Как легко приготовить бефстроганов из печени

09 марта 2018 1148 просмотров

Всем известно, что так называют тушеную в сметане или сливках говядину. Но сегодня мы решили приготовить не вырезку, а печенку. Все остальное остается таким же. Разве что сократится время приготовления. Результат получается очень нежным, попробуем?

Общие принципы приготовления

Для приготовления сегодняшнего блюда понадобится минимальное количество ингредиентов. Это печенка, сметана, лук и специи. Еще немного масла для обжарки. Все компоненты, которые можно измельчить, нарезать. Обжарить их до готовности на сковороде с прогретым маслом. Затем влить молочный компонент, всыпать специи и прогреть под крышкой до готовности.

Как легко приготовить бефстроганов из печени
Классический рецепт бефстроганова из говяжьей печени со сметаной
Ингредиенты Количество
соль - 3 щепоти
печень - 650 г
мука - 40 г
растительное масло - 50 мл
лук - 2 головки
бульон - 300 мл
сметана - 0,2 л
Время приготовления
45 минут
калорийность на 100 грамм
120 Ккал

Очень простой и при этом насыщенный рецепт. Сытности придает бульон, которому желательно быть мясным. Попробуйте, очень вкусно!

Как приготовить:

  1. Печень промыть и очистить ее от жил с помощью ножа.
  2. Нарезать одинаковыми полосками.нарезка говяжьей печени
  3. Лук почистить и ополоснуть и мелко порубить.нарезка лука для бефстроганова
  4. Муку засыпать и добавить соль, перемешать.
  5. Обвалять печенку в полученной смеси.
  6. В сковородке прогреть масло.
  7. Всыпать основной ингредиент и готовить его, помешивая, минут десять.обжарка печени на сковороде
  8. В сковороду среднего размера влить еще немного масла.
  9. Всыпать корнеплод и тушить его, помешивая, до готовности.обжаренная печень с луком
  10. Пересыпать к печенке, влить бульон и готовить еще немного.
  11. Далее влить сметану, прокипятить и можно подавать.тушение печени со сметаной

Совет: чтобы блюдо получилось пикантным, добавьте чеснок.

Бефстроганов в томате из телячьей печени

яркое блюдо с томатом и помидорами

Чаще всего такие блюда готовятся либо с добавлением сметаны, либо вообще без нее. Но тут мы решили рискнуть (как часто бывает) и добавили томатную пасту и свежие помидоры. Очень яркий результат и свежий вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
черный молотый перец 5 г
томаты 2 шт.
растительное масло 40 мл
соль по вкусу
печенка 750 г
лук 2 головки
томатная паста 50 г

Уйдет на готовку – 30 минут.

В одной порции – 118 калорий.

Как приготовить:

  1. Помидоры тщательно вымыть и сделать на их кожуре надрезы.
  2. Опустить в кипящую воду или залить кипятком.
  3. Выдержать немного, затем переложить в холодную воду.
  4. Когда плоды остынут, стянуть с них кожуру и вырезать плодоножку.
  5. Нарезать помидоры кубиками и отставить.
  6. Лук почистить и срезать корни, вымыть и порубить полукольцами.
  7. В сковородку влить масло и всыпать порубленный лук.
  8. Тушить, помешивая, до золотого цвета.
  9. Добавить измельченные томаты и готовить все вместе десять минут.
  10. В конце добавить специи и перемешать.
  11. Печень вымыть и нарезать полосками, удаляя пленки.
  12. В соседнюю сковороду налить масло и всыпать печень.
  13. Обжаривать ее до розового цвета.
  14. Пересыпать к остальным ингредиентам, добавить томатную пасту.
  15. Перемешать и готовить до густоты, в конце довести до вкуса.

Совет: можно использовать порей, чтобы блюдо получилось более объемным и свежим.

Рецепт приготовления из печени курицы

нежный бефстроганов из куриной печени

Говорят, куриная печень самая нежная из всех существующих. Что же, именно поэтому вы тут видите следующий рецепт. Подойдет для тех, кто на диете, или детям. И еще всем желающим!


ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
зелень по вкусу
растительное масло 20 мл
куриная печень 0,6 кг
соль по вкусу
лук 1 головка
сметана 0,2 л

Уйдет на готовку – 35 минут.

В одной порции – 128 калорий.

Как приготовить:

  1. Главный компонент вымыть и почистить в первую очередь.
  2. По желанию печенку можно измельчить.
  3. В сковородку налить масло и прокалить его.
  4. Поместить печенку и обжаривать на протяжении пяти минут.
  5. Лук за это время почистить, вымыть и нарезать кубиками.
  6. Всыпать к печени, посолить и готовить еще столько же.
  7. Зелень вымыть и мелко порубить, тоже всыпать в сковородку.
  8. Влить сметану, перемешать и прогревать ее полчаса.

Совет: при подаче можно посыпать блюдо измельченной зеленью.

Как приготовить блюдо в мультиварке

бефстроганов с лапшой на тарелке

Сейчас повезло всем, у кого на кухне есть помощница! Потому что именно она без проблем справится со следующим рецептом. Конечно, это будет дольше, чем если готовит человек, но при этом вам не придется прилагать почти никаких усилий. Бефстроганов будет отменным!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
растительное масло 30 мл
лук 2 головки
соль по вкусу
говяжья печень 0,8 кг
мука 30 г
черный молотый перец по вкусу
томат 1 шт.
вода 400 мл
сметана 40 мл

Уйдет на готовку – 1 час и 45 минут.

В одной порции – 94 калории.

Как приготовить:

  1. Печень вымыть, дать ей стечь и очистить от пленок.
  2. Далее нарезать полосками одинакового размера.
  3. Лук почистить и вымыть, нарубить мелким кубиком.
  4. В чашу налить масло и включить режим жарки.
  5. Всыпать печенку с луком и готовить, помешивая, на протяжении четверти часа.
  6. После этого всыпать муку и все тщательно перемешать.
  7. Готовить на протяжении пяти минут.
  8. Помидор вымыть и нарезать кубиками, всыпать в мультиварку.
  9. Через пять минут добавить воду, сметану, соль и перец, все соединить.
  10. Включить режим тушения на один час и закрыть крышку.

Совет: по желанию к печенке можно добавить зелень.

Вкусный вариант с добавлением грибов

печень с грибами и картофельным пюре

Если вы любите грибы, советуем выбрать именно этот рецепт бефстроганова из печени. Тут вы сойдете с ума не только от вкуса блюда, но и от его аромата. Настоятельно рекомендуем!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
шампиньоны 0,1 кг
мука 15 г
вода 0,1 л
говяжья печень 0,5 кг
соль по вкусу
сметана 100 мл
растительное масло 30 мл
лук 1 головка
томатная паста 15 г

Уйдет на готовку – 50 минут.

В одной порции – 117 калорий.

Как приготовить:

  1. Печенку в первую очередь следует вымыть и очистить от пленок.
  2. Нарезать недлинными полосками или брусками.
  3. Лук почистить и вымыть, нарезать его полукольцами.
  4. Растительное масло залить в сковороду и всыпать корнеплод.
  5. Обжарить его, помешивая, до золотого цвета.
  6. Затем добавить печень и готовить около пяти минут.
  7. За это время почистить грибы и нарезать их четвертинками.
  8. Добавить к печенке и тушить до испарения жидкости.
  9. Сметану смешать с мукой, томатной пастой и солью.
  10. Влить в сковороду и готовить еще четверть часа.

Совет: для более насыщенного вкуса можно использовать сливки вместо сметаны.

Приготовление со сливками

печень под сливочным соусом с гарниром

Конечно, бефстроганов со сметаной получается вкусно. Но любителям сытности и насыщенности рекомендуем приготовить со сливками. И чем они будут жирнее, тем больше вкуса вы получите.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
лук 2 головки
черный молотый перец по вкусу
печенку 0,8 кг
соль по вкусу
растительное масло 50 мл
сливки 0,2 л

Уйдет на готовку – 40 минут.

В одной порции – 140 калорий.

Как приготовить:

  1. Главный ингредиент вымыть и очистить от пленок.
  2. После этого нарезать полосками и отставить.
  3. С лука стянуть шелуху, ополоснуть его и нарезать перьями.
  4. В сковороду налить масло и после этого добавить печенку.
  5. Обжаривать ее до розового цвета со всех сторон около пяти минут.
  6. Всыпать весь лук и тушить его до румяности.
  7. После этого дополнить все сливками, всыпать специи и перемешать.
  8. Закрыть крышку на полчаса, после этого подавать все к столу.

Совет: чтобы соус был жидким, советуем использовать нежирные сливки.

Бефстроганов с майонезом

сытное блюдо под майонезом с луком

Вариант опять же для тех, кто любит покушать не только вкусно, но и сытно. Майонез уже со специями, так что и вкус блюда будет новым, необычным.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
соль по вкусу
печень 750 г
майонез 0,1 л
растительное масло 30 мл
лук 2 головки
черный молотый перец 5 г

Уйдет на готовку – 25 минут.

В одной порции – 180 калорий.

Как приготовить:

  1. Печень вымыть и очистить от пленок.
  2. Нарезать ее кубиками небольшого размера.
  3. С лука удалить шелуху и корни, нарезать его кубиками.
  4. В сковороде нагреть масло и всыпать лук.
  5. Тушить его, помешивая, до мягкости.
  6. Добавить ломтики печени и тушить до готовности.
  7. В конце посолить по вкусу, приправить черным перцем.
  8. Влить майонез, все перемешать и тушить еще пять минут под крышкой.

Совет: для сытности и более яркого вкуса используйте домашний майонез.

Хитрости и советы

Чтобы пленки от печенки легко отошли, советуем вам ошпарить целый кусок данного продукта кипящей водой. От этого все жилки легче отойдут, и вы гораздо быстрее справитесь с задачей.


Перед подачей можно измельчить немного зелени или зеленого лука, чтобы присыпать печенку чем-то ярким и ароматным. Гости и близкие точно оценят!

Бефстроганов – это всегда очень вкусно и ароматно. В этот раз мы приготовили его из печенки и ни на секунду об этом не пожалели! И вы попробуйте и тогда поймете все без лишних слов.

Оценить статью
0
Поделиться с друзьями:
Оставить комментарий