Тертый пирог с вареньем — вкусный и аппетитный

Это пирог – что-то вроде итальянской пиццы. Ведь, как известно, пицца делается из того, что на данный момент есть в холодильнике. Так и тертый пирог – какое варенье осталось, то и пойдет в начинку.

Пирог хорош тем, что примет абсолютно любую начинку. Даже самую жидкую! Но! Тут тоже свои нюансы, о которых мы обязательно вам расскажем, но немного позднее.

Сегодня мы поделимся с вами рецептами четырех пирогов. Это будет классический пирог с вареньем, затем на основе песочного теста, потом «Любимый» и постный.

Судя по списку рецептов, насладиться этой выпечкой вы сможете как во время поста, так и во время диеты. Так что такие рецепты обязательно стоит сохранить и что немаловажно, помнить о них!

Сегодня не будет советов о том, как правильно выбрать продукты, ведь выбирать тут, по сути, нечего. Варенье есть дома у каждого и вам решать, какое из них использовать в начинку. А составляющие теста, наверняка, выбирать умеет каждый. Это мука, сахар, яйца, сливочное масло и так далее. Выбрать их не так сложно, тем более, что делаем мы это довольно-таки часто.

Так что если у вас на кухне уже имеются такие компоненты, то быстро пробежитесь глазами по списку наших советов и полезных рекомендаций не только чтобы избежать ошибок, но и чтобы сделать вашу выпечку в разы вкуснее.

И уже после этого можно начинать готовить, чтобы через несколько часов на вашем столе красовался вкуснейший, аппетитный и сладкий кусочек тертого пирога.

Основные принципы приготовления

Для приготовления такого пирога невероятно важны некоторые моменты. Если выполнять их правильно и выполнять вообще, то получится именно тот пирог, который можно увидеть на картинках.

Самый первый и, пожалуй, самый важный момент – остывание теста. Его нужно хорошо остудить, чтобы можно было натереть на терке, формируя тем самым верхний, «тертый» слой.

Если вы переживаете, что пирог пристанет к противню или форме, то просто смажьте дно растительным или сливочным маслом или ж воспользуйтесь помощью муки, пергаментной бумаги.

Изначально, кстати, нижний слой пирога – большой кусок теста, будет очень мягким. Кому-то удается раскатать тесто и в таком виде. Однако, мы рекомендуем все же остудить и этот кусочек теста, чтобы он быстрее и легче раскатался. К тому же, если на улице лето, то тесто может быть очень неподатливым без остывания.

Самый классический вариант приготовления пирога, какой только может быть. Варенье есть? Тогда срочно приступайте!

Как приготовить:

1. Масло предварительно вытащить, чтобы оно стало мягким и податливым;
2. Добавить в него сахар и ванильный сахар и взбить массу до пышности. Она должна стать максимально воздушной и более белой;
3. Вбить одно яйцо и массу снова взбить до однородности с помощью венчика или миксера;
4. Вбить и второе яйцо, точно так же взбить до однородной консистенции;
5. Просеять муку и смешать ее с солью и разрыхлителей;
6. Массу снова пустить через сито добавить сразу же за яйцами, но в несколько этапов, чтобы тесто не замешалось с комками;
7. На первых этапах еще можно замешивать техникой, но затем придется подключить руки;
8. Замесить мягкое, упругое тесто и скатать его в шар;
9. Разделить его на две части – одна больше и одна меньше;
10. Каждую часть скатать в шар и укутать в пищевую пленку, чтобы убрать на один час в холодильник;
11. Большой шар раскатать по форме и уложить его на дно, смазав растительным или сливочным маслом;
12. Сверху равномерно размазать варенье;
13. Из холодильника достать вторую часть теста, натереть ее теркой и равномерно разложить тесто по варенью;
14. Духовой шкаф разогреть на 190 по Цельсию и запекать пирог не более 35-40 минут;
15. Достать его, нарезать порционно и дать хоть немного остыть.

«Любимый» тертый пирог

Отличие этого пирога в том, что он готовится с добавлением сметаны. Именно поэтому его консистенция намного нежнее, воздушнее и мягче.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сахар	220 г
сметана	30 мл
соды	3 г
варенье	340 г
муки	780 г
уксус	10 мл
маргарин	200 г
яиц	2 шт

Сколько по времени – 2 часа и 10 минут.

Какова калорийность – 350 калорий.

Как приготовить:

1. Яйца разбить, добавить к ним сахар и взбить массу венчиком или миксером в пышную пену;
2. Затем добавить сметану и снова довести до однородности;
3. Маргарин предварительно нужно достать, чтобы он был мягким;
4. Порезать его кубиками и добавить в яичную массу;
5. Взбить хорошо, чтобы все компоненты будущего теста объединились;
6. Туда же отправить муку, но обязательно пропустить ее через сито;
7. Дать и соду, погасив ее уксусом;
8. Руками замесить однородное мягкое тесто, которое нужно скатать в шар;
9. Разделить массу на две части – одна больше и одна меньше, убрать их в пищевую пленку и поместить в холодильник на один час;
10. По истечению времени достать больший кусочек, раскатать его по форме для выпечки и устелить им ее дно;
11. Сверху выложить варенье, равномерно его распределить;
12. Достать и меньший кусочек теста, натереть его сверху на варенье;
13. Духовой шкаф включить на 200 по Цельсию, дать ему разогреться;
14. Тогда отправить пирог запекаться на тридцать минут;
15. Готовый пирог порционно нарезать и дать ему остыть.

Венгерский песочный тертый пирог

Этот вариант выделяется тем, что и дно, и верхняя часть натираются на терке. То есть, тесто на дно в этом рецепте раскатывать не придется.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
желтки	2 шт
сливочное масло	200 + 20 г
разрыхлитель	5 г
джем	180 г
муки	320 г
соли	1 щепоть
сахар	210 г

Сколько по времени – 2 часа и 10 минут.

Какова калорийность – 432 калории.

Как приготовить:

1. Муку два раза пустить через сито и затем смешать ее с разрыхлителем и солью;
2. Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно было мягким и чтобы с ним было удобно работать;
3. Порезать его кубиками и поместить в свободную емкость;
4. Взбить масло до пышности с помощью венчика или миксера;
5. Всыпать к маслу сахар и дать желтки;
6. Теперь массу взбивать на протяжении минут, чтобы она стала пышной и легкой;
7. На маленькой скорости начать добавлять муку в несколько этапов, вымешивая тесто пока еще миксером;
8. Затем, когда техника уже перестанет справляться, подключить руки и, добавив всю муку, замесить тесто;
9. Выложить его на рабочую поверхность, присыпать мукой и вымешивать на протяжении двух минут;
10. Затем тесто разделить на две неравные части и из обеих скатать шары;
11. Завернуть их в пленку и убрать в холодильник на один час;
12. Духовой шкаф за это время разогреть до 180 градусов;
13. Тесто достать и натереть большую часть на дно формы, которая смазана маслом;
14. Укрыть его слоем джема, а затем натереть и второе тесто сверху;
15. Запекать пирог на протяжении тридцати минут;
16. Нарезать его еще горячим, затем ждать остывания.

Постный тертый пирог с вареньем

Во время поста эта выпечка станет вашей «вкусняшкой». В ней нет продуктов растительного происхождения, так что можете спокойно готовить ее хоть каждый день.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
воды	75 мл
соли	3 г
сухари для панировки	110 г
варенье	90 г
сахар	120 г
сок лимона	15 мл
муки	310 г
соды	1 щепоть
подсолнечное масло	75 мл

Сколько по времени – 1 час и 45 минут.

Какова калорийность – 395 калорий.

Как приготовить:

1. Муку пропустить через сито несколько раз;
2. Затем смешать муку с сухарями;
3. Добавить к ним растительное масло и хорошо перемешать;
4. Воду подогреть и растворить в ней соль и сахар;
5. Соду погасить соком цитруса, добавить ее тоже в воду;
6. Влить эту жидкость к муке и замесить из всех компонентов мягкое тесто;
7. Тесто разделить на большую и меньшую часть и вторую убрать в холодильник на один час;
8. Первую часть раскатать и укрыть ею дно формы;
9. Сверху уложить варенье, равномерно его распределить;
10. Затем достать тесто из холодильника и натереть его поверх варенья;
11. Запекать пирог при 180 по Цельсию двадцать минут.

Полезные советы

1. Чтобы сахар в масле быстрее растворялся, мы предлагаем ему альтернативу – использовать сахарный песок. Он мельче, а оттого и растворится быстрее;
2. Если вы боитесь, что тесто будет клеиться к скалке или поверхности во время раскатки, то советуем раскатывать меж двух листов пергаментной бумаги. Но перед этим ее нужно смазать растительным маслом или присыпать мукой;
3. Если при раскатке «дна» у вас осталось тесто, которое вы обрезали по бокам, то можно использовать его в «тертую» часть, немного измельчив теркой или ножом;
4. Если вы хотите использовать в начинку жидкое варенье иди жидкий джем, то мы настоятельно рекомендуем добавить в него измельченные орехи или сухари. Они сделают массу гуще, и ваша начинка не потечет;
5. В начинку также можно добавить целые или крупно порезанные орехи, сухофрукты и даже свежие фрукты и ягоды. К примеру, можно дать горсть кедровых орешков и кусочки манго – получится очень экзотично и невероятно вкусно;
6. После остывания пирог можно полить шоколадным соусом, украсить взбитыми сливками, присыпать какао или опять же использовать орехи и фрукты/ягоды, но в этот раз уже с целью декорировать выпечку;
7. Подать можно с шариком классического мороженного (например, ваниль или шоколад). Если он еще горячий, то можно приготовить к нему холодный молочный коктейль. Если же остыл, то подойдет чашечка кофе, чай или в меру сладкий какао.

Если вы решили готовить тертый пирог, то приступайте скорее. Он готовится очень просто и быстро. Классические ингредиенты иногда все же способны творить чудеса на наших кухнях.