Сливочный соус для спагетти — нежно и сытно

Конечно, мало кто готовит соус к спагетти. Если и готовит, то чаще всего это всего лишь подливка с мяса. А знаете ли вы, что итальянцы не едят макароны без соуса вообще? Мало того, они готовят его на основе воды, которая остается с макарон. Давайте учиться кушать вкусно и сытно?

Сегодня четыре помпезных соуса покорят вас: сливочный, сливочно-томатный, сливочно-грибной и сливочно-сырный. Разве не вкусно звучит?

Мы будем использовать их только для спагетти, но просим вас не останавливаться только на этом. Эти соусы могут быть поданы к овощам, к мясу. Мало того, овощи и мясо могут быть приготовлены в таких соусах! Также соусы могут идти к гарнирам. То есть, к примеру, рис со сливочно-грибным соусом. Или телятина с гречкой под сливочно-сырным соусом. Здесь просто язык не повернется сказать, что это невкусно!

Далее просим вас обратить внимание на список рекомендаций о том, какие сливки лучше брать, какие из них более натуральные и какие использовать не стоит. После этого можно отправляться за покупками и готовить ужин или обед.

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Самый важный компонент для нас на данный момент – сливки. Какие же взять, чтобы не прогадать? Давайте копаться в это глубже.

1. Выбирая пастеризованные сливки, будьте уверены в том, что покупаете продукт практически «из под коровы». Это самые настоящие сливки, срок которых (при правильных условиях) до четырех суток и ни минутой больше;
2. Стерилизованные сливки обрабатываются уже иначе и из-за этого в их состав входят стабилизаторы. Благодаря им сливки могут простоять на полке от 30 суток и до 6 месяцев (!);
3. Для соуса лучше всего брать сливки от 15% и до 30% — это оптимальное количество процентов для добавления в соус;
4. Если сливки уже куплены, то налейте их в стакан. Если расслоились или присутствуют желтые крупинки, попробуйте перемешать массу венчиком. Все встало на свои места? Сливки еще хорошие;
5. Если же масса осталась такой же или вы увидели в сливках белые хлопья, то такой продукт уже лучше не использовать даже при условиях термической обработки.

Покупая сливки, будьте предельно внимательны. Обязательно читайте информацию на упаковках и сверяйте срок с текущей датой. Ах да! В составе настоящих сливок есть только одно слово – сливки. Но вряд ли у нас можно найти такие в продаже.

Классика – всегда хорошо, нужно и востребовано. Верно же? Если вы согласны с нами, скорее записывайте, что за чем делать и убедитесь, что это дело пятнадцати минут.

Как приготовить:

1. Масло порезать кубиками, бросить их в сотейник и отправить на плиту;
2. Включить маленький огонь и довести продукт до жидкого состояния;
3. Затем влить сливки, довести массу до кипения и варить на протяжении пяти минут;
4. Петрушку вымыть, мелко порубить зелень лезвием острого ножа;
5. Чеснок очистить, обрезать концы и измельчить дольку любым методом;
6. Добавить в соус и зелень, и чеснок;
7. Перемешать соус, добавив еще соли и перца;
8. Довести до кипения и сразу же снять с огня.

Сливочно-грибной соус для спагетти

Для любителей грибного вкуса и аромата настоятельно рекомендуем приготовить следующий соус для следующего же блюда, которое будет на вашем столе.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сливки	220 мл
лук	1 головка
черного перца	3 щепоти
сок лимона	20 мл
мускатный орех	2 щепоти
соли	2 щепоти
сливочное масло	60 г
сыр	20 г
грибы	160 г
чеснок	1 долька

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 160 калорий.

Как приготовить:

1. Лук избавить от шелухи, срезать концы и вымыть головку;
2. Далее порезать его мелкими кубиками;
3. Сливочное масло тоже нарезать кубиками и поместить в сотейник;
4. Убрать его на маленький огонь и дать растопиться;
5. Всыпать к маслу лук, сразу же посолить массу и поперчить;
6. Тушить его в масле до прозрачности;
7. Грибам зачистить шляпки и ножки острым ножом;
8. Порезать их пластинками или же мелкими кубиками – тут по вкусу;
9. Всыпать грибы к луку и ждать, пока они подрумянятся;
10. Далее влить сливки, еще немного соли и черного перца;
11. Чеснок очистить и измельчить его удобным методом;
12. Добавить его в соус вместе с мускатным орехом;
13. Дать покипеть пятнадцать минут – за это время масса немного уварится и загустеет;
14. Натереть сыр на терке и добавить в соус;
15. Размешивать, пока сыр не расплавится и добавить еще и сок лимона;
16. На этом этапе сотейник уже можно снять с огня и подавать к блюду.

Сливочно-сырный соус для спагетти

Для любителей тянущегося и горячего сыра мы можем предложить данный соус. Из-за того, что он на основе сыра, он способен свести с ума не только своим вкусом, но и ароматом!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
твердый сыр	180 г
соли	2 щепоти
мускатного ореха	2 щепоти
сливки	210 мл
черного перца	3 щепоти
чеснок	2 дольки

Сколько по времени – 20 минут.

Какова калорийность – 232 калория.

Как приготовить:

1. Сыр измельчить теркой любого размера. Но тут лучше использовать мелкую, чтобы сыр был меньше и плавился быстрее;
2. Чеснок очистить, срезать концы и измельчить его удобным способом;
3. В сотейник налить сливки и поместить его на плиту, включив маленький огонь;
4. Довести сливки до кипения и тогда добавить к ним сыр;
5. Когда он растает, добавить мускатный орех, перец и соль;
6. Туда же чеснок, массу перемешать и готовить еще пять минут.

Сливочно-томатный соус для спагетти

Томатные соусы уже много лет соперничают со сливочными. Давайте же дадим им шанс проявить себя вместе здесь и сейчас. Будет вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сухой базилик	5 г
сливки	110 мл
масло оливы	30 мл
черный перец	2 щепоти
томаты	2 шт
аджика	3 г
луковицы	2 шт

Сколько по времени – 10 минут.

Какова калорийность – 108 калорий.

Как приготовить:

1. Луковицы очистить от шелухи;
2. Обеим головкам срезать корневые части и вымыть их;
3. Далее порезать лук на мелкие кубики;
4. В небольшую кастрюлю набрать воды и поставить ее на плиту;
5. Включить сильный огонь, чтобы вода быстро дошла до кипения;
6. В это же время на плиту поместить сковороду и разогреть ее;
7. Затем влить масла и прогреть его;
8. В горячее масло всыпать лук и протушить его до мягкости;
9. Томаты вымыть и сделать на обратной стороне каждого плода надрез в виде креста;
10. Поместить овощи в кипящую воду на одну минуту;
11. Когда время пройдет, с помощью шумовки переложить томаты в холодную воду, можно даже с добавлением льда;
12. Через несколько секунд можно внимать кожуру овощей;
13. Вырезать им плодоножки и измельчить в пюре с помощью блендера;
14. Залить томаты к луку вместе со сливками;
15. Добавить еще аджику, базилик и перец;
16. Массу перемешать, довести до кипения и варить на протяжении пяти минут, помешивая.

Нюансы и советы

Когда часть продуктов уже тушится в сковороде или сотейнике, то ни в коем случае нельзя добавлять к ним горячие или даже теплые сливки. Они свернутся комками и соус будет испорчен. Сливки должны быть только холодными.

Покупая лук, обязательно трогайте его. Очень часто бывает такое, что продается мокрый/влажный лук. Это признак того, что он уже испорчен, а влага взялась со дна емкости. Именно туда стекает жидкость испорченных луковиц. В таких местах еще чаще всего бывает ужасно неприятный аромат.

Если ваши сливки достаточно жирные, то сливочное масло может быть и с наименьшим процентом жирности. Но, в принципе, это дело вкуса.

В любой из четырех соусов вы можете добавить свои специи по вкусу, чтобы улучшить их аромат и вкус. Это могут быть пряные травы, паприка. Также можно добавить чеснок или чили, чтобы сделал соус пикантным. Можно дать палочку корицы для любителей кулинарных экспериментов. Ну, или повседневные продукты в виде перца, молодого лука и так далее.

Чтобы вкусно поесть, вовсе не обязательно ехать или идти в ресторан. Нужно поставить закипать воду, отварить спагетти и за это время сварить такой соус, что попробовав ваше блюдо, гости просто проглотят свои языки. Мы вам немного в этом помогли, рекомендуя лучшие соусы из лучших. Приятного аппетита!