Цветная капуста — польза и вред не совсем обычного овоща

Есть те, кто не знают о существовании других видов капусты, кроме белокочанной. Хотя этот овощ имеет небольшую распространенность, другие виды овощей семейства капустных могут отличаться большей питательностью, другими вкусовыми качествами и кулинарным применением.

Одним из необычных видов капусты является цветная. Это не краснокочанная капуста, это та, которую используют в виде нерасцветших соцветий. Обычно она имеет белый, кремовый или молочный оттенок. Кроме того, используют ее не так же, как белокочанную.

В этой статье будет рассказано о пользе цветной капусты, а также о том, как ее используют в кулинарии. Также будет приведена краткая характеристика основных сортов этого овоща.

Цветная капуста: что это такое?

Цветная капуста — это овощ, относящаяся к семейству капустных. В пищу употребляют в основном нерасцветшие соцветия, листья и цветы используют значительно реже. Перед использованием головки этого овоща ее обязательно промывают, варят, а потом зажаривает, тушат, или запекают.

Вырастить этот овощ можно в открытом грунте на даче или садовом участке. Следует лишь изучить основные принципы ее выращивания и следовать рекомендациям по производству этого овоща в домашних условиях.

Какие бывают виды цветной капусты

Существует много сортов цветной капусты. В выращивании и уходе они мало чем отличаются друг от друга. Тем не менее существенные различия в них все-таки есть. Перед выращиванием следует подробно изучить разводимый сорт. Ниже будет переведена краткая характеристика лишь некоторых из них.

Пионер

Это сорт ранней капусты. Одна головка этой капуста имеет массу до 700 г. Этот сорт является устойчивый к болезням. Срок созревания этой капусты составляет 105 дней.

Кортес F1

Это ранний сорт, срок его созревания составляет всего 75 дней. Вес 1 головки варьируется от 2 до 3 килограммов. Этот сорт рекомендовано использовать для заморозки в свежем виде.

Робер

Этот сорт относят к среднеспелым, срок созревания от всходов составляет около 110 дней. Подходит для выращивания в открытом грунте. Можно также выращивать в теплицах без отопления.

Солис F1

Цветная капуста, срок созревания которой составляет до 50 дней. Спелый кочан имеет небольшие размеры, тем не менее этот сорт хорошо переносит резкие изменения в температурном режиме. Кроме того, высаживать и, как следствие, получать урожай можно дважды в год.

Леканю F1

 

Процесс созревания этого сорта составляет около 75 дней. Капуста имеет большие плотные головки белого цвета весом до 3 кг. Этот сорт требователен к наличию воды и освещения, плохо растет в затемненных местах.

Кул F1

Данный сорт сочетает в себе раннеспелость и высокое качество спелых головок. Срок созревания капусты составляет до 65 дней, вес до полутора килограммов. Подходит для выращивания в открытом грунте.

Америго F1

Головки этой капусты достигают веса до 3 кг, срок созревания этой капусты варьируется от 75 до 80 дней. Сорт рекомендован для замораживания в свежем виде.

Альфа

Сорт, характеризующийся небольшими головками, весом от 300 до 1200 г. Имеет интенсивно белый цвет. Срок созревания составляет до 85 дней.

Мовир

Этот сорт хорошо растет в затененных местах. Размер головок небольшой, от 300 грамм до 1300 грамм, тем не менее это один из самых высокоурожайных сортов. Хорошо переносят транспортировку, подходят для выращивания для массовых продаж.

Снежный шар

Спелые головки имеют белый цвет, массу до 900 г. Этот сорт ценится из-за высокой устойчивости к заболеваниям, а также к резким изменениям погоды.

Какой бы сорт не был выбран для выращивания, перед рассаживанием следует изучить правила выращивания в зависимости от способа: в открытом грунте или в теплице.

Польза цветной капусты

По сравнению с другими видами, цветная легко переваривается и оказывает наименьшее губительное влияние на желудочный тракт. Ее рекомендуют употреблять при нарушение функционирования секреторный системы желудка. Кроме того, она является незаменимым продуктом в диетическом меню, или для детского питания.

Полезное влияние она оказывает также на сердце. Также она безопасна для употребления при заболеваниях желчного пузыря или печени. Она способствует нормализации уровня сахара в крови, поэтому безопасна для диабетиков и даже рекомендована для употребления ими. Также считают, что цветная капуста является хорошим методом профилактики онкологических заболеваний.

Этот овощ оказывает благотворное влияние на функционирование кишечника, поэтому рекомендован в еженедельный рацион тем, кто страдает хроническими запорами.

В составе этого овоща практически отсутствуют жиры. Это означает, что продукт безопасен для употребления теми, кто страдает от избыточной массы тела или ожирения. Кроме того, его можно есть тем, кто сидит на диете.

Как используют в кулинарии

Чрезвычайно широкое применение этот овощ получил в кулинарии. В большинстве случаев цветную капусту принято просто отваривать, с последующим обжариванием в яичной смеси или кляре. Тем не менее из нее можно приготовить множество вкусных и аппетитных блюд, как жареных, так и запечённых.

Из этого овоща можно готовить первые блюда. Нередко цветная капуста входит в состав замороженной смеси овощей. Можно приготовить такую смесь и самостоятельно. Для этого нужно использовать морковь, зеленый горошек, цветную капусту и кукурузу в свежем виде. Все эти овощи нужно смешать, нарезать небольшими кусочками, и распределив по порциям, заморозить в морозильной камере. Использовать эту овощную смесь можно одно приготовление первых блюд, например, овощных диетических супов. Кроме этого, можно использовать ее для приготовления соусов из грибов или мяса.

Цветную капусту можно также использовать для приготовления овощной запеканки. В состав овощной запеканки с такой капустой можно включить также кабачки, баклажаны, твёрдый сыр, свежие помидоры, куриное или говяжье мясо, а также сметану или сливки. Готовят такие запеканки в огнеупорных формах для запекания, продукты выкладывают слоями. Подавать запеканки следует в той же посуде, в которой они готовились. Можно разнообразить вкус запеканки, добавив сочные овощи, специи, чеснок или свежую зелень.

Использовать жареную цветную капусту можно также в качестве гарнира к мясным блюдам. Пищевая ценность ее не высокая, даже если обжаривать соцветия в масле. Кроме того, можно готовить этот овощ, предварительно запанировав соцветия в сухарях.

Очень вкусным получается омлет с использованием этого овоща. Для этого на сковороде на горячем масле следует обжарить небольшое количество заранее отваренных соцветий, потом добавить к ним другие овощи, например, консервированный зеленый горошек, мелко нарезанные кабачки, сладкий перец или помидоры, а потом залить все овощи смесью яйца, молока и соли. При подаче такой омлет можно украсить мелко нарезанной зеленью стеблевого лука.

Когда нельзя употреблять цветную капусту

Не рекомендована к употреблению цветная капуста людям с таким заболеванием как подагра. Кроме того, даже на такой безобидный овощ может быть пищевая непереносимость, выраженная в виде аллергии.

Самое интересное

Цветная капуста называется цветной не потому что имеет какой-то особенный цвет. В данном случае слово «цветная» применяется по отношению к соцветиям. Тем не менее далеко не вся цветная капуста имеет белый, кремовый или молочный оттенок. Встречаются также виды соцветий, вполне натуральная, съедобная, имеющая ярко фиолетовый, зеленый, или оранжевый цвет.

Раньше этот овощ называли «сирийской» капустой, а все потому, что именно в Сирии он получил широкое распространение и применение. Там его массово выращивали, продавали и употребляли в пищу, кроме того, оттуда его начали перевозить в другие местности.

Если иметь достаточно информации о таком необычном, хотя и доступном овоще семейства капустных, как цветная капуста, можно научиться правильно ее использовать в кулинарных целях и получать пользу от ее состава. Регулярное употребление в пищу хотя бы небольшого ее количества позитивно сказывается на здоровье человека.