Как приготовить кабачки запеченные в духовке

Запечённые кабачки в духовке, если правильно подобрать рецепт и соблюсти все советы по приготовлению, покорят сердце даже самого требовательного гурмана.

К большому счастью, рецептов и интерпретаций по приготовлению этого овоща весьма немало, что позволяет готовить блюда из кабачков весь сезон и при этом почти не повторяться.

1. Для обжаривания или запекания предпочтительно использовать молодые плоды, с нежными семечками и тонкой шкуркой. Подойдут и более поздние и переспелые плоды, но их нужно очистить от кожуры, вынуть сердцевину;
2. Снимая шкурку с плода, если он с грубой кожицей, необходимо быть предельно внимательными, чтобы не порезаться;
3. Получившиеся полукольца, чтобы они не развалились в процессе приготовления, стоит хорошо запанировать, или вовсе приготовить в кляре;
4. Кабачки можно запечь в собственном соку, приправив их солью и перцем, подсолнечным или оливковым маслом, обваляв в муке с добавлением сладкой паприки или куркумы, сухой петрушке или панировочных сухариках (лучше использовать домашние). Или сделать оригинальный соус на основе томатов, чеснока и свежей зелени, сметаны или сливок с чесноком и пряными травами;
5. Запеканки из этого овоща с добавлением других плодов, например баклажанов, цуккини или томатов станут отличным дополнением к повседневному ужину или праздничному столу в летнее время года. К ним можно добавить предварительно обжаренное филе из индейки или курицы, тушеное мясо или ветчину;
6. Чтобы блюдо получилось с хрустящей корочкой и выглядело аппетитным, его присыпают твердым натертым сыром, можно дополнительно украсить веточками свежей зелени и сезонными овощами, лимоном или лаймом.

Как подавать блюда из запечённого кабачка решать, безусловно, только вам. Но вторые блюда рекомендуется подавать в горячем виде, особенно если для золотистой корочки используется сыр – он будет тянуться. А вот закуски со сметанным или сырным кремом стоит охладить, тогда их вкус раскроется еще сильнее.

Простое, очень вкусное и питательное блюдо, сделать его острее можно добавив в соус жгучего перца или имбиря. Не рекомендуется использовать для приготовления жирный фарш, иначе на фоне мяса овощи просто потеряются. Лучше всего использовать не свинину, а курицу или индейку.

Этапы приготовления:

1. Прежде чем, приступать к приготовлению, стоит разогреть духовой шкаф до температуры 180-200 С. Выложить в противень, в котором будет запекаться блюдо ломтики белого хлеба, можно использовать вчерашний. Чуть-чуть присолить;
2. Пока сухарики запекаются можно сделать мясной фарш. Мяско порубить острым массивным ножом или прокрутить через мясорубку.
3. Для приготовления блюда потребуются свежие плоды кабачков. Их не нужно чистить, достаточно хорошо промыть;
4. Измельченное мясо приправить солью и специями по вкусу, добавить свежемолотый перец и обжарить. По желанию вмешать не более четверти объема крупы для сытности;
5. Свежую зелень промыть в проточной воде, обсушить и измельчить острым ножом. Половину зелени можно добавить к фаршу, остальное оставить на украшение блюда;
6. Кабачки промыть в проточной воде (с молодых плодов не срезая шкурку), разрезать вдоль. Вынуть мякоть из сердцевины, и выложить приправленный фарш со специями, солью, травами и по желанию крупой;
7. Потереть на терке сыр, добавить к нему специи и соль по вкусу, и немного измельченной зелени;
8. Присыпать фарш тёртым сыром, домашними панировочными сухарями, смешанными с куркумой, и поставить в разогретую духовку. Запекать до золотистой корочки на поверхности, приблизительно в течение 25 минут;
9. Готовое блюдо при подаче украсить оставшейся зеленью, а подавать можно с отварным рисом или картофелем.

Кабачки с помидорами и сыром запечённые в духовке

Это блюдо идеально подойдет в качестве закуски, или как дополнение к повседневному питанию. Подавать можно как горячим, так и в холодном виде.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
кабачок	1 шт.
лук репчатый	1 шт.
томаты	3-4 шт.
яйца	2 шт.
чеснок	3 зубчика
сыр	200 г
сметана	75 г
соль морская	1 щепотка
перец черный	1 щепотка

Времени на готовку – 25 минут.

Калорийность на порцию – 87 калорий.

Приготовление:

1. Промыть кабачок и нарезать его колечками толщиной около 1,5 см;
2. Таким же образом поступить с томатами и репчатым луком;
3. В сметану натереть сыр, добавить свежую или сухую зелень петрушки или укропа, можно заменить их смесью прованских трав. Вместо измельченного свежего чеснока, в соус можно добавить сухой;
4. Колечки овощей обмакнуть во взбитые яйца, сложить башенкой друг на друга. Каждый слой прослоить сырной начинкой, выложить башенки в смазанную маслом форму и запечь в духовке до готовности. Приблизительное время запекания – 20 минут.

Кабачки с помидорами и сыром приготовленные в духовке с картофелем

Можно запечь овощи по отдельности, добавить соус или сделать слоеную запеканку.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
картофель	600 г
кабачки	3 шт
сладкий перец	1 шт
томаты черри	150 г
чеснок	2 зубчика
лук репчатый	80 г
масло	75 г
специя карри	2 щепотки
петрушка	5 веточек
масло слив.	15 г
соль	2 щепотки
перец черный	1 щепотка

Времени на готовку – 35 минут.

Калорийность на порцию – 153 калорий.

Приготовление блюда:

1. Для начала необходимо сделать соус – смешать промытую измельченную зелень, выдавленный через кухонный пресс чеснок, с добавлением соли и перца, и добавить подсолнечное или оливковое масло;
2. Картофель промыть и очистить от кожуры. Если блюдо готовится в летнее время и плоды молодые – то тонкую и нежную кожицу можно не удалять. Разрезать картофель на небольшие кусочки, для запеканки ломтиками;
3. Репчатый лук нарезать, очистив от кожуры полукольцами. Сладкие помидоры сорта «Черри» нарезать пополам;
4. Кабачки промыть, в зависимости от сезона нарезать полукольцами с кожицей и семечками или очистить от кожуры и семян и порезать кубиками или полукольцами;
5. Смешать нарезанный картофель с луком, кабачками и томатами, заправить соусом, добавить измельченную петрушку и выложить в огнеупорную форму. Сверху добавить тонкие, почти прозрачные ломтики сливочного масла и поставить запекаться в разогретую духовку на 40 минут.

Запечённый кабачок в духовом шкафу с сыром, орешками и сметаной

В летнее время можно приготовить из молодых плодов отличную закуску с добавлением орешков, например грецких или арахиса. Они вполне заменят панировочные сухари, придадут блюду аппетитный и привлекательный вид, хрустящую корочку.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сыр	95 г
кабачки	2 шт.
сметана  10%	100 г
орехи грецкие	1 горсть
масло	75 г
паприка	2 щепотки
петрушка	2 веточки
масло слив.	15 г
соль	2 щепотки
перец черный	1 щепотка

Времени на готовку – 20 минут.

Калорийность на порцию – 113 калорий.

Этапы приготовления:

1. Измельчить грецкие орешки или арахис в ступке, заменить который можно кухонным блендером. Приправить солью и свежемолотым перцем, добавить сладкую паприку;
2. Промытую петрушку обсушить и очень мелко измельчить. Вместо нее можно использовать сухие пряные травы по вашему вкусу, например базилик или орегано;
3. Плоды кабачков порезать толстыми колечками, смешать натертый сыр со сметаной и черным перцем;
4. Смазать противень для духового шкафа растительным маслом, выложить кабачковые колечки. Поверх густо промазать сметанным соусом и сверху присыпать ореховой панировкой с петрушкой и специями;
5. Запекать 20 минут, пока на поверхности не появится хрустящая корочка. Подавать можно горячими или охладив.

Смесь из кабачков и баклажанов, запечённых в духовке

Благодаря тому, что к овощам добавляется фарш – блюдо получается самостоятельным и сытным для летнего периода. Добавив к нему овощной салат, можно быстро и без усилий приготовить ужин для всей семьи.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сыр	95 г
фарш	450 г
кабачки	2 шт.
баклажаны	2 шт.
помидоры	2 шт.
масло	75 г
паприка	2 щепотки
петрушка	2 веточки
масло слив.	15 г
соль	2 щепотки
чеснок	2 зубчика
яйца	1 шт
перец черный	1 щепотка

Времени на готовку – 20 минут.

Калорийность на порцию – 113 калорий.

Приготовление блюда из кабачков и баклажанов с фаршем:

1. Потереть твердый сыр на крупной терке, добавить сырое яйцо, майонез, соль и сладкую паприку. Вмешать в соус измельченную зелень петрушки – ее можно заменить любыми сухими травами по вкусу;
2. Измельченный фарш посолить и добавить черный, желательно свежемолотый перец;
3. Кабачки и баклажаны нарезать тонкими ломтиками вдоль. Огнеупорную форму застелить пергаментной бумагой, и выложить нарезанные ломтики овощей в шахматном порядке, нанести слой фарша;
4. Томаты порезать тонкими полукольцами и расположить поверх фарша. Сверху распределить немного сырного соуса;
5. Повторить слои из овощей, фарша и соуса пока не закончатся ингредиенты – но рекомендуется не делать более 3-х слоев с мясной прослойкой. Завершающий слой – из сыра с зеленью;
6. Поставить запеканку в разогретый духовой шкаф, при температуре 170 С на 45 минут. Чтобы сырная корочка не начала золотиться раньше времени первые 15-20 минут запеканку можно прикрыть фольгой;
7. Подавать в горячем виде с овощным салатом.

Кабачки, запечённые в духовке с куриным филе

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
филе куриное	655 г
кабачки	2 шт.
томаты	100 г
сыр	75 г
масло	75 г
укроп	2 веточки
масло слив.	15 г
соль	2 щепотки
перец черный	1 щепотка

Времени на готовку – 25 минут.

Калорийность на порцию – 125 калорий.

Приготовление блюда:

1. Куриное филе тонко нарезать на порционные кусочки.
2. Свежие кабачки нарезать кубиками, а томаты тонкими полукольцами;
3. Сложить куриное мясо и овощи в миску, приправить солью и перцем. Добавить измельченную зелень и перемешать;
4. Выложить все в смазанную маслом форму, присыпать тертым сыром и поставить в горячую духовку на 25 минут до появления золотистой корочки;
5. Блюдо очень вкусное как в горячем виде, или его можно подать к столу теплое (охлажденное), особенно с салатом из смеси зелени с помидорами черри.

Нюансы запекания сочных кабачков

1. Молодые плоды, с нежными семечками, которые просто запечены с солью и перцем в духовом шкафу – станут отличным гарниром к мясу или рыбе. Хороши они и в качестве самостоятельного блюда, даже в холодном виде;
2. Достаточно нарезать плод, приправить его солью и перцем, запечь до золотистой корочки и подать к блюду любимый соус. Вместе с кабачками можно запечь баклажаны, цуккини или тыкву – время приготовления этих овощей одинаковое;
3. Блюда из молоденьких кабачков ценятся не только за свой нежный вкус, но и за огромное содержание витаминов. Если регулярно употреблять их в пищу, то можно улучшить цвет лица, избавиться от отеков и скорректировать пищеварение;
4. Готовя плоды с небольшим содержанием жира, можно получить диетическое блюдо, что очень важно при соблюдении диеты или поста. Однако при этом кабачки очень сытные и прекрасно насыщают и дают ощущение сытности и легкости.