Зубатка — польза и вред устрашающей рыбы

Зубатка – это рыбка, которая обитает в холодных северных водах, и обладает весьма устрашающим внешним видом, с приплюснутой тушкой и сильно выпученными глазами, и устрашающими зубами. Не каждый, кто впервые увидит этого обитателя морей, рискнет его приготовить, а зря. Нежная и сочная мякоть рыбки удовлетворит вкусы даже самого притязательного гурмана.

Но не все знают, какую пользу или вред может причинить употребление этого продукта человеку, да и как правильно ее приготовить тоже остается загадкой. Давайте разбираться в этих нюансах и подробностях вместе.

Описание, внешний вид и калорийность 

Зубатка бывает:

пятнистая – которая обитает в северном море, но можно ее встретить и в Атлантическом океане;

дальневосточная зубатка – проживает в районах Тихого океана, преимущественно на северо-западе;

полосатая – она встречается в северных водах Атлантического океана;

 угревидноподобная – обитает в водах рядом с Северной Америкой;

синяя или вдовица – самый инклюзивный представитель этого вида рыбы, обитает в Атлантическом океане.

Зубатка может достигать в длину до полутора метров, а ее вес составляет приблизительно 25-30 кг, но иногда встречаются и более крупные особи. Рыбка не относится к изысканным деликатесам, поэтому специально ее, как правило, не вылавливают. Ну а если она попадает в сети рыбаков, то по чистой случайности.

Второе название «Морской волк» появилось благодаря тому, что у этой особи имеются весьма большие зубы, которые вогнуты в ротовую полость, поэтому ее челюсть немного напоминает волчью пасть.

Однако перед продажей рыбку чистят и разделывают, чтобы у покупателей не появилось неприятное чувство отторжения, да и благодаря тому, что особь большая, заготавливают ее для продажи, как правило, готовыми стейками.

Как и любая другая рыба или морепродукты, зубатка содержит достаточное количество белков, около 23 грамм на 100 граммовую порцию продукта. Содержатся в ней и насыщенные жиры и кислоты, в том количестве, которое необходимо человеку для отменного здоровья.

Сама рыбка достаточно жирная, и может нанести вред фигуре и талии, поэтому ее рекомендуется отваривать или запекать. На каждые 100 грамм рыбки приходится до 130 Ккал.

Как правильно выбрать продукт?

Чтобы приготовленное блюдо получилось не только вкусным, но и полезным, очень важно правильно выбрать продукт:

1. Если вы покупаете целую рыбку, с головой, то стоит внимательно осмотреть состояние ее глаз. Необходимо, чтобы они были светлого цвета, не мутными;
2. Само филе, на ощупь – упругое и светлое, обладает приятным «ароматом» с нотками моря, соли и водорослей;
3. Не стоит покупать и замороженный продукт, его могли неоднократно уже размораживать, и у такой рыбы будет потеряна питательность и вкусовые качества;
4. Хранится свежая рыба только в холодильнике, в крупных супермаркетах с открытыми витринами допускается хранение «в кубиках и крошках льда». В морозильной камере морская рыбка без потери своих свойств храниться около 2-х месяцев;
5. У этого вида рыбы деликатесом считаются печень и икра, а ее кожа настолько прочная, что используется для декоративных изделий, например, изготовления ремней или кошельков.

О химическом составе зубатки

В нежной и сочной мякоти морского волка содержится внушительное количество очень ценного рыбьего жира, польза которого ни для кого не оставляет сомнений. Если включить рыбку в свой рацион, вам совершенно не придется тратиться на покупку дорогих витаминных комплексов, ведь в продукте уже содержится полный набор минералов и витаминов, необходимых для здоровья человека.

Помимо витаминов A, B,C и D в составе присутствует аспарагиновая и никотиновая кислоты, а также магний, марганец и калий, большое содержание фтора и йода.

О пользе продукта

Все сорта рыбы и морепродуктов показаны для употребления тем, у кого наблюдаются проблемы с нормальной работой щитовидной железы, благодаря тому, что в составе большое содержание йода и фосфора.

Жирные полиненасыщенные омега-3 кислоты способствуют тому, что уровень «плохого» холестерина мягко снижается, освобождая кровеносную систему для нормального кровоснабжения. Помимо этого, они воздействуют на нервные клетки мозга, предотвращая появление атеросклеротических бляшек. При этом способствуют нормализации функций работы сосудистой системы.

Калий, которым богата морская рыба, помогает выведению излишней соли из организма, именно поэтому, тем, кто регулярно включает этот продукт в свой рацион без труда удается избежание отеков.

Витамины C и E помогают омолодить организм, способствуют тому, что функции иммунной системы работают правильно. А витамин D помогает в работе кровеносной системы, способствуя ее правильной свертываемости, укрепляет кости и мышцы, и благоприятно влияет на работу нервной системы.

Помимо всего прочего, употребление зубатки позволяет предотвратить, такие заболевания, как:

• различные нарушения в органах ЖКТ;
• улучшение работы обменных процессов в организме;
• борьба с гипертонией и ишемические болезни сердца.

Противопоказания и потенциальная опасность употребления зубатки

У каждого морского продукта есть неоценимые полезные свойства, но некоторым они могут нанести серьёзный вред здоровью, поэтому рассмотрим также и противопоказания.

1. Одно из самых важных из них – это индивидуальная непереносимость рыбных продуктов;
2. А вот основного вреда, рыба не может причинить организму человека, только в крайних случаях возможно легкое отравление в связи с чрезмерным употреблением продукта.

Применение зубатки в кулинарии

Сочная мякоть зубатки или «Морского волка» отличается тем, что ее можно приготовить любым доступным способом. Это может быть супчик, филе в кляре, рыбка с овощами в тушеном, запечённом или жареном виде.

Так как филе очень нежное, самое главное в процессе приготовления его не передержать на огне. Просто обвалять филе в муке и обжарить на сковороде вряд ли получится – рыбка может просто растаять, как сливочное масло. Поэтому перед обжариванием, филе необходимо немного приварить, или сделать для него тройной кляр (мука, яйцо, панировочные сухари). Именно эти два способа позволят сохранить вкус и полезные свойства рыбки.

По вкусу филе зубатки немного напоминает треску, но с более ярким сладковатым привкусом. Благодаря этому, этой рыбкой можно заменить белую рыбу практически в любом выбранном для приготовления рецепте. Что касается приготовления котлет – они получаются очень вкусными, нежными и сочными. Но перед обжариванием, стоит их запанировать в муке или панировочных сухарях, а на каждый килограмм фарша добавить при вымешивании столовую ложку крахмала.

Что касается гарнира, то к этой рыбе подходят все овощи, но самым идеальным будет просто отварной рис. Именно он оттенит ее вкус и нежность мякоти, ну а к блюду можно подать сливочный соус с добавлением свежей зелени.

Зубатка или «Морской волк» — интересные факты

Во многих странах, расположенных рядом с океаном, люди увлекаются спортивной рыбалкой. И объектами к такому увлечению, служат, как правило, хищные разновидности рыбы, а зубатка как раз к ним и относится. Для примера, этот вид спорта очень развит в Канаде и Аргентине.

Весьма страшный вид зубатки отпугивает морских обитателей, и предохраняет рыбку от нападения других хищников, но рыбка достаточно часто попадает в сети рыбаков. Чем старше рыбка, тем больше времени она проводит на дне, в буквальном смысле «ползая» по нему, а вот молодняк в свою очередь, активный, поэтому чаще попадается в человеческие ловушки. Мнение морских исследователей и специалистов таково, что массовое истребление этого вида может серьезно нарушить морскую экосистему.

Как это видно на фотографиях – зубатка далеко не самый симпатичный представитель морских и океанических глубин, но факт остается неизменным – рыбка очень полезна для здоровья, и если ее правильно приготовить, то можно получить блюдо с восхитительным вкусом и ароматом.