Как приготовить творожную запеканку с манкой

Среди нас, найдется немало тех, кто сморщит носик и откажется от блюда, только услышав кулинарный термин «запеканка».  А, тем не менее, творожная запеканка, приготовленная в духовке, полезное, вкусное и очень сытное блюдо для завтрака, полдника и даже легкого ужина.

Ну а секрет нежной, воздушной текстуре, безусловно, кроется в тонкостях и секретах по приготовлению этого блюда. Если творожную запеканку выпекать, следуя всем правилам, даже те, кто не любит творог, отведав небольшой кусочек, будут просить добавку.

Подготовка продуктов – что нужно знать?

1. Перед тем, как приступить к приготовлению, любой творог рекомендуется тщательно взбить в блендерекухонном комбайне. При этом охлаждённые яйца необходимо взбить, до получения воздушной, но крепкой пены. Это сделает творожную запеканку нежной, пышной и воздушной;
2. Если будут добавляться в запеканку сухофрукты или изюм, их предварительно стоит замочить в растворе крепкого чая, а для взрослых можно использовать крепкий алкоголь – коньяк или виски. Будет достаточно 50-75 мл, чтобы ароматизировать сушеные фрукты и размягчить их;
3. Запеканка, приготовленная в духовке, получается очень вкусной, нежной и воздушной, с традиционным добавлением изюма. Хорошо, если вам удастся купить домашний творог, однако, его можно приготовить самим. Потребуется около 1 кг творога, чтобы хватило побаловать семью вкусным полдником, и каждому осталось по кусочку на завтрак.

Из-за большого добавления в тесто для запеканки муки и яиц – она может получиться жесткой. Однако сладкая вишня добавит ей сочности и нежности.

Этапы приготовления:

1. В глубокую емкость выложить творог, добавить муку, сахарный песок (рекомендуется использовать коричневый или тростниковый), ванильный порошок и корицу. Тщательно все перемешать до однородной массы;
2. Муку можно немного залить горячей водой или молоком, но вишня сочная, поэтому оставляем 2 столовые ложки на присыпку поверхности формы, а остальное добавляем к творожной массе;
3. Яйца взбить в стакане обычной вилкой, пышная пена не потребуется. Добавить их в творожное тесто вместе с манкой. Вот теперь, чтобы масса стала однородной, можно использовать блендер с венчиками;
4. Противень можно смазать небольшим количеством сливочного масла, или же присыпать оставшейся манкой. Поделив творожное тесто на две части, половину выложить, поверх которого добавляется размороженная вишня без косточек и лишнего сока;
5. Чтобы начинка получилась крепкой и не растекалась внутри запеканки, добавляем поверх тонкий слой манной крупы, и накрываем ягоды оставшимся тестом;
6. Выпекать запеканку с вишнями необходимо в разогретой духовке 25 минут, а затем остудить. Для привлекательного вида сверху можно нанести джем или украсить ягодами.

Вкусная творожная запеканка с яблоками

Простые ингредиенты для легкого, но сытного завтрака, полдника или перекуса. Свежий творог и яблоки можно приобрести в любое время года, чтобы побаловать себя и членов семьи вкусным десертом.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
творог деревенс.	865 г
яблоки	4 шт.
яйца	2 шт.
ваниль	15 г
сливки 10%	125 мл
сахар	125 г
масло	35 мл
лимон	1 шт.
сода	5 г
манка	55 г

Время приготовления – 35 минут.

Калорий в одной порции – 117 калорий.

Этапы приготовления:

1. Почистить и порезать яблоки, сбрызнуть их соком лимона, чтобы не потемнели, и присыпать ст. ложкой сахара;
2. В сливках замочить манку, добавить протертый творог, взбитые яйца с сахаром, соль и соду;
3. Для усиления яблочного аромата в начинку можно добавить натертую цедру, и лишь затем выдавить из него сок для яблок;
4. В жароустойчивую форму насыпать немного сахарного песка (лучше коричневого) и выложить нарезанные яблочки, залить тестом и поставить в разогретую духовку;
5. Выпекается запеканка с яблоками при температуре 180С в течение 45 минут;
6. Подавать к столу, перевернув яблоками вниз, которые за счет добавления лимонного сока и сахара подпекутся и станут карамельными.

Соленая творожная запеканка с манкой, томатами и маслинами

Простой и невероятно вкусный  рецепт творожной запеканки подойдет тем, кто не очень любит сладкие блюда. Подавать ее рекомендуется в холодном виде, к вину или пиву, в качестве пикантной закуски.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
творог жирностью 9%	525 г
томаты вяленые	350 г
сыр чеддер	165 г
яйца	3 шт.
маслины	15 шт.
соль	2 щепотки
сливоч. масло	25 г
молотый перец	1 щепотка
прованские травы	10 г
манка	40 г

Времени на готовку – 35 минут.

Калорийность запеканки (одна порция) – 168 калорий.

Этапы приготовления:

1. Твердый сыр измельчить, потерев на мелкой терке. В большую емкость сложить творог и сыр, добавить манную крупу, соль и специи;
2. Яйца аккуратно разбить в чашку, отделяя белки от желтков. Последние нам не потребуются, из них можно приготовить домашний майонез для подачи;
3. В творожно – сырную массу добавить яичные белки и тщательно все перемешать. Вяленые помидоры и маслины порезать небольшими кусочками;
4. Огнеупорную форму обмазать тонким слоем масла, выложить массу для запеканки, присыпать немного перцем и смесью сухих трав и выложить нарезанные томаты и маслины;
5. Выпекать в горячей духовке в течение 25, остудить и подать к столу. Такое блюдо не стыдно будет подать к праздничному столу. Вместе с маслинами и томатами, можно добавить тонко нарезанные брусочки подкопчённого бекона.

Запеканка с манкой и курагой

Основные ингредиенты для приготовления лакомства – творог, мука или манка, свежие яйца, сахар и фруктовый наполнитель по желанию. Не стоит забывать и о специях – ванилин, корица, шоколадная крошка или кулинарные «пуговки» из шоколада.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
творог нежный	875 г
курага	15 шт.
яйца	3 шт.
ванильный сахар	10 г
молоко	125 мл.
сахар	145 г
масло сливочное	75 г
изюм	2 горсточки
соль морская	3 г
манка	100 г

Времени на готовку – 90 минут.

Калорийность на порцию – 128 калорий.

Этапы приготовления:

1. Замачиваем в крепком и горячем чае изюм и курагу. Хорошо, если у вас найдется чай с ароматическими добавками – чабрец или бергамот;
2. Манную крупу залить подогретым, но не горячим молоком;
3. Яйца взбить с сахаром при помощи венчика или кухонного миксера, добавить замоченный изюм, и тщательно протертый через сито творог;
4. Ввести в массу, запаренную манную крупу и сухофрукты, добавить ванильный сахар и соль, добавить сахарный песок;
5. Огнеупорную форму присыпать небольшим количеством манки, выложить в нее подготовленную творожную массу;
6. Разровнять поверхность запеканки при помощи силиконовой лопатки или вилки, смазать взбитым желтком с небольшим количеством сметаны, и поставить в разогретую до 180 С духовку;
7. Выпекать запеканку в течение часа, пока не появится аппетитная корочка;
8. Нарезают творожную запеканку, пока она еще не до конца остыла, и подают к столу, со сметаной вареньем или домашним киселем.

Классический рецепт запеканки с сухофруктами в мультиварке

Не каждый взрослый человек готов отведать ранним утром порцию манной каши, а что уж тут говорить о маленьких детях. Однако на основе этой крупы можно приготовить очень вкусный и полезный десерт, с добавлением творога и сухофруктов.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
Творог жирный	355 г
курага	15 шт.
яйца	2-3 шт.
разрыхлитель	10 г
молоко	350 мл.
сахар	115 г
масло сливочное	55 г
изюм	2-3 горсточки
соль	1 щепотка
сухари паниров.	3 ложки
лайм и лимон	по 1 шт.
манка	100 г

Времени на готовку – 90 минут.

Калорийность на порцию – 128 калорий.

Этапы приготовления:

1. Приблизительно за час до приготовления блюда необходимо залить манную крупу молоком комнатной температуры, с добавлением сахарного песка и соли;
2. Замачиваем изюм и курагу и растапливаем сливочное масло в микроволновке или в сотейнике на небольшом огне;
3. Тщательно взбиваем яйца, добавляем к ним растопленное масло и замоченную манку. Перемешиваем и аккуратно вводим в нее творог с добавлением сухофруктов;
4. С лимон или лайма специальной теркой снимаем верхний (цветной) слой цедры, не затрагивая белую часть, и добавляем в массу. Хорошо перемешиваем;
5. Смазываем маслом чашу мультиварки, присыпаем поверхность панировочными сухарями, выкладываем манно – творожное тесто в форму, разравниваем и включаем режим «выпечка» на 45 минут до получения золотистой корочки. Подаем в охлажденном виде с вареньем или джемом.

Рецепт из творога в духовке с манкой и шоколадной глазурью

Обычное блюдо для легкого перекуса с необычной подачей. Тесто хорошо пропекается, запеканка получается пышной и воздушной, а шоколадная глазурь придает дополнительный вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
творог жирностью 9%	625 г
курага	15 шт.
яйца	4 шт.
ванильный сахар	10 г
сливки 25%	100 мл.
сахар	165 г
слив. масло	35 г
лимон	1 шт.
шоколад	1 плитка
соль	1 щепотка
манка	30 г

Времени на готовку–65  минут.

Калорийность на порцию – 225 калорий.

Этапы приготовления:

1. Вместо домашнего творога и изюма можно использовать готовую творожную массу. В этом случае необходимо вполовину сократить количество сахара;
2. С лимона снять цедру (не затрагивая белый слой с горьким вкусом) и смешать с творогом, взбитыми яйцами и остальными ингредиентами;
3. На водяной бане растопить шоколад с добавлением сливок;
4. Дать творожной массе настояться, чтобы манная крупа разбухла, переложить в смазанную форму и выпекать в разогретой духовке до 150С и готовить 50-55 минут. Запеканка будет полностью готова, когда на ее поверхности появится золотистая корочка;
5. Как только остынет – вынуть запеканку из формы, переложить на блюдо, и полить растопленным шоколадом. Убрать в холодильник до тех пор, пока шоколадная глазурь не застынет.

Советы для начинающих кулинаров – особые хитрости приготовления

1. Творожная запеканка не должна напоминать по виду, слипшееся мокрое тесто, а быть пышной, пропечённой и воздушной. Если для приготовления используется творог с крупинками, то его можно протереть через сито, или облегчить себе задачу, воспользовавшись блендером или кухонным комбайном;
2. Творожные запеканки можно разделить на две категории – со сладкими начинками, и с овощными, с добавлением зелени и ароматных специй;
3. Для приготовления творожной запеканки подойдет не только духовка, но и мультиварка, также ее можно приготовить на плите в сотейнике с высокими бортиками;
4. Для аппетитного вида и золотистой, румяной корочки до запекания нужно смазать верх выложенной в огнеупорную формы массу. Можно промазать взбитым яйцом, или разложить небольшие кусочки качественного сливочного масла по всей поверхности;
5. Для сладкого теста хорошо подойдет курага и изюм, чернослив, тыква и морковь, орешки. В соленую добавляют свежую зелень, чеснок, жгучий перец, овощи и грибы;
6. Большое количество добавляемых сухих ингредиентов могут сделать творожную запеканку не только безвкусной, но и жесткой – она просто не поднимется. Поэтому добавлять манку или муку следует строго в указанных пропорциях;
7. Уникальный вкус и нежная консистенция получается только благодаря соблюдению всех советов и рекомендаций по приготовлению. Само тесто ни в коем случае не должно быть клейким и влажным.