Как испечь песочный пирог с вареньем


10 апреля 2017 4417 просмотров

Данная статья хорошо подойдет на случай, если вам хочется чего-то сладенького, а дома особо ничего и нет. Варенье всегда можно найти в кладовке или в холодильнике. Поэтому, это очень даже неплохой вариант для того, чтобы спечь пирог.

Песочное тесто – одно из самых простых видов теста. Его несложно приготовить, а уходит такая выпечка если не за считанные минуты, то за час точно.

Такой пирог можно приготовить с любым вареньем, начиная от малинового и заканчивая вареньем из арбуза. Последний, кстати, будет невероятно необычным и очень вкусным.

Кроме варенья в пирог можно добавить фрукты и ягоды по желанию. Их можно добавить даже вместо варенья. Но сегодня мы расскажем вам несколько рецептов с добавлением именно варенья. Как мы и говорили, на случай, если дома почти ничего нет, а сладенького очень хочется.

Такой пирог готовится очень быстро и каждый может с ним справится, ведь он из разряда смешал-раскатал и готово. Он отлично подойдет для случая, когда нагрянули неожиданные гости, а вам нечем их угостить. Или, к примеру, если к вашим детям пришли друзья, а вам нужно малышей чем-нибудь угостить. Для них это будет верх кондитерства – вкусно и сладко. А что еще нужно для детского счастья?

Что нужно знать для приготовления песочного пирога

Такой пирог готовится очень быстро

В каждом блюде есть свои нюансы. К каждому блюду нужен свой подход. Это касается и выпечки. Также, нужно знать некоторые секреты, которые помогут приготовить вам божественный пирог.

  1. Важно использовать в песочное тесто сливочное масло с высоким процентом жирности. Маргарин тяжело усваивается организмом человека, потому, лучше добавить масло хотя бы по этой причине. К тому же, чем жирнее будет масло, тем вкуснее будет ваш пирог;
  2. Мука нам понадобится с высоким уровнем клейковины. Если уровень клейковины (глютена) будет низким, то тесто будет очень сыпаться;
  3. Яйца, а именно белок, является «клеющим» компонентом в этом виде теста. Поэтому, чтобы тесто все же было более рассыпчатым, используйте только желтки;
  4. Добавлять в тесто соль и без других вариантов. Без соли тесто получится пресным.

Что насчет разрыхлителя и соды? Вообще, по оригинальному рецепту ни один, ни другой компонент не входит в состав теста. Но это очень индивидуальный выбор.

Как испечь песочный пирог с вареньем
Тёртый песочный пирог с вареньем
Ингредиенты Количество
ванилин - 2 г
масло слив. - 195 г
сода - 3 г
уксус - 4 мл
мука - 790 г
смородиновое варенье - 205 мл
сахар - 205 г
яйцо - 2 шт
Время приготовления
40 минут
калорийность на 100 грамм
420 Ккал

В данном случае мы добавили варенье из смородины, но вы можете взять любое другое по своему вкусу или доступу. Если оно кислое, просто добавьте сахара и все получится!

Как приготовить:

  1. Масло довести до комнатной температуры. Нам оно нужно в мягком виде;
  2. К маслу добавить ванилин и сахар, взбить до состояния крема;
  3. Добавить яйца, перемешать;
  4. Соду гасить уксусом и добавить к общей массе;
  5. Муку пустить через сито несколько раз и добавить к массе (все, кроме 50 грамм), перемешать до однородности;добавить ванилин и сахар, взбить до состояния крема
  6. Когда венчик уже не справляется, вымешивать тесто вручную;
  7. Вымешивать тесто до эластичности и гладкости;
  8. Разделить массу на две половинки, но одну из них сделать больше;Разделить массу на две половинки
  9. К меньшему кусочку добавить остатки муки и вымесить тесто снова;
  10. Больший кусок теста выложить на пергамент, а его, в свою очередь, на противень. Растолкать тесто пальцами в пласт толщиной до 15 мм;
  11. Пласт смазать вареньем;Пласт смазать вареньем
  12. Второе тесто скатать в гладкий шарик, натереть его с помощью терки и посыпать сверх варенья;натереть его с помощью терки и посыпать сверх варенья
  13. Пирог готов к 25-минутному запеканию при 200 градусах;Пирог готов к 25-минутному запеканию
  14. Готовый пирог есть остывшим.

Совет: пирог рекомендуется остудить, так как с горячей выпечки будет стекать раскаленное варенье.

Творожный пирог с вареньем из песочного теста

Творог в составе выпечки всегда сделает ее нежнее, мягче и, соответственно, вкуснее. Поэтому, не сомневайтесь в том, что пирог действительно стоит приготовить.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
клубничный джем (в начинку) 105 мл
муки 255 г
яиц 1 шт
сахара (в начинку) 45 г
соль 1 щепоть
творога (в начинку) 595 г
сахара 45 г
масла слив. 125 г
ванильный экстракт (в начинку) 3 мл
мед 15 мл
разрыхлитель 1 щепоть
яйцо (в начинку) 3 шт
крахмала картофельного (в начинку) 15 г

Уйдет на готовку – 25 минут.

Сколько калорий – 388 калорий.

Как приготовить:

  1. Духовой шкаф заранее включить на 170 градусов;
  2. Для приготовления теста в емкость пропустить муку через сито, добавить сахара, разрыхлителя и соли;
  3. Соединить все компоненты воедино;
  4. Холодное масло порезать кубиками и добавить к сухим ингредиентами и перетереть все в крошку;
  5. Добавить яйцо, мед, замесить гладкое тесто;
  6. Скатав тесто в шар, укутать его пленкой и убрать на тридцать минут в холодильник;
  7. Для начинки творог взбить блендером до однородности, чтобы не было больших крупинок;
  8. Соединить с сахаром, крахмалом и экстрактом ванили;
  9. Массу вытащить и поделить надвое – часть побольше и поменьше;
  10. Первую часть раскатать в круглый пласт (по форме и чуть больше);
  11. Убрать тесто в форму и за счет лишних см сделать бортики для пирога;
  12. Выложить начинку из творога, а на нее клубничный джем;
  13. Вторую часть теста раскатать в пласт и укрыть им пирог;
  14. Запекать пирог 45 минут.

Совет: если тесто тяжело собирается, можно добавить к нему немного молока.

Яблочный песочный пирог с вареньем

Яблочный песочный пирог с вареньем

Пирог с яблоками и вареньем – что-то новенькое в вашем меню. Обычно пироги готовятся либо из фруктов или ягод, либо из варенья. Но вряд ли вы когда-то пробовали пирог, в котором есть оба вида начинок. Самое время это исправлять.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
сахар 205 г
мука 590 г
ванилин 2 г
разрыхлитель 6 г
яйца 2 шт
лимонное варенье 195 мл
маргарин 205 г
яблоки 3 шт

Уйдет на готовку – 45 минут.

Сколько калорий – 561 калория.

Как приготовить:

  1. Маргарин растворить на водяной бане и остудить его;
  2. Далее отправить маргарин в духовку при 200 градусах;
  3. Когда маргарин разогреется, вынуть его;
  4. Добавить его к сахару и перемешать;
  5. Добавить туда же яйца и ванилин, все довести до однородности;
  6. Соединить разрыхлитель с мукой и частями добавить к яичной смеси;
  7. Замесить тесто и поделить на две половины – побольше и поменьше;
  8. Меньшую часть убрать в морозильную камеру на часик;
  9. Первую раскатать и выложить на противень;
  10. Яблоки вымыть и почистить, нарезать слайсами;
  11. Выложить яблочки на тесто;
  12. Сверху размазать слой варенья;
  13. Вторую часть достать и натереть поверх варенья;
  14. Отправить пирог в духовку на 20 минут, затем остудить до теплого состояния и можно кушать.

Совет: если ваше лимонное варенье немного кислое, можно его сверху присыпать сахаром и уже так накрывать тертым тестом.

Песочный пирог с вареньем из вишни и безе

Песочный пирог с вареньем из вишни и безе

Безе – мягкая, воздушная и сладкая поверхность на поверхности кондитерского изделия, которая состоит из белков и сахара. Запекается то золотого цвета. Попробуем?

ИНГРЕДИЕНТЫ
желтки 3 шт
вишневое варенье 410 мл
сода 2 г
сахар ванильный (для теста) 8 г
масло слив. 205 г
сахар (для безе) 110 г
мука 385 г
белки 3 шт
уксус 3 мл
сахар (для теста) 95 г

Уйдет на готовку – 45 минут.

Сколько калорий – 483 калория.

Как приготовить:

  1. Сливочное масло надобно растопить, а далее остудить его до комнатной температуры;
  2. Разделить яйца. Белки убрать в холодное место, а желтки соединить с сахаром;
  3. Влить к ним остывшее масло и соединить;
  4. Туда же добавить муку через сито, погасить соду уксусом и ванильный сахар;
  5. Из всей этой массы замесить блестящее гладкое тесто;
  6. Разъемную форму укрыть слоем масла и выложить тесто (толщиной около 8 мм), поднимая его края в качестве бортиков;
  7. Запекать тесто до румяного цвета;
  8. Выложить варенье на тесто;
  9. Достать белки и взбить их с сахаром до стоячих пиков;
  10. Вернуть пирог в духовку еще на тридцать минут при 150 градусах.

Совет: в зависимости от работы духовки, периодически стоит посматривать на пирог, ведь безе может и сгореть. А цвет должен быть всего-то карамельный. Но духовку открывать при этом не стоит.

Пирог с вареньем из малины и манной начинкой

Песочный пирог с вареньем из малины и манной начинкой

Это что-то такое, что действительно стоит попробовать. Хотя бы только потому, что никогда прежде не пробовали. Это вкусно, питательно и необычно.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
яйца 3 шт
масло слив. 190 г
манка 95 г
малиновое варенье 305 мл
миндальные хлопья 75 г
мука 205 г
ликер 35 мл
сахар 210 г
крахмал 15 г

Уйдет на готовку – 35 минут.

Сколько калорий – 392 калория.

Как приготовить:

  1. Соединить половину сахара с мукой и половиной масла, которое заранее порезано кусочками;
  2. Одно яйцо взбить, добавить к остальным компонентам и замесить из всего тесто;
  3. Тесто раскатать и выложить в форму, формируя бортики;
  4. Проткнуть тесто вилкой в нескольких местах и убрать его в морозильную камеру на тридцать минут;
  5. Остатки масла взбить с остатками сахара, добавить ликер и яйца, всыпать манку, продолжая взбивать массу;
  6. Варенье соединить с крахмалом;
  7. Вытащить холодную форму и распределить на ней варенье, а затем манный слой;
  8. Посыпать пирог миндалем и убрать в духовку на 45 минут при 200 градусах.

Совет: если у вас ограниченное время, то остудить тесто можно и в два раза быстрее.

Рецепт с вареньем и сметанной заливкой

Песочный пирог с вареньем и сметанной заливкой

И слишком простой и невероятно необычный, но уж точно тот, который срочно нужно опробовать. Приготовьте его сегодня к чаю, вам понравится.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
72% масло слив. 145 г
сахар 105 г
разрыхлитель 7 г
сметана 190 мл
крахмал 35 г
мука 245 г
ваниль 1 щепоть
варенье 305 мл
яйца 2 шт
сахар (для начинки) 65 г

Уйдет на готовку – 15 минут.

Сколько калорий – 287 калорий.

Как приготовить:

  1. Мягкое масло соединить с сахаром до однородности;
  2. Дать муки, разрыхлителя и замесить тесто;
  3. Убрать готовое тесто на 45 минут в холодильник;
  4. Сметану соединить с крахмалом, сахаром, ванилином и одним яйцом;
  5. Взбить массу в однородную;
  6. Тесто выложить в форму, равномерно его выровнять;
  7. Выложить первым слоем варенье, а далее сметану;
  8. Установить в духовом шкафу 200 градусов и печь пирог до полной готовности.

Совет: чтобы сметанный крем получился идеальным, возьмите сметану 15%.

Полезные советы и секреты опытных кулинаров

Чтобы пирог обязательно получился, не забывайте использовать для него хорошие, высококачественные ингредиенты. Не забывайте, что жидкое варенье течет и из-за него тесто может остаться сырым. Также помните о том, что тесто лучше охлаждать перед добавлением начинки. Выполняя все советы, будьте уверены, что все получится.

Наши песочные пироги с вареньем получились очень разными, потому, мы считаем, не стоит обделять какой-то из них. Советуем попробовать каждый и наслаждаться вкусом вместе с чашечкой теплого чая.