Домашние рецепты теста для вкусных жареных пирожков

Почему-то жареные пирожки всем нравится больше, чем те, что приготовлены в духовке. В чем их секрет? Кому-то нравится румяная корочка, а кому-то они кажутся более насыщенными или сытными. И раз это так вкусно, давайте разберем несколько рецептов вкусного и пышного теста для приготовления тех самых пирожков.

Готовое тесто можно будет нафаршировать любимой начинкой, обжарить его во фритюре и сполна наслаждаться ароматными, еще горячими пирожками за кружкой чая. В качестве начинки выбирайте то, что нравится вам больше всего. Это могут быть овощи, мясо, сыр, зелень, корнеплоды или грибы. В любом случае получится вкусно!

Общие принципы приготовления

Для приготовления дрожжевого теста важна температура ингредиентов. Будет идеально, если они будут одной температуры, лучше всего комнатной. В таких условиях дрожжи максимально быстро активируются и начнут работать.

Далее тесто нужно убрать в тепло на 40-60 минут. После этого обмять, чтобы выпустить весь ненужный воздух и использовать по назначению.

Чтобы выпечка была пышной, нужно приготовить правильное тесто. Оно требует ожидания, зато потом обеспечит вам достойный результат.

Как приготовить:

1. Воду подогреть до теплого состояния, влить в миску.
2. Добавить туда дрожжи, сахар и перемешать.
3. Всыпать немного муки (около 100 грамм) и взбить все до появления пены.
4. Прикрыть миску полотенцем или салфеткой, убрать в тепло на полчаса. За это время опара поднимется пышной «шапкой».
5. Когда время пройдет, добавить к опаре соль и остатки муки. Муку важно добавлять через сито, чтобы не попались комочки.
6. Замесить однородное тесто, в конце ввести масло.
7. Вымешать его до гладкой текстуры, вернуть в миску.
8. Накрыть и убрать в тепло на два часа.
9. Когда время пройдет, массу обмять и использовать по назначению.

Заварное тесто на дрожжах

Многие считают, что с такой основой пирожки будут вкуснее и гораздо нежнее. Мы тоже решили проверить это, так что можете присоединяться!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сахар	15 г
вода	400 мл
мука	0,8 кг
растительное масло	40 мл
свежие дрожжи	50 г
соль	5 г

Сколько по времени – 1 час и 40 минут.

Какова калорийность – 240 калорий.

Как приготовить:

1. Воду подогреть до теплого состояния, залить половину в глубокую миску.
2. Покрошить в нее дрожжи, хорошо их распустить.
3. Добавить соль, сахар и влить масло.
4. Муку засыпать в другую емкость, но обязательно с помощью сита.
5. Влить дрожжевую массу и соединить все вручную.
6. Остатки воды довести до кипения, влить в миску и вымесить гладкое, мягкое тесто.
7. Убрать его в тепло на один час, затем обмять и готовить пирожки.

Совет: чтобы у пирожков был красивый желтый цвет, можно добавить в тесто немного куркумы.

Домашнее тесто на кефире для жареных пирожков

Кефир делает тесто таким же нежным, как желтки творог. Поэтому, если готовить, то прямо сейчас, вместе с нами!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
растительное масло	50 г
сода	5 г
кефир	0,5 л
соль	5 г
яйцо	1 шт.
сливочное масло	40 г
мука	800 г
сахар	30 г

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 262 калории.

Как приготовить:

1. Кефир немного подогреть, налить в миску.
2. Вбить к нему яйцо, соль, соду и сахар, перемешать.
3. Накрыть и убрать на пять минут до появления пузырьков.
4. Когда время пройдет, добавить растительное масло.
5. Сливочное масло достать, раскрыть и нарезать, чтобы быстрее стало мягким.
6. Переложить его в миску, добавить муку через сито.
7. Растереть лопаткой или ложкой до однородной консистенции.
8. Добавить кефирную массу и вымешать гладкое тесто.
9. Готовый шар не должен липнуть к рукам.
10. Поместить его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, накрыть чистым полотенцем.
11. Дать ему отдохнуть тридцать минут, а затем приступать к приготовлению пирожков.

Совет: если вы не успели заранее достать масло, чтобы оно нагрелось, его можно натереть в холодном виде. Так оно нагреется гораздо быстрее, чем целым куском в упаковке.

Быстрый рецепт с сухими дрожжами

Если вам нужно, чтобы пышные и ароматные пирожки были на вашем столе уже через полчаса, то вы по адресу! Скорее сохраняйте рецепт и наслаждайтесь результатом.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сухие дрожжи	10 г
соль	по вкусу
мука	1,6 кг
сахар	40 г
вода	600 мл
растительное масло	0,2 л

Сколько по времени – 15 минут.

Какова калорийность – 291 калория.

Как приготовить:

1. Воду нагреть и налить в глубокую миску.
2. Добавить дрожжи, распустить их и всыпать сахар.
3. Ввести около 100 граммов муки, перемешать и убрать в тепло на четверть часа.
4. Когда время пройдет, ввести остатки муки, но обязательно через сито.
5. Добавить соль и понемногу ввести масло.
6. Вымешать до однородности и готовить пирожки.

Совет: если использовать не пшеничную муку, а цельнозерновую, выпечка будет полезнее, вкус ее станет для вас новым. Можно сделать и в пропорции 50:50.

Приготовление с йогуртом

Если тесто на основе кефира можно назвать нежным, то с йогуртом оно вообще будет, как вата. Обязательно попробуйте, чтобы убедиться в этом самостоятельно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сахар	50 г
сливочное масло	30 г
йогурт	150 мл
мука	480 г
вода	100 мл
разрыхлитель	10 г
свежие дрожжи	20 г
соль	по вкусу

Сколько по времени – 1 час и 30 минут.

Какова калорийность – 261 калория.

Как приготовить:

1. Воду подогреть, это важно для дрожжевого теста.
2. Добавить сахар, дрожжи, хорошо перемешать и всыпать немного муки.
3. Убрать однородную массу в тепло на пятнадцать минут.
4. Йогурт за это время подогреть, но лишь слегка.
5. Добавить его в подошедшую опару.
6. Сливочное масло растопить на плите, водяной бане или в микроволновке.
7. Влить его вслед за йогуртом, перемешать все.
8. Добавить разрыхлитель, а затем частями ввести муку, обязательно с помощью сита.
9. Вымесить гладкое, однородное тесто руками.
10. Убрать его в тепло на час, затем обмять и работать далее.

Полезные советы

Чтобы все ингредиенты теста правильно работали, советуем замешивать его в теплом помещении и теплыми руками. Так и пирожки быстрее будут готовы. Ведь если тепло, то дрожжи лучше работают и быстрее растет тесто. Отдыхать ему тоже лучше в тепле.

Не забывайте о том, что добавки могут идти не только в начинку, но и в тесто. Это может быть что-то вроде чеснока, ломтиков перца или зелени, но могут быть и специи: травы, имбирь, корица, мускатный орех, черный перец и др.

После того как вы приготовите тесто и нафаршируете его начинкой, выложите пирожки на рабочую поверхность. Накройте чистым полотенцем и дайте настояться еще 25-30 минут. За это время они еще немного подрастут, в результате у вас получится все очень пышно и до ужаса аппетитно.

Чем пышнее тесто, тем аппетитнее будут пирожки. Мы представили вам несколько рецептов именно такого вида теста. Вы можете выбрать из них самых подходящий по затратам, времени и силам. Приятного аппетита!