Как приготовить простой пирог сметанник

Что собой представляет сметанник? Вы задумывались об этом? Если вы еще не в курсе, то можно вас посвящать в дело. Сметанник – пирог/торт на тесте, в основе которого идет сметана. Также она входит и в состав крема.

Приготовить торт-сметанник невероятно просто. Даже смешно то, насколько это быстро и просто. Продукты, которые нужно в состав бисквита и в состав начинки – доступны по цене и по наличию всегда.

Сметанник пришел к нам еще из СССР, потому считается тортом «бабушек». Да, верное, все бабушки знают секреты этого торта. Но сегодня мы расскажем вам не только их секреты, но и секреты современных кондитеров, которые все еще восхищаются простотой и вкусом данной выпечки.

Что нужно знать для приготовления вкусного сметанника

Чтобы приготовить вкусный сметанник, нужно обязательно знать несколько моментов, которые помогут вам в приготовлении.

1. В первую очередь надобно смазать форму/сковородку маслом и посыпать мукой или сухарями. Пудру сахара сыпать не стоит, так как она начнет таять под давлением температуры и в итоге получится не очень аппетитное зрелище;
2. Текстура теста в любом рецепта должна быть схожей с густой сметаной. Взамен сметане можно добавлять кефир, но лучше так не экспериментировать или хотя бы использовать оба молочных продукта в равных пропорциях.

Классика – это именно то, что готовили наши бабушки и то, чем мы сейчас с вами поделимся. Вы готовы записывать? Вы можете менять рецепт так, как вам захочется, но классика все же навеки.

Как приготовить:

1. Для приготовления бисквита разбить яйца и перебить их с сахарным песком и небольшим количеством соли;
2. Взбивать до воздушности и до растворения кристалликов сахара;
3. Добавить в яичную массу сметану и снова взбить ее;
4. Муку пропустить в сито и добавить в тесто только третью часть, взбить до однородности;
5. Добавить остальные две части и хорошо перемешать. Тесто должно быть однородным и без комочков;
6. Соду гасить уксусом или соком цитруса и добавить к тесту;
7. Массу перемешать и вылить в форму, слегка смазанную маслом;
8. Вылить одну часть теста и выпекать при 190 по Цельсию около пятнадцати минут;
9. Во вторую же часть дать порошок какао и перемешать массу;
10. Испекшийся корж достать, остудить и разделить напополам;
11. Со вторым коржом повторить все то же самое;
12. Для крема соединить холодную жирную сметану и сахар, массу взбить до однородности;
13. Собрать торт, чередуя коржи и смазывая каждый корж толстым слоем крема. Первым коржом поставить светлый;
14. Торт убрать в холодное место на сутки;
15. Шоколад натереть, а орехи подрумянить;
16. Посыпать торт шоколадом и измельченными орехами.

Совет: торт вы можете украсить по своему желанию и возможности. Это могут быть кусочки шоколада, зефир, сахарная посыпка, фрукты, ягоды и прочее.

Рецепт с грецкими орехами низкокалорийный

Даже не диете иногда хочется чего-то сладкого. Но все сладости обычно несут в себе сотни лишних калорий, которые нарушат все правильное питание. Именно поэтому для вас мы написали рецепт низкокалорийного сметанника, которым можно полакомиться даже в такие тяжелые времена как диета.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сметана	200 мл
яйцо	55 г
сахарный песок	205 г
мука	210 г
сода	7 г
орехи	25 г
сахар (в крем)	205 г
йогурт (в крем)	210 мл

Уйдет на готовку – 1 час.

Сколько калорий – 127 калорий.

Как приготовить:

1. Яйца соединить с сахаром до однородности и растворения сахара;
2. Добавить муку через сито, сметану, перемешать;
3. Соду тут же гасить и добавить. Тесто взбить до однородности;
4. Форму обмазать маслом, духовой шкаф разогреть на 200 градусов;
5. Выпекать сорок минут;
6. Большую часть орехов нарубить в крошку, а меньшую на небольшие кусочки;
7. Соединить йогурт и сахар, добиться его растворения;
8. Добавить ореховую крошку и перемешать;
9. Бисквит остывший разделать на четыре коржа;
10. Каждый корж смазать кремом, включая верх торта и бока;
11. Посыпать торт орешками и дать пропитаться.

Творожный сметанник

Творог – очень вкусный и полезный продукт, который должен быть в вашем рационе хотя бы три раза в неделю. Но если вы его не любите, добавляйте его в разные блюда, чтобы как-то себя обмануть и вопреки своим желаниям подарить организму долю кальция.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
яйцо	115 мл
сахар ванильный	12 г
молочко	55 мл
крахмал картофельный	24 г
творога	135 г
сметаны	305 мл
сахара	135 г
муки	205 г
масло подсолнечное	55 мл
разрыхлитель	12 г
сахар (в крем)	210 г

Уйдет на готовку – 1 час и 15 минут.

Сколько калорий – 238 калорий.

Как приготовить:

1. Выстелить форму бумагой для выпечки, смазанной маслом;
2. Присыпать масло мукой;
3. Разогреть духовой шкаф на привычные 180 по Цельсию;
4. Творог избавить от упаковки и перебить погружным блендером для достижения однородной текстуры. Или же пропустить его через сито;
5. Соединить его с молоком, маслом и сахаром, взбивать до однородности и растворения сахара;
6. Муку соединить с разрыхлителем и просеять к остальным продуктам;
7. Замесить тесто, сделав из него шарик;
8. Соединить для крема сахарный песок, ванильный сахар, крахмал, яйца и сметану;
9. Довести до однородности;
10. Тесто раскатать так, чтобы было не только дно формы, но и высокий бортик;
11. Вылить крем вовнутрь и убрать форму в духовку на 40 минут;
12. Готовый бисквит остудить и вынуть из формы.

Совет: пирог считается готовым тогда, когда он весь схватился, а серединка еще немного подрагивает. Поэтому, если вы добились такого, то можно уже доставать его из духового шкафа.

Сметанник с суфле и черносливом

Чернослив – самый популярный сухофрукты среди наших людей. Он нам понятнее и ближе всего. Что же, если мы так сроднились, давайте попробуем добавить его и в любимый торт.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
молоко	110 мл
яйца	4 шт
желатин	23 г
лимон	1 шт
мука	205 г
шоколад	45 г
чернослив	175 г
сметана	1005 мл
разрыхлитель	8 г
сахар	105 г
ванилин	2-3 г

Уйдет на готовку – 1 час и 25 минут.

Сколько калорий – 265 калорий.

Как приготовить:

1. Духовой шкаф разогреть до 200 градусов;
2. Яйца разбить и с помощью венчика взбить их в пену;
3. Муку соединить с ванилином и разрыхлителем, просеять;
4. Добавить к сухим компонентам яйца и довести до однородности;
5. Дно формы укрыть бумагой для выпечки и вылить тесто;
6. Убрать тесто в духовку на 35 минут;
7. Чернослив промыть и порезать маленькими кусочками;
8. В молоке замочить желатин;
9. Закипятить воду в сотейнике и опустить туда лимон на пять минут;
10. Достать цитрус, остудить и мелко порезать;
11. Взбить сметану с сахаром и лимоном до однородности и пышности;
12. Добавить в массу желатин и еще раз взбить;
13. В общую массу всыпать чернослив и аккуратно перемешать лопаткой;
14. Бисквит порезать на три коржа, смазав каждый из них кремом;
15. Шоколад натереть и посыпать готовый торт. Убрать в холодильник на ночь.

Шоколадный сметанник в мультиварке

Мультиварка – один из лучших друзей человечества. Она помогает по кухне как никто другой. Жаль, нет такого робота, который помог бы так же с уборкой. НУ а пока вы убираете, загрузите вашу мультиварку шоколадным сметанником.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
творога	215 г
сахара	215 г
сметаны (в крем)	410 мл
муки	405 г
яиц	3 шт
сахара (в крем)	225 г
сахара ванильного	17 г
масла сливочного	113 г
разрыхлителя	15 г
сметаны	214 мл
ванилина	1 уп
какао	25 г

Уйдет на готовку – 1 час и 50 минут.

Сколько калорий – 385 калорий.

Как приготовить:

1. Собрать яйца с сахаром воедино, до пышности и растворения второго компонента;
2. В мультиварке растопить масло, остудить, дать к яйцам;
3. Также дать сметану и перемешать;
4. Добавить муку, ванилин, какао и разрыхлитель, мешать до однородной текстуры;
5. Влить тесто в чашу и выпекать 1 час и 20 минут;
6. Бисквит достать, остудить и разрезать на 4 части;
7. Творог, сахар, сметану и ванильный сахар перебить блендером до однородности;
8. Смазать кремом каждый круг;
9. Убрать торт на сутки в холодное место, до подачи декорировать по вкусу.

Совет: чтобы торт получился максимально влажным, пропитайте коржи, прежде чем смазывать их. Это может быть сок, спиртной напиток, разведенный с водой, компот, сироп и прочее.

Рецепт со сгущенкой

Сгущенка – любимая сладость детства у многих из нас. Давайте же вспомним любимый вкус из детства, приготовив любимый торт из детства, и насладимся давно забытым вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
какао	35 г
сахар	305 г
масло слив.	255 г
сметана	255 мл
мука	410 г
пудра сахара	255 г
яйцо	2 шт
сода	7 г
сгущенка	195 мл

Уйдет на готовку – 1 час.

Сколько калорий – 400 калорий.

Как приготовить:

1. Перетереть яйца с сахаром в однородную массу;
2. Сгущенку (а именно 100 мл) соединить с какао до одного цвета и добавить к яйцам, перемешать;
3. Соду гасить соком лимона или уксусом;
4. Дать соду ко всем компонентам вместе со сметаной;
5. Муку пустить через сито к ингредиентам и перемешать;
6. Чашу смазать и залить в нее первую часть теста;
7. Включить мультиварку на 50 минут;
8. Готовый корж достать, остудить и разрезать пополам;
9. То же самое повторить со второй частью теста;
10. Для крема размягчить масло, достав его заранее и взбить его с пудрой сахара;
11. Добавить оставшуюся сгущенку, взбить массу и убрать в холодильник на тридцать минут;
12. Коржи смазать готовым кремом и отправить на ночь в холод, чтобы пропитался;
13. До подачи декорировать по желанию.

Совет: если вы забыли достать масло заранее, то попробуйте очень быстрый метод для его размягчения. Закипятите воду и влейте ее в емкость, при этом масло (без упаковки) положите на тарелку. Быстро слейте кипяток с емкости и накройте масло. Через десять минут снимите емкость и наслаждайтесь идеальным маслом.

Подборка полезных советов

Чтобы сметанник получился вкусным, сладким, пышным и таким, каким мы его ели в детстве, стоит придержаться всего-то нескольких правил. Запоминайте:

1. Духовой шкаф при выпекании открывать запрещено;
2. Сахар нужно перетирать до состояния, пока он полностью не растворится;
3. Сметана должна быть жирной, иначе крем будет «течь»;
4. Соду можно заменять разрыхлителем и наоборот. Можно даже добавить аммоний. Гасить нужно только соду;
5. Готовый торт пропитывать хотя бы десять часов.

Мы надеемся, что все рецепты придутся вам по вкусу, и вы обязательно оцените их по достоинству, ведь мы старались для вас. Приготовьте этот тортик для своих родных в выходной день и вспомните детство все вместе!