Как испечь классический морковный торт

Морковный торт – вовсе не овощное блюдо. Это потрясающий сладкий, рассыпчатый, витаминный пирог, к которому можно подобрать практически любой крем. А как хорошо сочетается морковь с орехами, цитрусами, сухофруктами!

Общие принципы приготовления

Так как торт был изобретен в Америке, в большинстве случаев он готовится по следующему принципу: отдельно смешиваются все сухие ингредиенты и все мокрые. К мокрым ингредиентам относится и сахар, а вот цедра, изюм и прочие влажные продукты относятся к сухим.

Подавать морковный торт нужно только охлажденным, чтобы он сохранил свою правильную пористую консистенцию. Если хочется подать с кремом, ему обязательно нужно несколько часов, чтобы пропитать коржи.

Американский традиционный торт с русским дополнением – сметанным кремом. Желательно брать именно тростниковый сахар, чтобы получить правильный цвет.

Как приготовить:

1. Необходимо первым делом освободить морковь от кожуры, а затем мелко ее натереть.
2. Духовку включить разогреваться на среднем огне.
3. Орехи порубить ножом в крошку среднего размера.
4. В миске перемешать муку с корицей, порошком для теста и содой.
5. В другой миске следует взбить яйца с тростниковым сахаром.
6. Затем в яичную массу налить масло и продолжить взбивать.
7. Далее мучную массу постепенно добавлять к масляной, не выключая миксер.
8. Высыпать орехи и перемешать все уже ложкой.
9. Выжать сок моркови и добавить ее к тесту, снова перемешать.
10. Взять форму для выпечки, немного смазать ее маслом и притрусить мукой. Налить сюда тесто и отправить его на сорок пять минут в духовку.
11. Мед смешать со сметаной и сахаром и взбить все до кремообразного состояния. Поместить в холодильник.
12. Вытащить готовое тесто и, когда оно остынет, разрезать его на два коржа.
13. Затем одну часть промазать сметанным кремом, накрыть второй. Можно смазать и сверху, украсить по своему усмотрению.
14. Дать пропитаться в течение трех часов.

Как приготовить торта из моркови с орехами и изюмом

Прекрасный кекс с грецкими орехами и изюмом. Никакой крем специально не готовится, так как само тесто идеально подходит к чаепитию и в дополнениях не нуждается.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
соды	5 г
яиц	2 шт.
орехов грецких	75 г
муки	0,2 кг
моркови	180 г
сахара	160 г
изюма светлого	60 г
масла оливы	140 мл

Сколько по времени – 1 час 10 минут.

Какова калорийность – 338 калорий.

Как приготовить:

1. Промыть изюм и убрать всю влагу. Орехи руками или при помощи скалки подробить на кусочки среднего размера.
2. Крупно натереть очищенную морковь и выжать сок.
3. Муку сначала смешать с содой, затем добавить к ней масло, яйца и сахар. При помощи комбайна или ложки вымесить до однородности.
4. Затем вмешать в тесто изюм, морковь и орехи.
5. Кусочек пекарской бумаги опустить в воду, затем положить в форму. Сверху выложить тесто и разровнять его.
6. Отправить тесто в духовку при средней температуре и выдержать там сорок минут. Перед подачей остудить. Можно подавать со сливочным мороженым.

Совет: масло оливы для аромата можно заменить маслом виноградных косточек, но тогда его количество следует уменьшить до 110 мл.

Рецепт морковного торта с орехами и апельсиновым кремом

Ароматный апельсиновый крем, рассыпчатое тесто и аппетитный вид – все это делает данный морковный пирог настоящим королем праздника.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
фундука	160 г
муки	0,1 кг
яиц	4 шт.
рома	45 мл
сахара	160 г + 80 г
моркови	0,2 кг
порошка пекарского	10 г
сметаны	125 г
сахара ванильного	10 г
желатина	8 пластин
сливок 35%	0,1 л
сока апельсинового	375 мл + 250 мл
сливок 33%	260 мл
пудинга ванильного	1 упаковка
мандаринов консервированных	2 банки

Сколько по времени – 6 часов.

Какова калорийность – 160 калорий.

Как приготовить:

1. Яйца вбить в миску и добавить к ним 160 г сахара, весь ванильный сахар и ром. Взбивать миксером минимум пять минут.
2. Мелко натереть морковь без кожуры. Далее сок нужно выжать. Поместить морковь к яичной массе.
3. Муку следует перемешать с пекарским порошком.
4. Орехи перемолоть в блендере или мясорубке, смешать с мукой.
5. Все вышеперечисленные ингредиенты смешать при помощи миксера на низкой скорости.
6. Переложить тесто в форму и отправить в духовку на час. Температура должна быть средней.
7. Открыть упаковку с пудингом, высыпать его в миску и залить небольшим количеством апельсинового сока из указанных 375 мл.
8. 4 пластины желатина нужно замочить по инструкции в отдельной емкости.
9. Сок, который остался от пудинга, следует смешать с оставшимся сахаром. Прогревать на маленьком огне до полного растворения крупинок. Снять с огня и добавить к пудингу, интенсивно помешивая. Теперь всю массу вернуть на плиту и варить в течение минуты. Снять с огня и добавить желатин. Перелить в миску и сверху прикрыть пленкой.
10. Дать время крему остыть.
11. Коржу дать остыть. В это время нужно взбить 250 мл сливок. Затем их аккуратно нужно ввести в пудинговую массу, добавить сметану, все взбить.
12. Вытащить мандарины из банок. Сироп должен стечь.
13. Корж разрезать пополам и нижний слой смазать кремом. Выложить сюда мандарины. Затем покрыть их дополнительным слоем крема.
14. Второй корж выложить и смазать его сверху и по бокам остатками крема.
15. Оставшийся желатин следует залить малым количеством апельсинового сока и прогреть. Дать остыть, а затем нанести поверх торта. Дать пропитаться несколько часов. Затем украсить взбитыми 35% сливками.

Совет: если торт готовится в зимнее время, лучше брать свежие мандарины. Их нужно просто поделить на дольки. В таком случае торт нужно съесть в течение суток, так как тогда срок хранения цитрусов гораздо меньше.

Приготовление в мультиварке

Еще один вариант подачи торта без использования крема. Консистенция получается не сухой, в меру сладкой и очень вкусной.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
орехов грецких	0,1 кг
соли	4 г
корицы	2 г
муки	160 г
пекарского порошка	5 г
апельсинов	1 шт.
сахара коричневого	0,2 кг
моркови	170 г
масла подсолнечного	120 мл
яиц	2 шт.
масла сливочного	15 г

Сколько по времени – 1 час 30 минут.

Какова калорийность – 312 калорий.

Как приготовить:

1. Снять цедру с вымытого апельсина, а затем разрезать его и выдавить сок из обеих половинок.
2. Выбрать режим «Выпечка» в мультиварке и положить в чашу орехи. Их нужно немного обжарить.
3. В миске смешать яйца с подсолнечным маслом, сахаром и апельсиновым соком.
4. В соседней миске следует смешать с мукой, корицей, цедрой и пекарским порошком. Затем соединить мучную смесь с масляной.
5. Орехи в мультиварке посолить и добавить к ним сливочное масло. Перемешать.
6. Вытащить орехи и остудить их. В это время нужно максимально мелко натереть морковь.
7. Орехи порубить ножом в крошку.
8. Вместе с морковкой отправить их в тесто, перемешать.
9. Все перелить в чашу и отправить запекаться в том же режиме под крышкой на пятьдесят минут.

Совет: если пирог плохо пропекся, его нужно поставить еще на полчаса доходить до готовности. В итоге он все равно получится влажным, но внутри будет готов.

Рецепт десерта с кремом из маскарпоне

Маскарпоне выручает многих хозяек: кремы на него основе получаются всегда. Это калорийно, но оторваться просто невозможно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
масла подсолнечного	240 мл
маскарпоне	460 г
яиц	2 шт.
моркови	0,5 кг
муки	0,3 кг
соли	5 г
мускатного ореха	5 г
сахара обычного	0,2 кг
пудры сахарной	0,3 кг
порошка для теста	3 г
ананасов консервированных	50 г
сахара коричневого	0,2 кг
корицы	7 г
сахара ванильного	15 г
орехов грецких	0,2 кг

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 357 калорий.

Как приготовить:

1. Орехи мелко порубить.
2. Морковь мелко натереть.
3. Ананасы нарезать на маленькие кубики.
4. Духовку разогреть до средней температуры.
5. Взбить яйца, затем всыпать к ним обычный и коричневый сахар. Взбивать десять минут, после чего налить сюда масло. Затем добавить муку, специи и соль. В конце добавить орехи, морковь и ананасы.
6. Перелить массу в форму и выпекать сорок минут. Вытащить, остудить, разрезать на коржи.
7. Маскарпоне взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
8. Смазать один корж кремом, затем накрыть вторым, смазать снова сверху и по бокам. Присыпать любой посыпкой по желанию и дать пропитаться четыре часа в холодильнике.

Совет: можно выпекать торт в два подхода, чтобы затем получить сразу два коржа. Но тогда выпекать их достаточно будет по полчаса.

Как приготовить с лимоном

Оттенки цитрусовых в сочетании с бисквитом и ароматом бренди моментально поднимают настроение. Торт получается очень рассыпчатым, воздушным.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
моркови	4 шт.
сахара тростникового	45 г
фундука	240 г
яиц	5 шт.
муки	30 г
крахмала рисового	30 г
лимонов	1 шт.
пекарского порошка	5 г
кокосовой стружки	130 г
бренди	25 мл
масла сливочного	20 г

Сколько по времени —  1 час.

Какова калорийность – 228 калорий.

Как приготовить:

1. Морковь крупно натереть. Орехи измельчить при помощи блендера в муку.
2. Перемешать орехи с морковью, кокосовой стружкой, крахмалом, мукой, пекарским порошком.
3. Добавить цедру лимона и весь его сок.
4. Белки и желтки разделить. Последние нужно взбить с сахаром. Добавить их к общей массе вместе с бренди.
5. Взбить белки и вмешать четвертую их часть к тесту. Затем постепенно добавить остальные белки, аккуратно все перемешивая.
6. Форму смазать кусочком масла и переложить сюда тесто, отправить выпекаться при 190 градусах сорок минут.

Совет: такой же пирог можно приготовить не с морковью, а на основе свеклы.

Как подать с заварным кремом

Заварной крем идеально подходит к морковному бисквиту. Его можно приготовить и самостоятельно. А если гости уже на подходе, готовые упаковки крема быстро спасут ситуацию!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
муки	240 г
масла подсолнечного	0,1 л
крема заварного	2 упаковки
порошка для теста	7 г
моркови	240 г
сахара	160 г
лимонов	0,5 шт.
яиц	3 шт.

Сколько по времени – 1 час 10 минут.

Какова калорийность – 196 калорий.

Как приготовить:

1. Яйца, масло и сахар взбивать на протяжении пяти минут.
2. Морковь натереть и добавить к предыдущим ингредиентам вместе с цедрой лимона.
3. Затем ввести сюда муку с пекарским порошком, можно добавить немного ванилина для аромата. Все вымешать.
4. Отправить в духовку выпекаться на среднем огне на сорок минут.
5. Заварной крем приготовить по инструкции. Если нравится больше крема, можно взять и три пачки. Дать остыть.
6. Остуженный торт разделить на два коржа, промазать кремом, сверху крем нанести тоже. Украшать по желанию, например миндальными хлопьями.

Полезные советы

Желательно, чтобы все компоненты для торта имели одинаковую температуру. Лучше всего – комнатную. Поэтому перед готовкой желательно вытащить яйца, сливки и другие компоненты из холодильника.

Морковь нужно брать сочную. Кормовые сорта не подойдут: им характерны большие плоды, очень твердая и сухая консистенция, бледный цвет. Лучше брать много маленьких молодых морковок.

Чудесный морковный торт готовится просто и довольно быстро, а выглядит очень ярко. Его можно подавать и на праздник. А можно оставить кусочек на завтрак, чтобы насладиться им с чашкой кофе.