Кекс с изюмом — классические рецепты

Все думают, что кексы – это уныло, ведь сухо, а еще и слишком банально. Вот и нет! Мы здесь и сейчас, чтобы научить вас делать сочные и влажные пироги внутри. Чтобы сразу после первого укуса ваши рецепторы сходили с ума.

Кекс – сладкая выпечка/кондитерское изделие, которое делается из дрожжевого или бисквитного теста. В такую выпечку можно добавить все, что угодно вашей душе. Это может быть шоколад, орешки, сухофрукты, фрукты, ягоды и так далее. Мало того, его можно разрезать на коржи и смазать кремом. Или начинить его каким-то вкусным курдом, вытащив серединку, а верх декорировать по вкусу.

Что хорошего в кексах? Да как минимум то, что они могут стоять свежими несколько дней, ароматно пахнуть и не переставать быть вкусными.

Тесто хорошо тем, что ему можно придать любой вкус и аромат, что его можно взять с собой, им можно угостить гостей. Можно приготовить его на завтрак, ужин или перекус. Кекс – универсальная выпечка, которую должны уметь готовить все и каждый.

Что нужно знать для приготовления

Чтобы приготовить вкусный кекс, не нужно быть кулинаром высшей категории и даже не нужно получать образование кондитера. Но парочку секретов или хитростей приготовления освоить все же придется.

Мы будем готовить кексы с изюмом с добавлением шоколада, на основе сливочного масла, на основе растительного, на йогурте и творожный кекс. Все они будут на бисквитном жидком тесте, потому будут требовать очень аккуратного отношения в свою сторону.

Тесто будет надобно перемешивать лопаткой, поддевая его снизу и плавно переходить в противоположную сторону вдоль стенок миски. Нужно аккуратно перемешивать для того, чтобы текстура оставалась легкой, пышной и воздушной. Если это нарушить, тесто в духовке подниматься не станет, и в итоге вы получите пресную лепешку, вместо объемного и пышного кекса.

Выливать тесто из миски в форму тоже нужно аккуратно. Далее его придется ровнять лопаткой для точной равномерности. До этого форму можно смазать маслом или смазать маслом и присыпать мукой, можно крахмалом или манкой.

Зная парочку маленьких тайн о приготовлении наших пирогов, можно приступить к готовке. Вы готовы?

Ароматное сливочное масло. Представьте его в своей выпечке. Так она становится еще вкуснее, еще ароматнее. Готовое тесто более влажное, чем обычно и сводит с ума даже издалека.

Как приготовить:

1. Сливочное масло должно быть комнатной температуры;
2. Масло избавить от упаковки и взбить его с сахаром в однородную и пышную массу;
3. Вбивать в массу по одному куриному яйцу, каждый раз взбивая все до однородной консистенции, напоминающей крем;
4. Добавить изюм и аккуратно перемешать тесто лопаткой до однородности;
5. Муку пустить через сито;
6. В несколько частей добавить ее в тесто;
7. Перемешать все, дать разрыхлитель и соль, довести до однородности;
8. Форму смазать с маслом и аккуратно вылить в нее кекс;
9. Разровнять лопаткой и убрать в духовку, разогретую на 165 градусов;
10. Выпекать 60-90 минут до румяности шапки;
11. Остывший кекс посыпать пудрой и подать к чаю.

Приготовим кекс с изюмом на йогурте

Классический йогурт без добавок – это вкусно. А теперь представьте, каким вкусным будет кекс, если приготовить его на таком йогурте.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
растительное масло	110 мл
сахар	210 г
Разрыхлителя	8 г
яиц	3 шт
изюм	1 горсть
йогурт	90 мл
муки	320 г

Уйдет на готовку – 35 минут.

Сколько калорий – 308 калорий.

Как приготовить:

1. Яйца хорошо взбить с сахаром в пышную пену;
2. Добавить йогурт и хорошенько перемешать;
3. Муку пустить в сито;
4. Добавить в жидкую массу муку в несколько этапов, каждый раз перемешивая венчиком или миксером до однородности;
5. Добавить масло, разрыхлитель и перемешать тесто;
6. Изюм залить кипятком на десять минут;
7. Затем воду слить, сухофрукты промыть и добавить к тесту;
8. С помощью лопатки распределить изюм равномерно по всему тесту;
9. Тесто вылить в форму и запекать 35 минут при 190 по Цельсию.

Шоколадный кекс с изюмом

Выпечка с шоколадом автоматически становится еще слаще, еще вкуснее и ароматнее. Этот кекс грех не приготовить и не попробовать.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
шоколадные капли или кусочки шоколада	130 г
сахар	210 г
корица	10 г
мука	390 г
изюма	50 г
ванилина	2 г
масла растительного	140 мл
разрыхлитель	1 уп
яиц	3 шт

Уйдет на готовку – 30 минут.

Сколько калорий – 378 калорий.

Как приготовить:

1. Яйца взбить с сахаром и ванилином в объемную пену;
2. Добавить масло и взбить до однородности;
3. Муку пропустить через сито;
4. Добавить ее к сладким яйцам в несколько частей;
5. Туда же отправить разрыхлитель и перемешать;
6. Изюм промыть, просушить салфетками;
7. Добавить изюм и капли в тесто, перемешать, чтобы все равномерно распределилось;
8. Всыпать корицу, хорошо перемешать тесто, чтобы не было скоплений;
9. Форму смазать маслом и вылить в нее тесто;
10. Разогреть духовку и запекать кекс 40 минут.

Быстрый кекс на подсолнечном масле

Очень быстрый и вкусный рецепт, который вы просто обязаны попробовать. Все продукты очень просты и доступны. Так что можно не сомневаться в том, стоит ли готовить такой кекс или нет.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сода	5 г
растительного масла	75 мл
изюм	60 г
вода	50 мл
мука	280 г
сахар	140 г

Уйдет на готовку – 20 минут.

Сколько калорий – 296 калорий.

Как приготовить:

1. Муку и соду всыпать в сито, протрусить оба компонента;
2. Добавить к ним сахар и изюм, перемешать;
3. Залить воду и снова все перемешать;
4. Добавить масло, взбить массу венчиком, а лучше миксером;
5. Однородное тесто вылить в форму и запекать 35 минут при 175 по Цельсию.

Творожный кекс с изюмом

Творог – нежнейший и вкуснейший продукт, который способен улучшить любое блюдо. Пироги и кексы с творогом в основе просто тают во рту. Вам нельзя такое пропустить.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
разрыхлитель	16 г
масло слив.	150 г
творог	280 г
изюм	190 г
муки	320 г
яиц	3 шт
сахара	280 г

Уйдет на готовку – 1 час и 30 минут.

Сколько калорий – 447 калорий.

Как приготовить:

1. Масло должно быть мягким для того, чтобы в первую очередь взбить его с сахаром в пышность;
2. Добавить творог и массу снова взбить;
3. Далее, вбивать яйца по одному, взбивая массу каждый раз до однородной консистенции;
4. Муку пустить в сито и добавить ее этапами в тесто;
5. После каждого этапа, тесто доводить до однородности;
6. Дать разрыхлитель и снова взбить;
7. Изюм вымыть, залить его кипятком (проще говоря, бланшировать) и накрыть блюдцем на десять минут;
8. Далее воду слить, изюм промыть, обсушить и добавить его в тесто;
9. Массу аккуратно перемешать лопаткой, чтобы равномерно распределить изюм по тесту;
10. Форму для выпекания смазать маслом;
11. Тесто вылить в форму и убрать в духовку;
12. Запекать кекс 55 минут при 185 градусах.

Полезные советы и секреты опытных кулинаров

Знать рецепты и уметь перемешивать/выливать тесто мало. Нужно знать больше секретов и тайн, которые помогут вам в приготовлении.

1. Если вы используете сливочное масло, его необходимо вытащить из холодильника или морозильной камеры заранее. Оно должно быть комнатной температуры, чтобы его легко можно было взбить с сахаром в пышную массу;
2. Если у вас растительное масло, обязательно добавляйте масло без запаха. Иначе кекс будет испорчен;
3. Форму для выпечки необходимо смазывать маслом в любом случае, кроме одного. Если форма силиконовая, смазывания она не требует;
4. Если вы боитесь, что кекс будет маслянистым, присыпьте масло в форме мукой, крахмалом или манкой и только после этого вливайте тесто в форму;
5. Если добавить в тесто немного сока лимона/апельсина/лайма и немного цедры, аромат готового кекса будет просто незабываемым;
6. В кексы также часто добавляют ваниль, шоколад, кокосовая стружка, орешки, другие сухофрукты (кроме изюма);
7. В качестве декора кекс можно украсить сахарной пудрой, орехами. Ягодами, фруктами, кольцами цитрусов, сливками, сухофруктами и так далее;
8. Чтобы изюм в кексе был объемным и сочным, его стоит вымыть перед добавлением в тесто, запарить его в кипятке на десять минут, затем снова промыть и тогда уже добавлять в сырое тесто;
9. Вместо ванили и ванилина можно добавить свежую, а точнее настоящую ваниль. Для этого возьмите палочку ванили и разрежьте ее пополам. Далее острой стороной ножа необходимо «соскрести» то, что находится внутри. Эта масса состоит из мелких черных точек. Это и есть та часть ванильного стручка, которая используется в кулинарии;
10. В таких кексах хорошо то, что залить их можно в любую форму. Это может быть круглый кекс, квадратный, прямоугольный, треугольный, в форме сердца и так далее;
11. Приготовить кекс можно не только из пшеничной муки, это может быть кукурузная, овсяная, тыквенная, соевая. Ореховая мука тут, к сожалению, не подойдет.

Кекс с изюмом – это однозначно обязательный пункт в вашей книге рецептов. Это простая выпечка, которая не требует много времени и сверхдоступных ингредиентов. Все продукты простые, находятся в постоянном доступе и неважно, в какой сезон вы готовите.

Если вы любите эксперименты, добавляйте в свою выпечку различные сухофрукты, цитрусы, орешки, фрукты и ягоды. Таким образом, вы сможете разнообразить свой кекс, добавив ему не только нового вкуса, но и новых, незабываемых ароматов.