Как приготовить тыквенный суп пюре

Суп пюре – особая ниша в кулинарии. Он целиком и полностью относится к первым блюдам, но все же занимает свою, отдельную полочку.

Суп из тыквы – блюдо в основном осеннее. Безусловно, тыкву можно очистить и заморозить, чтобы лакомится этим супчиком целый год, но учтите, вкус будет сильно отличаться от оригинала.

Такие супчики чаще всего заливают сливками, но иногда можно позволить чего-то другого и добавить овощного бульона или вообще рискнуть, добавив фруктово-ягодный бульон. То есть, по сути, компот. Да, это звучит не только странно, но и немного дико. Но в нашем списке будет тыквенный суп пюре с яблоками. Почему бы не попробовать его достаточно сладким? Мы любим эксперименты.

Можно немного разнообразить такой супчик посредством того, что не измельчать абсолютно все ингредиенты. К примеру, если вы готовите суп пюре с овощами, выберите несколько целых кубиков в сторонку. Пюрируйте все остальное, а когда будете прогревать супчик для подачи, добавьте те самые кубики. Будет уже не так обыденно.

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Для этой статьи актуальным остается один важнейший вопрос. Это покупка продуктов. Ведь если вы живете не в частном секторе, вам придется купить тыкву на рынке. Но если у вас свой огород, то советуем вам ее выращивать. Ничего более натурального, чем свое, вы не найдете.

Как выбрать хорошую тыкву для супа пюре?

1. Виды бывают невероятно разными. Их различают по размеру, цвету, форму, консистенции мякоти и по вкусу;
2. Для декора чаще всего подбирают большие тыквы, а нам, чтобы употребить, больше подойдет маленький плод. Они всегда слаще больших и имеют внутри себя гораздо меньше волокон;
3. Кожура плода не должна иметь на себе никаких повреждений, ушибов, дефектов и пятен. Ищите именно такую. Она не должна быть сморщенной/помятой, а должна иметь красивую, ровную, гладкую поверхность;
4. Обратите также внимание на полосы от хвостика и до «попки». Они должны быть ровными. Волнистые и кривые полосы свидетельствуют о нитратах. Исключите также покупку плода, если на нем есть хоть каля гнили. Плод уже мог начать гнить и внутри;
5. Если покупается часть тыквы, то берите тот кусочек, мякоть которого насыщеннее по цвету. Чем глубже цвет, тем слаще вкус;
6. Одно из самых главных критерий – плодоножка. Она должны быть сухой.

Такой супчик будет легким в качестве обеденного перекуса. Его можно даже взять с собой на работу или учеба, ведь съесть его холодным тоже позволительно.

Как приготовить:

1. Лук очистить от кожуры и срезать корни, головку вымыть, а затем порезать мелким кубиком;
2. Тыкву очистить, порезать кубиками;
3. Сковороду разогреть и бросить туда масло, растопить его и добавить лук;
4. Довести его до румяного цвета и дать к нему тыкву;
5. Приправить специями по вкусу, залить к ним немного воды и накрыть крышкой;
6. Тушить около двадцати минут;
7. Готовую тыкву с луком пропюрировать погружным блендером;
8. Молоко закипятить и влить к пюре;
9. Пробить все в однородную массу еще раз;
10. Суп залить в сотейник и подогреть, не доводя до кипения;
11. Суп можно подавать со сметаной.

Совет: суп можно подать с брускеттой или сухариками.

Суп пюре из тыквы со сливками

Данный рецепт уже чуть более калорийный. Когда вы попробуете этот суп, вы больше никогда не захотите есть что-то другое. Это незабываемо вкусно.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
семена кунжута	12 г
сливки	110 мл
лук	1 шт
тыква	390 г
масло оливы	35 мл
куриный бульон	410 мл
мускатный орех	2 г
чеснок	1 долька

Уйдет на готовку – 30 минут.

Сколько калорий – 50 калорий.

Как приготовить:

1. Лук очистить от кожуры и избавить от корней, вымыть, порезать кольцами;
2. Чеснок очистить;
3. Масло оливы налить в сотейник, разогреть его и пассеровать в нем целый чеснок с луком до прозрачности второго;
4. Когда лук станет прозрачным, вытащить чеснок. Он больше не пригодится;
5. Тыкву вымыть, очистить и порезать одинаковыми кубиками;
6. Добавить к луку тыкву, бульон и накрыть сотейник крышкой на двадцать минут;
7. Через двадцать минут овощи перебить в однородное пюре с помощью погружного блендера;
8. Влить сливки, добавить мускат и посолить;
9. Довести суп до кипения и выключить;
10. Подавать сразу, посыпав семенами кунжута.

Рецепт с картофелем

Картофель – сытный корнеплод, который кормит нас уже несколько столетий. Давайте попробуем приготовить суп пюре и с ним. Он насытит суп и сделает его еще вкуснее.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
масло оливы.	15 мл
лук	1 шт
чеснок	1 долька
тыква	350 г
соль	1 щепоть
картошка	1 клубень
овощной бульон	390 мл

Уйдет на готовку – 35 минут.

Сколько калорий – 290 калорий.

Как приготовить:

1. Лук очистить, срезать кони и вымыть его. Нарезать его произвольной формой;
2. Чеснок очистить и измельчить;
3. Разогреть сотейник с маслом, всыпать лук и чеснок;
4. Чеснок довести до ярко выраженного аромата, а лук до прозрачности;
5. Картошку вымыть, снять кожуру и порезать кубиками;
6. Тоже самое повторить и с тыквой;
7. Добавить тыкву и картофель в сотейник, залить бульон и тушить все под крышкой двадцать пять минут;
8. Суп посолить и перебить блендером в пюре;
9. Можно подавать сразу.

Совет: во время подачи порционно можно сбрызнуть суп бальзамическим уксусом.

Приготовим с плавленым сыром

А вот и наш сырный супчик. Он еще более насыщенный, чем обычный суп пюре. Попробуйте и его, обещаем, что не пожалеете.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лук	1 шт
масло слив.	45 г
листы лавра	1 шт
тыква	510 г
чеснок	2 дольки
плавленый сыр	95 г
картошка	4 клубня
паприка	3 г

Уйдет на готовку – 1 час.

Сколько калорий – 61 калория.

Как приготовить:

1. Тыкву и картофель очистить, нарезать кубиками одинакового размера;
2. Тыкву выложить в сотейник вместе с листом лавра, залить водой и варить десять минут;
3. Тогда добавить картофель и варить еще столько же времени;
4. Лук и чеснок очистить, оба продукта измельчить;
5. Разогреть сковороду и растопить сливочное масло;
6. Всыпать лук с чесноком и тушить до прозрачности лука;
7. Добавить в суп, приправить по вкусу;
8. Плавленый сыр натереть с помощью терки;
9. Сотейник с супом снять и немного остудить содержимое;
10. Когда чуть остыл суп – измельчить блендером в пюре;
11. Далее вернуть пюре не огонь, добавить сыр и мешать ложкой, пока не поймете, что сыр расплавился;
12. Закрыть суп крышкой и дать настояться минут десять;
13. Подавать с еще теплыми домашними сухариками.

Совет: суп можно подать со свежими листиками мяты или веточками майорана.

Нежный суп пюре по-французски

Чем отличается обычный тыквенный суп пюре от французского? Практически ничем. Но загвоздка тут в слове «почти». А какие у супов различия вы узнаете сами.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
корень сельдерея	55 г
картошка	310 г
имбирь	3 см
масло подсолнечное	15 мл
лук	1 шт
молоко	285 мл
тыква	490 г
сухарики	90 г

Уйдет на готовку – 40 минут.

Сколько калорий – 78 калорий.

Как приготовить:

1. Корень сельдерея, тыкву и картошку вымыть и очистить от кожуры;
2. Все продукты нарезать одинаковыми кубиками;
3. Лук очистить от кожуры, срезать корни и вымыть головку;
4. Лук порезать мелко-мелко;
5. Разогреть сотейник с маслом и обжаривать лук около четырех минут;
6. Затем добавить измельченную тыкву, сельдерей и картофель;
7. Залить содержимое сотейника кипятком и варить на медленном огне овощи до мягкости;
8. Процедить суп, овощи перебить в пюре;
9. Вернуть пюре в сотейник и развести молоком до нужной текстуры;
10. Прогреть суп, не доводя до кипения;
11. Имбирь натереть и добавить в суп, приправить по вкусу, перемешать и подавать к столу.

Суп пюре с яблоками и тыквой

Этот суп можно немного изменить и сделать его сладким, но мы, немного поразмыслив, решили все-таки сделать его первым блюдом. Потому, получилось не очень-то и сладко.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
яблоки	2 шт
лук	1 шт
фенхель	1 шт
тыква	755 г
лук-шалот	2 шт
репа	2 шт
овощной бульон	2030 мл
чеснок	2 дольки

Уйдет на готовку – 40 минут.

Сколько калорий – 369 калорий.

Как приготовить:

1. Фенхель и оба вида лука очистить, срезать лишние места, нарезать кольцами;
2. Тыкву очистить и порезать крупными кубиками;
3. Яблоки почистить, вынуть семена и нарезать кубиком;
4. Репу вымыть, очистить и также измельчить на кубики;
5. Чеснок избавить от кожуры и нарезать пластинками;
6. Разогреть в сотейнике немного масла;
7. Бросить лук и тушить до прозрачности, а затем к нему добавить шалот, фенхель и чеснок;
8. Через минут пять всыпать и тыкву, и репу. Все массу аккуратно перемешать;
9. Оставить на десять минут томиться;
10. Залить бульоном и тушить минут двадцать до мягкости овощей, приправив сразу по вкусу;
11. Перебить овощи в пюре, вытащив их из бульона до желаемой густоты;
12. Подавать с чипсами из бекона.

Совет: суп можно есть как холодным, так и горячим.

Подборка полезных советов

Чтобы ваш суп пюре был вкусным и насыщенным, необходимо придерживаться некоторых правил в приготовлении:

1. Например, нужно подогревать его не на огне, а на водяной бане. Да, это будет дольше, но так вы можете быть уверены, что суп не начнет приставать к сотейнику. Так готовятся даже некоторые кондитерские крема, как, к примеру, англез. Его заваривают на яичных желтках на водяной бане. Это делается для того, чтобы крем не пригорал. Так можно подогревать и соусы, и заправки и другие жидкие продукты, если в этом есть необходимость;
2. Добавив в суп разнообразных специй, вы сделаете его вкус новым, необычным не только для себя, но и для окружающих. Ведь в такие супы чаще всего добавляют только соль, черный перец и мускатный орех. Так что вы будете первооткрывателем;
3. Сливочное масло сделает суп зеркальным и гладким, к тому же нежным. Просто добавьте в готовый суп небольшой кусочек масла и мешайте до растворения. Вкус и аромат супа после этого приятно вас удивит. Будьте готовы.

Супы пюре – что-то новое на наших кухнях. Люди это блюдо едят во многих странах, значит, и нам стоит попробовать. А вдруг это вкуснее обычного бульона или борща? Мы никогда и ни за что этого не узнаем, пока не попробуем. Так что вперед, навстречу новым вкусам и новым впечатлениям.