Как приготовить настоящий торт с вишней

Скажите, кто из вас не любит вишню? Стоит только вспомнить эти красные, а иногда бордовые ягодки, мясистые и полные натурального сока. Кажется, сейчас вишню полюбили даже те, кто не был влюблен в нее до сих пор.

Что насчет вишневых пирогов, тортов, кексов? Вы любите их готовить? В любом случае, вам стоит почитать статью, в которой мы подготовили для вас пять различных рецептов тортов с вишней. Разные виды теста, разная подготовка и разное время приготовления.

Рецепты абсолютно разные, потому, среди них вы найдете даже такой тортик, который можно съесть на диете. Или, если вы не любите ждать, то торт без выпечки вас точно должен устроить. Даже если вы студент, у нас обязательно что-то найдется для вас. Мы предусмотрели все варианты, потому, прятаться вам некуда. Вы уже готовы? Потому что мы начинаем прямо сейчас!

Общие принципы приготовления, варианты теста

Как приготовить вишневый торт? Здесь все вовсе не так сложно, как вы подумали. Чтобы сделать вкусный торт, правильно его запечь (или, наоборот, остудить), начинить кремом/фруктами, нужно всего-то придерживаться рецепта. Да, безусловно, вы можете импровизировать с начинкой и даже с тестом, но для этого нужны крепкие нервы. Ведь, если что-то пойдет не по плану, вы пошлете к чертям всех. И начнете зарекаться о том, что больше никаких тортов!

В первую очередь нужно сделать тесто, будь оно бисквитным, слоеным или даже творожным. Здесь советуем все же придерживаться рецепта, так как в тесте это как-никак важно. Если вы все же что-то поменяли, то старайтесь придерживаться хотя бы правил подготовки этого теста.

1. Так как бисквиты, к примеру, любят взбитые до пиков белки и только так;
2. Если это творожный торт, то стоит перебить творог блендером или пропустить его через сито. Да, это вовсе не обязательно, но так ваше тесто точно не будет с творожными крупинками и станет более кремовым по консистенции, что не может не нравиться;
3. Слоеное тесто обязательно нужно сложить энное количество раз. Сложите именно столько раз, ведь иначе тесто получится не таким пышным из-за недостачи слоев;
4. Торты без выпечки чаще всего готовят на сливочной, творожной основе или на крем сырах. Такие продукты также следует перебивать погружным блендером, чтобы ваша основа была однородной и ровной.

По поводу начинки вы можете выбирать все, что вам нравится. Это могут быть крема на ваш вкус или любимые ягода/фрукты. Начинка – всегда дело вкуса. Декор отнесем тоже сюда.

Как приготовить торт:

1. Муку и разрыхлитель соединить;
2. Яйца разбить в миску и взбивать минут пять;
3. Добавить сахара (65 грамм) и ванильного сахара, взбивать до воздушной структуры;
4. Частями добавить мучную смесь, не переставая взбивать будущее тесто;
5. Выпекать около получаса, вылив тесто в форму с пергаментом и разровняв его;
6. Духовой шкаф должен быть на 180 градусах;
7. Бисквит полностью остудить в форме;
8. Сахар (110 грамм) залить кипятком и мешать до растворения;
9. Залить сладкой водой замороженную вишню и оставить на три часа;
10. Желатину дать набухнуть;
11. Растворить разбухший желатин на газу и остудить;
12. Соединить сметану, творог, сахар (110 грамм) и ванильный сахар;
13. Перебить до однородности и медленно влить желатин, продолжая взбивать еще минуту;
14. Готовый корж выложить в форму и пропитать его водичкой с вишни;
15. Вылить сверху творожную массу и в холодильник на 4 часа;
16. Сверху разложить вишенки;
17. Приготовить желе и залить им вишни;
18. Убрать в холодильник еще на час и можно кушать!

Шоколадный торт с вишней простой «Студенческий»

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сахар	35 г
крахмал картофельный	10 г
молоко	30 мл
сливки от 35%	80 мл
пудра сахарная	30 мл
вишня очищенная	1 стакан
шоколада	95 г
масла сливочного	45 г
миндальный ликер	15 мл
экстракт ванили	5 капель
разрыхлитель	2 г
масла сливочного	155 г
сахара	155 г
соли	2-3 г
муки	75 г
75% шоколад	135 г
яиц	4 штуки

Уйдет на приготовление – 2 часа.

Калорий на порцию – 380 калорий.

Как приготовить торт:

1. Вишню выложить в сотейник, можно предварительно вымыть;
2. Добавить к ней 35 грамм сахара и довести до кипения;
3. Добавить ликер;
4. Крахмал развести водой (30 мл) и влить к вишневой массе;
5. Варить еще около двух минут, пока не загустеет;
6. Массу остудить;
7. Для теста нарезать 155 грамм масла небольшими кубиками;
8. Положить кубики в сотейник, всыпать сахар (155 грамм) и ванильный экстракт;
9. Убрать сотейник на плиту, и мешая, довести до абсолютного растворения;
10. Добавить 135 грамм шоколада с высоким процентом какао, который заранее необходимо измельчить;
11. Подождать, пока шоколад растопится, иногда помешивая массу;
12. Готовую шоколадную массу убрать в сторону, чтобы немного остыла;
13. Яйца разделить по отдельным мискам (белки и желтки);
14. Муку соединить с солью и разрыхлителем. Хорошо просеять сухую массу дважды;
15. Добавить в тесто все желтки по одному, мешая тесто после каждого желтка;
16. Добавить смесь муки частями, так же смешивая ее с будущим тестом после каждого раза;
17. Белки перебить венчиком до стоячих кончиков;
18. Добавлять белки к тесту небольшими частями, аккуратно вмешивая их;
19. Форму укрыть бумагой для выпекания, залить тесто и выровнять его;
20. Убрать при 180 по Цельсию на 40 минут;
21. Остудить тесто в форме, затем вынуть и разделить на две части;
22. Сливки и пудру сахара соединить, взбить в пышную массу;
23. Выложить часть крема на нижний корж, туда же вишневую начинку;
24. Укрыть верхним коржом;
25. Молоко влить в сотейник, добавить сливочное масло и измельченный шоколад (100 грамм). Растопить все, это будет глазурь;
26. Она немного остынет и можно полить торт;
27. Лучше убрать его на ночь, чтобы пропитался.

Торт с вишней из слоеного теста

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сахара ванильного	11 г
масла сливочного	255 г
сахара	225 г
разрыхлителя	7 г
соли	2-3 г
вишня очищенная	1010 г
сахара	165 г
сметана	705 мл
пудра сахара	255 г
мука	405 г
шоколад	35 г
сметана	205 мл

Времени на приготовление – один час.

Количество калорий – 340 калорий.

Как приготовить торт:

1. Вишню засыпать сахаром (165 грамм) и оставить на час;
2. За час вишня даст сок, который нам не нужен, поэтому, откинуть ягоды на дуршлаг и дать им стечь;
3. В сметану (205 мл) добавить разрыхлитель и хорошо перемешать массу;
4. Масло (255 грамм) заранее вытащить, чтобы стало мягким;
5. Соединить его со щепоткой соли и хорошо взбить его венчиком;
6. Понемногу начать всыпать сахар (225 грамм) и взбивать до его растворения;
7. Добавить в масляную массу сметану с разрыхлителем и перемешать лопаткой до однородности;
8. Через сито пропустить муку и перемешать, скатывая тесто;
9. Завернуть в полиэтилен и отправить в холодильник на час;
10. Через час тесто достать и скатать в рулет, который разделить на пятнадцать частей;
11. Скатать все кусочки теста в одинаковые шарики;
12. Шарики раскатать по отдельности примерно размером 20х7 см. Выложить в ряд вишенки;
13. Собрать тесто так, чтобы сок при выпекании не вытек;
14. Палочки, которые получились, выложить на противень, укрыв его пекарской бумагой;
15. Выкладывать швом вниз;
16. Духовой шкаф при 205 градусах выпекать около двадцати минут;
17. Готовые палочки остудить;
18. Шоколад (35 грамм) натереть на терке;
19. Холодную сметану (705 мл) взбить венчиком или миксером, добавив туда пудру сахара и сахар ванильный;
20. Крем должен стать гуще и есть должно стать больше – взбивать двадцать минут;
21. На блюдо положить пять палочек, и смазать их кремом;
22. Выложить сверху четыре палочки, затем три, две и одну, смазывая каждый раз кремом;
23. Торт смазать кремом с каждой стороны и украсить шоколадной стружкой;
24. Остудить в холодильнике на протяжении 12 часов.

Шоколадный торт с вишней на бисквитной основе

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
муки	105 г
какао	110 г
крахмала (любого)	20 г
разрыхлитель	7 г
яиц	5 шт.
сахара	205 г
сливочного масла	115 г
замороженная вишня	410 г очищенных
сахар	55 г
вода	45 мл
30-35% сливки	605 мл
сахар	60 г
шоколад	205 г
вишня	10 штук без косточек

Времени на приготовление – один час.

Калорийности – 214 калорий.

Как приготовить торт:

1. Какао просеять с мукой, крахмалом и разрыхлителем;
2. Сахар и яйца взбить до белого цвета. Затем смесь добавить к сухим продуктам и перемешать;
3. Отдельно растопить масло, добавить туда же, снова перемешать;
4. Тесто будет гуще сметаны, тягучее, его нужно поделить пополам.
5. Формы для выпекания смазать маслом;
6. Разлить в них массу, запекать полчаса при 180 градусах. Достать, вытащить коржи, остудить.
7. В сотейнике смешать 45 мл воды и столько же сахара, поставить на плиту, мешать, пока не растворится сахар;
8. При минимальном огне добавить вишню, накрыть крышкой и не трогать несколько минут. Когда вишня пустила сок, перемешать и проварить 10 минут;
9. Сливки и сахар взбить до уверенных пиков;
10. Коржи разрезать вдоль, пропитать их сиропом. Вишню поделить на 3 части, две положить на коржи, на верхний корж пока отложить в сторону.
11. Коржи промазать сливками взбитыми, сверху тоже намазать, посыпать тертым шоколадом. Третью часть вишен по кругу разложить сверху.
12. Дать пропитаться ночь.

Торт без выпечки (из печенья)

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
печенье	205 г
масло сливочное	110 г
йогурт	205 мл
сыр «Филадельфия»	175 г
21% сливки	255 мл
сахар	55 г
сахар ванильный	1 упаковка
желатин	25 г
консервная вишня	1 банка
желе	1 упаковка

Уйдет на готовку – 40 минут.

Сколько калорий – 300 калорий.

Как приготовить торт:

1. Печенье измельчить в блендере в муку;
2. Растопить масло и соединить с печеньем. Массу выложить в форму с бумагой, утрамбовать и убрать в морозильную камеру на тридцать минут;
3. Желатин залить водой;
4. Сливки взбить до пышности, добавить сахар, сыр, ванильный сахар и йогурт;
5. Набухший желатин растопить на плиту и влить в крем;
6. Перемешать лопаткой и вылить массу на уже остывшую основу;
7. Убрать в холодильник часа на два;
8. Открыть вишни, сцедить и порезать на половинки. Выложить сверх крема;
9. Желе развести с сиропом, довести до густоты, но не кипятить;
10. Залить вишни, остудить желе и отправить на два часа в холодильник.

Полезные советы

1. Старайтесь придерживаться рецепта и тогда точно получите результат с картинки;
2. Готовьте с хорошим настроением. Это очень важно в кулинарии;
3. Читайте рецепт заранее и запоминайте, что за чем делать. Это поможет избежать казусов;
4. Используйте проверенные продукты для тортов, свежие яйца;
5. Почаще радуйте своих близких вкусными тортиками J.

Торт с вишней – это тот десерт и то занятие, которым можно заняться в воскресное утро. Приготовьте кусочек сладости для своих родных к семейному обеду. Поверьте, к концу для не останется и крошки!