Икра из кабачков в мультиварке – рецепты сытной закуски

Если любите овощи, то следующую заготовку вы просто обязаны попробовать. Она отлично подойдет для вегетарианцев, ведь не содержит мясо, молочные продукты и яйца.

Перед вами несколько детальных рецептов икры из кабачков. Все они разные, но очень похожие. Вкус в итоге очень отличается. Но чтобы понять это, заготовки обязательно нужно приготовить, а затем, соответственно, попробовать.

Общие принципы приготовления

Для приготовления икры из кабачков вам нужны будут небольшие банки, от 500 до 1000 мл, выбирать более объемные емкости нет смысла, потому что заготовки в них будут долго стоять в открытом виде и могут испортиться. Маленькие же баночки – вполне оптимальное решение.

Помимо покупки, важно также заняться и подготовкой емкостей к консервированию. Необходимо сначала очень тщательно вымыть банки, затем стерилизовать их. Можно в кастрюле с кипящей водой, в духовке или в микроволновке. Любой из способов подойдет, главное, чтобы емкости были простерилизованы.

Мы приготовим икру из кабачков по классическому рецепту, владеть которым должна каждая хозяйка. Это вкусно, ярко и достаточно сытно.

Как приготовить:

1. Лук очистить, вымыть и покрошить мелкими кубиками;
2. С моркови срезать кожуру, ополоснуть корнеплоды, натереть их на терке;
3. В чашу мультиварки налить масло, нагреть его;
4. Выложить лук с морковью, помешивая, обжарить до мягкости;
5. Кабачки вымыть, очистить от кожуры и удалить хвостики;
6. Разрезать плоды пополам и удалить семена, если они имеются;
7. Измельчить плоды кубиками или брусками;
8. Добавить к луку и моркови, обжарить, не забывая помешивать;
9. Сладкий перец вымыть, очистить изнутри и измельчить;
10. Добавить к остальным компонентам в чаше мультиварки;
11. Готовить массу под крышкой на протяжении одного часа;
12. По истечении времени овощи превратить в пюре погружным блендером;
13. Вернуть массу в мультиварку, вмешать ложкой или лопаткой томатную пасту;
14. Когда пройдет сорок минут, добавить соль, сахар, черный перец, паприку;
15. Все перемешать и томить еще двадцать минут под крышкой;
16. В конце добавить уксус, вмешать его и раскладывать икру по банкам.

Сытная икра с майонезом к холодам

В этот рецепт кабачковой икры мы добавим немного майонеза. Представьте, как будет вкусно! Хорошо еще и тем, что готовится все в мультиварке, а значит, очень легко и почти без усилий.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
масло растительное	0,1 л
майонез	100 мл
соль	10 г
кабачки	1,5 кг
черный перец	5 г
паста томатов	100 г
лук	¼ кг
сахар	15 г

Сколько по времени – 2 часа и 35 минут.

Какова калорийность – 97 ккал.

Как приготовить:

1. С лука стянуть шелуху, вымыть головки от сока, который выделяется на срезе;
2. Мелко нарезать корнеплод острым ножом или пропустить через мясорубку/перебить в блендере;
3. В чашу налить масло, нагреть его и добавить лук с томатной пастой, соль, сахар и перец;
4. Помешивая, готовить на протяжении двадцати минут;
5. В это время очистить и ополоснуть кабачки;
6. С каждого плода срезать зеленый хвостик, мякоть измельчить;
7. Поместить все в блендер, измельчить в пюре или же пропустить через мясорубку;
8. Из мультиварки вылить массу из лука, вымыть чашу;
9. Полученное пюре из кабачков влить в чистую чашу мультиварки, добавить майонез;
10. Перемешать и тушить на протяжении двух часов;
11. За сорок минут до конца приготовления добавить томатную массу, перемешать, продолжить варить;
12. Добавить сахар и соль, перемешать и разлить по подготовленным банкам.

Совет: чтобы икра получилась сладкой, используйте белый лук.

Овощной бум в банках

Закуска, которую прозвали икрой, не может быть невкусной, даже несмотря на то, что ее основа – кабачки. Кстати, в этот раз мы дополним вкус сочными томатами!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
помидоры	5 шт.
болгарский перец	2 плода
масло растительное	70 мл
кабачки	2 шт.
чеснок	3 кусочка
лук	2 головки
морковь	2 шт.

Сколько по времени – 1 час и 50 минут.

Какова калорийность – 42 ккал.

Как приготовить:

1. Помидоры вымыть, слегка обсушить и сделать на каждом овоще надрезы;
2. Они должны быть похожи на крестики;
3. В кастрюлю среднего размера налить обычную воду;
4. Поставить на плиту, включить огонь;
5. Дать закипеть, после опустить в воду помидоры;
6. Выдержать их в кипящей воде на протяжении минуты;
7. За это время подготовить миску с холодной водой, куда после горячей воды будут помещены томаты для быстрого остывания;
8. Через минуту переложить шумовкой помидоры в холодную воду, чтобы остановить процесс варки;
9. Когда плоды немного остынут, стянуть с них кожуру, удалить плодоножки и крупно нарезать мякоть с помощью острого ножа;
10. Сладкий перец вымыть, каждый овощ разрезать пополам;
11. Ножом вырезать сердцевины, перепонки и семена;
12. Мякоть нарезать крупными кубиками или полосками;
13. Кабачки очистить, ополоснуть, убрать концы;
14. Измельчить плоды острым ножом на четверть-кольца;
15. Чеснок очистить, удалить сухие концы у каждой дольки;
16. С лука стянуть шелуху, вымыть и нарезать дольками или перьями;
17. Морковь очистить, вымыть, нарезать толстыми кольцами;
18. В чашу мультиварки налить масло, выложить помидоры, морковь, чеснок, лук, перец, кабачки, все перемешать;
19. Добавить специи по вкусу, хорошо соединить их с овощами и включить режим «Плов»;
20. В конце приготовления все компоненты измельчить в пюре погружным блендером;
21. Разлить по банкам и убрать «под шубу».

Совет: для пикантности можно добавить один стручок чили.

Новая интерпретация привычной закуски

Чаще всего кабачковая икра однородная. Все из-за того, что продукты проходят через лезвие мясорубки. Давайте в этот раз попробуем кое-что новенькое. Икру кусочками!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
паста томатов	60 г
лук	3 шт.
кабачки	3 плода
масло растительное	40 мл
морковь	4 шт.
чеснок	3 кусочка

Сколько по времени – 1 час и 45 минут.

Какова калорийность – 36 ккал.

Как приготовить:

1. С моркови срезать кожуру острым ножом, вымыть корнеплоды и натереть на терке;
2. С лука стянуть шелуху, вымыть все головки проточной водой, обсушить;
3. Далее корнеплоды мелко покрошить острым ножом;
4. Кабачки вымыть, по желанию очистить от кожуры, срезать хвостик;
5. Нарезать плоды небольшими кубиками;
6. В мультиварку налить масло и дать ему разогреться;
7. Выложить в чашу мультиварки лук, кабачки и морковь, перемешать;
8. Добавить специи и готовить сорок минут в режиме выпечки;
9. Не забывать за эти сорок минут несколько раз перемешать компоненты;
10. Когда время пройдет, включить режим тушения еще на полчаса;
11. Чеснок очистить, убрать сухие места и пятна, пропустить через давку;
12. Добавить измельченные дольки вместе с томатной пастой в мультиварку, как только пройдет необходимое количество времени;
13. Перемешать и разложить полученную закуску в емкости, а затем укутать для длительного, но правильного остывания.

Совет: вместо томатной пасты можно измельчить в блендере свежие томаты. Получится гораздо вкуснее!

Икра из семи овощей в мультиварке

В этом рецепте вы поймете, что такое польза! Тут и томаты, и баклажаны, и кабачки, и чеснок, и перец, и много других овощей, которые делают такую заготовку невероятно полезной и вкусной!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
томаты	400 г
чеснок	2 кусочка
лук	2 головки
сахар	10 г
баклажаны	0,6 кг
паста томатов	15 г
чили	1 стручок
морковь	2 шт.
листы лавра	2 шт.
кабачки	0,3 кг
масло растительное	0,1 л
болгарский перец	3 шт.

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 62 ккал.

Как приготовить:

1. Баклажаны вымыть, очистить от плодоножек;
2. По желанию очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками;
3. Далее посолить и дать настояться тридцать минут;
4. После этого слить жидкость через дуршлаг;
5. Хорошенько промыть проточной водой, обязательно отжать;
6. Кабачки в это время очистить, удалить зеленые хвостики;
7. Вымыть плоды, нарезать соломкой или мелким кубиком;
8. Лук тоже очистить, ополоснуть и очень мелко покрошить;
9. Морковь очистить, вымыть и измельчить половину на терке, а вторую часть нарезать кубиками;
10. Сладкие перцы ополоснуть, вырезать изнутри сердцевины вместе с семенами и перепонками;
11. Сладкую часть нарезать соломкой;
12. Чили вымыть, нарезать кольцами, удаляя семена изнутри;
13. В чашу мультиварки налить масло и дать ему нагреться;
14. Включить режим жарки на двадцать минут, затем всыпать лук и баклажаны;
15. Помешивая, обжаривать на протяжении десяти минут;
16. Далее добавить кабачки, болгарский перец, чили и морковь;
17. Обжаривать оставшиеся десять минут;
18. В это время вымыть и мелко нарезать свежие помидорки;
19. Обязательно удалить все плодоножки;
20. По истечении времени добавить плоды в чашу вместе с томатной пастой, солью, сахаром, листьями лавра и перемешать;
21. Готовить еще 35-40 минут в режиме тушения, не забывая помешивать;
22. Чеснок очистить, пропустить через давку;
23. Добавить его в конце приготовления икры, смешать компоненты;
24. Погружным блендером превратить все ингредиенты в пюре, разлить в банки.

Совет: чтобы придать свежести икре, добавьте немного имбиря.

Кабачковая заготовка с грибами

Закуска может состоять не только из овощей, ее можно дополнить и грибами. Что скажете? Вкусно ведь! Берите белые, лисички, шампиньоны или любые другие, чтобы дополнить ими кабачковую икру.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
морковка	1 шт.
чеснок	1 кусочек
грибы	280 г
кабачки	2 шт.
растительное масло	40 мл

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 38 ккал.

Как приготовить:

1. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке;
2. Масло налить в чашу, прогреть его и выложить морковь;
3. Обжаривать до мягкого состояния, не забывая помешивать;
4. Пока морковь готовится, очистить ножки и шляпки грибов с помощью ножа;
5. Нарезать их кубиками или пластинками – как удобнее;
6. Добавить грибы к мягкой моркови, перемешать и оставить;
7. Тем временем заняться кабачками, которые нужно вымыть и очистить;
8. При необходимости очистить плоды от семян, потом нарезать кубиками и поместить в мультиварку;
9. Туда же добавить специи и хорошенько смешать все компоненты;
10. Чеснок очистить, измельчить давкой и тоже отправить в чашу;
11. В режиме тушения готовить всего двадцать минут, периодически помешивая;
12. Далее массу можно измельчить блендером в кашу, а можно оставить как есть;
13. Разложить по банкам, закатать и убрать «под шубу».

Полезные советы

Кабачковой икре вовсе не обязательно быть однородной, масса может быть и в виде рагу (если, конечно, можно так сказать). Если все же решили измельчать, то воспользуйтесь мясорубкой или более современным вариантом – блендером.

Закатанные банки следует укутывать в теплые одеяла, пледы, полотенца, даже в кофты или свитера. Важно, чтобы тепло могло долго сохраняться. При этом очень важно перевернуть каждую емкость. Это нужно для того, чтобы пар (который образуется между икрой и крышкой) не сорвал крышки.

Кабачковая икра – безумно вкусная заготовка, которая понравится даже заядлым мясоедам. Это очень полезно и ярко. Такая закладка хороша и тем, что она может дополнить любое блюдо, если это только не овощной салат, конечно. Хотя, возможно, кому-то и такое нравится.