Суп с клецками — понравится детям и взрослым
Многие хозяйки прибегают к супу с клецками, так как это довольно быстро, несложно и не дарит чувство тяжести в желудке. Прямо идеальное первое блюдо! И если хочется немного разнообразить свое меню, то стоит присмотреться к другим вариациям этого супа.
Ингредиенты | Количество |
---|---|
куриное мясо (могут быть разные части) | - 520 г |
муки | - 110 г |
морковь | - 140 г |
яиц | - 1 шт |
картофеля | - 480 г |
молока | - 60 мл |
лук | - 140 г |
Куриные бульоны нравятся всем из-за своей легкости и в то же время сытности. А воздушные клецки так и манят себя съесть! Это довольно популярное блюдо.
Как приготовить:
- Взять кастрюлю (достаточно будет 3,5 л), налить воды и положить куриное мясо. Добавить по вкусу соли и перца и поставить вариться;
- В это время картофель следует почистить, вымыть и порезать небольшими кусочками;
- Луковицу почистить от шелухи и мелко нашинковать;
- Очищенную и вымытую морковь натереть на терке крупно;
- На малом количестве подсолнечного масла обжарить лук и морковь. Они должны стать мягкими;
- В уже готовый бульон (примерно через 20 минут после закипания) нужно положить картофель;
- Далее добавить морковную зажарку и снова довести до кипения;
- В отдельной мисочке взбить яйца, далее влить молоко и перемешать;
- Ввести муку и немного соли, снова перемешать;
- В уже кипящий бульон класть по половине чайной ложки молочно-мучнистой смеси. После этого варить еще пять минут. Добавить приправы по своему усмотрению – и можно подавать.
Совет: муку следует добавлять порциями, необязательно использовать всю. Смесь должна получиться довольно густой, но она должна при этом сильно липнуть к рукам.
Суп с клецками и фрикадельками
Удивительно богатый суп, сразу совмещающий в себе как любимые многими клецки, так и фрикадельки. Такое блюдо просто не может быть невкусным!
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
---|---|
мясо на фарш | 420 г |
луковица | 1 шт |
черешковый сельдерей | 2 шт |
петрушка | 1 пучок |
яиц | 2 шт |
муки | 1 ст |
морковки | 1 шт |
куриный бульон | 2 л |
подсолнечное масло | 30 мл |
чеснок | 1 долька |
соли | 10 г |
лист лавра | 2 шт |
Сколько по времени – 1 час.
Какова калорийность – 102 калорий.
Как приготовить:
- Лук и морковь почистить, порезать на маленькие кубики;
- Сельдерей вымыть, обрезать с двух сторон, нарезать маленькими кружочками;
- Мясо (лучше взять свинина + говядина) пропустить мясорубкой два раза;
- В полученную массу добавить немного соли, одно яйцо, черный перец и перемешать. Далее из мясной массы слепить одинаковые небольшие шарики. Делать это нужно мокрыми руками;
- В другой емкости необходимо сделать тесто для клецок. Для начала нужно просеять муку;
- Затем взбить яйца вилкой с добавлением соли;
- Смешать муку и яйца, при необходимости добавить еще муки или ложку воды. Накрыть емкость пищевой пленкой;
- В горячей кастрюле растопить сливочное или раскалить подсолнечное масло. В него положить лук, морковь и сельдерей. Прогреть на среднем огне семь минут;
- Сюда же влить горячий куриный бульон;
- Добавить специи и лист лавра, соль, перемешать;
- Когда суп закипит, в него сначала нужно отправить фрикадельки, они варятся дольше. Для этого их нужно просто по одной положить прямо в бульон;
- Если фрикадельки всплыли, пришло время класть клецки. Мокрой чайной ложкой маленькими порциями брать тесто и опускать его в суп. Так проделать со всей массой;
- После того, как и клецки всплыли, суп нужно готовить еще пять минут;
- Зелень петрушки вымыть и нашинковать, добавить в суп и закрыть кастрюлю крышкой. Дать настояться хотя бы час – и готово!
Совет: в этот суп можно положить картофель, но еще до того, как класть другие овощи. А к овощам вкусно добавить болгарский перец.
Сырно-грибной суп с клецками
Любителям грибных супов посвящается. Вместо привычной вермишели можно положить невероятно вкусные сырные клецки, которые сделают из супа просто кулинарный шедевр!
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
---|---|
сухие грибы (могут быть любые) | 40 г |
слив. масло | 30 г |
картофель | 4 шт |
моркови | 1 шт |
соли | 10 г |
лука | 1 шт |
петрушка | 5 г |
черный перец | 3 г |
соленый (маринованный) огурец | 3 шт |
твердый сыр | 60 г |
мука | 45 г |
яиц | 1 шт |
Сколько по времени – 50 минут.
Какова калорийность – 123 калорий.
Как приготовить:
- Сначала на ночь замочить грибы в 0,5 л холодной воды;
- В отдельную кастрюлю утром налить воды и поставить вариться туда весь очищенный картофель, резать его не нужно. Как закипит, добавить немного соли;
- В емкость слить воду из-под грибов. Сами грибы промыть под проточной водой;
- На сковороде разогреть масло и обжарить в нем порезанные грибочки. Добавить специи;
- Лук освободить от шелухи, измельчить и добавить жариться к грибам;
- Через пять минут в грибную смесь добавить очищенную и крупно натертую морковь, готовить еще пять минут. Не забывать мешать;
- Огурцы тоже натереть крупно и добавить к общей зажарке. Помешать и выключить огонь;
- Ложкой из кастрюли достать готовый картофель;
- Две картошки нужно размять вилкой в пюре;
- В кастрюле с водой, где была картошка, добавить зажарку, процеженный настой из-под грибов и картофельное пюре. Все перемешать, добавить специи и готовить полчаса;
- В это время две другие картофелины тоже растолочь в пюре;
- К нему вбить яйцо и перемешать;
- Добавить муки и замесить тесто;
- Сыр натереть на терке любого размера и добавить к мучной смеси, хорошо помешать, добавить соль;
- В кипящий суп опускать тесто на мокрой чайной ложке маленькими порциями. После пяти минут варки огонь выключить, накрыть суп крышкой и дать настояться. При подаче добавить рубленую вымытую петрушку.
Совет: кроме петрушки, этот суп вкусно подавать со сметаной. Использовать можно и свежие грибы, но тогда их нужно больше – примерно 200 грамм.
Суп картофельный с клецками
Картофельные супы часто готовят на скорую руку. Однако мало кто знает, что он входит в список обучающих рецептов лучшей школы кулинарии в мире. Так что каждый может прикоснуться к высокой кухне.
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
---|---|
вода | 4 ст |
лук (крупная головка) | 1 шт |
молока | 100 мл |
перец горошком | 3 шт |
морковь | 1 шт |
картошки | 3 шт |
сало | 40 г |
мука | 70 г |
лист лавра | 2 шт |
яиц | 1 шт |
сливочное масло | 15 г |
Сколько по времени – 55 минут.
Какова калорийность – 45 калорий.
Как приготовить:
- Вылить воду в кастрюлю и закипятить;
- Картофель почистить и вымыть, затем порезать небольшими кубиками и отправить вариться в кастрюлю, посолить по вкусу;
- Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Их нужно спассеровать на сале. Само сало предварительно нужно порезать маленькими кубиками и растопить на сковороде;
- Лук золотистого цвета вытащить из сала и сюда же отправить очищенную и натертую крупно морковь. Тоже поджарить;
- После того, как картофель прокипит 15 минут, к нему добавить все содержимое сковороды, лук, лист лавра и перец горошком;
- В отдельной емкости желток растереть с маслом. В яичную массу постепенно добавлять молоко и муку. Вымесить;
- Белки посолить и взбить, затем ввести в тесто;
- Мокрой чайной ложкой набирать тесто маленькими порциями и добавлять в суп. Когда все тесто уйдет, суп накрыть крышкой и дать потомиться минут пять. Когда клецки всплывут, его можно выключить, а еще через пятнадцать минут – разливать по тарелкам.
Совет: для клецок тесто можно смешать сразу, не деля яйцо на желтки и белки. Однако тогда клецки не будут такими нежными.
Советы и хитрости
Готовить супы с клецками довольно просто. Большая часть времени уходит именно на их окунание в суп. На это нужно терпение, а вот увеличивать размер клецек не нужно. Они должны оставаться небольшими, мягкими и хорошо провариться.
Порой в рецептах используются манные клецки. Делаются они по схожему принципу, просто вместо муки берется манная крупа. Когда тесто замесилось до густой сметаны, его нужно отставить минут на пятнадцать в холодильник, чтобы манка набухла. После этого снова немного перемешать и уже класть в суп.
При приготовлении клецок молоко практически всегда можно заменить на воду, но тогда они не будут такими мягкими. К тому же, в само тесто всегда можно добавить разные пряные травы и специи, а в некоторых рецептах можно встретить даже добавление мяса или шкварок. Муку следует всегда просеивать.
Клецки можно делать не только из манки, но и из пшенки, из заварного теста. В некоторых странах это отдельное блюдо и зовется иначе, например, ньокки. Подается как с мясом, так и со сладкими соусами. Так что если сделали слишком много теста на суп, не спешите его выкидывать. С него можно приготовить нечто оригинальное! Рецепты можно поискать в итальянской, венгерской, немецкой, польской и других кухнях.
Суп с клецками нравится и детям, и взрослым. Сытно и легко – главные достоинства этого блюда. Любой из этих рецептов всегда сможет выручить, когда нужно срочно приготовить вкусный обед для всей семьи.
Готовлю суп с клецками по рецепту моей бабушки. Суп с клецками получается вкусный и без добавления картошки. Достаточно только сварить куриный бульон. Клецки мы готовим из домашних яиц. Тогда они получаются красивого золотистого цвета. В бульон с клецками добавляем только приправы: соль, перец, укроп.