Классические рецепты приготовления ризотто с курицей


16 февраля 2018 1634 просмотров

Если вы не знали, то ризотто – это плов. Так что ничего сложного мы сейчас готовить не будем. Простые ингредиенты есть на каждой кухне и именно из них мы сейчас приготовим помпезное, насыщенное, сытное блюдо!

Общие принципы приготовления

Для приготовления ризотто нужно обжарить овощи и корнеплоды на масле до мягкости. Затем добавить курицу, готовить до румяности – этап, когда она «запечатывает» в себе всю сочность. Затем промыть рис, слегка обжарить. Все это залить бульоном, вином, водой и тушить до готовности. Это ужасно просто и безумно вкусно!

Классические рецепты приготовления ризотто с курицей
Классическое ризотто с курицей
Ингредиенты Количество
шафран - 2 щепоти
куриное филе - 0,4 кг
соль - 5 г
белое вино - 0,2 л
рис - 350 г
черный молотый перец - по вкусу
пармезан - 100 г
лук - 2 головки
куриный бульон - 1,2 л
кукуруза консервированная - 0,2 кг
масло оливы - 30 мл
Время приготовления
60 минут
калорийность на 100 грамм
115 Ккал

Простой рецепт, который готовится всего за один час. Подойдет для простого ужина или обеда.

Как приготовить:

  1. Лук почистить, измельчить острым ножом и высыпать в сковородку.нарезка лука
  2. Налить масло и убрать на огонь, тушить до мягкости.
  3. Курицу в это время очистить от жира, вымыть и нарезать кубиками.нарезка куриного филе кубиками
  4. Выложить к мягкому луку, перемешать и готовить до тех пор, пока она не схватится.
  5. Через две минуты добавить специи, всыпать промытый рис.
  6. Готовить, помешивая, 2-3 минуты, затем влить вино.
  7. Когда оно выпарится, влить бульон.
  8. Кукурузу открыть, жидкость слить и добавить зерна к курице.добавка зелени
  9. Когда рис будет готов, натереть к нему пармезан, посыпать зеленью, перемешать — и к столу.

Совет: вместо пармезана можно использовать любой твердый сыр по вкусу.

Приготовление в мультиварке

ризотто с нежной курицей
Если у вас есть мультиварка, обязательно попробуйте приготовить в ней ризотто. Получается совсем иначе как по вкусу, так и по внешнему виду.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
соль 5 г
чеснок 3 кусочка
рис 0,2 кг
куриное филе 0,4 кг
морковь 1 шт.
специи по вкусу
лук 1 головка
масло оливы 30 мл
бульон 450 мл

Сколько по времени – 1 час и 40 минут.

Какова калорийность – 146 калорий.

Как приготовить:

  1. Морковь очистить от кожуры, вымыть и натереть на терке.
  2. С лука стянуть шелуху, ополоснуть его и покрошить мелкими кубиками.
  3. Чеснок почистить и пропустить через давку.
  4. Филе ополоснуть, очистить от жира и нарезать кубиками.
  5. В чашу мультиварки налить масло, прогреть его и всыпать лук с морковью, чеснок.
  6. Помешивая, обжаривать на протяжении десяти минут.
  7. Добавить курицу и готовить все вместе двадцать минут.
  8. Рис промыть, высыпать его в чашу.
  9. Влить горячий бульон, добавить специи, все перемешать.
  10. Готовить в соответствующем режиме 40-45 минут.

Совет: будет оригинально, если подать ризотто порционно с помощью кулинарных колец.

Ризотто с курицей и овощами

овощное ризотто с куриным филе

Чтобы сделать блюдо еще сочнее, вкуснее и ярче, нужно добавить овощи. Мы взяли стандартный набор – лук, помидоры, морковь и перец. Получилось очень вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
соль по вкусу
куриное филе 300 г
морковь 1 шт.
масло оливы 15 мл
бульон 0,7 л
сладкий перец 2 шт.
рис 350 г
черный молотый перец по вкусу
лук 2 головки
сливочное масло 80 г
томаты 2 шт.
молотый кориандр по вкусу

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 139 калорий.

Как приготовить:

  1. Куриное филе вымыть, нарезать кубиками, очистить мясо от жира.
  2. Сливочное масло положить в сковороду, дать ему разойтись.
  3. Выложить мясо и жарить его до румяной корочки.
  4. Морковь почистить, вымыть и нарезать кубиками, кольцами или натереть.
  5. Сладкий перец тоже ополоснуть, очистить внутри и порезать соломкой.
  6. Томаты вымыть, нарезать кубиками, убрав зеленые плодоножки.
  7. С лука убрать шелуху, ополоснуть его и нарезать кольцами.
  8. В сковороду налить масло оливы, нагреть его и высыпать лук.
  9. Тушить его, помешивая, до румяности.
  10. Рис промыть, переложить его к луку, перемешать, влить немного бульона.
  11. Дождаться, пока он впитается и налить еще немного.
  12. Готовить, периодически помешивая, на протяжении четверти часа.
  13. За пять минут до конца приготовления добавить перец, помидоры, морковь из соседней сковороды, специи.
  14. Перемешать, готовить еще 2-3 минуты и подавать.

Совет: для аромата можно добавить немного имбиря.

Рецепт с морепродуктами

морепродукты с рисом и курицей

Для любителей морской кухни мы создали отдельный вариант ризотто. Он готовится с коктейлем из морепродуктов и курицей!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
соль по вкусу
вино 200 мл
рис 0,3 кг
шафран 2 щепоти
лук 100 г
морепродукты 0,5 кг
куриное филе 0,3 кг
масло оливы 40 мл
бульон 1 л

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 97 калорий.

Как приготовить:

  1. Лук почистить, измельчить и высыпать в сковородку.
  2. Добавить масло и тушить корнеплоды на протяжении 2-3 минут.
  3. Рис промыть, выложить к луку и готовить их вместе еще столько же времени.
  4. Влить вино, перемешать и тушить до полного его испарения.
  5. Далее — шафран и бульон. Бульон вливать по стакану каждый раз, когда предыдущий уже впитался.
  6. Когда рис почти готов, добавить морепродукты, нарезанное соломкой куриное филе и специи.
  7. Готовить еще десять минут — и готово.

Совет: если морепродукты заморожены, то их предварительно нужно разморозить.

Как готовить с грибами

грибное ризотто с курицей

Грибы и курица – это классика. Особенно, когда это касается ризотто или плова. Сегодня мы готовим ризотто и хотим вас угостить этим простым, но вкусным блюдом.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
черри 6 шт.
сладкий перец 1 шт.
чеснок 3 кусочка
грибы 400 г
белое вино 30 мл
лук 1 головка
куриное филе 0,2 кг
имбирь 5 г
рис 200 г
томатная паста 15 г

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 119 калорий.

Как приготовить:

  1. Рис промыть, засыпать в сотейник и залить водой.
  2. Убрать на плиту и отварить его до полуготовности.
  3. Филе в это время очистить от жира и пленок, нарезать кубиками.
  4. В сковороду налить масло, всыпать курицу и обжарить ее до румяного цвета.
  5. Лук почистить, измельчить острым ножом и выложить к мясу.
  6. Чеснок почистить и выдавить его прессом вслед за луком.
  7. Тушить, помешивая, до мягкости.
  8. Перец вымыть и очистить изнутри, измельчить и его.
  9. В чистую сковороду поместить томатную пасту, дать ей разойтись.
  10. Черри вымыть, нарезать дольками и всыпать в томатную пасту вместе со сладким перцем.
  11. Грибы почистить, нарезать слайсами.
  12. Отправить их в чистую сковороду с разогретым маслом.
  13. Жарить их до румяности, затем смешать с рисом и томатной массой.
  14. Добавить специи, свежий тертый имбирь и перемешать.
  15. Накрыть все крышкой, готовить еще пять минут.

Совет: имбирь можно использовать и сухой, но результат будет несколько иной.

Хитрости и советы

Чтобы рис получился рассыпчатым, выбирайте правильные сорта. Это может быть Басмати, пропаренный или длиннозернистый. Ни в коем случае не берите круглый рис, в нем очень много крахмала, он жутко клеится. Именно поэтому его используют для приготовления суши.

Для получения особо яркого аромата и легкой пикантности, добавьте в рис немного чеснока. Пусть это будет целая головка. Ее нужно вымыть, но очищать не стоит. Поместите в центр ризотто, пока тот еще сырой, а достаньте только тогда, когда блюдо будет готово. Чеснок успеет отдать все лучшее, чем обладает.

Ризотто с курицей – это просто и очень вкусно. В него добавляются любимые овощи и специи, а в итоге получается идеальное блюдо. Главное — правильно соединить все эти компоненты, тогда результат вас устроит.

Оценить статью
0
Поделиться с друзьями:
Оставить комментарий