Как приготовить медовуху в домашних условиях

Вкус настоящей и качественной домашней медовухи мало кому знаком. Ведь современная медовуха, которая продается в магазинах, очень отличается от настоящей. Но почему бы не попробовать самостоятельно приготовить этот волшебный напиток?

Общие принципы приготовления

1. Для рецептов лучше использовать светлый сорт мёда, лучше белый продукт, это повлияет на цвет будущего напитка. Он должен иметь непревзойденный аромат и вкус;
2. Напиток бродит пять суток. По истечению этого времени получается ароматный и игристый напиток, но мутный;
3. В рецепте можно использовать дрожжи или шишки хмеля. Дрожжи ускорят процесс брожения в несколько раз. А шишки хмеля оставляют вкус дрожжей;
4. Лучше использовать именно пивные дрожжи;
5. После введения меда в воду, необходимо присматривать за сиропом. он может пристать ко дну емкости;
6. Чтоб напиток не получился мутным необходимо убирать образованную во время брожения пену;
7. Напиток употребляют, как теплым, так и горячим;
8. Процесс брожения контролируют двумя способами;
9. В первом случае в крышке делают отверстие и надевают резиновую перчатку, через время перчатка вздуется, ее снимают и подносят огонь, если не горит – процесс окончен;
10. Во втором случае, в отверстие вставляют трубку, а второй конец помещают в отдельную ёмкость с водой. Когда из трубки перестанут идти пузырьки – процесс окончен;
11. Перед добавлением дрожжей смесь необходимо охладить, иначе дрожжи не распустятся;
12. Если настоять напиток полгода, в результате получится тягучий, ароматный и крепкий напиток;
13. В качестве гидрозатвора используют кусок ткани или резиновую перчатку;
14. Различают два вида медовухи: напиток полученный в результате брожения и спиртовая настойка с медом.

Классический рецепт напитка передается с поколения в поколение. Тем не менее, многие экспериментируют и на свое усмотрение добавляют различные специи. Чтоб оценить настоящий вкус медовухи, рекомендуют приготовить её по классическому рецепту. А в последующие порции добавлять свои любимые приправы.

Этапы приготовления:

1. Необходимое количество воды вскипятить. После чего добавить мёд, после надо постоянно мешать, что мёд не пристал ко дну;
2. Оставить на 5 минут;
3. Во время кипения будет образовываться пенка, её надо снимать;
4. Добавить в полученный сироп хмель и специи, накрыть крышкой и снять с огня;
5. Напиток должен остынуть до пятидесяти градусов, как только это произойдет – добавить дрожжи;
6. Поместить емкость с напитком в теплое место. Выдержать три дня и перелить в стеклянную тару. Накрыть крышкой, которая даст возможность отводить воздух;
7. После окончания брожения разлить медовуху по бутылкам. Брожение окончено если в воде, в которой находится шланг выходящий из крышки, нет пузырей. Как правило, он длится неделю;
8. Перед разлитием по бутылкам, напиток следует процедить. Изначально напиток сцеживают от хмеля, после фильтруют через ткань или марлю;
9. Хранится напиток в холодильнике или погребе.

«Монастырская» медовуха в домашних условиях

Этот рецепт относят к одним из самых дорогих. Для приготовления необходимо большое количество мёда, но полученный напиток того стоит.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
вода	8 л
мёд	4 кг
хмель	100 г

Затраченное время на приготовление: 270 минут.
Калорийность: 101 ккал.

Этапы приготовления:

1. Растворить мед в воде. Полученный сироп поместить на конфорку и довести до кипения;
2. После этого убавить огонь и томить на протяжении трёх часов;
3. По истечению заданного времени добавить хмель. Хмель завернуть в марлю с утяжелителем;
4. Необходимо, чтоб хмель был на самом дне;
5. Оставить вариться еще на час, на небольшом огне;
6. Остудить смесь и процедить;
7. Разлить по бутылкам, при этом они должны быть заполнены только на 4/5 части. Поставить напиток в теплое но темное место. Должна сохраняться температура не ниже 18 градусов;
8. В процессе брожения будет образовываться пена. Спустя месяц напиток можно употреблять.

«Облегчённая» медовуха (без дрожжей)

Данный рецепт позволяет приготовить не крепкий напиток, по сравнению с классическим вариантом. Кроме того, время приготовления по данному рецепту в несколько раз больше, чем у остальных напитков. Иногда, чтоб улучшить вкус в него добавляют различные ягоды. В данном рецепте указан изюм, его можно заменить иными любимыми ягодами.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
вода	1 л
мёд	¼ ст.
изюм	¼ ст.

Затраченное время на приготовление: 10 минут.
Калорийность: 74 ккал.

Этапы приготовления:

1. Необходимое количество мёда растворить в прохладной воде. Лучше отстоять воду;
2. Изюм хорошо вымочить, сцедить воду, и добавить в сироп;
3. Горлышко посуды покрыть небольшим куском марли, сложенной в несколько шаров;
4. Поместить емкость в теплое место;
5. Через несколько дней начнется процесс брожения. Как только это произойдет процедить будущий напиток через марлю. Ее необходимо сложить в несколько слоёв;
6. Оставить в прохладном месте;
7. Напиток будет готов через 90 дней.

Медовуха с добавлением малины

Любые новые компоненты в рецепте тем или иным способом сказываются на вкусовых качествах напитка. Любители данного напитка отмечают, что именно малина способна подчеркнуть и улучшить вкус медовухи.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
вода	2 л
мёд	0.5 кг
малина	0.5 кг
сухие дрожжи	30 г

Затраченное время на приготовление: 20 минут.
Калорийность: 91 ккал.

Этапы приготовления:

1. Воду вскипятить и растворить в нем мёд;
2. Томить, полученный сироп, на протяжении пяти минут;
3. Охладить полученную консистенцию, примерно до 45 градусов;
4. Малину хорошо растереть и полученную кашицу добавить к сиропу;
5. Ввести дрожжи, их заранее необходимо растворить;
6. Полученный раствор закрыть и оставить до брожения. Этот процесс занимает примерно 2 дня;
7. После этого процедить и распределить будущий напиток по бутылкам;
8. Данный напиток будет настаиваться на протяжении двух недель, после его можно употреблять.

Ароматная медовуха с пергой и лимоном без дрожжей

В данном рецепте не используют дрожжи. Их функцию выполняет изюм и перга.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
вода	2 л
мёд	300 мл
перга	100 г
лимон	2 шт.
изюм	100 г
корица	по желанию

Затраченное время на приготовление: 25 минут.
Калорийность: 79 ккал.

Этапы приготовления:

1. Воду нагреть, но не доводить до кипения;
2. В этой воде растворить мёд;
3. После добавить сок лимона, специи, изюм и пергу;
4. В этом рецепте изюм лучше не мыть, иначе можно вымыть необходимые для брожения вещества;
5. Оставить будущий напиток для брожения;
6. После этого этапа распределить его по бутылкам;
7. Оставить на 3-4 месяца для настаивания.

Вареная пряная медовуха

Этот рецепт проверенный многими профессионалами и любителями. Количество и список специй зависит от ваших личных предпочтений.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
вода	10 л
мёд	1.5 кг
сушенный имбирь	5 г
кориандр	5 г
мята	3 г
мускатный орех	2 г
кардамон	2 г
зверобой	2 г
бадьян звездчатый	1 г
винные дрожжи	3 г

Затраченное время на приготовление: 55 минут.
Калорийность: 98 ккал.

Этапы приготовления:

1. Выбрать емкость для приготовления немного больше, чем требуется воды;
2. Нагреть воду, примерно до 50 градусов;
3. Ввести в нее мед и перемешать до полного растворения;
4. Как только вода закипит уменьшить огонь и оставить вариться два часа;
5. Периодически необходимо мешать и снимать пену;
6. Все специи при помощи скалки размять и поместить в емкость с сиропом;
7. Можно изготовить мешочек и поместить туда специи, это улучшит процесс фильтрации;
8. Оставить специи на 15 минут в сиропе;
9. Остудить полученный раствор до 20 градусов;
10. В это время развести дрожжи в теплой воде с небольшим количеством сахара;
11. Вместо винных дрожжей можно использовать пивные. Но не рекомендуют применять хлебопекарные. Они придадут напитку привкус дрожжей;
12. Полученный сироп пропустить через несколько слоев марли и ввести дрожжи;
13. Перемешать полученный раствор. Во время перемешивания жидкость наполнится кислородом. Это улучшить работу дрожжей;
14. Емкость закрыть крышкой с отверстием;
15. Оставить для брожения в теплом месте, должна сохраняться температура не ниже 18 градусов;
16. Брожение занимает 1-1.5 месяца;
17. Отделить осадок от основной части жидкости и профильтровать несколько раз;
18. В бутылки положить по ложке мёда и залить полученной медовухой, закрыть крышкой;
19. На протяжении недели хранить медовуху при комнатной температуре. После хранить ее в погребе.

Хитрости и полезные советы

1. Чтоб получить более насыщенный вкус, добавляют лимонник;
2. Хранить можно в холодильнике или погребе. Для хранения используют стеклянную или деревянную емкость. Так же необходимо исключить попадание солнечных лучей;
3. Замораживать напиток категорически запрещено;
4. Ягоды придают напитку не только особенный аромат, но и отдают свои полезные вещества;
5. От срока настаивания зависит цвет и консистенция напитка. Чем дольше стоит, тем крепче, ароматней и плотнее он будет;
6. В период брожения напиток выделят газы. По этому, нельзя плотно закрывать емкость. Иначе бутылка взорвется;
7. Перед разливанием напитка по бутылкам, его сначала сливают, а после пропускают через несколько слоев ткани или марли;
8. Лучше использовать эмалированную посуду;
9. Специи можно добавлять только после того, как сняли пену с сиропа;
10. Хороший вариант места для брожения станет место под батареей или обогревателем;
11. Пена, которая образовалась на третий день брожения, указывает на правильность вашей действий;
12. Во время процесса необходимо соблюдать стерильность.