Клубника со сливками — чудесный витаминный десерт

Казалось бы, что может быть проще клубники со сливками? А ведь это сочетание может быть представлено сразу в нескольких вариантах. Потраченные усилия стоят этого потрясающе вкусного результата.

Такой простой, но такой любимый десерт! Невозможно отказаться от аромата свежей клубники под этой белой сладкой подушкой из сливок.

Как приготовить:

1. Переложить клубнику на дуршлаг и немного сполоснуть ее под водой. Предварительно все плодоножки удалить;
2. Когда вода стекла, нужно нарезать ягоды на небольшие дольки;
3. Разложить их в порционные пиалы;
4. Присыпать сверху сахарной пудрой, но две ложки оставить для сливок;
5. Поставить на час в холодильник, дабы ягоды пустили сок;
6. Сливки вылить в холодную посуду и начать их взбивать. Когда они увеличатся вдвое, нужно добавить остатки сахарной пудры и щепотку ванилина, взбивать еще минуту;
7. Перед подачей ягод выложить на них аккуратно сливки при помощи ложки или кондитерского мешка.

Общие правила выбора продуктов

Как выбирать клубнику, знают все. Это должны быть свежие, красные, ароматные ягоды. А как правильно подготовить сливки?

Очень важно, чтобы они были охлажденными. Ни в коем случае не замороженными, но и не теплыми. Посуду, в которой они будут взбиваться, тоже нужно охладить: достаточно просто поставить в холодильник миску и венчик.

Сливки также должны быть жирными. То есть процент жирности не должен быть ниже 30%. Тогда они хорошо и быстро взобьются в крепкую пену.

Клубнично-сливочный мусс

Легкий, как перышко, мусс с ароматом и вкусом свежей клубники. Пахнет летним июньским вечером.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
клубники	120 г
сливок жирных	120 мл
маскарпоне	60 г
пудры сахарной	15 г

Сколько по времени – 1 час и 10 минут.

Какова калорийность – 251 калория.

Как приготовить:

1. Промыть и обсушить клубнику. Если она заморожена, то ей обязательно нужно время на разморозку;
2. После этого перебить ягоды при помощи погружного блендера в пюре. Немного посахарить или добавить сахарную пудру, снова перебить;
3. Далее сюда же добавить маскарпоне (или другой сливочный сыр) и сливки, продолжить взбивать уже венчиком в пышную массу;
4. После этого разлить по креманкам и убрать на час в холодильник.

Клубничный трайфл

Трайфл порой выглядит так красиво, что не хочется даже рушить всю картину. Но аромат этого блюда будет сильнее тяги к прекрасному.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сливок жирных	320 мл
клубники	0,3 кг
ликера	60 мл
клубничного конфитюра	20 г
бисквитного коржа	180 г
крахмала кукурузного	25 г
ванили	1 палочка
муки	15 г
желтков	4 шт
масла сливочного	20 г
сахара	90 г
молока	0,3 л
ликера (в крем)	30 мл
миндальных лепестков	40 г

Сколько по времени – 3 часа.

Какова калорийность – 213 калорий.

Как приготовить:

1. Порезать готовый бисквитный корж на квадратики. Затем их нужно пропитать ликером, двумя ложками, и покрыть сверху конфитюром;
2. В небольшой сотейник влить молоко;
3. Из палочки ванили вытащить мягкую часть и положить ее в молоко, саму палочку тоже положить сюда;
4. На слабом огне довести молоко до кипения, а затем снять с огня;
5. В другой миске на протяжении минуты нужно взбить яйца вместе с сахаром, дабы получилась пышная светлая масса;
6. Затем вмешать к яйцам крахмал с мукой при помощи того же миксера;
7. Полученную массу влить к молоку и перемешать, палочку вытащить;
8. Снова вернуть на огонь и, интенсивно мешая, довести до кипения;
9. Снять с огня и влить сюда ликер, добавить кусочек масла, размешать;
10. Когда масло наконец растаяло, нужно дать время крему остыть, а затем на пятнадцать минут отправить его в холодильник;
11. Отдельно взбить холодные сливки добавить в них немного пудры;
12. Взять креманки или стаканы, на их дно выложить кусочки бисквита;
13. Затем выкладываются вымытые ягоды ровным слоем;
14. Сверху широкий слой крема;
15. Закрыть пленкой пищевой и убрать в холодильник часа на два;
16. Перед подачей украсить сливками, ягодами, лепестками миндаля и, по желанию, листочками мяты.

Миндальный пирог со взбитыми сливками и клубникой

Довольно простой в приготовлении, но божественно вкусный и легкий пирог. Альтернатива чизкейку!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
муки	0,1 кг
пудры сахарной	60 г
желатина	10 г
масла сливочного	110 г
яиц	1 шт
светлого рома	30 мл
сахара	60 г
сливок жирных	0,5 л
клубники	0,6 кг
миндаля	90 г

Сколько по времени – 1 час и 40 минут.

Какова калорийность – 268 калорий.

Как приготовить:

1. Неочищенный миндаль необходимо замочить минут на пять, после чего счистить кожицу;
2. Затем переложить на сковороду без масла и слегка просушить, иногда перемешивая;
3. Перебить орехи в крошку при помощи блендера, скалки или ножа;
4. Смешать эту крошку с сахаром и мукой;
5. Затем положить сюда мягкое масло кусочками;
6. При помощи ножа начать перемешивать все эти ингредиенты. Они превратятся в крошку;
7. Затем вбить сюда яйцо и влить ром;
8. Активными движениями замесить тесто, а затем обернуть его в пленку и положить в холодильник;
9. Вытащить минут через двадцать, снять пленку и положить прямо в форму с бортиками, где будет выпекаться. Она должна быть смазана маслом;
10. Руками распределить тесто по всей форме, обязательно формируя бортики;
11. Проколоть в некоторых местах вилкой;
12. Накрыть бумагой сверху и всыпать нее какой-либо сухой продукт, например, фасоль или чечевицу;
13. Отправить в духовку на пятнадцать минут при среднем огне, а затем снять бумагу с бобами и поставить выпекаться еще не более пятнадцати минут, вытащить;
14. Холодные сливки взбить до густоты, по времени это занимает минут пять;
15. В это время примерно в 75 мл прохладной воды замочить желатин;
16. Когда желатин набух, нужно слегка его подогреть (но не кипятить), дабы растворились крупинки;
17. Добавить в сливки сахарную пудру и перемешать, а затем осторожно влить сюда желатин и продолжить взбивать;
18. Затем густую сливочную массу следует выложить на остывший корж, необязательно делать ровную поверхность, выкладывать можно ложкой;
19. Если крем мягкий чересчур, его нужно поставить в холодильник на пару минут, чтобы он застыл;
20. Вымытую клубнику очистить от плодоножек и плотно друг к другу выложить на крем острыми концами вверх;
21. Присыпать сверху сахарной пудрой – и можно подавать.

Советы и хитрости приготовления

Если сливки достались плохого качества и плохо взбиваются, к ним можно подсыпать буквально чайную ложку специального загустителя. Он продается в тех же отделах, где и глазурь, присыпки и т.д.

Можно использовать и сладкие кондитерские сливки, они продаются в молочном отделе. Такой продукт гораздо легче взбивается и не требует сахара.

За короткий срок клубники нужно успеть приготовить столько рецептов! А если получилось достать замороженные ягоды, их тоже можно смело пускать в ход. Этот чудесный витаминный десерт будет очень кстати зимним вечером.