Фисташки — польза и вред удивительных орешков

Немногие из нас могут утверждать, что не любят фисташки. Это изумительно вкусный продукт, перед которым трудно удержаться и не съесть все, что лежит на столе. Такая тяга, на самом деле, очень полезная. И сегодня мы это продемонстрируем.

Калорийность и состав фисташек

В состав фисташек входит такое количество разнообразных элементов, что просто поражает! Недаром эти орешки называют лучшими из всех, так как в них идеально сбалансированы все вещества и калорийность.

Среди всех компонентов стоит выделить следующие: витамин Е, кремний, натрий, витамины группы В, хлор, сера, фосфор, витамин Н, кальций, магний, витамин А, калий, ванадий, крахмал, молибден, медь, марганец, железо, клетчатка, витамин С, титан, цирконий, олово, селен, стронций, алюминий, бор, йод, никель, цинк, кобальт, ванадий и т.д.

Калорийность продукта – 556 ккал / 100 г. Половину всей массы занимают жиры, далее белки – 20 г, углеводы – 7 г, вода – 9 г.

Как и где применяют

В основном фисташки употребляют как съедобные орешки, но есть у них и другое применение. К примеру, используют их с целью снижения веса. У них низкий гликемический индекс. В период диеты продукт помогает поддерживать силы и притупляет чувство голода. Если заменить суточную норму в 500 калорий на употребление 100 г фисташек, можно здорово помочь фигуре за счет клетчатки и уберечь себя от депрессии.

Народная медицина использует смолу кустарника для лечения ран, ожогов, гнойников, порезов и трещин. А жевание смолы уберегает от стоматологических заболеваний, например, пародонтоза, и укрепляет десна.

Масло ядер используется в косметологии. Его добавляют в лосьоны, кремы, шампуни и гели для душа, в средства для ухода за волосами, скрабы. Дома можно делать питательные маски на основе кашицы из орешков и других компонентов.

Польза для здоровья человека

Фисташка не требует почти никакой обработки, а потому этот продукт можно считать экологически чистым. В нем кроется просто невероятная польза для человека:

• выводит вредный холестерин;
• улучшает зрение;
• повышает живучесть и подвижность мужских половых клеток, является афродизиаком;
• убирает печеночные колики;
• очищает от закупорок желчные протоки и поддерживает здоровье печени;
• снимает учащенное сердцебиение;
• борется с малокровием и желтухой;
• укрепляет сосуды;
• назначается при туберкулезе и болезнях дыхательных путей;
• снижает риск болезней сердца и сосудов;
• способствует кровообращению;
• замедляет процессы старения;
• связывает свободные радикалы в организме;
• поддерживает нормальную работу пищеварительной системы;
• рекомендуется при сильных умственных и физических нагрузках;
• борется с хронической усталостью;
• обладает тонизирующим и общеукрепляющим эффектом;
• назначается для быстрого восстановления после болезни или операции.

Хотя встретить не обжаренные орехи на нашей территории можно только на больших рынках или в огромных супермаркетах, все же стоит потрудиться и поискать действительно качественный продукт. Тогда можно быть уверенным в его пользе. А как выбрать хорошие фисташки, достаточно знать пару нюансов:

1. Скорлупка должна быть раскрытой, сам плод никаких других трещин иметь не должен;
2. Чем зеленее ядро, тем оно вкуснее;
3. Не должно быть запаха плесени;
4. Внутренняя оболочка должна быть грязного белого или кремового цвета, но не красной;
5. При покупке в упаковке важно выбрать прозрачную герметичную тару, чтобы можно было оценить внешний вид орехов. Если покупается на развес, стоит попробовать на вкус самостоятельно;
6. Скорлупа должна иметь гладкую поверхность с равномерным цветом;
7. В упаковке или в ящике с орехами не должно быть мусора;
8. Покупать на рынке фисташки можно только те, что стоят далеко от посторонних запахов;
9. Не должны быть ядра без скорлупы, иначе они уже пересушены;
10. Само ядро должно немножко «выглядывать» из скорлупы, а не сидеть глубоко.

Так как большая часть мирового производства приходится на Иран, стоит выбирать иранские разновидности продукта.

Противопоказания к употреблению

Вред нанесет чрезмерное употребление этих орешков. Это может негативно отразиться как на работе желудка, так и почек. Вызывает тошноту, головокружение и головную боль. При наличии аллергии (сыпи, нарушения функции пищеварительной системы, чихания) следует отказаться от продукта. У маленьких детей он может вызвать анафилактический шок.

Гипертоникам употреблять фисташки нужно с осторожностью. Особенно это проявляется при употреблении соленых фисташек, в которых много соли. Беременным и кормящим женщинам нужна консультация врача. Если есть ортодонтический аппарат, лучше отказаться от орешков.

Применение в кулинарии

Нежный, почти сливочный вкус фисташек сложно забыть. Однако они довольно быстро впитывают посторонние запахи. Неочищенные орешки следует хранить подальше от других продуктов, а очищенные – в герметичном контейнере в холодильнике или даже морозилке. При такой температуре плоды могут храниться от полугода.

Свежие плоды довольно недолго хранятся и легко поддаются плесени, становятся прогорклыми, тусклыми. Потому их солят, жарят, сахарят, чтобы продлить срок годности. В продаже они такими и встречаются.

Высокая кухня с радостью использует этот ореховый деликатес. Он прекрасно сочетается с мясом, дичью, паштетами, салатами, супами. Если плоды перемолоть со специями и добавить к другим продуктам – это будет отличная начинка для птицы и молочных поросят.

Добавляется дробленый продукт и в дорогие сорта колбас, подается с фуагрой. Крупяные блюда тоже приветствуют этот ингредиент, как и супы-пюре, и пудинги. Кондитерское искусство не обходится без этих орехов. Фисташковое мороженое, крем, шоколад, даже просто дробленая посыпка – все это активно используется в десертах, тортах, печенье и другой выпечке.

Восточные сладости, например, пахлава или халва, включают в себя данный продукт, а потому у них столько изысканный вкус. В конце концов, это прекрасная закуска к пиву или часть шведского стола на большом мероприятии.

Соленые фисташки

Соленые фисташки вытеснили даже знаменитую воблу и стали настоящим лакомством для тех, кто любит выпить по бокалу пива вечером. Такой продукт, вымоченный в соленой воде, никак не подходит для диетического питания. Как минимум, соль задерживает воду в организме.

А еще такой продукт хотя и очень вкусный, он почти лишен всех своих положительных качеств и в лечебных целях его принимать не стоит. Особо опасно злоупотребление соленым даже тем, у кого все в порядке со здоровьем. Регулярный прием продукта приведет еще и к лишним килограммам.

Интересные факты

С удивительными фисташками связано много интересных фактов:

1. Лауреатов Нобелевской премии угощают фисташковым мороженым или самими плодами с шампанским;
2. Из всех орехов данный продукт имеет наименьшую калорийность и самый высокий уровень клетчатки;
3. Плоды являются родственниками кешью;
4. В Персии орешки считались символом богатства. Какое-то время они даже служили валютой;
5. Фисташковое дерево может жить до 400 лет и даже выдерживать мороз в -25 градусов (что для тропиков и субтропиков приравнивается к смерти);
6. Растение прекрасно чувствует себя в Крыму, там его и культивируют. А еще оно используется в столярном деле;
7. Высококачественные лаки производятся из смолы дерева;
8. Время употребления человеком данных орехов насчитывает несколько тысяч лет. По некоторым данным, в том числе и из Библии, цифра может достигать 9000;
9. Фисташку собирают ночью, так как днем выделяется слишком много эфирных масел. Они влекут за собой головную боль;
10. В диком виде встречается в Малой и Средней Азии, откуда она родом;
11. В древности плоды называли «магическим орехом» и верили, что он продлевает молодость;
12. Фисташки используются в фэн-шуе для привлечения богатства;
13. Иранцы зовут плоды «орехами с улыбкой», а китайцы – «орех счастья»;
14. Гурманы любят сочетать продукт с клубникой и сливочным сыром;
15. 26 февраля отмечается Всемирный день фисташек. В Турции есть большой памятник этому плоду. Он стоит при въезде в Газиантеп. Похожая скульптура есть и в Нью-Мексико, Испания;
16. Один орешек несет в себе 3-4 калории;
17. Красных плодов, какие можно встретить на полках в супермаркете, не существует. Эти орехи подкрашены для того, чтобы скрыть их испорченность, неравномерную окраску и т.д.

Сложно найти такой же удивительный и вкусный продукт, как фисташки. Эти маленькие орешки несут в себе богатырскую силу. Если употреблять их с умом и отдать предпочтение поискам свежих плодов, пользу оценит каждый. Действительно, лучше потратить немного больше времени и сил на выбор качественного продукта, чтобы позже он принес неоценимую помощь организму!