Как правильно приготовить тесто для пельменей

Наверное, каждый из вас помнит время из детства, когда бабушка накрывала на стол, собиралась вся семья, а в воздухе витал аромат горячих пельменей с мясом, черного перца и сливочного масла. Захотелось вернуться на пару лет назад? Давайте попробуем вместе попутешествовать во времени.

Мы поделимся с вами некоторыми рецептами вкусного теста и советами к ним. В конце статьи вас будет ожидать сюрприз – вкусные, сочные и легкие пельмени с курицей.

Общие принципы приготовления

В приготовлении нет ничего сложного. Нужно будет просто смешать ингредиенты и обязательно дать полученному тесту отдохнуть. Оно станет мягче и податливее, с ним будет легче работать. После этого его нужно раскатать, вырезать кружочки и наполнить желаемой начинкой. Далее отварить их в кипящей воде до готовности и подавать с любимыми добавками.

Если вам нравятся пельмени, обязательно сохраните на будущее этот простой рецепт приготовления основы для них. Тесто получается очень нежным, тонким и вкусным!

Как приготовить:

1. Муку смешать с солью прямо на рабочей поверхности.
2. Разбить к ним яйцо, начать вымешивать массу.
3. Затем вбить второе яйцо, снова довести до однородности.
4. Далее небольшими порциями подливать воду, не переставая вымешивать.
5. Из полученной массы вымесить эластичное тесто, скатать в шар.
6. Прикрыть его полотенцем и через полчаса можно приступить к лепке пельменей.

Заварное тесто для приготовления пельменей

Говорят, заварное тесто всегда получается более эластичным, а потому и нежным. Хотите попробовать? Вдруг это именно тот рецепт, который вы искали долгие годы?

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
вода	300 мл
мука	1,2 кг
соль	5 г
яйца	2 шт.

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 265 калорий.

Как приготовить:

1. Треть муки засыпать в миску с помощью сита.
2. Воду вскипятить и вылить к муке, активно вымешать до однородности. Лучше всего это сделать венчиком или ручным миксером.
3. В однородную массу вбить яйца, добавить соль и остатки муки.
4. Вымесить тесто, скатать из него шар и завернуть в пленку.
5. Дать настояться полчаса при комнатной температуре.

Совет: можно прикрыть тесто полотенцем, если нет пищевой пленки.

Тесто на пельмени с молоком

Когда в составе теста (любого) есть какой-то молочный продукт, оно автоматически становится вкуснее! Но мало знать об этом, нужно проверять все на своей кухне.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
соль	5 г
мука	0,5 кг
растительное масло	15 мл
молоко	200 мл
яйца	2 шт.

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 257 калорий.

Как приготовить:

1. Муку смешать с солью, по желанию пропустить через сито.
2. В центре сделать углубление, влить туда масло.
3. Разбить два яйца, влить молоко.
4. Начать вымешивать вручную, довести до однородности.
5. Дать отдохнуть полчаса, затем можно приступать к работе.

Совет: если тесто плохо собирается, можно добавить в него немного масла.

Рецепт мягкого пельменного теста

Еще один вкусный рецепт теста для пельменей. В этот раз оно готовится на кефире, а значит, будет мягче, эластичнее и вкуснее!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
мука	450 г
кефир	0,3 л
соль	5 г

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 225 калорий.

Как приготовить:

1. Кефир залить в миску, добавить соль и размешать ее.
2. Постепенно ввести муку, каждый раз вымешивая до однородности.
3. В итоге скатать тесто в шар, который не липнет к рукам.
4. Положить его в пакет, дать отдохнуть тридцать минут.
5. После этого из него сразу же можно готовить.

Совет: можно добавить в тесто пару капель соевого соуса вместо соли.

Как делать на минералке

Если приготовить тесто для пельменей на минеральной воде, оно будет гораздо плотнее. Это значит, что его сложнее раскатывать, но оно ни за что не расклеится во время термической обработки.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
соль	5 г
минеральная вода	0,2 л
мука	800 г
сахар	5 г
яйца	1 шт.
растительное масло	60 мл

Сколько по времени – 30 минут.

Какова калорийность – 293 калории.

Как приготовить:

1. Яйца разбить в миску, добавить соль и сахар, перемешать.
2. Влить масло и минеральную воду.
3. В конце всыпать муку и скатать из всех ингредиентов шар.
4. Убрать в миску, накрыть, дать отдохнуть минут двадцать.

Совет: можно использовать перепелиные яйца, но их понадобится три штуки.

Постный вариант

Следующий рецепт можно назвать постным или веганским, так как в составе не будет ни яиц, ни молочных продуктов. Он вкусный, как и все остальные, пробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
мука	0,6 кг
вода	200 мл
соль	5 г

Сколько по времени – 20 минут.

Какова калорийность – 256 калорий.

Как приготовить:

1. Муку посолить, добавить воду и перемешать.
2. Оставить на пятнадцать минут, затем сделать тесто.

Совет: чтобы приготовить необычное тесто, можно использовать цельнозерновую муку.

Вкусная идея для ужина

Это уже не просто тесто, а полноценное блюдо! На ужин вас будут ждать легкие и безумно вкусные пельмени с курицей. Подать их вкусно со сметаной или йогуртом. Настоящее объедение!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
вода	30 мл
топленое масло	15 г
лук	1 головка
сливочное масло	20 г
соль	по вкусу
куриное филе	750 кг
мука	600 г
яйцо	1 шт.
черный молотый перец	по вкусу

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 224 калории.

Как приготовить:

1. Муку высыпать в миску, добавить немного соли и перемешать.
2. Вбить яйцо, добавить воду и топленое масло.
3. Начать вымешивать компоненты до тех пор, пока масса не соберется воедино. При необходимости (если тесто рассыпается) можно добавлять небольшими порциями горячую воду.
4. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и дать отдохнуть пятнадцать минут.
5. За это время почистить лук, ополоснуть его и мелко покрошить острым ножом.
6. Больший кусочек сливочного масла поместить на сковороду, распустить его.
7. Всыпать лук и тушить до мягкости около десяти минут.
8. Затем снять с огня и остудить.
9. Курицу вымыть, очистить от жира и обсушить.
10. Нарезать ее небольшими кубиками и пропустить через мясорубку вместе с луком. Можно еще измельчить все блендером до той же однородной консистенции.
11. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружочки.
12. Выложить на каждый из них немного курицы, завернуть и скрепить края.
13. Повторить процесс со всем тестом и начинкой.
14. В сотейник налить воду и дать ей закипеть, поместить туда пельмени.
15. Все оставшиеся пельмени убрать в морозилку.
16. Варить десять минут с момента закипания, подавать со сливочным маслом.

Хитрости и советы

Чтобы пельмени были сочными, добавьте в начинку кусочек сливочного масла, а затем очень хорошо скрепите их, чтобы оно не вытекло в процессе варки. Представьте, как вкусно и ароматно получится! Можно добавить щепотку свежей зелени, и вот у вас на столе уже не самые обычные пельмени.

К готовым пельменям можно подать не только сливочное масло, черный перец и уксус. Это может быть сметана, йогурт и даже майонез – многие практикуют и такой вариант соуса. Если хотите попробовать, лучше приготовьте домашний майонез, с ним будет вкуснее.

Пельмени могут быть вкусными не только в вареном виде, их можно приготовить на пару и даже обжарить. Не секрет, что многим больше нравится жареный вариант. В нем есть ярко выраженный аромат, румяная и хрустящая корочка, аппетитный внешний вид. Если вы никогда не пробовали, время пришло!

Не в каждом из наших рецептов теста используется растительное масло. Но если вам не хватает эластичности, его можно добавить. Понадобится всего две-три столовые ложки. Для аромата можно использовать разные масла – кукурузное, льняное, кунжутное, маковое и др.

Если вы не любите заправлять пельмени сметаной, йогуртом или майонезом, используйте особенный соус. Для этого растопите немного сливочного масла, добавьте в него свежий чеснок и зелень. Это будет пикантно, необычно и безумно вкусно!

Пельмени можно кушать на ужин или на обед. Они сытные, с насыщенным вкусом. А когда эти мучные изделия приготовлены дома из проверенных ингредиентов, они становятся в разы вкуснее! Готовятся за считанные минуты и из-за этого их любят еще больше.