Пангасиус — польза и вред акульего сома

Рыба — очень ценный продукт питания. О ее пользе уже очень много сказано. Одним из доступных, вкусных и полезных видов рыб есть пангасиус. В этой статье будет рассказано больше этом виде, в частности о пользе, которую он содержит. Кроме того, в статье есть разделы, посвященные тому, как правильно выбирать эту рыбу в магазине и как ее готовить.

Описание этого вида рыбы, ее состав и калорийность

Пангасиус — это рыба больших размеров, по виду напоминающая акулу или сома, поэтому иногда его называют акулий сом. Он может выращиваться даже в неволе, а то и просто обитать в аквариумах любителей. При этом в длину она может достигать до одного метра. В природе размер может быть больше (до полутора метров), а весить она может в пределах 45 килограммов. Средняя продолжительность жизни этой рыбы составляет около 20 лет. Больше всего промышленным производством этого вида занимаются в Азии, на юго-востоке материка.

В 100 граммах этой пресноводной рыбы содержится всего 89 килокалорий. В ее составе много белка, до 15 г на одну порцию (имеется в виду порция размером 100 г). Кроме того, в пангасиусе присутствует большой набор витаминов, в том числе никотиновая кислота, а также витамины из В группы. Также в ее составе много жирных и органических кислот, аминокислот, а также ферментов. В составе этой рыбы также присутствует линолевая кислота.

В чем заключаются полезные свойства

Учитывая высокое количество микроэлементов в составе рыбы, регулярный прием способствует улучшению работы сердца и предотвращает заболевания сосудистой системы.

Содержащиеся в составе этого вида кальций благотворно влияет на крепость суставов, костей и опорно-двигательного аппарата.

Как уже было сказано выше, она имеет в своем составе большое количество жирных кислот. Они оказывают благотворное влияние на сосуды, повышая их эластичность. Также находящиеся в пангасиусе вещества способствуют улучшению состояния кожи человека, благотворно влияют на мозговую активность и помогают поддерживать артериальное давление в пределах нормы.

Органические кислоты, содержащиеся в пангасиусе, благотворно влияет на зрение, состояние волос и ногтей.

Как эту рыбу используют в кулинарии

Поскольку чаще всего купить можно лишь филе пангасиуса, а не целую тушку, его кусочки просто обжаривают на сковороде. Если предварительно рыбу запанировать в яйце и муке, она останется сочной.

Филе, которая продается в магазине, уже очищена от слой жира и костей. Поэтому его редко тушат, запекают или варят. Однако делает так лишь потому, что филе считается более ценным продуктом, чем цельная тушка, и поэтому его не используют для таких целей.

Приготовить в домашних условиях любым из вышеперечисленных способов рыбу несложно. Она хорошо сочетается с такими продуктами, как свежие или консервированные овощи, или приготовленный из них гарнир. Кроме того, ее можно подавать со свежей зеленью, которая лишь повысит питательность этого блюда. При приготовлении этого продукта можно пользоваться различными приправами или смесями пряностей, приготовленными для рыбы или имеющими свидетельствующую об этом этикетку.

Чаще всего жареное филе подают к макаронам или к диетическим гарнирам. Иногда его подают вместе со сметаной, или поливают взбитыми сливками.

На что нужно обращать внимание при покупке пангасиуса

В магазинах чаще всего продается лишь замороженное филе, но самым полезным и качественным продуктом является целая тушка. Поэтому если есть возможность приобрести тушку, лучше купить ее и разделать самостоятельно.

При выборе замороженного филе также следует обратить внимание на некоторые нюансы, чтобы купленный продукт был полезным и не причинил вреда здоровью. Замороженное филе должно быть покрыто тонким слоем льда, больше похожего на глазурь. Слой должен быть равномерно толстым и прозрачным по всей поверхности филе. Если же это он мутноват или местами имеется намерзший слой, значит это свидетельствует о неправильном хранении рыбы, а также о том, что ее уже размораживали.

Кроме того, она не должна иметь сколов, трещин, или быть поломанной на куски. Эти признаки говорят о хранении продукта в неподходящих условиях. Лучше не покупать такое филе, поскольку рыба, размороженная и замороженная больше одного раза теряет большую часть своих питательных веществ. Кроме того, неизвестно сколько времени находился продукт в размороженном виде. Если этот срок был большим, возможно, она уже начала портиться.

Предлагаемый в магазинах продукт может быть разного цвета — от белого до желтого или розового. Самой полезной будет та, которая имеет белый цвет или белый со слегка розовым оттенком. Если же он имеет интенсивно красный цвет, это свидетельствует о том, что она либо выращивалась в неподходящих условиях, либо обрабатывалась специальным образом при разделке тушки. Если филе имеет желтый цвет, это говорит о том, что в нём пониженное содержание питательных веществ. Кроме того, это может свидетельствовать о том, что большое количество рыбы выращивалась на маленькой площади, и как следствие, пищевая ценность конкретно взятой рыбы имеет показатели ниже нормы.

Купленное филе желательно хранить дома в морозильной камере непосредственно до приготовления. Не нужно размораживать его заранее, так как при длительном хранении при плюсовой температуре оно начинает портиться. Кроме того, размораживать рыбу лучше постепенно в холодильнике. Чем медленнее размораживается продукт, тем больше в нем остается и полезных веществ. Самым худшим вариантом в таком случае является размораживание продукта в мультиварке или микроволновке. При быстром размораживании теряется большая часть витаминов и микроэлементов, поэтому приготовленные из такой рыбы блюда нельзя считать полноценными в показателях своей пищевой ценности.

Когда запрещено употребление этого вида рыбы

Как и другая рыба, выращенная на фермах, эта тоже может таить в себе некоторые опасности. Лидирует в мире по экспорту от рыбы страна Вьетнам. Там этот вид выращивают в реке Меконг, а она располагается в густонаселенном регионе. Это значит, что чистота этой воды далеко не идеальна. Тем не менее, нельзя сказать, что из-за этого рыба становится плохой, потому что жители этой местности употребляют эту воду, а во-вторых, перед поступлением в продажу это рыба проходит тщательную проверку и обработку, кроме того, выращенная в искусственных условиях обычно хуже по качеству, чем та, которая обитала в естественных.

Также на рыбных фермах нередко пангасиус подкармливают специальными добавками или гормонами, которые провоцируют быстрый и сильный рост. Однако, как уже было сказано выше, перед транспортировкой продукт проходит тщательную проверку, поэтому если он куплен в магазине, его можно употреблять без опаски за свое здоровье.

Еще один возможный вред, который может быть от употребления этого вида, так это возникновение аллергии. Хотя это явление встречается довольно редко, ему особенно подвижные дети, поэтому вводить в рацион ребёнка эту рыбу следует очень постепенно, постоянно наблюдая за реакцией организма ребенка на новый продукт. Если нет каких-либо признаков аллергии у ребенка, тогда ему можно смело давать пангасиус.

Еще одна ситуация, в которой от рыбы может быть больше вреда, чем пользы, так это если она была куплена несвежая или приготовлена неправильно. Правила выбора этой рыбы в магазине были описаны выше. А вот готовя пангасиус следует лишь четко придерживаться рецептуры и вовремя проверять готовность рыбы.

Что интересного есть в этой рыбе

Внешне пангасиус похож на маленькую акулу, которая имеет морду сомика. Его можно даже содержать в домашних аквариумах. Правда, аквариумы для этой цели нужны очень большие, поскольку для 1 взрослой особи нужна не одна тысяча литров воды. Обычно аквариумы с его содержанием встречаются в океанариумах или в развлекательных центрах, поскольку уход за такими аквариумами в домашних условиях практически невозможен.

В этой статье была подробно описана польза такого вида рыбы, как пангасиус. Это очень питательный для здоровья организма продукт, практически не имеющий ряда противопоказаний. Из него очень просто готовить блюда, а купить его можно в замороженном виде практически в любом супермаркете. При правильной заморозке и последующим хранением, в этом сомике сохраняются все полезные и питательные вещества. Выбирая способ приготовления пангасиуса, следует учитывать, что приготовленный на пару имеет меньшую калорийность и больше питательных веществ, чем, например, обжаренный в масле на сковородке. Подать эту рыбу можно практически к любому гарниру.