Как приготовить мясные рулетики с начинкой

Мясное блюдо всегда будет востребовано. Вряд ли все члены вашей семья являются вегетарианцами и откажутся от фаршированных рулетиков. Их можно подавать в качестве не только обычного обеда, но и праздничного.

Посидите немного над начинкой, и у вас обязательно получится что-то оригинальное, необычное. Можете использовать и наши варианты, если они придутся вам по вкусу.

Общие принципы приготовления

В приготовлении мясных рулетиков очень важна подготовка мяса. Его нужно не только вымыть, обсушить и очистить от жира, но и правильно нарезать, отбить. Ломтики должны быть такими, чтобы при сворачивании они не раскрывались из-за слишком большой толщины. И зубочистки тут не помогут! Далее мясо нужно отбить, но так, чтобы в нем не было дырок после кухонного молотка, иначе ароматный сок будет вытекать из начинки.

Необычное сочетание, в которое влюбляются все! Обязательно попробуйте, вкус вас одновременно удивит и покорит. Не забудьте угостить и родных.

Как приготовить:

1. Мясо тщательно вымыть, по желанию очистить его от жира и пленок.
2. Поделить мясо на четыре одинаковых куска.
3. Каждое из них разрезать вдоль, но не доходить до конца.
4. Раскрыть ломтики и отбить их до состояния, когда можно будет свернуть в рулет, и они не будут при этом раскрываться из-за своей толщины.
5. Посолить все кусочки свинины с обеих сторон, внутреннюю сторону смазать горчицей с помощью кулинарной кисточки.
6. У огурцов удалить концы, порезать их тонкой соломкой вдоль.
7. Сало тоже нарезать тонкими полосками.
8. На каждый пласт мяса выложить по несколько ломтиков огурцов и сала, свернуть их в рулетики.
9. Сковороду разогреть вместе с маслом, выложить рулетики.
10. Обжарить их до румяности со всех сторон, затем закрыть крышкой и довести все до полной готовности.

Куриные рулетики с омлетом, грибами и сыром

К такому блюду не нужны никакие гарниры. Когда мясо уже фаршировано такой начинкой, оно автоматически становится сытным и насыщенным само по себе. Может подаваться даже в качестве полноценного блюда.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
кунжут	30 г
йогурт без добавок	60 г
грибы	260 г
мука	60 г
черный молотый перец	по вкусу
петрушка	1 пучок
сыр	200 г
панировочные сухари	0,2 кг
куриное филе	3 шт.
яйца	4 шт.
растительное масло	50 мл
соль	по вкусу

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 374 калории.

Как приготовить:

1. Куриное филе вымыть проточной водой, срезать с него все лишнее.
2. Разрезать мясо вдоль, чтобы получить больше кусочков.
3. Каждый из них хотя бы немного отбить, ведь так закуска будет сочнее.
4. Далее куриное филе посолить, посыпать черным перцем, втереть специи.
5. Оставить кусочки хотя бы на десять минут, чтобы они впитали аромат и вкус специй.
6. За это время три яйца разбить в миску, добавить к ним лук и все тщательно перемешать, чтобы достичь однородной консистенции.
7. Петрушку ополоснуть, мелко порубить и добавить в яйца, перемешать.
8. В сковородку налить масло, нагреть его и пожарить на нем тонкие яичные блины.
9. Оставшееся яйцо смешать с мукой, в соседнюю миску насыпать сухари и кунжут.
10. Грибы почистить, нарезать тонкой соломкой.
11. Выложить их в сковороду, где жарились блины, и обжарить до полуготовности.
12. Блины свернуть в трубочки и нарезать их кольцами.
13. Сыр натереть на терке любого размера.
14. Куриные лепешки разложить и распределить по ним омлет, грибы и сыр.
15. Свернуть в рулетики, завязать нитками.
16. Далее их обвалять в смеси яйца и муки, затем в смеси сухарей и кунжута.
17. Выложить в сковородку, где жарились грибы и омлет.
18. Сначала обжарить до румяности, а затем до полной готовности на протяжении четверти часа.

Совет: вместо йогурта можно добавить в молоко немного жирного кефира.

Простой рецепт с грибами

Очень часто к Новому году запекают большие, сочные рулеты, начиненные черносливом и орехами. Сегодня мы решили попробовать то же самое, только заменить один ингредиент грибами.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
черный молотый перец	по вкусу
грибы	300 г
свинины	0,5 кг
горчица	15 мл
вода	0,4 л
чернослив	300 г
соль	по вкусу
майонез	60 мл
мед	30 г
растительное масло	90 мл

Сколько по времени – 1 час и 50 минут.

Какова калорийность – 192 калории.

Как приготовить:

1. Мясо предварительно вымыть, удалить с него весь жир и пленки.
2. Нарезать его пластами одинакового размера с помощью острого ножа.
3. Накрыть пленкой, отбить немного.
4. Приправить мясо с обеих сторон черным перцем, посыпать солью.
5. Сложить в миску и накрыть, дать настояться около 40 минут.
6. Чернослив тщательно вымыть проточной водой, положить в миску.
7. Залить его крутым кипятком и оставить на четверть часа.
8. Когда время пройдет, воду слить, а сухофрукты просушить.
9. Если в них есть косточки, то обязательно их извлечь.
10. Нарезать чернослив тонкими полосками.
11. Грибы почистить, нашинковать соломкой.
12. В сковороду налить треть масла и обжарить грибы до готовности.
13. Смешать чернослив с грибами и дать начинке немного остыть.
14. Разложить по рабочей поверхности замариновавшиеся кусочки мяса, распределить по ним подготовленную начинку.
15. Завернуть все кусочки мяса в рулетики, выложить в форму для запекания швом вниз. Форма к этому времени уже должна быть хорошенько смазана растительным маслом.
16. В теплой воде развести мед, вылить его к рулетикам и убрать их в духовку на полчаса при 200 градусах.
17. Майонез соединить с горчицей и смазать полученной массой рулеты через тридцать минут.
18. Вернуть их еще на четверть часа в духовку, затем сразу же подавать к столу.

Совет: вместе с черносливом в начинку можно добавить и другие сухофрукты.

Приготовление с сыром

Этот рецепт можно назвать не только простым, но и очень вкусным. Мы приготовим свиные рулетики с начинкой из сыра. Будет очень аппетитно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
растительное масло	30 мл
чеснок	4 кусочка
дижонская горчица	15 мл
сыр	100 г
свинина	1,5 кг
соль	по вкусу
майонез	15 мл
черный молотый перец	по вкусу

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 273 калории.

Как приготовить:

1. Мясо тщательно вымыть проточной водой, нарезать пластами.
2. Выложить свинину на разделочную доску и хорошенько отбить каждый кусочек.
3. Майонез в небольшой пиале смешать с горчицей, добавить чеснок, пропущенный через давку, и тщательно все перемешать.
4. Посыпать свинину солью и черным перцем с обеих сторон.
5. Смазать все кусочки с одной стороны подготовленным пикантным соусом.
6. Сыр нарезать небольшими брусками, выложить по кусочку на свиные лепешки.
7. Завернуть их в рулетики, скрепить зубочистками.
8. В сковороду налить растительное масло, нагреть его и выложить рулетики.
9. Жарить их до румяной корочки со всех сторон.
10. Затем переложить в сотейник, залить водой на 1 см и закрыть крышкой.
11. Убрать на плиту и готовить на протяжении двадцати минут.

Совет: чтобы сыр аппетитно тянулся, используйте моцареллу или чеддер.

Необычный рецепт мясных рулетиков к ужину

Тот самый случай, когда рецепт нестандартный. Основа – индейка, а в ней ароматные грибы и сладкий, очень сочный болгарский перец. Все это заворачивается в аккуратные рулетики и подается с любимым гарниром.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сладкий перец	2 шт.
соль	по вкусу
филе индейки	0,5 кг
черный молотый перец	по вкусу
грибы	0,3 кг
сливочное масло	100 г
вода	0,1 л
растительное масло	40 мл

Сколько по времени – 35 минут.

Какова калорийность – 224 калории.

Как приготовить:

1. Мясо тщательно вымыть, порезать небольшими кусочками, отбить каждый из них.
2. Посыпать ломтики солью и черным перцем по вкусу, но обязательно с обеих сторон.
3. Грибы почистить, нарезать тонкими пластинками.
4. Выложить их на сухую сковородку и дать влаге выпариться.
5. Когда грибы высохнут, влить масло и обжарить их до румяности.
6. За это время перцы тщательно вымыть, очистить от сердцевин и нарезать кубиками.
7. За две минуты до того, как грибы будут готовы, их необходимо приправить по вкусу.
8. Кусочки мяса разложить на рабочей поверхности, распределить по ним грибы и сладкий перец.
9. Свернуть все кусочки мяса в рулетики, связать их нитками, чтобы не раскрылись.
10. В сотейник положить сливочное масло и выложить все рулетики.
11. Обжарить их на слабом огне до румяного цвета.
12. Налить немного воды, закрыть крышку и тушить десять минут.
13. После этого сразу же можно подавать мясное блюдо к столу.

Совет: чтобы получить что-то необычное, добавьте в сотейник сметану и специи. Получится совершенно новое, еще никому не знакомое блюдо.

Мясной рулет с начинкой в духовке

Легкий рецепт телячьего рулета понравится всем. Мясо не из простых по структуре, поэтому на маринование уйдет несколько часов, но ожидание стоит того!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
винный уксус	15 мл
чеснок	4 кусочка
яйца	3 шт.
тимьян	5 г
телячья вырезка	1 кг
бульон	350 мл
морковь	3 шт.
шпинат	2 пучка
лук	2 головки

Сколько по времени – 6 часов.

Какова калорийность – 412 калорий.

Как приготовить:

1. Телятину тщательно вымыть проточной водой, очистить от пленок и жира.
2. Разрезать мясо вдоль острым ножом, чтобы разделить его как книгу. В итоге у вас получится большой прямоугольный пласт мяса.
3. Чеснок почистить, удалить сухие концы и пропустить дольки через давку.
4. Тимьян ополоснуть, мелко порубить и смешать с чесноком.
5. Добавить винный уксус и хорошо соединить ингредиенты.
6. Смазать полученной массой мясо, затянуть его пленкой и убрать в холодильник на четыре часа.
7. Морковь очистить, промыть и поместить в сотейник.
8. Налить столько воды, чтобы корнеплоды полностью накрыло.
9. Убрать на плиту, включить огонь и дать закипеть.
10. Варить до полной готовности около 20-30 минут в зависимости от размера корнеплодов.
11. Яйца тоже опустить в кастрюлю с водой, довести на плите до кипения.
12. Варить с этого момента четверть часа.
13. Когда морковь будет готова, слить с нее воду и остудить плоды, порубить брусками.
14. С яиц воду тоже слить, остудить их, очистить и нарезать четвертинками.
15. Лук очистить от шелухи, вымыть его и нарезать полукольцами.
16. Шпинат ополоснуть проточной водой, обсушить его.
17. Замариновавшееся мясо достать из холодильника, обсушить сухими салфетками и отбить.
18. Сверху выложить морковь, яйца, лук и шпинат.
19. Свернуть все это в плотный рулет, при необходимости закрепить его нитками.
20. Поместить в форму для запекания и убрать в духовку при 190 градусах.
21. Запекать десять минут, затем добавить бульон и закрыть крышку или плотно накрыть все фольгой, чтобы не выходил пар.
22. Готовить еще один час при той же температуре.

Полезные советы

Чтобы рулетики были сочными, обязательно нарезайте мясо поперек волокон, а не вдоль. Также можно использовать панировку или предварительно обжарить рулетики на сковороде и только потом отправлять их в духовку.

Обязательно выкладывайте мясные изделия швом вниз, чтобы они ни в коем случае не раскрылись. Можно также использовать нитки или зубочистки с той же целью.

Мясные рулетики нравятся всем без исключений. Тут важно лишь правильно подобрать начинку, и тогда точно все ваши гости будут сыты и довольны!