Как сварить вкуснейший борщ с фасолью

Борщ получается гораздо питательнее, если добавить в него фасоль. Это почти никак не отражается на вкусе, но сам суп получается наваристее, нежнее, его консистенция становится более однородной. Так готовили и в старину.

Общие принципы приготовления

Борщ готовится на воде, овощном или мясном бульоне. Это влияет и на вкус, и на калорийность, и на время приготовления. Фасоль можно приготовить заранее, а можно купить консервированную.

Все овощи измельчаются по-разному: соломкой, кубиками, брусочками. Главное, чтобы не слишком крупно. Чем больше овощей, тем вкуснее получается борщ. Свекла и томаты добавляются обязательно не только для вкуса, но и для цвета.

Традиционный вариант борща на основе говяжьего бульона.

Как приготовить:

1. На ночь замочить фасоль в воде. А затем отварить ее в небольшой кастрюле с солью.
2. Кожуру с картошки снять, нарезать корнеплоды кубиками среднего размера.
3. Крупно натереть очищенные морковь и свеклу, а лук порубить перьями.
4. В бульон сначала положить картошку и варить ее шесть минут.
5. В это время на масле обжарить лук с морковкой, затем добавить свеклу.
6. Через пять минут влить томатный соус. Тушить семь минут.
7. Затем влить уксус и тушить еще минуту.
8. Нашинковать соломкой капусту и болгарский перец. Добавить их к картошке.
9. В это же время положить сюда фасоль без воды.
10. Через три минуты добавить зажарку со сковороды. Приправить.
11. Варить все до полной готовности, на это уйдет пару минут. Подавать со сметаной.

Постный борщ с фасолью

Вкусный суп, которым можно быстро наесться в пост. Чудесно согревает!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
свеклы	1 шт.
фасоли	180 г
воды	2,5 л
картофелин	2 шт.
лука	1 шт.
болгарского перца	1 шт.
моркови	1 шт.
помидоров	2 шт.
чеснока	3 зубца
соли	5 г
сахара	15 г
капусты	0,2 кг
специй	по вкусу
зелени	1 пучок

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 18 калорий.

Как приготовить:

1. Замоченную на ночь фасоль поместить в кастрюлю и залить водой. Поставить вариться.
2. Через двадцать минут добавить к ней нарезанный кубиками картофель без кожуры.
3. Нарезать свеклу брусочками, немного обжарить, добавить в суп.
4. Мелко порубить морковь и лук, тоже обжарить их.
5. Помидоры без плодоножки мелко нашинковать.
6. Когда картошка будет готова, переложить зажарку в суп.
7. На той же сковороде обжарить помидоры с мелко порубленным чесноком.
8. Нашинковать капусту и болгарский перец соломкой, отправить в кастрюлю.
9. Посахарить помидоры, приправить их, добавить в суп перед самым окончанием варки.
10. Зелень мелко порубить и присыпать сверху готовый борщ. Перед подачей дать настояться десять минут.

Совет: чтобы шкурки от помидоров не мешали в супе, их можно снять, обдав томаты кипятком.

Борщ с консервированной фасолью

Экспресс-рецепт борща, для которого нужен или овощной бульон, или вода.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
корня сельдерея	70 г
свеклы	1 шт.
бульона овощного	1500 мл
моркови	1 шт.
чеснока	1 зубец
перца сладкого	0,5 шт.
картошек	2 шт.
лука	1 шт.
масла подсолнечного	30 мл
пасты томатной	5 г
специй	по вкусу
капусты	180 г
фасоли	1 банка

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 41 калория.

Как приготовить:

1. Поставить бульон закипать.
2. Крупно натереть свеклу и морковь. Свеклу добавить в кипящий бульон и варить десять минут.
3. Капусту тонко нашинковать.
4. Кубиками нарезать корень сельдерея и картошку.
5. Лук мелко порубить.
6. Перец болгарский нарезать квадратиками.
7. Отправить картошку к свекле, через семь минут добавить сельдерей и перец.
8. Морковь обжарить вместе с луком и мелко порубленным чесноком. В конце влить полстакана воды и добавить томатную пасту. Тушить еще две минуты.
9. Капусту отправить в бульон вместе с зажаркой со сковороды.
10. Варить все еще десять минут, затем добавить промытую фасоль.
11. Приправить и выключить. Дать настояться пятнадцать минут перед подачей.

Совет: фасоль можно брать и красную, и белую. Главное, чтобы она не была в томатном соусе.

Как приготовить с грибами

Чудесный аромат лесных грибов и настоящего борща – идеальное сочетание!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
капусты	150 г
картофеля	0,2 кг
масла подсолнечного	60 мл
помидор	0,2 кг
грибов лесных замороженных	0,1 кг
луковиц	1 шт.
корня сельдерея	40 г
фасоли консервированной	1 банка
петрушки	1 пучок
специй	по вкусу
свеклы	1 шт.
сока лимонного	30 мл
моркови	1 шт.
воды	1700 мл

Сколько по времени – 1 час 30 минут.

Какова калорийность – 93 калории.

Как приготовить:

1. Нарезать брусочками свеклу и обжарить ее на ложке масла с добавлением лимонного сока.
2. Помидоры бланшировать, порезать кубиками мякоть, добавить к свекле, тушить под крышкой семь минут.
3. Картошку нарезать брусочками и отправить вариться на восемь минут.
4. Промыть грибы и отварить их в течение десяти минут. Затем обжарить на масле еще пять минут.
5. Мелко порезать лук, морковь и корень сельдерея и обжарить их до мягкости.
6. Потом переложить массу к свекле, а затем все вместе отправить к картошке и варить десять минут.
7. Далее добавить грибы и прокипятить пять минут.
8. В конце добавить нашинкованную капусту и фасоль, помешать все, варить еще две минуты. Приправить.
9. Подавать через двадцать минут.

Совет: свежую капусту для интересного вкуса можно поменять на квашеную.

Украинский рецепт

Щедрый украинский рецепт на основе нескольких видов мяса. Для лучшего аромата можно готовить все на копченом сале.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
луковиц	2 шт.
свеклы	1 шт.
свинины	300 г
сельдерея	130 г
ножек куриных	1 шт.
говядины на косточке	300 г
фасоли	180 г
картофелин	3 шт.
капусты	200 г
помидор	2 шт.
томатной пасты	15 г
зелени	1 пучок
моркови	1 шт.
специй	по вкусу
воды	3 л

Сколько по времени – 3 часа.

Какова калорийность – 44 калории.

Как приготовить:

1. Одновременно поставить вариться три вида мяса и фасоль. Варить до готовности. Это занимает около полутора часов.
2. Вытащить мясо и порезать кубиками, процедить бульон. Вернуть мясо и фасоль в бульон.
3. Положить сюда свеклу, нарезанную брусочками.
4. Через пять минут добавить картофель, тоже порубленный брусочками.
5. Сельдерей, лук и морковь покрошить мелко и пассеровать.
6. Добавить порезанные помидоры и томатную пасту, тушить еще две минуты. Затем всю смесь переложить в суп.
7. Нашинковать капусту и добавить ее вслед за зажаркой.
8. Мелко порубить зелень, смешать со специями и вмешать в борщ.
9. Томить под крышкой десять минут. Выключить и дать настояться час. Подавать с чесночными пампушками.

Полезные советы

В рецепте, где используются грибы, отвар из-под них можно не выливать, а добавить прямо в суп. Тогда вкус грибов будет выражен ярче. Если брать для супа шампиньоны, то их варить не нужно, достаточно будет только обжарки.

Кроме пампушек и сметаны, борщ можно подавать с гренками из черного хлеба, чесночным соусом, копченым салом, хреном, маринованным луком или с перьями зеленого лука и солью. Обязательно подается свежий хлеб.

Чтобы удивить всю семью оригинальной подачей борща, можно все его готовые ингредиенты измельчить в пюре. Подается такой розовый суп со сметаной. Если он приготовлен на бульоне, то разогревать его нужно, а если на воде, то можно есть холодным.

Один из самых любимых и популярных супов – борщ, это один из лучших способов накормить большую семью сытно и вкусно. Какой же он яркий, разный и ароматный!