Хворост, тонкий и хрустящий — сладкий вкус детства

Вкусный и сладкий перекус за минимум времени? Это возможно! Хворост – знаменитая сладость на территории сразу нескольких стран. Он нравится и взрослым, и детям, и хозяйкам. А последним по большей части потому, что приготовление отбирает минимум сил.

Всего пара ингредиентов – и вкуснятина готова. Обычно все делают ее в форме ромбиков, но на самом деле, существует с десяток разнообразных форм хвороста и способов их получения. Соблюдая технику и пользуясь советами, можно получить идеальный результат.

Мы никогда не упускаем классические рецепты, потому если вы с нами из-за них, скорее сохраняйте. Это просто и быстро, ждать не нужно, это ведь не дрожжи.

Как приготовить:

1. Яйца вбить в миску, взбить их немного вилкой или венчиком;
2. Добавить немного соли, водку и снова взбить;
3. Далее постепенно добавлять муку, то есть, частями, каждый раз вымешивая массу до однородности. Сначала можно венчиком, затем придется подключить и руки;
4. Готовое тесто скатать в шар и поделить на четыре части;
5. Каждую из них раскатать в пласт толщиной не более 0,1 см;
6. Вырезать из полученного добра небольшие прямоугольники;
7. Прогреть сотейник с маслом на небольшом огне;
8. Выкладывать по несколько кусочков теста и готовить их, поворачивая, до румяности;
9. Затем перекладывать на салфетки, чтобы убирать лишнее масло;
10. Немного остывший хворост обильно усыпать пудрой со всех сторон и к столу.

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Конечно, как и для любого другого блюда, свежесть продуктов для приготовления хвороста очень важна. Смотрите срок хранения даже на муке, он должен быть недавним. То же самое касается качественного масла, так как оно дает львиную долю вкуса лакомству.

Для приготовления хвороста различных форм необходимо несколько моментов. Во-первых, нужно много масла, чтобы можно было спокойно опустить кусочек теста и он утонул. То есть готовка во фритюре.

Во-вторых, длина изделия не должна превышать десяти сантиметров. Когда тесто попадает в масло, оно очень быстро увеличивается. И чтобы не получились слишком большие кусочки, их размер следует контролировать.

Для придания новых форм есть специальные металлические инструменты. На многих кухнях они остались еще со времен СССР, но их можно купить и сейчас. Выглядит инструмент как палочка, на которую накручиваются разные формы в виде цветков, кругов, звезд и т.д. Тесто на хворост при этом должно быть жидким.

Накрутив на палочку желаемую форму, ее нужно опустить в тесто, как в кляр, а затем окунуть в кипящее масло. Тесто сразу увеличится и отстанет от формы, а готовый хворост нужно вытащить уже вилкой или шумовкой.

Если приспособлений нет, достаточно просто нарезать тесто на ромбы, сделать внутри дырочку и вывернуть один край через нее. Кто-то не выворачивает, а кто-то и вовсе готовит небольшие палочки, действительно похожие на настоящий хворост. Выбор за вами!

Тонкий хворост на молоке

Говорят, с молоком всегда вкуснее, чем с водой. Но эксперты утверждают факт того, что нужно мешать две жидкости в равной пропорции и тогда будет идеально!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
молоко	15 мл
яйца	2 шт
ванилин	2 г
сахар	35 г
масло	460 мл
мука	430 г
соли	2 г

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 499 калорий.

Как приготовить:

1. В первую очередь, безусловно, нужно разбить яйца и добавить к ним сахар;
2. Растереть все это до однородности, добавив соль;
3. Понемногу, небольшими частями, добавить муку и молоко, замешивая тесто уже руками;
4. Когда масса уже соберется в шар, дать ей отдохнуть хотя бы двадцать минут;
5. После этого тонко раскатать его, порезать ромбиками и вывернуть наизнанку каждый;
6. В сковороду налить масло, прокалить его и обжаривать хвост до румяности;
7. После масла ставить его на салфетки и к столу.

Хворост на молоке и сметане

Только посмотрите на список ингредиентов! Этого будет достаточно, чтобы примерно представить тот итоговый вкус, который вы можете получить, если хорошо постараетесь.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
пудра сахара	140 г
молоко	130 мл
белки	3 шт
масло	470 мл
мука	280 г
ванилин	1 уп
сметана	30 мл
соли	3 г

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 460 калорий.

Как приготовить:

1. Яйца поделить на белки и желтки в отдельные миски;
2. К белкам добавить одну ложку сахарной пудры и ванилин;
3. Все это растереть до однородности, затем слить молоко;
4. Далее взбить венчиком, дополнив все сметаной и солью;
5. В последнюю очередь добавить муку частями, замешивая уже руками гладкое тесто;
6. Скатать из него шар и завернуть в пленку;
7. Дать постоять двадцать минут, затем раскатать в тонкий пласт;
8. Нарезать его прямоугольниками, в центре которых сделать надрезы;
9. Провернуть один конец теста через надрез и получится хворост;
10. Прокалить в глубокой емкости маслом, жарить хворост до румяности;
11. После этого выкладывать на салфетки;
12. Когда немного остынет, присыпать остатками пудры.

Рассыпчатый хворост на молоке с разрыхлителем

Говорят, с разрыхлителем получается пышнее? Что же, давайте проверять? Это займет совсем немного вашего времени и вы не пожалеете, что потратили его именно на хворост, поверьте.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
яйца	2 шт
сахар	40 г
разрыхлитель	5 г
молоко	120 мл
пудра сахара	80 г
масло	120 г
мука	540 г
масло	540 мл
соли	2 г
водка	15 мл

Сколько по времени – 1 час и 15 минут.

Какова калорийность – 481 калория.

Как приготовить:

1. Масло нарезать, поместить в сотейник и растопить на плите;
2. После этого остудить его до комнатной температуры;
3. Муку всыпать в миску, но обязательно при этом воспользоваться ситом;
4. Смешать ее с разрыхлителем так, чтобы он равномерно распределился по всей массе;
5. Добавить соль, разбить яйца, добавить сахар и молоко;
6. Все перемешать и постепенно влить остывшее масло;
7. Из полученной массы замесить тестяной шар;
8. Прикрыть его пленкой и не трогать тридцать минут;
9. После этого раскатать тесто, сформировать хворост и поместить во фритюр;
10. Для этого нужно хорошо прокалить масло в глубокой посуде на плите;
11. Из него хворост перекладывать на салфетки, а когда остынет, присыпать пудрой.

Советы и хитрости приготовления

Тесто для данной сладости довольно универсально. Любая жидкость легко заменяется на другую: вода на молоко, молоко на кефир, вода на кефир, сыворотку, минералку и т.д. А можно компоновать эти продукты, лучше всего 50% на 50%.

Водка в тесте используется для придания нежности структуре. Не стоит бояться, на вкусе это никак не отражается. При попадании во фритюр из-за воздействия высокой температуры спирт быстро испарится, не оставив и следа. Сладость абсолютно безопасна для детей. Вместо водки можно использовать любой другой алкоголь: коньяк, ром, виски.

Сахар добавляется в тесто не только для сладости, точнее, не столько для нее. При попадании в масло он карамелизуется, поэтому хворост и приобретает такой коричневый цвет. Добавлять сахара нужно столько, сколько указано в рецепте. Его избыток отразится плохо: изделия начнут гореть, внутри останутся сырыми. А недостаток продукта отразится на блеклом и неаппетитном цвете.

Готовить необходимо на среднем огне. Если огонь будет слишком сильным, изделия будут быстро схватываться, но при этом внутри не прожарятся. А если огонь будет слабым, тесто будет впитывать много жира.

Те кусочки теста, что отвалились, или муки, что попали во фритюр, необходимо вытаскивать. Иначе они начнут гореть и отдавать свою горечь в масло, а оно отдаст ее другим кусочкам хвороста. К тому же, цвет масла при этом станет темнее, что отразится на цвете готовых изделий.

Украшать готовый хворост можно медом, орехами, сахарной пудрой, кокосовой стружкой, какао, сгущенным молоком, маком и т.д. Это придаст не только интересный вид, но и дополнительный вкус.

Быстрый и хрустящий хворост у многих остается вкусом из детства. Им легко порадовать семью, тем более, со вкусами можно играть. Придерживаясь советов и воспользовавшись специальными инструментами, можно создавать необыкновенные сладости. Вперед, пробовать!