Брага для самогона — качество, аромат и вкус

30 сентября 2017 4067 просмотров

Брага известна людям уже на протяжении веков, а затем ее научились перегонять в самогон. От того, что заложено в брагу, зависит не только качество спиртного напитка, но и его аромат и даже цвет. А рецептов действительно много.

Общие принципы приготовления

Общие принципы приготовления

Очень важно качество воды – главного продукта. Лучше всего использовать родниковую, так как она чистая. Водопроводная вода не слишком подходит, ее нужно кипятить, да и после этого вкусовые качества не улучшаются.

Также вода должна быть теплой. В холодной среде дрожжи и хуже размешиваются, и попросту не работают. Поэтому воду нужно прогревать до 60 градусов, затем остужать до 30 и только тогда добавлять дрожжи. Правильная технология позволит получить лучший самогон.

Что касается сахара, то многие добавляют его по своему опыту. В сахарную брагу он идет обязательно, а вот использование сладких ягод или других ингредиентов подразумевает работу дрожжей с тем сахаром, что содержится в данных продуктах. И все же, лучше перестраховаться и добавить хотя бы немного сахарного песка.

Дрожжи необходимо брать свежие. Их срок годности при покупке обязательно нужно проверять, иначе они просто не будут работать. Хранить их тоже следует правильно. Плохой продукт погубит всю брагу и придется все выливать.

Простой рецепт браги для самогона из сахара

Рецепт браги для самогона из сахара

Классический рецепт браги, к которому прибегают в большинстве случаев. С ним не прогадаешь!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
воды 4700 мл
сахара 1000 г
дрожжей свежих 100 г

Сколько по времени – 3 дня.

Какова калорийность – 69 калорий.

Как приготовить:

  1. Воду слегка подогреть и в ней растворить весь сахар;
  2. Затем руками раскрошить дрожжи сюда же и тоже тщательно их размешать;
  3. Накрыть крышкой, но не закрывать плотно, поставить в теплое место минимум на три дня. Иногда процесс затягивается до десяти дней;
  4. После того, как дрожжи закончили свою работу, перелить продукт в чистую емкость, не задевая осадка. Можно использовать сразу и перегонять самогон.

Совет: чем мельче раскрошить дрожжи, тем легче их размешать.

Брага из яблок для самогона

Брага из яблок для самогона

В период обильного урожая яблок, летом или осенью, их можно использовать не только на компоты или пироги. Можно получить яблочный самогон!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
воды 20 л
дрожжей свежих 550 г
яблок 30 кг
сахара 4000 г

Сколько по времени – 8 дней.

Какова калорийность – 55 калорий.

Как приготовить:

  1. Вымыть яблоки, удалить места, где они подгнили, ударились и т.д. Убрать все сердцевины с косточками и плодоножками, оставить только мякоть с кожурой. Далее порезать небольшими дольками;
  2. Далее дольки следует перебить в кашицу. Использовать можно и мясорубку, и блендер, и терку – кому как удобно;
  3. Поместить кашицу в бидон и залить примерно 18 литрами воды;
  4. В остальной воде следует растворить весь сахар, а затем данный сироп добавить к остальной массе с яблоками;
  5. Далее раскрошить сюда дрожжи и хорошенько вымешать, чтобы они полностью растворились;
  6. Закрыть бидон и убрать в темное место минимум на восемь дней, иногда нужно еще два дня;
  7. В первые сутки следует перемешать образующуюся наверху пену, чтобы она снова была внизу, под водой;
  8. Когда брага обрела светлый цвет и закончила бурлить, ее можно использовать для перегонки. Можно профильтровать, но тогда яблочный аромат слегка потеряется. А если не фильтровать, то самогонный аппарат следует медленно прогреть и только потом увеличить температуру, иначе мезга может подгореть.

Совет: также во время перегонки можно добавить горсть сушеных или свежих яблок, дать постоять дня три, а затем повторно перегнать. Это позволит лучше сохранить яблочный запах.

Пшеничная брага для самогона

Брага из пшеницы для самогона

Довольно мягкий напиток —  и именно поэтому самогонщики отдают ему предпочтение. Правда, процесс требует больше усилий.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
сахара 6000 г
зерна пшеницы 2500 г
воды 25 л
ряженки 480 мл
дрожжей свежих 470 г

Сколько по времени – 10 дней.

Какова калорийность – 93 калории.

Как приготовить:

  1. Пшеница должна сперва полежать минимум два месяца в амбаре. Затем взять плоские чистые поддоны и всыпать на них зерна пшеницы. Слой не должен превышать двух сантиметров в высоту. Залить их теплой водой, она должна покрывать их;
  2. Поставить поддоны в темное место, обязательно теплое;
  3. Примерно через два-три дня зерна начнут прорастать, их пару раз в сутки нужно перемешивать, чтобы избежать гнили или заплесневения. Если на третий день ростки так и не появились, нужно другое зерно;
  4. Когда ростки выросли до 2 см в высоту, их следует одним пластом вытащить их поддонов, не разделять;
  5. В емкость объемом сорок литров следует влить указанное в рецепте количество воды, обязательно добавить сахар, перемешать;
  6. Далее добавить пророщенную пшеницу и дрожжи, снова все перемешать;
  7. Поставить гидрозатвор и не трогать пару дней. Дрожжи должны закончить свою работу;
  8. Далее через дуршлаг процедить все зерна. Их можно использовать еще дважды, на качество продукта это не повлияет;
  9. После этого влить ряженку или кефир и перемешать, чтобы убрать сивушный запах, а далее можно перегонять в самогон.

Совет: если первый самогон разбавить водой и перегнать еще раз, его вкус улучшится.

Ароматная брага из варенья для самогона

Брага из варенья для самогона

Осталось варенье, которое никто не ест? И ему уже пару лет, но оно все еще в хорошем состоянии? С него тоже можно приготовить горячительный напиток.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
варенья 6 л
воды 30 л
сахара 2800 кг
дрожжей 300 г

Сколько по времени – 5 дней.

Какова калорийность – 72 калории.

Как приготовить:

  1. Варенье можно брать абсолютно любое. Подойдет и малиновое, и абрикосовое, и яблочное, и смородиновое, и вишневое – какое есть, причем его консистенция тоже неважна;
  2. Воду прогреть, а затем вылить сюда все варенье и немного помешать, дать остыть до температуры тела;
  3. Затем раскрошить сюда дрожжи, снова хорошенько перемешать, дабы они растворились;
  4. Добавить сахар, перемешать, он не должен осесть внизу;
  5. Установить гидрозатвор, выдержать около пяти дней. Иногда требуется все девять дней;
  6. Когда работа дрожжей будет выполнена, а брага стала светлой, пришло время слить жидкость, не задевая осадок, и перегонять ее.

Совет: в данном рецепте сахар использовать необязательно, все зависит от сладости варенья.

Рецепт браги для самогона на сухих дрожжах

Рецепт браги для самогона на сухих дрожжах

Довольно простой рецепт на основе сахара и сухих дрожжей. Именно их гораздо проще найти на полках магазинов.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
воды 30 л
сахара 8000 г
дрожжей сухих (саф-левюр) 140 г

Сколько по времени – 7 дней.

Какова калорийность – 84 калории.

Как приготовить:

  1. Почти всю воду подогреть и перелить в бидон, около 25 литров, и в этой же массе растворить абсолютно весь сахар;
  2. В оставшейся воде развести дрожжи и оставить их примерно на час, чтобы они ожили и начали работать. Затем перелить смесь в тот же бидон;
  3. Далее не плотно закрыть бидон и оставить массу бродить в теплом месте примерно на неделю, иногда требуется даже две недели;
  4. Осторожно процедить уже перебродившую брагу и гнать из нее самогон.

Совет: если дрожжи выделяют слишком много пены, ее можно усмирить, присыпав сверху пачку дрожжей саф-момент. Также можно просто покрошить 3 обычных печенья. Это не остановит брожение, но уберет пенообразование.

Полезные советы

Полезные советы

Рекомендуем отдать предпочтение спиртовым дрожжам, а не хлебопекарным. Они лучше работают именно в делах спиртных. Продают их чаще на рынках или в больших магазинах, потому придется потратить время, чтобы поискать, но эти поиски себя окупят.

При использовании варенья для создания браги можно использовать и уже забродившие закладки. Некоторые самогонщики не добавляют в таком случае дрожжи, так как они уже есть в самом варенье, просто дикие. Но для перестраховки все-таки лучше добавить хотя бы немного обычных дрожжей.

Сухие дрожжи следует перед использованием разбавить в теплой воде и оставить их на час. Им нужно время, чтобы начать работать. Их можно использовать и вместо свежих, но в пропорции 1:4. То есть при использовании 400 г свежих дрожжей необходимо всего 100 г сухих или около того, зависит от качества продукта.

Что касается гидрозатворов, то их можно смастерить и дома. А кто-то и вовсе ими не пользуется, просто прикрывает крышку емкости. Если хочется перестраховаться, то можно взять обычную резиновую медицинскую перчатку и надеть ее на горлышко емкости, а в одном пальце сделать дырку иглой. Сначала перчатка раздуется, а когда она сдуется – процесс выделения углекислого газа закончен и можно начинать гнать самогон.

Вкус у готовой браги горький, иногда с кислинкой, а не сладкий. Сладкая брага означает, что сахар осел и не переработался дрожжами, а это значит, что самогона не получится. Процесс брожения просто не происходил. Так и проверяется готовность браги.

Начинающие самогонщики смогут с первого раза получить отличный самогон, придерживаясь стандартной технологии и используя некоторые хитрости. А опытные – смогут попробовать что-то новое для себя, например, пророщенное зерно. В любом случае, важно придерживаться основ – и все получится!

Оценить статью
1
Поделиться с друзьями:
Комментарии
Ответить
юрий
22 марта 2018 в 10:45

Как убрать сивушные масла из самогона?

Ответить
Рита
05 апреля 2018 в 08:32

У моего отца есть одна хитрость, как избавить брагу от запаха и сивушных масел. Он в брагу добавляет обычное молоко. Молоко сворачивается забирая с собой всю гадость. Потом он несколько раз процеживает брагу и можно хоть так пить, хоть самогон гнать) Я не пробовала, но все говорят, что отменный напиток)

Оставить комментарий