Классические рецепты суши в домашних условиях

Если вам нравится японская кухня, и вы давно мечтаете о походе в суши бар, остановитесь! Сегодня у вас есть уникальная возможность попробовать все это дома. Мы предлагаем приготовить суши-роллы из домашних ингредиентов, которые купите сами и будете уверены в качестве блюда.

Роллы стали уже классикой не только по всей Японии, но и по всему миру. Вы просто обязаны научиться готовить их, ведь это очень просто, а порой даже быстрее, чем борщ. Приступим?

Как приготовить рис для суши

Для приготовления роллов дома желательно иметь на своей кухне специальный коврик (макису), который поможет вам создать сам ролл. Его нужно обернуть пленкой, чтобы рис и рыба не приклеились. Советуем приобрести его, так как это нужный инвентарь, к тому же покупается всего раз.

В первую очередь рис нужно очень тщательно вымыть, затем отжать и отварить в пропорции 1:1,5. Готовый рис нужно настаивать пятнадцать минут.

В классический рис для суши обязательно входит заправка, которая состоит из рисового уксуса и сахара. Иногда туда добавляют немного соли, но это по вкусу. Добавлять заправку нужно в горячий рис, затем все тщательно перемешать и дать остыть. За это время масса станет более вязкой, тяжелой и плотной – то, что нужно.

Приготовление этого блюда отнимет у вас чуть больше часа, но поверьте, эти 70 минут достойны того удовольствия, которое ожидает вас в итоге.

Как приготовить:

1. Рис обязательно промыть до прозрачной воды.
2. Отжать зерна и положить их в сотейник.
3. Налить необходимое количество воды и убрать посуду на плиту, включить огонь.
4. Как только масса закипит, засечь двадцать минут и закрыть крышку.
5. Готовый рис снять с огня и дать ему «дойти» еще на протяжении четверти часа.
6. В уксус добавить немного соли и сахара, перемешать.
7. Поставить на огонь, чтобы все кристаллы окончательно растворились.
8. Вмешать теплую заправку в горячий рис и хорошенько их соединить.
9. Авокадо вымыть, очистить и удалить косточку.
10. Мякоть плода нарезать тонкими ломтиками.
11. Макису поместить на рабочую поверхность, закутать его в пищевую пленку.
12. Сверху поместить половинку нори блестящей стороной вниз.
13. Распределить по поверхности четыре ложки готового риса.
14. Выкладывать, отступая с одной стороны 10 мм, а с другой — выходя за пределы нори на такое же расстояние.
15. Рыбу промыть, проверить на наличие костей и тонко нарезать.
16. Выложить поверх риса, а на него ряд креветок, авокадо и полоску сыра.
17. Свернуть с помощью коврика ролл, нарезать его и подавать с имбирем и соевым соусом.

Роллы «Калифорния»

Один из самых популярных вариантов! Эти роллы привлекут любого из вас своим аппетитным внешним видом. Вы только посмотрите на эту мелкую и безумно вкусную икру!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
рисовый уксус	30 мл
сливочный сыр	150 г
рис	½ кг
икра летучей рыбы	50 г
нори	5 шт.
авокадо	1 шт.
соль	5 г
слабосоленая семга	300 г
сахар	10 г

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 245 калорий.

Как приготовить:

1. Рис промыть до прозрачности воды, затем пересыпать в сотейник.
2. Налить столько воды, чтобы зерна покрыло на 15 мм.
3. Поставить посуду с содержимым на плиту, включить огонь.
4. Дать закипеть и можно закрыть крышку.
5. Варить на протяжении двадцати минут до готовности.
6. Соль, сахар и уксус перемешать до полного растворения сухих ингредиентов.
7. Рыбу проверить на наличие костей и, если они обнаружены, вынуть их специальным пинцетом.
8. Промыть филе и нарезать тонкими ломтиками.
9. Авокадо почистить, удалить косточку и нарезать мякоть соломкой.
10. Готовый рис пересыпать в миску, добавить заправку и тщательно перемешать.
11. Дать ему остыть до комнатной температуры, чтобы с ним было проще работать.
12. На коврик выложить половину нори и сверху — рис, отступая от одного конца на 20 мм и выходя за край другого на столько же.
13. Перевернуть водоросли, выложить сыр, ломтики авокадо и кусочки семги.
14. Завернуть и выложить сверху икру.
15. Нарезать порционными ломтиками и подавать к столу.

Совет: в качестве сыра можно использовать не только «Филадельфию», но и любой другой сливочный сыр.

«Филадельфия» в домашних условиях

Кажется, эти роллы самые популярные на сегодняшний день. Много сливочного сыра, нежная рыба, авокадо и свежие огурцы – разве можно придумать вкуснее?

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
огурцы	1 шт.
рис	0,3 кг
коричневый сахар	10 г
авокадо	1 шт.
нори	3 шт.
лосось	250 г
рисовый уксус	10 мл
вода	5 мл
сыр филадельфия	0,1 кг

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 219 калорий.

Как приготовить:

1. Рис промыть до прозрачной воды и пересыпать в сотейник.
2. Налить достаточное количество воды, поставить на плиту и включить огонь.
3. Как только закипит, засечь двадцать минут.
4. После этого снять сотейник с огня, закрыть рис крышкой и настоять минут десять.
5. Уксус поместить в пиалу, добавить сахар и воду.
6. Перемешивать до тех пор, пока не растворятся все кристаллы.
7. В горячий рис налить подготовленную смесь и тщательно перемешать.
8. Огурец вымыть, удалить концы и кожуру, нарезать плод соломкой.
9. Авокадо ополоснуть проточной водой, разрезать пополам.
10. Вынуть косточки и сделать на половинках глубокие надрезы.
11. С помощью ложки вынуть ломтики авокадо. Можно также очистить плод от кожуры, затем порезать его пополам и далее соломкой.
12. Мясо лосося нарезать тонкими ломтиками с помощью острого ножа.
13. Завернуть коврик в пищевую пленку, а нори нарезать половинками.
14. Выложить половинку нори на коврик глянцевой стороной вниз.
15. Сверху выложить рис, а на него ломтики лосося.
16. Перевернуть нори и теперь на блестящую сторону водорослей выложить соломку из авокадо с одной стороны.
17. Возле авокадо выложить ломтики огурцов, а затем полоску из филадельфии.
18. Далее свернуть ролл так, чтобы сыр с огурцами и авокадо оказался внутри.
19. Нарезать ломтиками и подавать с палочками, соевым соусом и васаби.

Совет: чтобы вкус был более насыщенным, дайте роллу настояться десять минут, прежде чем нарезать его.

Домашние суши с кунжутом

Для вас будет звучать странно, но в этот раз мы приготовим суши без водорослей нори. Соберем все во вкусный рулет и подадим с розовым имбирем. Соблазнительно, правда?

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
огурец	1 шт.
рис	80 г
сыр филадельфия	40 г
белый кунжут	15 г
красная рыба	50 г
черный кунжут	15 г

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 210 калорий.

Как приготовить:

1. Рис изначально необходимо промыть до прозрачности воды.
2. Затем пересыпать его в кастрюлю, где он будет вариться.
3. Налить достаточное количество воды и поставить на плиту.
4. Включить средний огонь и дать рису закипеть.
5. Как только закипит, закрыть крышку, убавить огонь и варить до готовности при слабом кипении.
6. Готовый рис снять с огня, закрыть крышкой и дать ему настояться двадцать минут.
7. После этого немного остудить рис, чтобы с ним можно быть работать.
8. Огурец вымыть, по желанию очистить и порезать соломкой.
9. Коврик для сворачивания роллов накрыть пищевой пленкой.
10. Сверху выложить рис в виде прямоугольника.
11. На рис поместить соломку огурца, сливочный сыр и посыпать все кунжутом.
12. Свернуть с помощью коврика всю массу в ролл.
13. Рыбу проверить на наличие костей, ополоснуть и нарезать ломтиками.
14. Выложить их поверх ролла и еще раз прокатать его, чтобы рыба ровно легла.
15. Нарезать порционно и можно кушать.

Полезные советы

Для приготовления роллов обязательно нужен коврик. Вы не сможете так плотно свернуть компоненты в ролл ни полотенцем, ни пакетом. На это способна только бамбуковая циновка.

Роллы, как и суши, – продукт, который быстро портится. Поэтому кулинары разных стран настоятельно рекомендуют употреблять его в течение 4-6 часов с момента приготовления. И это только в том случае, если блюдо хранилось герметично закрытым и в холодильнике.

Японская кухня может заглянуть в ваш дом уже сегодня и тут все зависит только от вас. Приготовить просто, а съесть еще проще, так что не сомневайтесь, ведь мы плохого не посоветуем!