Как быстро и вкусно приготовить нежный торт на кефире

Определенная консистенция и вкус кефира проявляются во всех блюдах, где используется этот ингредиент. Торты – не исключение. Тесто для них получается особенно мягкое, оно хорошо пропитывается любым кремом.

Общие принципы приготовления

Кефир редко используется при приготовлении дрожжевого теста, так как в нем самом уже есть похожие активные бактерии. Чтобы их реакция была выражена сильнее, практически в каждом рецепте добавляется сода. Зачастую гасить уксусом ее не нужно.

Чтобы десерт был вкуснее, ему нужно постоять в холодильнике несколько часов. Тогда все вкусы лучше соединятся, коржи пропитаются кремом. Можно оставить торт на целую ночь, чтобы утром подать к завтраку. День сразу начнется празднично!

Максимально легкий рецепт торта на кефире из привычных ингредиентов. Его можно подавать к вечернему чаепитию.

Как приготовить:

1. В большой миске венчиком или миксером смешать кефир с яйцами, затем посахарить массу (220 г), добавить соду, гашенную уксусом. В самом конце добавить муку. Получится тесто с консистенцией густой сметаны.
2. Поделить массу на две части и в одну из них вмешать какао.
3. Перелить обе массы на два разных противня и испечь их. Это занимает около получаса в духовке при средней температуре. Дать коржам время остыть, затем разрезать вдоль пополам.
4. Оставшийся сахар следует венчиком смешать со сметаной до полного растворения крупинок.
5. Смазать коржи сметанным кремом, сверху посыпать какао или тертым шоколадом и поставить в холодильник для пропитки на три часа.

Торт «Зебра» на простокваше

Знаменитый простой торт, который выглядит очень аппетитно. Готовить его не менее приятно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
простокваши	210 мл
сахара	220 г
маргарина	120 г
какао	25 г
ванилина	по вкусу
муки	0,6 кг
яиц	3 шт.
соды	5 г

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 261 калория.

Как приготовить:

1. В кефир всыпать соду и оставить на пару минут, чтобы сода проявила себя.
2. Маргарин растопить в сотейнике или микроволновке, затем смешать с сахаром. Вбить сюда яйца и добавить ванилин, все взбить миксером.
3. В полученную массу вмешать муку и продолжить все взбивать миксером. В итоге получится тесто гуще, чем на оладьи.
4. Поделить его на две части и в одну из них добавить какао, перемешать.
5. Подготовить форму для запекания, смазать ее небольшим количеством масла.
6. Далее по очереди вливать то белое тесто, то коричневое. Чем чаще менять его, тем больше будет разноцветных слоев. Лить нужно прямо в центр, тесто само расплывется так, как нужно.
7. Далее форму поместить в духовку на сорок минут при средней температуре. Проверить на готовность зубочисткой, подавать теплым.

Совет: чтобы сделать торт в виде паутинки, нужно взять зубочистку и от центра провести лучи в разные стороны. Зубочистка должна касаться лишь слегка поверхности теста, но она потянет за собой небольшое его количество.

Шоколадно-кефирный торт

Интересный десерт с легкой кислинкой из-за добавления лимонного сока. В меру сладкий и очень мягкий.

Для теста:

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
муки	0,4 кг
какао	60 г
яиц	2 шт.
соды	10 г
сахара	0,4 кг
кефира	0,5 л

Для крема:

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сметаны	0,5 л
сока лимонного	40 мл
пудры сахарной	180 г

Для глазури:

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сметаны	30 мл
масла сливочного	0,1 кг
какао	20 г
сахара	15 г

Сколько по времени – 4 часа.

Какова калорийность – 248 калорий.

Как приготовить:

1. Чтобы приготовить тесто, нужно смешать кефир с содой и сахаром. Кефир должен быть комнатной температуры. Добавить сюда яйца и миксером взбить. В самом конце высыпать муку и какао. Полученная масса будет довольно жидкой.
2. В противень с бортиками или в форму наливать по сантиметру теста и отправлять в духовку. Температура духового шкафа должна быть около 200 градусов. Полученные коржи остудить, это удобно делать на решетке.
3. Для крема нужно взбить миксером сметану с сахарной пудрой, а также влить сюда лимонный сок для легкой кислинки. Его может быть больше или меньше, следует ориентироваться на вкус. Также можно использовать сок лайма.
4. Для глазури масло необходимо растопить на водяной бане. Затем добавить сюда сметану, какао и сахар и хорошенько размешать. Дать смеси остыть.
5. Каждый корж смазать кремом. Положить их друг на друга, а верхний обильно полить глазурью. Она должна стекать по краям.
6. Убрать в холодильник для застывания глазури и пропитки.

Совет: украсить торт можно листьями мяты или порубленными фисташками.

Рецепт манника на кефире

Данный пирог делается тоже на основе кефира. Манке нужно дать хорошенько набухнуть, чтобы тесто получилось плотным.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
яиц	2 шт.
сахара	220 г
кефира	220 мл
крупы манной	0,2 кг
масла сливочного	20 г
соды	3 г

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 257 калорий.

Как приготовить:

1. Сначала в миске нужно смешать кефир с манной крупой. Оставить минут на пятнадцать, чтобы манка набухла.
2. В другой миске в это время нужно взбить яйца с сахаром при помощи миксера. В конце добавить соду и снова помешать.
3. Духовку включить разогреваться на среднем огне.
4. Форму, в которой будет готовиться пирог, смазать кусочком сливочного масла.
5. Вылить тесто в форму и выпекать его примерно двадцать пять минут в духовке.

Совет: если внутри пирог не пропекся, но сверху уже начинает подгорать, его нужно накрыть фольгой и оставить в духовке еще на несколько минут.

Как приготовить «Черный принц»

Еще один известный торт, который очень любят хозяйки и дети. Он прост, а выглядит дорого!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
муки	220 г
кефира	230 мл
яиц	1 шт.
сахара (для теста)	220 г
соды	5 г
сахара (для крема)	120 г
какао	15 г
масла сливочного	1 уп.
сметаны	250 г

Сколько по времени – 1 час 30 минут.

Какова калорийность – 318 калорий.

Как приготовить:

1. Яйца перемешать с сахаром до образования густой пены. Это проще всего сделать миксером.
2. Далее влить к пене кефир и добавить сюда соду. Затем вмешать какао. В самом конце добавлять муку, активно все смешивая. Получится жидкое тесто, которое не должно содержать никаких комочков.
3. Перелить его в форму для выпечки и отправить в духовку минут на тридцать пять при средней температуре. Затем вытащить и, когда остынет, разрезать на два коржа.
4. Мягкое сливочное масло следует перетереть с сахаром, а затем добавить сметану. Взбивать миксером до тех пор, пока не получится пена, а сахар полностью не растает.
5. Нанести крем на один корж толстым слоем. Поставить сверху второй корж и придавить. Остатки крема нанести сверху и на бока. Посыпать торт по всей поверхности какао. Можно подавать сразу, а можно дать пропитаться.

Хитрости и советы

Торты и пироги можно украшать самыми различными продуктами, среди которых очень популярен тертый шоколад. Так как рецепты получаются довольно сладкими, для посыпки лучше использовать горький шоколад. Можно также использовать соленые фисташки, которые интересно сочетаются со сладким шоколадом.

Даже если кефир уже немного забродил, его все равно можно использовать. Главное, чтобы не чувствовался резкий, неприятный запах. И все же лучше использовать свежий продукт, так получается вкуснее.

Приготовление десерта на кефире – процесс несложный и очень приятный. Торты можно готовить даже вместе с детьми. Используются самые обычные продукты, а от готового бисквита ребенка даже за уши оторвать нельзя! Чудесный способ побаловать всю семью.