Как сварить вкусный питательный суп на курином бульоне

Куриный бульон может быть как постным, так и довольно наваристым. На его основе можно приготовить тысячи разных супов и других блюд. К данному бульону можно добавлять практически любые овощи и специи, что делает его универсальным.

Общие принципы приготовления

Прежде чем готовить суп, нужно приготовить сам бульон. Можно сделать его наваристым из целой курицы, но тогда потребуется не один час. А можно взять часть тушки и приготовить прозрачный и очень быстрый бульон.

Ингредиенты в суп закладываются постепенно, так как всем им требуется разное время для полного приготовления. Подавать можно с зеленью, сметаной, сливками, горчицей или даже с гренками.

Рецепт, благодаря которому из минимума ингредиентов можно получить довольно вкусный суп. Сытность ему придает не только бульон, но и картошка.

Как приготовить:

1. Вымыть курицу и положить ее в кастрюлю, залить водой. Поставить на небольшой огонь и варить минимум полтора часа. Пенку сверху снимать ложкой.
2. Готовую курицу вытащить, дать ей время остыть, затем отделить мясо от костей.
3. Вернуть мясо в кипящий бульон и сюда же добавить одну луковицу без шелухи. Резать ее не нужно.
4. Корень петрушки и морковь вымыть и почистить, нарезать небольшими брусочками и тоже добавить в кастрюлю.
5. Снять кожуру с картофеля и нарезать его кубиками или брусочками. Положить в бульон и варить до готовности.
6. В конце добавить к супу специи, а луковицу извлечь. Выключить суп, накрыть крышкой и дать ему настояться минут двадцать. Подавать со свежей зеленью.

Ароматный грибной суп

Данный суп получается очень легким, при этом он довольно сытный. Такое блюдо прекрасно подходит на обед.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
шампиньонов	0,4 кг
луковиц	0,5 шт.
масла сливочного	45 г
грудки куриной	1 шт.
петрушки	15 г
моркови	1 шт.
листьев лавра	1 шт.
специй	по вкусу

Сколько по времени – 1 час 20 минут.

Какова калорийность – 96 калорий.

Как приготовить:

1. На основе куриной грудки сварить бульон. Для этого ее нужно промыть и положить в кастрюлю, залить холодной водой. Варить до готовности, снимая пену. Затем вытащить из бульона и разобрать на небольшие кусочки мяса.
2. Очищенные от сора шампиньоны следует нарезать пластинками. Переложить в сковороду вместе со сливочным маслом. Обжарить до готовности.
3. Снять кожуру с картошки и нарезать ее небольшими кубиками.
4. Грибы переложить в кипящий бульон. Варить их примерно двенадцать минут.
5. Далее добавить картошку.
6. Лук мелко нашинковать, а морковку – натереть. Переложить в сковороду и потушить на масле до мягкости.
7. Поместить зажарку и мясо в бульон.
8. Добавить сюда же лавровый лист и специи, а также мелко порубленную петрушку.
9. Довести картофель до готовности, а затем выключить суп. Подавать через пять минут.

Совет: чтобы суп имел более выраженный грибной аромат, в него можно добавить молотые сушеные лесные грибы.

Гороховый суп на курином бульоне

Классический рецепт горохового супа, который готовится не с копченостями, а с курицей. Подается с гренками.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
картофелин	3 шт.
гороха сухого	0,3 кг
моркови	1 шт.
грудки куриной	0,5 шт.
специй	по вкусу
луковиц	1 шт.
масла подсолнечного	25 мл
хлеба	4 ломтика
чеснока	2 зубца

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 185 калорий.

Как приготовить:

1. Сначала нужно замочить горох на ночь в прохладной воде.
2. Грудку куриную залить тремя литрами воды и варить ее полтора часа с момента закипания. Всю пену сверху снимать ложкой. Огонь не должен быть большим.
3. Когда мясо будет готово, его нужно вытащить и остудить, затем разобрать на кусочки.
4. Очищенную луковицу нарезать кольцами или полукольцами. Вместе с маслом отправить их на сковородку обжариваться.
5. Когда она станет прозрачной, сюда нужно добавить очищенную и натертую морковку. Перемешать, готовить еще минуты четыре.
6. Горох без воды переложить в кипящий бульон и варить его полчаса.
7. Картофель очистить от кожуры и нарезать на кубики среднего размера, положить в кастрюлю, варить десять минут.
8. Далее следует добавить зажарку со сковороды.
9. В конце добавить мясо и специи.
10. Ломтики хлеба порезать на кубики и отправить в сковородку с маслом. Сюда же, в масло, положить очищенные зубчики чеснока. Обжарить хлеб, чтобы получились сухарики.
11. Подавать суп с сухариками и зеленью.

Рецепт тыквенного супа-пюре

В меру жирный и очень нежный суп-пюре, где чувствуются и овощи, и курица, и специи. Такие супы часто подаются в ресторанах.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
петрушки	5 г
лука	45 г
бульона куриного	0,5 л
чеснока	1 зубец
моркови	160 г
тыквы	160 г
специй	по вкусу

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 24 калории.

Как приготовить:

1. Процедить куриный бульон и поставить его на плиту разогреваться.
2. В это время нарезать луковицу полукольцами.
3. Очищенную морковку можно порезать соломкой или кружочками.
4. Тыкву без кожуры и семян нужно нарезать на кубики.
5. Все эти три компонента переложить в кипящий бульон.
6. Добавить специи и очищенный чеснок, готовить, пока все овощи не будут готовы.
7. Далее измельчить в пюре все ингредиенты при помощи погружного блендера.
8. Подавать с рубленой петрушкой.

Совет: в такой суп можно добавить совсем немного сливок для более нежной консистенции.

Вариант первого блюда с фасолью

Всего за час можно приготовить настоящее произведение искусства: суп вобрал в себя более десятка вкусов!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
имбиря тертого	5 г
сельдерея	2 шт.
бульона куриного	1500 мл
тыквы	0,3 кг
фасоли консервированной белой	1 банка
зелени	20 г
моркови	1 шт.
специй	по вкусу
масла подсолнечного	30 мл
пасты томатной	30 г
лука	1 шт.

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 37 калорий.

Как приготовить:

1. Мелко порубленный лук переложить в сковороду, где уже есть разогретое масло. Пассеровать до румяности. Затем добавить сюда тертый имбирь.
2. Морковь либо крупно натереть, либо нарезать соломкой и отправить к луку.
3. Сюда же добавить и нарезанную небольшими кубиками мякоть тыквы. Перемешать.
4. Все обжаривать в течение пяти минут, затем вмешать томатную пасту. Накрыть крышкой и готовить еще минуты четыре, приправить.
5. Нарезать кубиками сельдерей и переложить его в кипящий куриный бульон. Варить около семи минут.
6. Переложить в кастрюлю зажарку со сковороды, а через минуту добавить и фасоль из банки вместе с жидкостью. Помешать, варить еще минуту. Накрыть крышкой и выключить плиту. Дать настояться десять минут перед подачей.

Совет: если использовать не консервированные бобы, то их сначала нужно замочить на ночь в холодной воде, а затем отварить до готовности в отдельном сотейнике.

Как приготовить суп на курином бульоне с сыром

Оригинальный сырный суп. Он очень питательный за счет риса и картофеля, а специи добавят пикантности.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сыра плавленого	180 г
картофеля	2 шт.
специй	по вкусу
моркови	2 шт.
луковиц	1 шт.
филе куриного	0,4 кг
риса	60 г

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 126 калорий.

Как приготовить:

1. Отварить курицу. Вытащить ее, готовый бульон можно процедить. Мясо порезать на небольшие кусочки, когда оно остынет.
2. Рис промыть.
3. Очищенную от кожуры морковку нарезать соломкой как можно тоньше.
4. С лука снять шелуху и порезать его перьями.
5. Очищенную картошку порубить на кубики среднего размера.
6. Сначала в бульон добавить рис. Когда он закипит, добавить к нему картошку.
7. Еще через пять минут кипения добавить морковку, а еще через три – лук.
8. Когда картошка будет готова, нужно добавить мясо.
9. В конце добавляется плавленый сыр. Его для этого нужно натереть, переложить в суп и хорошенько размешать. Он должен полностью растаять.
10. Приправить, прокипятить еще пару минут, добавить зелень, если хочется.

Полезные советы

Если предпочтение отдается прозрачности бульона, то специи нужно добавлять в самом конце приготовления. А если удар ставится на вкусное мясо, то его нужно приправить сразу же после закипания. Самыми популярными приправами считаются смесь перцев и лавровый лист, но можно использовать и бульонный кубик.

Для горохового супа гренки можно просушить и без добавления специй, просто их нужно на пару минут поставить в духовку. Кому-то же нравятся острые гренки, поэтому можно просто купить готовые сухарики с острыми вкусами: перцем, холодцом, паприкой и т.д. Их желательно подавать на отдельной тарелке, чтобы они не размокли в самом супе.

Супы на основе куриного бульона готовятся просто, а их разнообразие помогает найти идеальный рецепт для всей семьи. Получается намного сытнее, чем приготовление на воде, и гораздо вкуснее!