Варенье из земляники — ароматный десерт со вкусом лета

Землянику собирать сложно, но эти труды воздадутся сторицей. Огромная польза ягоды влияет практически на все системы организма, поддерживая здоровье в идеальной форме. Все это можно сохранить и на зиму, если приготовить земляничное варенье. Никакая простуда больше не страшна!

Общие принципы приготовления

Для приготовления закладок нужны только свежие ягоды. Натуральная собранная земляника портится очень быстро. Поэтому ее необходимо собирать и закладывать в течение светового дня, ведь до утра даже в холодильнике она может не дожить.

Собирать ягоды самостоятельно — лучшее решение. Это нужно делать вдали от дорог, вредных производств и города в целом. Лесная земляника обладает самым большим количеством витаминов, хотя и не такая сладкая, как садовая.

При покупке ягод необходимо обнаружить следующее: приятный нежный аромат, яркий цвет, твердая текстура и блеск, никаких следов плесени, гнили, отсутствие ос, сухость, следы сока на пальцах, если взять в руки. Это свидетельствует о свежести земляники.

Для закладок лучше использовать емкости небольшого размера. Объем не должен превышать пол-литра. Варенье получается очень густое и плотное, его проще достать из маленькой баночки и сразу использовать. Конечно, перед разливом массы банки нужно простерилизовать любым удобным способом.

Традиционный рецепт с использованием сиропа. Варенье получается очень вкусным: с нотками карамели и легкой кислинкой. Идеально сочетается с мороженым.

Как приготовить:

1. Воду вылить в сотейник и поставить его на огонь;
2. Всыпать сюда сахар и растворить его. Кипятить сироп, пока он не достигнет состояния «мягкого шарика». Это можно проверить следующим способом: в стакан холодной воды капнуть сироп. Через пару минут он должен собраться в шарик, который можно вытащить пальцами. Если это произошло, сироп готов;
3. Перебрать ягоды, удалить чашелистики, выбрать весь мусор;
4. Опустить землянику в кипящий сироп, осторожно перемешать деревянной лопаткой;
5. Варить примерно пятнадцать минут на среднем огне, пену снимать;
6. Разложить горячую густую массу в простерилизованные банки, сразу их закрыть и убрать остывать в теплое место. Хранить в кладовой.

Земляничное варенье за пять минут

Термическая обработка ягод сводится к минимуму, а это позволяет сохранить львиную долю всех витаминов. Только о сохранности закладки следует позаботиться более серьезно.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
земляники	0,5 кг
сахара	1000 г

Сколько по времени — 4 часа 15 минут.

Какова калорийность — 280 калорий.

Как приготовить:

1. Банки поставить стерилизоваться;
2. Очистить ягоды от травинок, мусора и плодоножек, переложить в кастрюлю;
3. Сверху присыпать сахаром, слегка перемешать, дать постоять часа четыре, чтобы ягоды пустили сок;
4. После этого переместить кастрюлю на огонь, дать массе закипеть, перемешать ее;
5. Варить не более семи минут, постоянно мешая;
6. После этого сразу разлить по теплым сухим банкам, закрыть крышками и убрать под плед остывать;
7. Хранить в прохладном месте или в холодильнике.

Совет: по данному рецепту можно приготовить варенье и из клубники, а еще лучше — совместить оба продукта.

Сахарный десерт из садовой ягоды

Беспокоиться о сохранности данной закладки не стоит: она получается густой и довольно плотной. Такая консистенция сможет выдержать любой бисквит сверху.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
кислоты лимонной	1 г
земляники садовой	1000 г
сахара	1400 г

Сколько по времени — 18 часов.

Какова калорийность — 250 калорий.

Как приготовить:

1. Перебрать землянику, удаляя весь сор и плодоножки;
2. Переложить ягоды в миску и засыпать их килограммом сахара, немного перемешать, можно руками;
3. Оставить в прохладном месте часов на двенадцать, дабы выделился сок;
4. Затем слить сок в сотейник, добавить остальной сахар и перемешать;
5. Включить огонь и дать соку закипеть;
6. Переложить в него ягоды, перемешать, а лучше просто встряхивать сотейник. Пенку снимать ложкой;
7. Через пятнадцать минут снять с огня, дать немного остыть;
8. Снова закипятить, пару раз встряхнуть. Варить десять минут. дать остыть. Повторить процесс еще два раза;
9. В самом конце вмешать лимонную кислоту и разложить горячее варенье в небольшие банки. Хранить можно в кладовой.

Совет: если ягоды кислые, лимонную кислоту можно не добавлять.

Необычный абрикосово-земляничный джем

Ароматное варенье из кусочков абрикосов и мелких ягод получается настолько вкусным, что его можно преподносить как подарок. Нужна только красивая баночка и день времени.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
ванилина	1 уп
абрикосов	1000 г
сахара	1500 г
сока лайма	15 мл
земляники	1000 г

Сколько по времени — 1 день.

Какова калорийность — 195 калорий.

Как приготовить:

1. Промыть холодной водой землянику, убрать испорченные ягодки, снять все чашелистики;
2. Под такой же водой вымыть абрикосы. Их следует поделить пополам, вытащить все косточки;
3. Землянику положить в небольшую миску и присыпать сахаром. Оставить на полтора часа;
4. После этого аккуратно перемешать и поставить на огонь, дать закипеть. Проваривать около пяти минут;
5. Снять с огня и дать остыть на протяжении трех часов;
6. После этого добавить к ягодам абрикосы, сюда же всыпать пакетик ванилина, влить сок лайма;
7. Все перемешать и снова довести до кипения, проварить в течение десяти минут;
8. Снять с огня и дать массе настояться восемь часов;
9. Снова вернуть на огонь и после закипания варить еще пять минут;
10. Затем сразу разлить по небольшим банкам и закатать, остужать в теплом месте, хранить можно в кладовой.

Полезные советы

Не стоит переживать, если варенье получилось неимоверно густым. Это нормально для земляники. Даже не каждая ложка его возьмет. Именно поэтому советуют закладывать в небольшие баночки: их можно положить в теплую воду, подождать, пока масса немного подтает, и дальше спокойно вытащить и использовать все сразу.

Если есть медный таз, его обязательно нужно использовать вместо сотейника. Металл помогает сохранить вкус и цвет варенья. Так варили и в старые времена. Очень важно следить за тем, чтобы сверху по ободку не образовывался зеленый слой окиси меди. Это опасно для здоровья.

Мыть землянику нежелательно. Она очень быстро впитывает в себя воду, теряя свой аромат и вкус. Поэтому не стоит собирать мокрые ягоды, например, после дождя или росы. Им необходимо время просохнуть в естественных условиях и восстановиться. Если все же необходимо вымыть от пыли и грязи, и простая сухая протирка не помогает, можно быстро опустить ягоды в таз с водой, немного помешать и быстро вытащить на полотенце. Оно должно быстро впитывать влагу. Можно использовать и бумажные салфетки, но скорость движений не сбавлять.

Чтобы проверить, готово ли варенье, необходимо положить в морозилку на десять минут обычное блюдце. Достать его и капнуть немного массы. Если капля не растекается, можно раскладывать по банкам. При отсутствии морозилки на обычное блюдце так же следует капнуть, а затем убрать в холодильник на пару минут. Достать, повертеть в руке и следить за движениями капли точно так же.

Земляничное варенье не отличается особой популярностью у хозяек, так как собирать ягоды тяжело и для ног, и для спины. Но как же это вкусно и полезно! Нужно обязательно использовать эти дары природы, дабы укреплять свой иммунитет и открывать для себя новые десерты.