Как приготовить нежный и воздушный бисквит на сметане

Бисквиты получаются далеко не всегда. У их приготовления так много нюансов, что многие и не берутся его делать. Но совсем другое дело готовить на сметане. Процесс заметно упрощается, а результат и правда получается прекрасным в любом случае. Даже неопытные кондитеры справятся с первого раза!

Общие принципы приготовления

Данная вариация бисквита очень отличается от классического, но по вкусу ничуть ему не уступает. Главные плюсы состоят в том, что многие сложные и долгие процессы заменяются простым смешиванием ингредиентов. К примеру, не нужно добиваться идеально взбитых холодных белков с лимонным соком, а также можно не беспокоиться о сквозняках.

Сметану нужно брать средней жирности или жирную. Так выпечка будет вкуснее и сможет лучше подняться и сохранять форму. Все остальные ингредиенты стандартны.

Очень простой и быстрый рецепт, который гораздо проще оригинального бисквита. Яйца взбивать отдельно не нужно.

Как приготовить:

1. Миксером взбивать яйца и сахар до пузырей.
2. Ввести сюда все остальные указанные ингредиенты и еще раз перемешать.
3. Смазать маслом форму и перелить сюда полученную светлую массу.
4. Отправить в уже разогретую при 170 градусах духовку примерно на час. Время варьируется от толщины слоя.
5. Первые двадцать минут духовку ни в коем случае не открывать. Затем подавать с любым кремом.

Шоколадный бисквит на сметане

Шоколадная выпечка считается одной из самых любимых во всем мире. Как же это вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сахара	0,2 кг
какао	75 г
масла сливочного	0,1 кг
сметаны 15%	0,2 л
соды	5 г
муки	240 г
соли	2 г
яиц	4 шт.

Уйдет на готовку – 1 час.

В одной порции – 407 калорий.

Как приготовить:

1. Сливочное масло растопить на маленьком огне и вмешать сюда какао. Убрать с плиты.
2. Когда немного остынет, вмешать сюда всю сметану.
3. В другой миске миксером взбить яйца до пены. Перелить их к сметанной массе, помешать.
4. Посолить, добавить сюда соду и дважды просеянную муку. Очень тщательно вымешать, чтобы не было комочков.
5. Перелить тесто в форму для запекания.
6. Поставить в горячую духовку на двадцать минут при 180 градусах. После этого понизить температуру до 160 градусов и готовить еще не более пятнадцати минут. Проверять на готовность шпажкой.
7. Остудить и подавать к столу.

Совет: вместо какао можно взять черный шоколад. Его нужно мелко натереть и вмешать. Чтобы натирать было легче, нужно положить плитку в морозилку на пару минут, тогда она будет медленнее таять в руках.

Бисквит на сметане в мультиварке

Прекрасный способ избавить себя от слежки за тестом в духовке. Мультиварка сама знает, как ей пропечь его.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сметаны	0,2 л
пекарского порошка	15 г
сахара	0,2 кг
ванилина	1 уп.
яиц	4 шт.
масла сливочного	0,1 кг
муки	0,4 кг

Уйдет на готовку – 1 час 40 минут.

В одной порции – 311 калорий.

Как приготовить:

1. При помощи миксера хорошенько взбить с сахаром яйца. Должна получиться высокая пена кремового цвета.
2. В микроволновке или на плите растопить масло, подождать, пока оно остынет, влить к яичной массе. В этот же момент нужно влить и сметану, желательно комнатной температуры.
3. Перемешать, а затем добавить сюда ванилин и пекарский порошок.
4. Дважды просеять муку для воздушности, добавить ее к остальным ингредиентам по частям, качественно размешивая. Полученное тесто должно быть полностью однородным.
5. Вылить полученную массу в чашу устройства.
6. Закрыть крышку мультиварки. Установить режим «Выпечка», «Бисквит» или аналогичный им с таймером на час и двадцать минут.
7. После сигнала устройства сразу не доставать, а выдержать еще минут пять. Снять крышку, вытащить, остудить, далее подавать как самостоятельный десерт или дополнить кремом.

Совет: чтобы бисквит остыл быстрее, его нужно вытаскивать не на стол или доску, а на решетку. Такая решетка есть, например, в духовке, ее можно просто вытащить.

Рецепт со сгущенкой

Данный вариант подходит сладкоежкам. Он очень сладкий, немного липкий, зато готовится максимально быстро.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сметаны	250 мл
соды	5 г
сгущенки	1 банка
сахара	0,2 кг
муки	0,3 кг
яиц	2 шт.

Уйдет на готовку – 50 минут.

В одной порции – 275 калорий.

Как приготовить:

1. В миску с высокими стенками влить всю сметану.
2. Банку со сгущенкой аккуратно открыть и вылить ее содержимое в ту же миску.
3. Взбить миксером или обычным венчиком оба продукта, чтобы они стали одним целым.
4. Добавить сюда яйца, посахарить, всыпать щепотку соды. Хорошенько размешать, чтобы крупинки растаяли.
5. В конце добавить просеянную муку, вымешав все тем же венчиком.
6. Смазать форму для запекания кусочком масла. Если есть манка, можно присыпать немного ее сверху.
7. Перелить сюда тесто и разровнять, а затем убрать в горячую духовку.
8. Выпекать примерно тридцать пять минут при средней температуре. Подавать в остывшем виде с шариком ванильного мороженого или со стаканом холодного молока.

Как приготовить крем на сметане с желатином для бисквита

Крем прекрасно подойдет к вышеперечисленным рецептам, тем самым завершив сметанную композицию.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сахарной пудры	80 г
сметаны 20%	0,4 л
воды	60 мл
желатина	10 г

Уйдет на готовку – 1 час 35 минут.

В одной порции – 144 калории.

Как приготовить:

1. В небольшую миску всыпать желатин и залить его указанным количеством теплой воды. Оставить минут на десять, чтобы он разбух.
2. За это время сконструировать водяную баню. В нее нужно поместить желатин в миске и на маленьком огне прогревать. Кипятить ни в коем случае нельзя, достаточно просто прогреть, чтобы крупинки растворились, а сама жидкость стала однородной.
3. Сахарную пудру взбить со сметаной до пышности, делать это нужно быстро, пока желатин не остыл. Можно использовать и обычный сахар, но он будет растворяться дольше.
4. Тонкой лентой в сметанную массу влить желатин, не прекращая помешивать. Мешать все еще несколько минут. Сметана может стать жидкой, но ничего страшного.
5. Накрыть миску и поместить ее в холодильник на час минимум. За это время крем станет гораздо гуще. Подавать его можно к любой выпечке.

Хитрости и советы

Как говорилось выше, яйца комнатной температуры взбиваются быстрее. Однако и другие компоненты для лучшей взаимосвязи между собой тоже должны иметь одинаковую температуру, даже мука и сахар. Поэтому за полчаса до готовки лучше подготовить все ингредиенты на столе.

К сметанным бисквитам подходят все те кремы, которые используются и в оригинальных вариантах: заварной, шоколадный, цитрусовый и т.д. А можно просто прослоить торт взбитыми сливками. Выйдет в любом случае вкусно.

В само же тесто можно добавлять орехи, цукаты, шоколадные капли, цедру, сухофрукты и т.д. Они обогатят вкус, поэтому можно обойтись и без крема.

Воздушный, нежный бисквит, который получается всегда! С нашими рецептами это возможно. Не стоит больше говорить ни слова, пора готовить!