Как приготовить вкусный салат с мясом говядины

Из говядины можно приготовить тысячи блюд, в том числе и салаты. Говядина хорошо пропитывается специями и соусами, при этом мясо не теряет свой собственный вкус. Чудесный ингредиент для кулинарных экспериментов.

Салаты с говядиной можно подавать как теплыми, так и холодными. Им не нужно долго настаиваться, так как мясо очень быстро принимает вкусы остальных продуктов. Главное – это хорошенько отварить или обжарить его, но сохранить мягкость. Говядина прекрасно сочетается с самыми разными компонентами.

Классический салат «Оливье», в который вместо ветчины идет говядина. Получается еще вкуснее!

Как приготовить:

1. Морковь с картошкой помыть и отправить вариться до готовности. Затем остудить их и снять кожуру. Далее порезать кубиками.
2. Говядину тоже поставить вариться. Чтобы она приготовилась быстрее, ее можно разрезать на несколько небольших кусочков. Охладить, затем тоже нарезать кубиками.
3. С лука снять шелуху и мелко его нашинковать.
4. Оба вида огурцов следует вымыть, обрезать кончики с двух сторон, затем нарезать кубиками.
5. Яйца отварить вкрутую, а когда они остынут, их нужно почистить. Далее измельчить так же, как и огурцы.
6. Вытащить горошек из банки и дать ему время стечь на дуршлаге.
7. Все компоненты соединить в одной миске, затем добавить соль и майонез, перемешать. Подавать можно сразу или дать время настояться пару часов в холодильнике.

Салат «Обжорка» с говядиной

Очень простой салат, но жирный и питательный. Прекрасная закуска к алкоголю.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
луковиц	1 шт.
майонеза	40 мл
моркови	2 шт.
специй	по вкусу
огурцов маринованных	2 шт.
говядины	0,4 кг
масла подсолнечного	20 мл

Сколько по времени – 1 час 10 минут.

Какова калорийность – 126 калорий.

Как приготовить:

1. Первым делом нужно поставить мясо вариться. Сначала его нужно помыть, затем положить в холодную воду, поставить на плиту и довести до готовности на среднем огне. Дать остыть прямо в бульоне, затем вытащить и нарезать брусочками.
2. С моркови снять кожуру и крупно ее натереть.
3. Луковицу без шелухи необходимо нашинковать полукольцами, довольно тонко.
4. Оба корнеплода следует поместить на сковороду, в которой уже есть разогретое подсолнечное масло. Обжаривать до мягкости, затем дать немного остыть.
5. Огурцы обрезать с двух сторон, затем нашинковать соломкой.
6. Все компоненты необходимо смешать в одной миске вместе с майонезом и специями.

Совет: нельзя добавлять горячую зажарку в салат, так как майонез не терпит термической обработки. Он просто расслоится.

Салат «Пражский» с говядиной

Необычный остро-солено-сладкий салат, родом из Чехии. Как много красок в нем!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
яблок сладких	1 шт.
болгарского красного перца	1 шт.
горчицы	7 г
огурцов соленых	3 шт.
листьев салата	1 пучок
масла подсолнечного	25 мл
специй	по вкусу
говядины	0,4 кг
лимонов	1 шт.
майонеза	90 мл
луковиц	2 шт.

Сколько по времени – 35 минут.

Какова калорийность – 125 калорий.

Как приготовить:

1. Вымыть мясо и нарезать его небольшими кусочками. Переложить на раскаленное масло в сковороду и обжарить до румяности. Огонь должен быть средним. В конце готовки вмешать к говядине специи и горчицу. Обжаривать еще две минуты, чтобы приправы раскрыли свой вкус.
2. Лук освободить от шелухи и мелко порубить, добавить к мясу и все вместе готовить еще минут двенадцать.
3. Готовую луково-мясную массу переложить в миску и полить соком одного лимона. Когда остынет, добавить майонез и специи по вкусу.
4. Небольшими ломтиками порезать соленые огурцы.
5. Болгарский перец освободить от семенной коробочки и затем нарезать тонкими брусочками.
6. У яблока вырезать сердцевину и измельчить его так же, как и перец.
7. Листья салата вымыть и порвать руками, положить на дно салатницы.
8. Сверху выложить мясную массу.
9. Далее добавить огурцы, перец и яблоко, немного перемешать.
10. Добавить еще майонеза сверху, перемешивать необязательно.

Совет: на маленьком огне мясо готовить нельзя, так как оно отдаст свой сок и будет тушиться, а не принимать хрустящую корочку.

Салат «Охотничий»

В оригинале в этот салат входит дичь, но говядина ничем не хуже сочетается со всеми компонентами.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
майонеза	80 мл
луковиц	1 шт.
шампиньонов консервированных	1 банка
моркови	1 шт.
огурцов соленых	3 шт.
горчицы	15 г
говядины	0,3 кг
специй	по вкусу

Сколько по времени – 1 час 15 минут.

Какова калорийность – 120 калорий.

Как приготовить:

1. Нашинковать луковицу тонкими полукольцами и отправить в сковородку, обжарить до легкой золотистости.
2. Грибы нарезать пластинками и положить к луку. Обжаривать, пока вся жидкость не испарится.
3. Морковь нарезать соломкой без кожуры и добавить в сковородку.
4. Через три минуты сюда же добавить нарезанные такой же соломкой огурцы.
5. Приправить, помешать и сразу снять с огня.
6. Говядину, которая на этот момент уже полностью сварена, следует порезать брусочками.
7. Все компоненты смешать и заправить горчицей, а затем и майонезом. Подавать охлажденным.

Совет: чтобы получить более богатый вкус салата, лучше использовать дижонскую горчицу.

«Свежесть» — максимум витаминов и пользы

Благодаря наличию свежих огурцов и болгарского перца салат получается очень сочным и действительно свежим.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
чеснока	2 зубца
масла подсолнечного	60 мл
лука	1 шт.
соли	5 г
говядины	0,4 кг
соуса соевого	60 мл
кориандра	3 г
уксуса	30 мл
огурцов	2 шт.
сахара	5 г
перцев болгарских	1 шт.
перца молотого красного	4 г

Сколько по времени – 30 минут.

Какова калорийность – 144 калории.

Как приготовить:

1. Огурцы вымыть и нарезать длинной соломкой. Можно использовать для этого терку для корейских салатов. Длина соломки должна быть около 5 см. Посыпать солью и дать постоять минут двадцать.
2. По истечении времени слить сок и немного отжать соломку. Добавить сюда сахар, красный перец, мелко порубленный чеснок и кориандр. Помешать.
3. Порезать соломкой вымытое мясо и отправить на сковородку с подсолнечным маслом. Обжарить до готовности.
4. Затем к мясу добавить лук, нашинкованный полукольцами, а также соевый соус. Готовить еще две минуты.
5. Далее смешать мясо с огурцами.
6. Перец без семян порезать соломкой и тоже добавить к огурцам.
7. Полить все компоненты уксусом и оставить минут на пять. Только после этого можно перемешивать компоненты и подавать.

Совет: чтобы мясо аккуратнее резалось, его нужно немного подморозить перед нарезкой.

Тёплый салат «Восточный»

Рецепт на азиатский манер: немного пикантный и очень простой.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
говядины	0,3 кг
уксуса темного бальзамического	3 мл
соевого соуса	15 мл
рукколы	160 г
кунжута	5 г
масла оливы	30 мл
соли	по вкусу
черри	120 г

Сколько по времени – 25 минут.

Какова калорийность – 139 калорий.

Как приготовить:

1. Немного подмороженную говядину нарезать тонкими ломтиками, а затем каждый из них порезать на полоски. Должны получиться очень тонкие брусочки. Положить их в соевый соус с ложкой оливкового масла. Оставить мариноваться на десять минут.
2. В сковородку влить вторую ложку масла и раскалить его на сильном огне. Переложить сюда мясо и обжаривать  семь минут, часто мешая. Дать немного остыть.
3. На каждую тарелку положить немного мытой рукколы. Рядом разложить разрезанные пополам черри.
4. Сверху выложить говядину и посыпать ее кунжутом. Весь салат сбрызнуть бальзамическим уксусом и посолить. Подавать с красным вином.

Совет: вместо бальзамического уксуса вкуснее будет взять бальзамический крем. Для этого данный уксус нужно выпарить с веточкой тимьяна. Получится темный крем, который нужно каплями красиво полить на салат.

Как подать с омлетом

Особенный компонент этого салата – омлет, выглядит необыкновенно и интересно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
луковиц	1 шт.
говядины	0,2 кг
муки	15 г
масла сливочного	30 г
яиц	3 шт.
лука-шнитт	4 пера
майонеза	30 мл
чеснока	2 зубца
специй	по вкусу
масла оливы	30 мл
молока	110 мл
телятины	0,2 кг

Сколько по времени – 2 часа 30 минут.

Какова калорийность – 190 калорий.

Как приготовить:

1. Залить кипятком говядину и телятину, пену снять, варить мясо в течение часа. Затем разобрать на волокна.
2. Луковицу мелко порубить и вместе с измельченным чесноком пассеровать на масле десять минут. Затем смешать с мясом, приправить и добавить майонез.
3. В соседней миске вилкой или венчиком взбить яйца с молоком, добавить приправы и муку.
4. Сливочное масло растопить на сковороде и сюда влить яичную массу. Обжаривать с каждой стороны по две минуты. Дать остыть и переложить на коврик, предназначенный для суши. Скрутить и закрепить.
5. Убрать в холодильник омлет минимум на два часа, затем достать и нарезать кружочками. Добавить к мясу, всыпать измельченный лук-шнитт. Подавать сразу.

Чтобы отварное мясо было вкуснее, его нужно сразу приправить после закипания. Пока будет вариться, оно успеет впитать в себя все специи и соль.

К говядине идеально подходит классический медово-горчичный соус, который во многих салатах может заменить майонез.

Каким же разным может быть мясо, сколькими способами его можно приготовить! Это универсальный ингредиент, который всегда придет на выручку хозяйке.