Пасха — сладкое и нежное творожное удовольствие

Пасха – это небольшой домик, который полностью состоит из творога. С какой стороны бы вы на него не глянули, где бы не отломали кусочек, везде будет сладкий, нежный творожок, от которого очень сложно отказаться! Попробуйте, понравится не только вам, но и вашим близким или внезапно нагрянувшим гостям!

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Чтобы приготовить вкусную пасху, очень важно знать, какой выбрать творог. А далее уже нужно уметь определять его свежесть даже на глаз.

1. Хороший творог обязательно должен быть белым или слегка кремовым. Желтый цвет продукта вовсе не значит, что это жирный продукт. Это либо краситель, либо просрочка;
2. Творог может храниться всего 72 часа или трое суток. Если он стоит на прилавке не первый день, его вообще лучше не покупать;
3. При покупке обязательно нужно попросить кусочек творога на пробу. Во вкусе должна ощущаться легкая кислинка. Если ее нет, продукт делался быстро и некачественно. В нем легкая кислота присутствовать должна обязательно;
4. Распробуйте вкус продукта, прежде чем его купить. Сделайте это осознанно. Вкус не должен быть слишком сладким или, наоборот, слишком кислым. Это делается для того, чтобы вы, скажем так, неосознанно купили творог. Это лишь потому, что на подсознательном уровне вам понравится вкус, и вы даже не задумаетесь о том, что в продукт что-то добавили – сахар или лимонную кислоту;
5. Попросите продавца разрезать творог на месте. Хороший продукт разделится на две половинки. Творог плохого качества или же несвежий рассыплется в тысячи кусочков;
6. Продавцы часто обманывают покупателей. В случае с творогом, они добавляют в состав крахмал. Он придает творогу нежную структуру и красивый белый цвет. К тому же, крахмал неплохо набухает, так что придаст продукту и желаемый продавцами объем. Проверить наличие крахмала, к сожалению, можно только дома. Капнув немного йода на продукт, он придаст ему синий цвет;
7. Если вы берете творог в магазине, и он упакован, то лучше выбирать более «свежую» дату и все же помнить о том, что творог лучше съедать сразу после открытия.

Теперь вы знаете, как правильно выбрать свежий творог высокого качества. Желаем удачи в поисках и приятного аппетита!

Пасха на основе творога – что может быть вкуснее? Нежный, сладкий творог с орешками и цукатами. Туда же немного сухофруктов и получается настоящее объедение!

Как приготовить:

1. Начнем с того, что данное количество продуктов рассчитано на форму объемом один литр. Заранее необходимо вытащить сливочное масло из холодильника, чтобы с ним было легче работать;
2. Орехи всыпать на сковороду, подрумянить их, остудить;
3. Остывшие орешки порубить ножом на крупные кусочки;
4. Цукаты измельчить острым ножом;
5. Изюм промыть, залить его кипятком и закрыть крышкой или накрыть тарелкой;
6. Через десять минут воду слить, промыть изюм и обсушить его;
7. Творог пустить сквозь сито несколько раз, чтобы он стал рассыпчатым. То же самое можно сделать и с помощью погружного блендера. От него творог станет как крем;
8. В сметану дать сахар и ванильный сахар, взбить до растворения кристаллов;
9. В творог добавить сметану и масло, размешать до однородности;
10. Масло можно предварительно нарезать кубиками;
11. Укрыть форму марлей, выложить в нее творожную массу;
12. Концы марли собрать на дне будущей пасхи;
13. Поместить пасху под гнет и убрать в холод на двенадцать часов;
14. По истечению времени гнет снять и убрать пасху еще на ночь;
15. После этого пасху достать и украсить перед подачей.

Царская творожная пасха

В эту пасху мы добавим яичные желтки, которых нет в обычной творожной пасхе. Именно этот ингредиент сделает консистенцию изделия более нежной и легкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сметана	220 мл
сахар	120 г
изюм	80 г
желтки	4 шт
миндаль	15 г
сливочное масло	125 г
кешью	40 г
творог	530 г
ванильный сахар	5 г

Сколько по времени – 1 час и 25 минут + 2 дня.

Какова калорийность – 277 калорий.

Как приготовить:

1. Для начала промыть изюм, тогда залить его кипятком;
2. Оставить на двадцать минут, после этого слить и промыть сухофрукты;
3. Оставить их, чтобы обсохли;
4. Творог пустить сквозь сито несколько раз или пробить его блендером до состояния крема;
5. Добавить к творогу желтки, сахар, сметану и ванильный сахар;
6. Довести массу до однородной консистенции и тогда добавить к ней мягкое масло;
7. Чтобы масло легче размешивалось и скорее смешивалось с творогом, его можно и нужно предварительно нарезать кубиками;
8. Перелить однородную массу в сотейник, убрать на плиту;
9. Довести творог до кипения, снять с огня;
10. Предварительно подготовить для горячего сотейника миску с холодной водой, а возможно, даже со льдом;
11. Переместить туда сотейник с творогом и мешать массу до полного охлаждения;
12. Убрать сотейник с будущей пасхой на два часа в холодильник, чтобы масса загустела;
13. Добавить в массу изюм и миндаль, хорошо перемешать;
14. Марлю смочить, выложить в форму и отправить туда творог;
15. Поставить под гнет и убрать на два дня в холодильник;
16. Затем вынуть и по желанию украсить перед подачей.

Пасха творожная с цукатами

Сюда мы добавили много разноцветных цукатов, чтобы сделать пасху еще аппетитнее, еще ярче, колоритнее и вкуснее.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сливочное масло	125 г
ванилин	2 г
жирный творог	560 г
цукаты	60 г
сахарная пудра	120 г
сметана	230 мл

Сколько по времени – 20 минут + 14 часов.

Какова калорийность – 286 калорий.

Как приготовить:

1. Творог пустить сквозь сито, чтобы стал однородным. С той же целью можно воспользоваться погружным блендером, чтобы получить кремовую текстуру;
2. Добавить к творогу сметану и сахарную пудру;
3. Перемешать компоненты до полной однородности;
4. Мягкое масло нарезать кубиками, добавить в творог;
5. Туда же ванилин и цукаты;
6. Массу довести до однородности, вылить в форму, укрытую мокрой марлей;
7. Концы марли собрать в центре и поставить сверху груз;
8. Убрать в холод на четырнадцать часов.

Пасха шоколадная

Для любителей шоколада представляем творожную пасху с добавлением какао. Это будет вкусно, сладко и шоколадно! А что может быть вкуснее шоколада, верно?

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
шоколада 75%	160 г
желтки	2 шт
сливочное масло	100 + 20 г
сливки 35%	220 мл
цедра апельсина	5 г
творог	1250 г
сахарная пудра	215 г

Сколько по времени – 1 час + сутки.

Какова калорийность – 247 калорий.

Как приготовить:

1. Творог пустить сквозь сито, чтобы получить его однородную консистенцию. С той же целью можно пробить творог погружным блендером в миске;
2. Мягкое масло (большую часть) нарезать кубами и взбить его миксером до пышности;
3. Добавить творог в масло, взбить до однородности;
4. Поместить желтки в миску, добавить туда сахарную пудру;
5. Убрать емкость на водяную баню и мешать до изменения цвета и увеличения в объеме;
6. Добавить желтки к творогу, перемешать лопаткой до однородности;
7. Шоколад поломать кусочками, если у вас не шоколадные капли;
8. Добавить к нему остатки масла, растопить на водяной бане до однородности;
9. Дать шоколаду немного остыть и тогда вмешать его в творог;
10. Мешать, пока не получится однородная консистенция ровного цвета;
11. Добавить цедру апельсина, снова перемешать;
12. Сливки охладить, взбить их до устойчивых пиков;
13. Легкими движениями, смешать массу со сливками;
14. Форму укрыть марлей, выложить массу и накрыть краями марли;
15. Поставить под пресс и убрать в холодильник на сутки.

Полезные советы опытных кулинаров

Чтобы пасха не приклеилась к форме, советуем предварительно намочить марлю и так выкладывать ее внутрь. Так творог пристанет к марле, но не к форме.

По вкусу в творожную массу можно добавлять самые различные фрукты или ягоды. Могут быть свежие или уже сушеные, орехи, цукаты и так далее.

Готовьте вкусно, сладко, ярко, а мы вам в этом поможем! Немного советов, проверенные рецепты и на вашей кухне будет настоящий шедевр!