Рецепты домашнего кекса на кефире

Многие считают, что кефир делает выпечку более пышной, а также она дольше остается свежей. Что же, давайте проверим? Предлагаем вам попробовать несколько вкусных рецептов, в каждом из которых есть кефир. Это и большие кексы, и крошечные, похожие на маффины.

Их можно есть с чаем, кофе, какао и просто так. Если держать их в герметичной емкости, они будут свежими и на третий день. Это значит, что их практично брать с собой на работу или давать ребенку в школу. Можно брать на пикник или в дорогу.

Общие принципы приготовления

В такой выпечке очень важно, чтобы все компоненты были хорошо перемешаны, и тесто в итоге получалось максимально однородным. То есть на поверхности не должно быть пятен масла, шариков муки, разрыхлителя или нерастаявшего сахара. Такие недочеты могут испортить ваш кекс в два счета.

Что же касается муки, то мы очень рекомендуем просеивать ее для каждого рецепта. Сделать это лучше дважды, а то и трижды. И лучше делать непосредственно при добавлении к остальным продуктам. Тогда все будет идеально: пышно, воздушно и легко!

С таким рецептом справится не только новичок в кулинарии, но и школьник. Доступные компоненты, быстрое приготовление и потрясающий результат.

Как приготовить:

1. Яйца разбить в миску, насыпать к ним обычный сахар и ванильный.
2. С помощью венчика или миксера взбить в пышную, легкую пену.
3. Налить кефир и аккуратно перемешать лопаткой.
4. Масло нарезать кубиками, поместить в сотейник и убрать на плиту.
5. Включить слабый огонь и дождаться, пока масло полностью разойдется.
6. Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры.
7. Затем вылить к остальным компонентам, перемешать.
8. Насыпать разрыхлитель, а затем муку.
9. Желательно при этом воспользоваться ситом, чтобы тесто получилось пышнее.
10. Перемешать лопаткой или венчиком до однородности.
11. Форму для кекса накрыть листом бумаги для выпечки, вылить тесто.
12. Убрать в прогретый до 180 градусов шкаф на пятьдесят минут.

Пышный кекс на растительном масле и кефире

Если вам больше нравится легкая и воздушная выпечка, сохраните себе этот рецепт. Вы точно не пожалеете, когда попробуете и даже увидите этот кекс впервые.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
разрыхлитель	10 г
соль	2 щепоти
кефир	0,2 л
сахарная пудра	200 г
яйца	3 шт.
ванилин	2 г
растительное масло	160 мл
мука	0,5 кг

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 328 калорий.

Как приготовить:

1. Духовой шкаф предварительно прогреть до 180 по Цельсию.
2. На глубокую миску положить сверху большое сито.
3. Высыпать в него муку, сахарную пудру, ванилин и разрыхлитель.
4. Пропустить все вместе в миску, затем перемешать лопаткой или венчиком.
5. Яйцо разбить к другим компонентам, добавить соль, масло и кефир.
6. Вымешивать до получения однородности.
7. Форму смазать или накрыть пергаментом, вылить в нее массу.
8. Распределить и убрать в духовой шкаф на тридцать минут.

Совет: в качестве масла можно использовать любое. К примеру, маковое, конопляное, кокосовое, тыквенное, кукурузное и так далее.

Шоколадный кекс на основе кефира с глазурью

Больше подойдет для праздника или воскресного семейного обеда. Не просто кекс, а шоколадный, весь в потеках шоколадной глазури. Для любителей сладкого будет идеально!

Для кекса

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сахар	30 г
растительное масло	30 мл
кефир	200 мл
сметана	30 мл
мука	0,2 кг
разрыхлитель	10 г
сливочное масло	15 г
сахар	100 г
какао	30 г
яйца	1 шт.

Для глазури:

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
молоко	15 мл
сахар	60 г
сливочное масло	50 г
какао	10 г

Сколько по времени – 1 час и 15 минут.

Какова калорийность – 308 калорий.

Как приготовить:

1. Муку смешать с половиной какао, сахаром и разрыхлителем.
2. При этом муку желательно предварительно пропустить через сито, чтобы получился действительно пышный и воздушный кекс.
3. Яйца разбить в соседнюю миску, взбить их венчиком до однородности.
4. Постепенно добавить масло и кефир, снова перемешать. Немного масла нужно оставить для смазывания формы.
5. Аккуратно смешать обе массы, добавляя сухую в жидкую.
6. Лучше воспользоваться при этом венчиком, чтобы не появились комочки из муки.
7. Гладкую массу вылить в подготовленную, то есть слегка смазанную форму, распределить.
8. Убрать в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов, на 40-45 минут.
9. Пока кекс печется, приготовить глазурь. Для этого смешать какао и сахар.
10. Налить молоко (можно теплое) и перемешать.
11. Убрать на плиту и включить огонь. Как только закипит, добавить сливочное масло.
12. Мешать, пока не растворится весь сахар.
13. Достать кекс, остудить его и полить глазурью. Если она остыла, просто подогреть немного.

Совет: можно приготовить белую шоколадную глазурь. Для этого нужно использовать не какао, а белый шоколад или же покрасить глазурь в нужный цвет с помощью пищевого красителя.

Рецепт порционной выпечки

Рецепт хорош для вечеринки или уютного вечера в компании друзей, родственников. Мы готовим порционные кексы с изюмом и ромом на кефире.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сахар	0,1 кг
яйца	3 шт.
молоко	30 мл
сливочное масло	130 г
изюм	150 г
ром	30 мл
разрыхлитель	5 г
мука	150 г

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 348 калорий.

Как приготовить:

1. Изюм поместить в пиалу, налить ром и дать набухнуть в течение одного часа (минимум).
2. На это время достать и сливочное масло, чтобы оно стало мягким.
3. Духовой шкаф сразу же прогреть до 170 градусов.
4. Масло поместить в миску, взбить его миксером до пышности.
5. Ввести яйца с сахаром и взбить все в пышную, легкую, однородную массу.
6. Сверху на миску поместить большое сито, всыпать в него муку.
7. Частями пропустить к остальным компонентам, каждый раз вымешивая до однородности. Тут опять же можно воспользоваться миксером или венчиком.
8. Когда вся мука добавлена, ввести разрыхлитель, не забыть перемешать.
9. Налить молоко, смешать, добавив и вымоченный изюм, остатки рома.
10. Все тщательно перемешать, чтобы тесто было однородным.
11. В форму для кексов поместить бумажные капсулы, наполнить их тестом. Сделать это можно с помощью столовой ложки или кондитерского мешка. Во втором случае важно сделать большое отверстие, чтобы изюм тоже проходил.
12. Убрать в духовку на тридцать минут.

Совет: если использовать силиконовую форму, бумажные капсулы не понадобятся.

Маковый десерт

Для тех, кто любит особенные десерты. В этот раз вы попробуете кексы на кефире с добавлением мака. Вроде очень просто, но в то же время очень вкусно.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
мука	120 г
кефир	¼ л
ванильный сахар	10 г
сахар	70 г
яйца	1 шт.
разрыхлитель	10 г
мак	30 г

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 205 калорий.

Как приготовить:

1. В глубокую миску налить кефир. Желательно, чтобы он был комнатной температуры.
2. Добавить яйцо, сразу же взбить до однородности.
3. Насыпать сахар, разрыхлитель, ванильный сахар и еще раз перемешать.
4. Всыпать мак и муку. Второй компонент лучше пропустить через сито, чтобы тесто было легким.
5. Форму по желанию смазать маслом, но мы его не использовали.
6. Заполнить ячейки на две трети и убрать форму в духовку на 35-40 минут, прогретую традиционно до 180 градусов.
7. Когда кексы станут румяными, достать их, остудить и только потом извлекать.

Совет: желательно, чтобы все ингредиенты были одной температуры.

Особенный рецепт с овсянкой

С одной стороны, рецепт можно назвать диетическим, потому что в нем нет муки. С другой – есть сахар, а не мед. Поэтому попробуйте просто вкусные кексы на кефире с овсяными хлопьями.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
растительное масло	30 мл
яйца	1 шт.
сахар	60 г
разрыхлитель	5 г
соль	1 щепоть
овсяные хлопья	0,2 кг
изюм	20 г
молоко	230 мл

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 156 калорий.

Как приготовить:

1. Овсяные хлопья высыпать в миску и оставить ненадолго.
2. Молоко немного подогреть, влить к овсянке, тщательно перемешать.
3. Добавить соль, сахар, вбить яйцо и налить масло, снова хорошо перемешать.
4. Дать настояться в течение десяти минут.
5. Изюм в это время промыть и обсушить. По истечении времени пересыпать его к остальным ингредиентам.
6. Всыпать и разрыхлитель, размешать и разложить массу по формочкам.
7. Важно заполнять их лишь на две трети.
8. Убрать в духовой шкаф при 180 градусах по Цельсию на 35-40 минут.

Полезные советы

Конечно, в кекс, как и любую другую выпечку, можно добавлять разные компоненты, делающие вкус еще более особенным. Мы добавили только изюм в одном рецепте. Вы же можете поэкспериментировать с орехами, сухофруктами и свежими фруктами или ягодами. Из орехов могут быть пекан, миндаль, фундук, кешью. Из сухофруктов — курага, инжир, чернослив. Также можно добавить цедру цитрусов, пряности.

Предлагаем попробовать еще один эксперимент. Это пищевой краситель. С помощью такой добавки вы сможете покрасить ваш кекс в абсолютно любой цвет или оттенок. Оранжевый, красный и зеленый будут особенно оригинально смотреться. Теперь представьте черный! Лучше всего такой эксперимент, конечно, подойдет к празднику.

Кексы на кефире долго остаются свежими, мягкими и влажными внутри. Это большое плюс для тех, кто любит съедать по кусочку утром и столько же вечером. Приготовьте эту выпечку и откроете для себя кое-что новое!