Рецепты сладких румяных булочек с изюмом

Такую простую выпечку вполне можно назвать классикой. Ее знают и любят все. Почти все рецепты сегодня готовятся на дрожжах, а значит, будет пышно, легко и невероятно вкусно!

Общие принципы приготовления

Для приготовления основы – дрожжевого теста, нужно подогреть жидкость и развести в ней дрожжи с сахаром. Когда опара поднимется, вмешать все остальные ингредиенты и замесить тесто. Дать ему подрасти за 30-120 минут. Дальше с ним можно работать по назначению.

Где-то это обычные круглые булочки, а где-то плюшки с различными «шапочками» и начинками.

Рецепт отлично подойдет для тех, кто любит брать от выпечки максимум. Тут много ингредиентов, которые делают булочки пышными, максимально вкусными и аппетитными!

Как приготовить:

1. Молоко подогреть немного, залить его в миску.
2. Развести в нем сахар, дрожжи и дать настояться 15-20 минут.
3. Когда время пройдет, влить масло, добавить яйцо, соль и ванильный сахар.
4. Все это перемешать до однородности с помощью венчика или лопатки.
5. Изюм ополоснуть, залить кипятком и накрыть.
6. Через четверть часа воду слить, сухофрукты промыть и обсушить.
7. Муку добавить в опару, но обязательно частями и через сито. После каждого раза массу вымешивать до однородности.
8. В итоге замесить однородное тесто, вмешать в него изюм и скатать шар.
9. Убрать в миску и накрыть чистым, сухим полотенцем.
10. Поместить миску в тепло на два часа.
11. Когда время пройдет, тесто обмять и разделить на 10-12 частей.
12. Из каждой части скатать аккуратный шарик.
13. Противень накрыть бумагой и выложить на него все шарики.
14. Накрыть полотенцем и дать подрасти еще на протяжении тридцати минут.
15. Смазать сырые булочки желтком, присыпать сахаром и убрать в духовку.
16. Запекать 25-30 минут при 180 градусах.

Постные булочки с добавлением изюма

Всем же во время поста хочется чего-то вкусненького, так? Эти булочки как раз подойдут, так как в них нет ни молочных продуктов, ни продуктов животного происхождения.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
соль	по вкусу
сухие дрожжи	5 г
мука	500 г
сахар	40 г
ванильный сахар	15 г
вода	40 мл
растительное масло	30 мл
изюм	0,1 кг

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 331 калория.

Как приготовить:

1. Изюм в первую очередь вымыть и поместить в пиалу.
2. Залить его кипятком и накрыть на 10-15 минут. За это время он как раз успеет набухнуть.
3. Затем воду слить и сухофрукты промыть, обсушить.
4. Добавить немного муки и перемешать.
5. Остальную муку засыпать в глубокую миску, но с помощью сита.
6. Добавить ванильный сахар, дрожжи, соль и сахар, хорошенько перемешать.
7. Воду подогреть до теплого состояния и всыпать в нее половину сухой смеси.
8. Тщательно перемешать, добавить изюм и остатки сухой массы с маслом.
9. Из полученной смеси замесить тесто и убрать его в теплое место на один час.
10. Когда время пройдет, выложить массу на присыпанную мукой поверхность.
11. Обмять тесто и поделить на маленькие части.
12. Скатать из них шарики и выложить в форму, смазанную маслом.
13. Дать им подрасти на протяжении 15-20 минут под полотенцем.
14. После этого убрать их в духовку и запекать до румяного цвета при 180 градусах.

Совет: чтобы корочка была глянцевой, смажьте булочки яйцом.

Плюшки с молотой корицей

Корица – безумно ароматная специя, которая просто отменно сочетается с выпечкой. Это просто, но очень вкусно. Стоит попробовать!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
яйца	2 шт.
сливочное масло	45 г
мука	0,5 кг
молоко	200 мл
сахар	180 г
корица	15 г
сухие дрожжи	5 г
соль	2 щепоти
изюм	100 г

Сколько по времени – 2 часа и 50 минут.

Какова калорийность – 290 калорий.

Как приготовить:

1. Муку засыпать в миску с помощью сита.
2. Добавить сухие дрожжи, сахар и соль.
3. Молоко соединить с яйцом с помощью венчика.
4. Масло нарезать и поместить в сотейник, убрать на плиту.
5. Когда оно разойдется, снять с огня и дать остыть.
6. Добавить к молоку и соединить.
7. Теперь полученную массу смешать с мучной и замесить однородное тесто, которое абсолютно не липнет к рукам.
8. Поместить его в миску, накрыть и убрать в теплое место на один час.
9. Когда время пройдет, тесто обмять и дать подойти еще один раз.
10. Раскатать тесто в прямоугольный пласт и смазать его растопленным маслом.
11. Посыпать сахаром, корицей и распределить изюм.
12. Свернуть его в рулет и нарезать порционно.
13. Форму для выпечки или противень накрыть бумагой.
14. Сверху выложить булочки и каждую из них смазать яйцом.
15. Убрать в духовку при 180 градусах на 25-30 минут.

Совет: будет вкусно, если посыпать булочки ломтиками шоколада и отправить запекаться.

Вкусный рецепт из Франции

Рецепт для тех, кто еще никогда не ел французских булочек с изюмом. Они готовятся с безумной начинкой в виде нежного заварного крема и изюмом, вымоченном в ликере и коньяке.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
коньяк	10 мл
слоеное дрожжевое тесто	100 г
молоко	0,5 л
изюм	0,2 кг
ликер	10 мл
мука	60 г
сахар	100 г
ванильный сахар	10 г
яйца	2 шт.

Сколько по времени – 1 час и 15 минут.

Какова калорийность – 190 калорий.

Как приготовить:

1. Слоеное тесто предварительно достать, вынуть из упаковки.
2. Поместить на рабочую поверхность, присыпав ее мукой. Сверху тоже желательно присыпать, чтобы тесто не заветрилось. Или же накрыть его полотенцем.
3. Изюм вымыть проточной водой, поместить его в пиалу.
4. Залить коньяком и дать настояться.
5. Молоко налить в сотейник, добавить к нему ванильный сахар и убрать на плиту.
6. Яйца взбить в отдельной емкости с сахаром в пышную, легкую пену.
7. Добавить около 25 г муки и тщательно перемешать.
8. Когда молоко почти закипело, начать вливать его к яйцам. Делать это нужно медленно и тонкой струйкой, чтобы масса не свернулась. Влить лишь 1/3 от всей массы.
9. Тщательно перемешать и вылить обратно в молоко.
10. Помешивая, варить 5-7 минут до густоты.
11. После этого снять крем с огня и остудить его.
12. Тесто раскатать в прямоугольник, смазать кремом с помощью ножа или лопатки.
13. Посыпать изюмом, равномерно его распределяя.
14. Свернуть в тугой рулет, нарезать кольцами и выложить на противень.
15. Дать настояться двадцать минут и убрать в духовку на 20-25 минут при 180 градусах.

Совет: чтобы булочки получились пышнее, им нужно постоять на противне еще минут двадцать перед запеканием.

Рецепт булочек со сливочным кремом и изюмом

Когда вы приготовите эти булочки, сразу же поймете, что давно хотели их попробовать. Да, это те самые гнездышки, которые тонут в сливочном соусе и соблазняют своим ароматом всех окружающих.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сливки	30 мл
сливочное масло	0,1 кг
сахар	100+15 г
молоко	0,3 л
мука	0,9 кг
сливочный сыр	250 г
изюм	100 г
ванильный сахар	15 г
яйца	2 шт.
сухие дрожжи	15 г
сахарная пудра	150 г

Сколько по времени – 3 часа и 15 минут.

Какова калорийность – 293 калории.

Как приготовить:

1. Молоко подогреть, смешать его с дрожжами.
2. Добавить 300 г муки через сито и тщательно перемешать.
3. Туда же всыпать маленькую часть сахара и все это соединить.
4. Убрать в тепло на один час.
5. За это время масло порезать и положить в сотейник.
6. Убрать его на плиту и дать разойтись.
7. После этого снять с огня и остудить до комнатной температуры.
8. Смешать с яйцами, ванильным сахаром и обычным.
9. Соединить полученную массу с опарой и вмешать в нее остатки муки частями через сито.
10. Вымесить однородное тесто и скатать его в шар.
11. Накрыть полотенцем и убрать в тепло на один час.
12. После этого раскатать в прямоугольный пласт и распределить сверху изюм.
13. Свернуть в рулет, нарезать его и выложить на противень.
14. Дать настояться минут 15-20 и убрать в духовку на 25 минут при 200 градусах.
15. За это время соединить сливочный сыр с пудрой и смешать со сливками, взбитыми до устойчивых пиков.
16. Смазать полученной массой горячие булочки.

Совет: по желанию можно посыпать булочки орехами, пока они горячие.

Как приготовить с творогом

Легкая и нежная начинка – слабость каждого, кто любит сладкое. Именно для вас мы подготовили простые булочки с творогом и изюмом. Наслаждайтесь!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
яйца	4 шт.
сухие дрожжи	10 г
сахар	200 г
апельсин	1 шт.
изюм	200 г
молоко	0,2 л
ванильный сахар	30 г
мука	0,7 кг
сливочное масло	150 г
соль	2 щепоти
творог	0,4 кг

Сколько по времени – 1 час и 50 минут.

Какова калорийность – 273 калории.

Как приготовить:

1. Сливочное масло предварительно достать, раскрыть, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры.
2. Молоко подогреть до теплого состояния, всыпать в него немного сахара и дрожжи.
3. Перемешать, чтобы два последних компонента полностью растворились.
4. Всыпать седьмую часть муку и тщательно перемешать.
5. Накрыть чистым полотенцем и убрать в тепло.
6. Масло нарезать кубиками и поместить в поднявшуюся опару.
7. Тщательно перемешать и добавить два яйца.
8. Снова все соединить и отставить.
9. Апельсин вымыть, снять с него цедру специальной теркой.
10. В опару добавить половину сахара, цедру цитруса, половину ванильного сахара и соль.
11. Постепенно ввести остатки муки через сито и замесить тесто.
12. Накрыть его и убрать в тепло на тридцать минут.
13. Творог соединить с одним яйцом, изюмом и остатками сахара.
14. Добавить ванильный сахар и перемешать.
15. Тесто обмять и поделить на небольшие кусочки.
16. Сформировать из них шарики и каждый из них раскатать.
17. В центр каждой лепешки выложить немного начинки, свернуть в шарик.
18. Выложить на противень и смазать взбитым яйцом.
19. Убрать в духовку на четверть часа при 175 градусах.

Полезные советы

Чтобы булочки получились еще вкуснее, добавьте в тесто какие-нибудь ингредиенты, которых нет в списке необходимых. Можно взять орехи, кусочки шоколада, семечки, цукаты, сухофрукты и др.

Булочки будут пышнее, если выложить их на противень, накрыть полотенцем и дать настояться еще 15-20 минут перед запеканием. За это время они подрастут и в итоге будут еще больше.

Дрожжевые булочки с изюмом – это вкусно в любом виде: и к чаю, и к кофе, и к какао, и просто так. И чем свежее, тем вкуснее, так что приготовить лучше побольше.  Успехов!