Как приготовить ароматный заливной пирог с капустой

Люди любят готовить то, что просто и быстро, чтобы долго не возиться. Для этого и придуманы заливные пироги и те, что ему подобны. Такие пироги может приготовить каждый, но с условием, что ему не лень. Это не займет много времени, а вкусная закуска или легкий ужин уже будет на столе.

Что такое заливной пирог – описание, общие принципы приготовления

Наверняка, само только название говорит за себя. Заливной пирог – значит, его заливают? Все верно. Его также называют наливным, так как жидкое тесто в форму либо наливают, либо заливают. Знакомьтесь!

Сегодня вы узнаете о самых популярных методах приготовления и запекания заливного пирога с капустой. Поверьте, это будет вкусно!

Есть несколько методов приготовления:

1. Залить одну часть теста, выложить начинку для пирога и далее выкладывать вторую часть теста;
2. Перемешать начинку с тестом и выложить все одним разом в форму;
3. Уложить начинку в форму, а потом закрыть ее тестом.

Выберите тот способ, который подойдет вам лучше всех других, и пользуйтесь им во время готовки именно этих пирогов. Это очень быстро, очень просто и очень вкусно! Вы не пожалеете, что присоединились к нам.

Как спечь пирог на кефире:

1. Капусту раздеть, сняв верхние листы, если у вас целый кочан и избавиться от них;
2. Остальной кочан разобрать на листья и вымыть их. Обсушить их и измельчить;
3. На сковороду, которая уже разогрелась, бросить сливочное масло, чтобы оно расстаяло и всыпать туда капусту;
4. Протушить ее, добавить мускатных орех и соль;
5. Снять с огня;
6. Кефир соединить с содой, куриными яйцами, солью, мукой. Все хорошо перемешать;
7. В форму для выпечки уложить капусту;
8. Разогреть сковороду на 200 градусов;
9. Капусту залить подготовленным тестом и отправить в разогретый духовой шкаф;
10. Запекать до золотистой корочки, остудить и можно резать.

Заливной пирог с капустой и фаршем

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
мука	400 г
молоко	210 мл
яйца	3 штуки
соль	5 г
разрыхлитель	5 г
капуста	210 г
фарш	220 г
морковь	1 штука
томат	1 штука
сушеные хлопья паприки	5 г
сухой чеснок	10 г
растительное масло	15 мл

Времени на готовку – 1 час и 10 минут.

Калорийность на 100 грамм – 216 калорий.

Приготовления пирога с фаршем и капустой:

1. Разогреть сковороду до 180 градусов;
2. Форму увлажнить маслом с помощью кулинарной кисточки;
3. С капусту удалить верхние листы, остальное – разобрать и вымыть;
4. Листья нашинковать небольшими кусочками;
5. Морковь помыть и почистить. Это возможно сделать одновременно, используя жесткую щетку для посуды;
6. Во время мойки моркови необходимо потереть корнеплод такой щеткой и вода сразу смоет всю грязь, не трогая саму морковь, в отличие от овощечистки;
7. Морковь измельчить с помощью терки;
8. Томат вымыть и просушить, вырезать сердцевинку;
9. Томат нарезать полукольцами;
10. В форму выложить капусту в качестве первого слоя;
11. На капусту выложить тертую морковь, на которую уложить томаты;
12. Сверху присыпать слои солью и чесноком с перечными хлопьями;
13. Фарш избавить от упаковки и дать ему немного черного перца с солью;
14. Хорошо перемешать;
15. Выложить фарш сверху на томаты, но отступить 1-2 см от края формы;
16. Яйца соединить с молоком, добавить соли. Хорошо перемешать;
17. Добавить к молоку и яйцам муку, которая предварительно была просеяна и снова вымешать;
18. В конце в почти готовую массу добавить разрыхлитель, снова все перемешать и залить начинку пирога;
19. Распределить тесто равномерно на всю начинку;
20. Отправить форму в духовку на 45-50 минут;
21. Вытащив пирог, остудить его и можно нарезать для подачи.

Рецепт пирога на майонезе

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
капуста	300 г
лук-порей	80 г
укроп	20 г
яйца куриные	3 штуки
мука	180 г
майонеза	150 мл
разрыхлитель	10 г
черный кунжут	5 г
белый кунжут	5 г
растительное масло	10 мл

Времени на готовку – 1 час.

Калории – 300 калорий на 100 грамм.

Приготовление пирога:

1. Разогреть духовой шкаф до 175 градусов по Цельсию;
2. Увлажнить форму, в которой будет пирог небольшим количеством масла;
3. Капусту разобрать на листы, затем вымыть их и измельчить;
4. Помять руками, чтобы выделился сок;
5. Укроп промыть водой, обсушить и порубить зелень без веточек;
6. Добавить укроп к капусте;
7. Зеленый лук помыть и порезать тонкими кольцами, добавить его к укропу с капустой;
8. Все компоненты приперчить и дать немного соли, перемешать;
9. В отдельной емкости соединить яйца с майонезом; Хорошо перемешать;
10. Добавить разрыхлитель и каплю соли, соединить;
11. Просеять с помощью сита муку и добавить ее во вторую емкость (не добавлять сразу всю, судить по текстуре);
12. Вымесить тесто по консистенции как оладьи, но гуще;
13. Вылить одну часть теста в форму и укрыть начинкой;
14. Выложить сверху вторую часть теста и посыпать сверху семенами кунжута;
15. Убрать форму в духовой шкаф на полчаса;
16. По истечению получаса вытащить пирог, дать ему остыть хотя бы до теплого состояния и только потом нарезать.

Готовим пирог в мультиварке

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
кефир	350-400 мл
укроп	1 пучок
сахар	15 г
сода	5 г
мука	240 г
капуста	250 г
лук	2 штуки
чеснок	3 дольки
растительное масло	30+60 мл
сливочное масло	30 г
яйца	2 штуки

Времени на приготовление – 1 час и 10 минут.

Калорийность – 120 калорий на 100 грамм.

Приготовление в мультиварке:

1. Листы капусты вымыть и мелко порубить;
2. Укроп промыть, просушить, нашинковать только зелень;
3. Чеснок избавить от кожуры и пустить через пресс;
4. Луковицы очистить и срезать плодоножки;
5. Вымыть головки лука и порубить мелким кубиком;
6. Разогреть сковороду и растопить на ней сливочное масло;
7. Бросить к маслу лук и чеснок, протушить немного, до прозрачности;
8. Влить растительное масло и когда оно нагреется, всыпать капусту и укроп;
9. Тушить всю начинку до мягкости, добавить специй по вкусу;
10. Яйца взбить, добавив соли;
11. Добавить сахарный песок, соду, вторую часть растительного масла, кефир и все соединить;
12. Просеять заранее муку и теперь добавить ее к остальным продуктам, перемешать;
13. Получилось тесто как на оладьи;
14. Смазать чаше мультиварки небольшим количеством масла;
15. Влить половину теста;
16. На тесто выложить уже готовую начинку;
17. Залить вторую часть теста;
18. На режиме «выпечка» печь 50-55 минут;
19. По истечению времени оставить пирог внутри еще на пятнадцать минут.

Рецепт с квашеной капустой и мясом на майонезе

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
квашеная капуста	400 г
сырое мясо	400 г
прованские травы	5 г
зеленый лук	10 г
свежий укроп	10 г
майонез	210 мл
мука	150 г
кефир	210 мл
яйца	3 штуки
разрыхлитель	5 г

Времени на приготовление – 50 минут.

Калорийность – 280 калорий.

Как спечь пирог:

1. Разогреть сковороду до 180 градусов;
2. Капусту отжать и если есть необходимость, нарезать ее полосками короче;
3. Укроп и лук вымыть и мелко порубить;
4. Мясо вымыть, зачистить от жира и пленок;
5. Нарезать его маленькими кусочками;
6. Разогреть сковороду с маслом;
7. На разогретую сковороду выложить мясо и посыпать его сразу же прованскими травами;
8. Довести до готовности, добавить перца и соли;
9. Соединить капусту, мясо и укроп с луком;
10. Смешать майонез с кефиром, добавить соду и яйца;
11. Просеять муку и домешать к остальным компонентам;
12. Форму увлажнить капелькой масла и выложить половину теста;
13. Сверху уложить начинку и залить второй партией теста;
14. Убрать в духовку на полчаса, проверить зубочисткой.

Советы и хитрости приготовления

1. Никогда не добавляйте всю муку, ориентируйтесь по консистенции теста. Оно должно быть чуть гуще, чем на оладьи;
2. Проверяя пирог зубочисткой, оставьте еще на десять минут, если зубочистка осталась влажной;
3. Заменяйте соду разрыхлителем, а разрыхлитель содой. Соду обязательно нужно гасить уксусом. Если используете кефир, гасить соду нет необходимости;
4. Пирог на кефире, сметане, молоке, йогурте всегда будет более нейтральным по вкусу и менее жирным по калорийности;
5. Если вы не уверены в своей разъемной(!) форме, то устелите ее пергаментом. Цельную форму можно просто смазать маслом;
6. В пирог выкладывайте уже мягкую капусту, так как ей просто может не хватить времени и пирог будет испорчен ее жесткостью;
7. Влажные начинки стоит немного отжать (огурцы, квашеная капуста, томаты), так как они могут дать сок и пирог не пропечется внутри при том, что снаружи уже подгорает;
8. Сверху еще сырой пирог можно присыпать разными семенами. Например, кунжут, тмин, семена льна. Это может быть мак, орехи, кокосовая стружка в случае, если выпечка сладкая;
9. Кстати, делая сладкое тесто, не забудьте добавить 15-20 грамм сахара в тесто;
10. Имея разные формы для выпечки (именно формы форм – сердечки, цветочки), можно делать оригинальные пироги для гостей;
11. Используя разные виды муки (кукурузная, ржаная, гречневая) вы измените калорийность пирога, а также его вкус. Не бойтесь экспериментов.

Предлагаем вам несколько оригинальных несладких начинок для заливных пирогов:

• грибы с курицей в сметане и специях;
• курица с овощами;
• говядина с картофелем;
• рыба с сыром и розмарином;
• творог с зеленью и чесноком;
• творог с томатами и перцем;
• куриное филе с перцем, сыром фета;
• мясо с брокколи;
• творог со шпинатом и базиликом;
• рыба со свежим базиликом и щавелем;
• голубой сыр, мясо и орехи;
• ветчина с сыром и томатами;
• фарш в томатном соусе с пармезаном;
• кусочки красной рыбы в сливочном соусе с сыром;
• овощи с разными видами сыра;
• разные виды сыра + зелень;
• яйца с зеленью и сыром;
• грибы с овощами;
• ветчина с овощами.

В доме у каждой хозяйки наверняка всегда есть компоненты для теста, а уж начинку сочинить можно в два счета. Так что удачи и приятного аппетита!