Как запечь минтая в духовке с морковью и луком

Минтай – это вкусная и простая рыба, у которой нет множества костей. Ее легко разделать и еще проще приготовить. Запеченная в духовке рыба сохраняет свои полезные свойства и получается особенно сочной и нежной.

Общие принципы приготовления

Перед готовкой рыбу обязательно нужно разморозить. Будет прекрасно, если есть возможность купить охлажденную рыбу. Для запекания потребуется только филе, его нужно отделить в процессе очистки тушки от всего лишнего.

Овощи, в частности лук и морковь, измельчаются разными способами. Это влияет на консистенцию блюда, но не на его вкус. Чем больше овощей, тем сочнее получится.

Фольга максимально сохраняет сочность рыбы и овощей.

Как приготовить:

1. Разморозить рыбу, очистить ее от чешуи, выпотрошить, отрезать голову, хорошенько промыть. Плавники тоже нужно отрезать. Если досталась икра, ее можно оставить.
2. Нарезать рыбу и натереть специями и солью. Можно просто взять специи для рыбы.
3. Очищенную от кожуры морковь натереть на терке для корейских салатов.
4. Очищенную луковицу порубить четверть-кольцами.
5. Налить в сковородку половину масла и разогреть его. Положить сюда лук с морковью и обжарить до золотистости.
6. В форму для запекания выложить обжаренные овощи, а затем и рыбу.
7. Лимон разрезать пополам и выдавить сок в миску. Сюда же влить оставшееся масло и перемешать. Этой жидкостью полить минтая.
8. Завернуть фольгу и поставить запекаться на среднем огне рыбу на полчаса. Затем верхнюю часть фольги открыть и запекать еще десять минут. Подавать вместе с овощами.

Рыба с луком, морковью и сыром

Аппетитная сырная корочка и божественный аромат подкупают даже тех, кто не любит рыбу.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лука	0,3 кг
моркови	0,4 кг
минтая (филе)	0,7 кг
сыра	0,2 кг
майонеза	0,1 л
приправы для рыбы	по вкусу
сока лимонного	20 мл
масла подсолнечного	45 мл

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 139 калорий.

Как приготовить:

1. Вымыть филе и убрать влагу салфетками.
2. Морковь без кожуры очень мелко натереть.
3. Снять с лука шелуху и тоже порубить его как можно мельче.
4. Оба этих продукта отправить на сковородку с маслом и обжарить до готовности. Они станут мягкими и обретут золотой цвет.
5. Подготовить форму для запекания. Поместить в нее половину овощной массы и разровнять.
6. Филе обвалять в специях и положить на овощную подушку. Сверху полить лимонным соком.
7. Выложить вторую часть овощей.
8. Нанести майонез по всей поверхности.
9. Сыр натереть любым удобным способом и равномерно присыпать его сверху.
10. Отправить рыбу запекаться в духовку при 200 градусах. Это займет примерно полчаса, может, и больше. Проверять по готовности рыбы.

Совет: данное блюдо можно приготовить и порционно, но тогда филе нужно порезать на небольшие кусочки. Тогда оно приготовится гораздо быстрее.

Минтай в духовке с овощами и сливками

Нежные сливки пропитывают мясо, делая его особенно изысканным. Точно так же пропитываются и овощи.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
масла сливочного	0,1 кг
луковиц	2 шт.
филе минтая	0,4 кг
сливок 10%	0,2 л
специй	по вкусу
моркови	1 шт.
листов лавра	1 шт.
чеснока	1 зубец

Сколько по времени – 35 минут.

Какова калорийность – 147 калорий.

Как приготовить:

1. Небольшими кубиками необходимо нарезать размороженное рыбное филе. Обсушить его от влаги.
2. Полукольцами, как можно тоньше, нарезать луковицы без шелухи.
3. Морковь натереть на мелкой терке.
4. Обжарить лук и морковку на небольшом количестве масла.
5. Добавить в сковородку и рыбу, обжарить ее в течение двух минут.
6. Влить сливки, приправить, закрыть крышкой. Поместить сковородку в духовку при средней температуре и дождаться закипания сливок. После этого готовить буквально пять минут.
7. Вытащить из духовки, дать настояться десять минут, убрать лист лавра перед подачей. Зелень добавить по вкусу.

Совет: сливки можно заменить сметаной, но тогда вкус всего блюда будет с легкой кислинкой.

Рыба в маринаде из соевого соуса

При добавлении соли нужно быть довольно осторожными.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
моркови	1 шт.
соуса соевого	60 мл
луковиц белых	2 шт.
минтая	0,7 кг
смеси перцев	по вкусу
сметаны жирной	30 мл
муки	сколько понадобится
масла подсолнечного	65 мл

Сколько по времени – 2 часа 30 минут.

Какова калорийность – 113 калорий.

Как приготовить:

1. Рыбу разрезать пополам и поместить ее в глубокую емкость.
2. Очищенную морковь нарезать тонкой соломкой.
3. Лук нарезать полукольцами, а затем разобрать руками на отдельные перья.
4. Эти овощи пересыпать к рыбе, немного перемешать их между собой.
5. В небольшой емкости вилкой смешать соевый соус со смесью перцев и сметаной. Данный соус перелить к рыбе. Приправить по вкусу.
6. Накрыть посуду полотенцем или другой тарелкой и убрать в холодное место часа на два для маринования.
7. По истечении времени вытащить рыбу и обвалять ее в небольшом количестве муки. Обжарить на масле до полуготовности.
8. Вытащить и переложить в форму для запекания. На той же сковороде обжарить овощи и тоже добавить их к рыбе. Сюда же вылить остатки маринада.
9. Поместить в духовку на пятнадцать минут. Подавать с овощами или рисом.

Совет: белый лук сочнее, чем желтый, и не такой острый. Но если достался слишком жгучий, его можно перед использованием обдать кипятком.

Рецепт с овощным маринадом

Интересный способ подачи в порционном виде. Сметана красиво запекается шапочкой, пока овощи своим соком пропитывают мясо.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
минтая	1 кг
сметаны	0,2 л
лука	0,2 кг
моркови	0,3 кг
соли	5 г
масла подсолнечного	50 мл
перца молотого черного	5 г

Сколько по времени – 1 час 10 минут.

Какова калорийность – 86 калорий.

Как приготовить:

1. Снять шелуху с лука и порезать его полукольцами.
2. Морковь без кожуры крупно натереть.
3. Оба продукта переложить в сковородку с маслом. На среднем огне обжарить до золотистости.
4. У рыбы отделить филе. Кожу оставить. Нарезать на порционные кусочки и переложить в форму для запекания кожей вниз.
5. Сверху аккуратно на каждый кусочек положить обжаренную овощную массу. Масло, которое осталось, тоже полить сверху.
6. Затем по столовой ложке на каждый кусочек положить сметану. Ее должно быть довольно много.
7. Приправить и поместить в духовку на сорок минут при среднем огне. Подавать в слегка остывшем виде с картофельным пюре.

Совет: чтобы добавить красок и необычного вкуса блюду, вместе с луком и морковью можно обжарить тонко нарезанный красный болгарский перец.

Минтай под овощной шапкой

Еще один рецепт с использованием сметаны, которому нужно время для маринования.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
минтая	0,5 кг
сметаны 10%	0,4 л
лука	0,2 кг
соли	5 г
моркови	0,3 кг
перца черного молотого	5 г

Сколько по времени – 1 час 15 минут.

Какова калорийность – 71 калория.

Как приготовить:

1. Рыбу нарезать на небольшие кусочки. Она уже должна быть выпотрошена к этому времени и вымыта.
2. Лук и морковь очистить от кожуры и мелко порубить. Отправить на сковородку и обжарить до мягкости.
3. Затем слегка остывшие овощи необходимо перемешать со сметаной и специями.
4. Рыбу поместить в форму для запекания и сверху на нее выложить овощную массу. Оставить на полчаса.
5. По истечении времени поместить в духовку тоже на полчаса при средней температуре.

Полезные советы

Процесс размораживания рыбы должен происходить естественно. Ее нельзя разморозить под струей воды или в микроволновке, это испортит рыбу, она может расползаться после этого. Лучше просто оставить тушку на ночь в холодильнике.

Овощную начинку можно приготовить отдельно в сковороде. Но гораздо вкуснее будет, если запекать все вместе, чтобы продукты пропитались вкусами друг друга. А чтобы овощи и рыба были единым целым, используются сливки, соевый соус, сметана и другие маринады.

Запеченная рыба – это всегда вкусно, а если запечь ее с сочными овощами и хорошо промариновать, получается ресторанный шедевр!