Чак-чак — воздушное печенье и сладкий мед

Кто еще не слышал о чак-чаке, тот сразу должен это восполнить. Оригинальный и очень легкий десерт. Как говорится, все гениальное – просто! Легкий он не только по принципу приготовления, но и на вкус: воздушное печенье и сладкий мед сочетаются просто чудесно. Стоит попробовать!

Мы никогда не забываем делиться с вами классикой, и уверены, что вам она нравится. Тут все просто, хотя с первого взгляда все может показаться слишком запутанным.

Как приготовить:

1. Муку засыпать в миску и при возможности через сито;
2. В центре сделать лунку разбить в нее два яйца;
3. Водку слегка подогреть, смешать с водой;
4. Вылить жидкость к яйцам и смешать ингредиенты лопаткой;
5. Масло положить в кастрюлю и убрать ее на плиту;
6. Довести до растворенного состояния, затем снять с огня и остудить;
7. Остывшее масло влить в миску к другим компонентам, добавить соль;
8. Начать смешивать все ингредиенты вручную;
9. Собравшееся тесто вымешивать десять минут, формируя из него шарик;
10. Накрыть готовый шар миской и дать ему отдохнуть от рук двадцать минут;
11. После этого тесто порезать на 6-8 одинаковых кусочков;
12. Из каждого куска скатать тоненькую колбаску;
13. Нарезать ее небольшими ломтиками, примерно по 1-2 см;
14. Если есть время и желание, скатать кусочки в шарики;
15. Масло влить в чугунную емкость, сотейник или глубокую сковороду;
16. Прогреть его максимально и начать всыпать тесто небольшими партиями;
17. Жарить до ровного румяного цвета и выкладывать на салфетки;
18. В итоге все «чаки» засыпать в миску;
19. Мед немного подогреть, смешать его с сахаром;
20. Убрать на плиту и довести до кипения;
21. Полученной массой залить содержимое миски, подождать, пока она стечет вниз и начать перемешивать все, чтобы равномерно распределить мед;
22. Далее мокрыми руками сформировать торт на плоском блюде;
23. Убрать в холодильник для застывания.

Общие правила приготовления, выбор продуктов

Традиционно чак-чак делается из печенья в форме палочек, иногда можно в виде шариков. На самом деле, это не печенье, а своеобразное тесто для основы этого татарского десерта. Просто выглядит оно действительно похожим на маленький крекер.

Собирают его в торт при помощи меда. Он работает не только как способ собрать тесто вместе, но и подслащает его. Кроме меда, можно использовать любой сироп или даже карамель. Тогда процесс совсем немного усложняется, но в результате чак-чак всегда выглядит одинаково аппетитно.

Продукты, естественно, должны быть высшего качества: от муки до масла. Мед желательно использовать натуральный, он полезный, хотя его искусственный вариант соберет торт ничуть не хуже.

Как можно формировать тесто для чак-чака

По оригинальному рецепту чак-чак подается в виде горки. Однако многие хозяйки экспериментируют с его внешним видом. К примеру, можно собирать его в виде квадрата, чтобы затем удобнее было нарезать на порционные кусочки.

Формировать можно и в виде конуса, и шара – как угодно. Главное, чтобы руки были влажными, и весь процесс происходил быстро. Кто-то формирует даже в виде зайцев, черепах и других животных, проявляя свою фантазию.

Ореховый чак-чак

Для любителей похрустеть предлагаем следующий рецепт. Но чтобы похрустеть, орехи советуем не измельчать. Это безумно вкусно, особенно для детей, советуем!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
молоко	130 мл
сода	3 г
масло сливочное	30 г
орехи	170 г
мед	320 г
яиц	3 шт
соли	2 г
пудра сахарного песка	220 г
сахар	120 г
масло	550 мл
мука	480 г

Сколько по времени – 1 час и 35 минут.

Какова калорийность – 435 калорий.

Как приготовить:

1. Сливочное масло достать из холодильника за несколько часов или вообще за день до того, как будет готовиться десерт;
2. Мягкое масло порезать небольшими кусочками в миску;
3. Всыпать к нему сахар и растереть все венчиком в однородную массу;
4. Далее влить молоко, вбить яйца, добавить соду и соль;
5. Все хорошо перемешать и поэтапно начать добавлять муку с помощью сита;
6. Когда весь компонент добавлен, можно начинать вымешивать гладкое, эластичное тесто;
7. Оставить его отдохнуть хотя бы на тридцать минут;
8. Остывшую массу раскатать в пласт толщиной 0,5 см;
9. Далее нарезать его тонкими полосками, а их в свою очередь на более короткие полоски. В итоге у вас должны получиться недлинные, но тонкие палочки 0,5см х 2см;
10. В глубокую и прочную емкость влить масло и раскалить его;
11. Когда цель достигнута, выложить в масло часть жгутиков и жарить до готовности;
12. За это время орешки подсушить на сухой сковороде, затем остудить их и покрошить;
13. Готовые палочки складывать на салфетки, дать им остыть;
14. За это время мед смешать с пудрой, довести его до кипения и немного уварить;
15. Медовый сироп вылить в миску и всыпать к нему жгутики;
16. Перемешать, чтобы полностью обволочь их в сиропе;
17. Намочить руки и выложить массу в виде горки-торта на тарелку;
18. Усыпать торт измельченными орехами и убрать в холодильник ненадолго.

Рецепт чак-чака в домашних условиях с водкой

Этот рецепт немного проще, чем первый, хотя он и был классическим. Здесь немного меньше ингредиентов и с ними чуть легче справиться.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
соль	2 г
яйца	3 шт
сахар	60 г
масло	220 мл
мука	320 г
мед	40 г
водка	20 мл

Сколько по времени – 1 час и 35 минут.

Какова калорийность – 354 калории.

Как приготовить:

1. Муку всыпать в глубокую миску, по возможности воспользоваться ситом;
2. Вбить яйца и перемешать оба компонента между собой;
3. Влить водку, добавить соль и начать вручную вымешивать тесто;
4. Процесс вымешивания должен занимать хотя бы десять минут, а масса должна получиться эластичной, но при этом не приставать к рукам;
5. Полученную массу накрыть миской или пленкой на полчаса;
6. Готовое тесто поделить на три части и каждую раскатать в пласт;
7. Нарезать широкими полосками, а потом их поперек нарубить тонкими жгутиками;
8. Все «чаки» отделить друг от друга;
9. Масло влить в сковороду, всыпать немного жгутиков и жарить их до готовности;
10. Пышные «чаки» выкладывать шумовкой на сухие салфетки;
11. Смешать сахар с медом, убрать на плиту;
12. Довести до растворения сахара, вылить на жгутики;
13. Перемешать, чтобы покрыть все равномерно;
14. Намочить руки и выложить ими торт из полученной массы;
15. Убрать в холодильник до застывания меда.

Чак-чак — пошаговый рецепт (без водки)

Готовый тортик подойдет не только для семейных посиделок, им можно встретить гостей и поверьте, они останутся более чем довольны вашим угощением.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
коньяк	15 мл
мед	330 мл
яиц	5 шт
сахар	70 г
мука	520 г
масло	750 мл

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 471 калория.

Как приготовить:

1. Яйца разбить в миску, взбить их в пышную пену венчиком или миксером;
2. Влить коньяк, аккуратно перемешать лопаткой;
3. Всыпать половину муки и желательно воспользоваться ситом;
4. Перемешать до однородности, добавить остатки продукта;
5. Вымесить гладкое, но эластичное тесто;
6. Отщипнуть от него кусочек среднего размера;
7. Раскатать в тоненькую колбаску и мелко порезать ее;
8. Повторить процесс с остальным тестом;
9. Масло влить в глубокую емкость, довести его до кипения;
10. Всыпать часть «чаков» и жарить до румяности, затем переложить на салфетки;
11. Мед с сахаром смешать и растворить на водяной бане;
12. Всыпать к сиропу обжаренные кусочки теста, перемешать;
13. Смочить руки и сформировать из всей массы торт.

Башкирский чак-чак

Этот вариант «Чак-чака» отличается тем, что кусочки теста тут гораздо больше, чем в других рецептах и это придает готовому десерту совершенно другой внешний вид.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
соль	1 г
водка	30 мл
мед	310 мл
мука	420 г
пудра сахара	120 г
яйца	2 шт
масло	220 мл
сахар	15 г

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 396 калорий.

Как приготовить:

1. Поместить яйца в миску уже без скорлупы, взбить их;
2. Влить в них холодную (обязательно!) водку, перемешать;
3. Добавить сахар, соль, хорошо соединить;
4. Всыпать часть муку, перемешать до однородности;
5. Всыпать еще часть и снова дойти до гладкости;
6. Повторить процессы, пока вся мука не будет внутри миски;
7. Из ингредиентов замесить мягкое тесто;
8. Дать ему постоять на протяжении тридцати минут;
9. Раскатать его в плотный пласт, порезать большими брусками;
10. Масло прокалить в сковороде на плите, поместить в него часть теста;
11. Обжарить до готовности, затем сложить в миску;
12. Сахарную пудру смешать с медом, растворить на плите;
13. Залить массой палочки из фритюра;
14. Тщательно перемешать и мокрыми руками выложить все это горкой.

Полезные советы и хитрости

Во многих рецептах используется водка. Она здесь заменяет разрыхлитель, который обычно добавляют в тесто для пышности. Мамам переживать не стоит: при термической обработке весь алкоголь испаряется и десерт полностью безопасен для детского здоровья. Если водки не оказалось или сомнения все же одолевают вас, используйте пару грамм соли вместо алкоголя.

Чак-чак можно украсить сотнями способов. Его можно присыпать рублеными орехами, а можно просто взять микс из орехов и сухофруктов и посыпать сверху. Кто-то использует шоколад (и темный, и молочный, и белый) и просто сеткой поливает готовый десерт. А кому-то нравится подавать его с кокосовой стружкой или семечками.

Такой удивительно простой и вкусный торт может получиться у любого новичка. Отличный способ порадовать гостей и близких, приложив к этому минимум усилий.