Как приготовить утку с яблоками в духовке

27 марта 2017 1432 просмотров

На любом праздничном столе всегда изыскано смотрится запеченная в духовке утка с яблоками. Такое блюдо не только внешне радует глаз, но и порадует гостей своим ароматом и нежным вкусом.

Общие правила выбора и подготовка продуктов

Многие хозяйки предпочитают не готовить утку из-за ее жесткого мяса. Однако если следовать всем инструкциям и рекомендациям, от этой особенности можно легко избавиться и приготовить необычайно мягкое и нежное мясо. Существует просто множество рецептов по приготовлению фаршированной утки с яблоками.

Основные советы по процессам готовки и выбору продукта:

  1. Чтобы мясо было нежнее, отдайте предпочтение утке, которая выращена на птицефабрике;
  2. Огузок издает неприятный запах, поэтому перед тем, как приступить готовить, его нужно вырезать;
  3. Чтобы утка фаршированная яблоками стала нежной, мясо рекомендуется отварить, а потом только запекать. Бульоном можно будет поливать при запекании;
  4. Готовить утку нужно в специальном рукаве, в фольге или в утятнице. Так она получится сочной и нежной.

Выбирая утку, обращайте внимание на ее когти. Если птица была молодая, тогда когти должны быть ровными (у старой утки когти торчат в разные стороны). Помните еще одно главное правило выбора, чем меньше складок над клювом, тем моложе утка. Это некие морщины, которые выдают возраст птицы.

Всем известно, что утка – это жирная птица, имеющая свой специфический запах. Чтобы убрать эти недостатки, тушку нужно предварительно замариновать в вине или же уксусе. Таким способом можно даже снизить калорийность блюда.

Как приготовить утку с яблоками в духовке
Запеченная утка с яблоками в духовке
Ингредиенты Количество
небольшая утка - 1 шт
спелые яблоки - 4 шт
чеснок - 6 зубчиков
вода - 250 мл
соль и приправы - по вкусу
Время приготовления
150 минут
калорийность на 100 грамм
237 Ккал

Начинаем процессы приготовления:
  1. Вымойте тушку и поместите в глубокую миску. Обдайте кипятком. Таким образом, поры сужаются, и кожа не треснет в горячей духовке;
  2. Просушите бумажным полотенцем и натрите солью и приправами (не забудьте натереть и внутри). После этого нужно дать промариноваться 30-35 минут;натрите солью и приправами
  3. Тем временем моем яблоки и нарезаем их на четвертинки. Сердцевину удаляем;
  4. Выкладываем некоторую часть яблок на дно жаровни. Половину от той части яблок, которая осталась, вместе с зубчиками чеснока утрамбовываем в тушку утки;яблоки утрамбовываем в тушку утки
  5. Чтобы фрукты не выпали нужно сшить отверстие прочными нитками;
  6. Оставшимися яблоками нужно обложить птицу, чтобы она не соприкасалась со стенками жаровни;
  7. Заливаем водой и помещаем запекаться. Первые 40 минут жаровню нужно накрыть крышкой, остальной время пусть допекается без крышки (утка не пересушится за счет яблок).готовая утка

На готовность нужно проверять зубочисткой. Проткните в области грудки, как можно глубже. Если вытекает сок, а не сукровица, тогда духовку можно выключать.

Запомните, что яблоки, которыми была нафарширована птица, в пищу не используются. Снимаем нитки и выкладываем тушку на красивое блюдо. Подаем на стол.

Утка с яблоками в пиве

Утка с яблоками в пиве

Многие семье не могут представить себе праздничный стол без печеной утки. Утка с яблоками в пиве – это оригинальное блюдо, которым можно порадовать любых гостей. Утонченный аромат, нежное и сочное мясо – вот что можно получить по окончанию приготовления по этому рецепту.

Что вам понадобится:

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
утка 1 среднего размера
пиво (светлое) 0,5 л
яблоки (желательно кислые) 6 шт.
гвоздика 2-3 бутона
перец душистый 10 горошин
тмин 1 ч.л.
соли и другие специи по вашему вкусу

Время на процесс приготовления уйдет до 2-х часов.

Калорийность блюда на 100 грамм составит около 352 ккал.

Начинаем готовить:

  1. Тушку утки хорошо промываем под проточной водой, промакиваем бумажным полотенцем воду, которая не стекла;
  2. Натираем солью и специями, которые вы предпочитаете (не забываем, что натирать нужно всю утку, как снаружи, так и внутри);
  3. Выкладываем в жаровню или утятницу;
  4. Яблоки моем и нарезаем на большие кубики. Размещаем вокруг тушки;
  5. Заливаем все светлым пивом (можно безалкогольным), накрываем плотно крышкой и отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку;
  6. Запекаем 1-1,5 часа (все зависит от веса утки).

Блюдо готово! Подавать можно с картофелем, овощными салатами, рисом. Сверху мясо можно полить соком, который образовался в процессе запекания.

Рецепт утки с яблоками и апельсинами

Утка с яблоками и апельсинами

Тушку утки можно запекать со многими фруктами. Яблоки в сочетании с апельсинами придадут мясу приятный кисло-сладкий вкус, необычайный аромат, а само блюдо украсит любой праздничный стол.

Что потребуется:

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
тушка утки (средняя) 1 шт. (2-2,5 кг)
апельсины 2 шт.
яблоки 2шт.
масло рафинированное 100 мл
чеснок 6 зубчиков
лимон 3 ломтика
соль и специи по вкусу

Время приготовления: 2,5 часа.

Калорийность 1 порции: 266 ккал.

Приступаем к приготовлению:

  1. Тушку промываем вод проточной водой и промакиваем бумажным полотенцем;
  2. Натираем специями и солью. Откладываем на 20-30 минут;
  3. Яблоки и апельсины моем и режим на кусочки (сердцевинку с яблок удаляем);
  4. Чтобы дольки яблок не потемнели, их нужно сбрызнуть соком лимона;
  5. Готовим маринад из масла, специй и сока 2-х кусочков апельсина;
  6. Птицу укладываем в утятницу (или любую другую форму для запекания), поливаем сверху маринадом;
  7. Вовнутрь тушки утрамбовываем яблоки, сверху выкладываем дольки апельсина;
  8. Заворачиваем утку в фольгу (можно в пищевую пленку в несколько слоев);
  9. Ставим в разогретую духовку (температура должна достигнуть 200 градусов).

Время на выпекание уйдет не менее 2-часов. За 10 минут, перед тем, как выключить духовку, нужно открыть тушку и дать ей подрумяниться. Подавать горячей.

Утка в духовке с яблоками «в рукаве»

Утка в духовке с яблоками «в рукаве»

Для того чтобы мясо получилось нежным и сочным, опытные хозяюшки используют для выпекания «рукав». Это специальный пакет, который устойчив при высоких температурах. Он герметично закрывается и не дает испариться влаге. Приобрести его можно в любом супермаркете.

Что понадобится:

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
утка небольшого размера 1 шт.
яблоки (лучше кисло-сладкие) 3 шт.
масло рафинированное (на ваш вкус) 2-3 ст.л.
чеснок 5 зубчиков
лимон 1 ломтик
специи и соль по вашему предпочтению и вкусу

Время на приготовление всего процесса уйдет до 3-х часов (если не учитывать время маринования).

Калорийность этого блюда составит до 235 ккал на 100 грамм.

Приступаем к процессам приготовления:

  1. Утку нужно промыть и просушить бумажным полотенцем;
  2. Для того чтобы замариновать тушку, нужно чеснок натереть на терке, выдавить сок из ломтика лимона, все перемешать в миске. Добавить специи и соль;
  3. Таким маринадом натереть всю тушку (не забыть и за внутреннюю мякоть);
  4. Оставьте полежать на 1-3 часа. За это время специи проникнут через поры кожи;
  5. Фрукты моем под проточной водой, удаляем сердцевинку и нарезаем на 4 части;
  6. Фаршируем яблоками тушку. После зашиваем специальными нитками (кулинарными). Если таких нет, можно заменить их на зубочистки;
  7. Птицу помещаем в рукав и кладем на противень (его нужно смазать маслом).

Готовится фаршированная тушка 2-2,5 часа при температуре духового шкафа 200 градусов. Чтобы корочка была румяной и хрустящей, за 10 минут, как выключить духовку, рукав нужно разрезать.

Запеченная утка с яблоками в тесте

Утка с яблоками запеченная в тесте

Это необычайное блюдо, которое порадует каждого ароматом яблок, нежным и сочным мясом, а также хрустящим тестом. Если у вас домашняя утка, тогда предварительно замаринуйте ее на всю ночь. Тогда мясо приготовится намного быстрее.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
утка 2-2,5 кг
яблоки 4-5 шт.
мука пшеничная 0,5 кг
соус соевый 80-100 мл
вода 200 мл
масло рафинированное (подсолнечное) 100 мл
перец черный молотый по вкусу
сушеный укроп 3 ч.л.
сахар 1 ст.л.
соль 1 ч.л.

Время на процесс готовки уйдет до 3-х часов.

Калорийность порции (100 грамм) составит 305 ккал.

Приступаем к готовке:

  1. Первым делом нужно утку замариновать. Для маринада смешиваем соевый соус и укроп. Хорошенько промакиваем внутри и снаружи. Для этого можно использовать марлю, сложенную в несколько слоев;
  2. Оставляем на 2-3 часа;
  3. Яблоки чистим и удаляем сердцевинки. Посыпаем солью и сахаром;
  4. Фаршируем утку фруктами. Зашиваем нитками;
  5. Теперь сделаем тесто. Для этого в миску насыпаем муку и делаем небольшое углубление;
  6. Выливаем лунку водичку и масло;
  7. Замешиваем мягкое и нежное тесто (оно будет немного слоиться). Раскатываем лепешку шириной в 2 см, а диаметром больше вдвое, чем утка;
  8. Приготовьте форму, в которой будет выпекаться утка. Она должно быть по размеру тушки и иметь бортики в 2 см;
  9. Дно нужно застелить фольгой;
  10. Поместите тесто на дно и поместите птицу. Заверните все края;
  11. Ставим выпекаться на 1,5 часа (может потребоваться и больше). Через час выпекания поливаем скопившимся соком всю тушку.

Духовку лучше предварительно разогреть до 200 градусов. Подавать блюдо нужно еще горячим.

Полезные советы и секреты опытных кулинаров

Существует ряд рекомендаций от опытных кулинаров, которые помогут начинающим хозяйкам с первого раза приготовить вкусную, нежную и сочную уточку. Придерживаясь этих секретов, у вас все получится, а гости будут в восторге.

Итак, основные советы кулинаров:

  1. Для того чтобы в форме для выпекания циркулировал воздух, на дно нужно уложить скомканную фольгу;
  2. Определить готовность можно простым способом. Для этого возьмите зубочистку и проткните мясо. Если сукровица отсутствует, тогда тушка готова;
  3. Как долго запекать тушку зависит от ее веса. Считается правильным решением, если 50 минут уйдет на 1 кг веса;
  4. Чтобы избавиться от специфического запаха, нужно вырезать попку утки;
  5. Для того чтобы снизить калорийность, нужно самые жирные места часто протыкать зубочисткой;
  6. Если утка была замороженной, ее нужно разморозить естественным путем на нижней полке вашего холодильника;
  7. Идеальная температура духовой плиты – 90 градусов. Так мясо не будет пересыхать и сохранит свою сочность. Но время на приготовление уйдет куда больше.

Готовьте с любовью и уверенностью в своих возможностях. Только так у вас будут получаться вкусные и ароматные блюда.