягкости.
5. Морковь без кожуры натереть и добавить к мягкому луку, затем все вместе обжаривать пять минут.
6. По истечении пятнадцати минут добавить зажарку в суп.
7. Добавить специи и всыпать вермишель, сделать огонь сильным и часто мешать. Через две минуты можно выключать плиту. Дать настояться десять минут перед подачей.

Гороховый суп на обед

Наваристый бульон, который дополняется питательным горохом. Вкус сводит с ума!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
картофелин	4 шт.
специй	по вкусу
сливочного масла	45 г
гороха колотого	250 г
моркови	1 шт.
говядины	0,5 кг
луковиц	2 шт.

Сколько по времени – 1 час 20 минут.

Какова калорийность – 172 калории.

Как приготовить:

1. Замочить горох на несколько часов.
2. Сварить на основе говядины бульон, затем добавить сюда горох без воды и варить минут сорок.
3. Крупно натереть морковь и мелко порубить лук. Обжарить их вместе на сливочном масле.
4. Нарезать очищенную картошку брусочками и положить в бульон.
5. Вытащить мясо, нарезать его на кусочки небольшие, вернуть в суп.
6. Когда картошка будет готова, добавить в кастрюлю зажарку.
7. Добавить специи и варить еще пять минут, затем сразу подавать.

Совет: такой суп принято подавать с ржаными гренками, а также с чесноком.

Грибной суп на говяжьем бульоне

Еще один простой суп, который хочется приготовить осенью, в сезон грибов. Очень ароматный!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
картофелин	6 шт.
воды	2 л
говядины на косточке	0,6 кг
специй	по вкусу
шампиньонов	0,2 кг
луковиц	1 шт.
моркови	40 г

Сколько по времени – 1 час 40 минут.

Какова калорийность – 48 калорий.

Как приготовить:

1. Мясо вымыть и поставить вариться. Это займет около часа, может, чуть больше.
2. Очистить картошку от кожуры, нарезать ее на кубики и положить в бульон.
3. Сюда же добавить целый очищенный от шелухи лук и очищенную и крупно натертую морковь.
4. Когда картошка будет готова, в суп нужно добавить грибы. Их можно порезать на небольшие кусочки для удобства.
5. Приправить суп. Вытащить целую луковицу. Картошку размять, она будет практически как пюре.
6. Мясо вытащить и разобрать на удобные кусочки.
7. Подавать со сметаной и зеленью.

Совет: чтобы у супа был красивый желтый цвет, можно добавить в него две щепотки куркумы.

Рецепт первого блюда на говяжьем бульоне с рисом

Томатный суп, в котором есть мясо и рис. Получается в меру густым и может подаваться теплым, а не горячим.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
пасты томатной	15 г
луковиц	1 шт.
помидор	2 шт.
специй	по вкусу
говядины	0,5 кг
зелени	10 г
риса	180 г
воды	2500 мл
картофелин	4 шт.

Сколько по времени – 1 час 25 минут.

Какова калорийность – 53 калории.

Как приготовить:

1. Нарезать мясо на небольшие кусочки и отправить их вариться в указанном количестве воды. Варить нужно в течение часа. Затем его нужно вытащить.
2. Промыть рис и добавить его в бульон, варить в течение десяти минут.
3. В это же время нужно очистить картошку от кожуры, нарезать ее брусочками и тоже положить в суп.
4. Снять шелуху с лука и мелко его порубить, переложить в сковородку, включить плиту. Обжарить до мягкости.
5. Помидоры бланшировать: обдать кипятком, а затем сразу положить в лед. Снять кожуру и нарезать на кубики, не используя плодоножку. Отправить к луку и еще немного обжарить все вместе.
6. Смесь со сковороды выложить в бульон.
7. Приправить, добавить томатную пасту, а также вымытую и мелко нашинкованную зелень, размешать.
8. Остывшее мясо порезать на кусочки и вернуть в суп. Варить еще минуту и выключить.

Совет: если суп готовится зимой, то свежие помидоры лучше заменить на помидоры в собственном соку. Тогда томатная паста не нужна будет, так как можно использовать сам сок из той же банки.

Суп с говядиной и клецками

Многим очень нравятся клецки, и в их приготовлении ничего сложного нет. Болгарский перец придает особенную вкусовую нотку.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
моркови	0,2 кг
лука	0,2 кг
филе говядины	0,6 кг
перца болгарского	340 г
картофелин	0,5 кг
подсолнечного масла	35 мл
специй	по вкусу
яиц	1 шт.
молока	50 мл
муки	120 г

Сколько по времени – 1 час 20 минут.

Какова калорийность – 120 калорий.

Как приготовить:

1. Нарезать мясо крупными кубиками и отправить вариться в кастрюлю. Варка займет час.
2. Мелко нашинковать очищенный от шелухи лук.
3. На средней терке натереть морковь без кожуры.
4. Вытащить семенную коробочку у перца, вымыть его и нарезать соломкой среднего размера.
5. Очищенную от кожуры картошку порезать на кубики.
6. Сначала в сковороде на масле обжарить лук, затем добавить к нему морковь.
7. Яйцо взбить вилкой в отдельной миске.
8. Влить к нему молоко и добавить муку, размешать. Тесто должно быть в меру жидким и в меру густым.
9. Положить картошку в бульон.
10. Через пять минут добавить перец и варить еще пять минут.
11. Затем добавить зажарку и дать супу закипеть.
12. Набирать по половине чайной ложки теста и опускать его в воду. Затем суп приправить.
13. Варить еще минуты три, чтобы клецки приготовились полностью.

Совет: в тесто для клецок можно добавлять различные специи, делая их солеными или острыми.

Как приготовить с плавленым сыром и щавелем

Сырный суп, в котором много зелени, овощей и немного мяса. Идеально подходит для обеда.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
говядины	0,1 кг
картофелин	2 шт.
яиц	1 шт.
специй	по вкусу
щавеля	0,2 кг
сыра плавленого	1 шт.
лука	45 г
моркови	60 г

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 100 калорий.

Как приготовить:

1. Мясо вымыть и положить в воду. Сварить на его основе бульон.
2. Мелко порубить луковицу без шелухи и переложить ее в сковородку.
3. Так же мелко нарезать и очищенную морковь, добавить к луку. Оба продукта пассеровать.
4. Картошку очистить от кожуры и порезать на небольшие кусочки, положить в суп.
5. Минут через пятнадцать переложить в суп и зажарку со сковороды.
6. Сырок натереть и вмешать его в бульон. Он должен полностью раствориться.
7. Через двадцать минут добавить мелко порубленный щавель.
8. Взбить яйцо вилкой и тонкой струей влить в суп, постоянно его помешивая. Варить еще десять минут, затем подавать.

Полезные советы

Бульон на косточках получается более наваристым, нежели из более нежных участков туши, например из филе. Но тогда его нужно готовить немного дольше, а по окончании готовки вытащить и срезать с костей мясо.

Вкуснее всего подавать супы не просто с хлебом, а с тостами или брускеттами. На них можно нанести творожную массу с зеленью. Очень вкусно!

Приготовление потрясающего супа не займет много времени, но такое блюдо легко накормит всю семью. Голод не потревожит до самого вечера!