Как правильно и вкусно приготовить цветную капусту
Данный вид капусты радует нас собой совсем недолго, поэтому нельзя упускать шанс ею насладиться. Необычная, нежная, легкая и полезная цветная капуста предлагает огромное количество рецептов, каждый раз раскрывая себя с новой стороны.
Общие принципы приготовления
Не важно, запекается капуста, варится или жарится — она должна быть первой свежести. На ней не должно быть никаких повреждений, процессов гниения, темных или желтых пятен. Если хочется приготовить ее зимой, лучше заморозить еще в сезон, чем покупать сомнительной свежести продукт.
Важно не переварить овощ, иначе он разлезется и превратится в съедобную, но совсем неаппетитную кашицу. Это тот случай, когда лучше недоварить, чем переварить.
Ингредиенты | Количество |
---|---|
чеснока | - 2 зубца |
капусты цветной | - 0,5 кг |
соли | - 7 г |
масла | - 25 мл |
Рецепт, в котором нет ничего лишнего. Можно подавать и как закуску, и как гарнир.
Как приготовить:
- Вымыть капусту и разобрать ее на небольшие соцветия вручную;
- Затем опустить ее в воду и дать закипеть, посолить, варить не более пяти минут, вытащить на дуршлаг;
- С чеснока снять шелуху и нарезать его тонкими пластинами;
- Вылить масло в сковороду и разогреть его;
- Добавить пластины в сковороду и жарить их, пока они не станут темными;
- После этого вытащить аккуратно пластины и выбросить их;
- Переложить стекшие соцветия в горячее чесночное масло;
- На среднем огне необходимо обжарить с нескольких сторон, крышкой накрывать не надо;
- Достать на салфетку, когда появилась румяная корочка. Подавать можно с чесночным соусом.
Совет: чеснок можно заменить маленьким кусочком перца чили для пикантности.
Нежная капуста в кляре на сливочном масле
Традиционный кляр, сохраняющий в себе сочность капусты, а сверху образующий красивую корочку.
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
---|---|
яиц | 2 шт |
масла | 55 г |
капусты цветной | 1000 г |
муки | 30 г |
Сколько по времени — 45 минут.
Какова калорийность — 82 калории.
Как приготовить:
- Вымыть капусту и при помощи маленького ножа поделить ее на соцветия;
- Закипятить воду, немного посолить ее и опустить туда соцветия, варить их около пятнадцати минут, затем вытащить;
- Яйца взбить вилкой или венчиком, подсыпать сюда муку и слегка присолить. Должен получиться однородный кляр без комочков;
- Достать остывшие соцветия и по одному окунуть их в кляр со всех сторон;
- Растопить кусочек масла на сковороде, а затем положить сюда капусту, сразу по несколько штук;
- Со всех сторон обжаривать до золотистости, переворачивая вилкой. Затем сразу подавать со свежим салатом.
Совет: чтобы кляр приобрел красивый желтый цвет, можно добавить к нему всего пару грамм куркумы. Только после этого обмакивать капусту.
Цветная капуста, обжаренная в хрустящем сырно-пивном кляре
Этот кляр можно делать как тонким, так и толстым слоем — получается божественно вкусно в любом случае.
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
---|---|
муки | 65 г |
капусты цветной | 0,6 кг |
сыра | 70 г |
масла | 30 мл |
пива | 0,1 л |
яиц | 2 шт |
специй | 5 г |
Сколько по времени — 50 минут.
Какова калорийность — 111 калорий.
Как приготовить:
- Капусту необходимо вымыть и разделить на несколько частей;
- Закипятить и подсолить воду, положить в нее капусту и варить не более десяти минут, затем вытащить. Если она заморожена, предварительно размораживать ее не нужно;
- Сыр мелко натереть, нужен любой твердый и хорошо плавящийся сорт;
- Яйца слегка взбить вилкой в миске и влить к ним масло, перемешать;
- Затем влить пиво и снова размешать;
- Постепенно добавлять муку, интенсивно работая венчиком, чтобы разбить все комочки;
- Затем добавить сюда сыр, он пока не растворится, но должен распределиться;
- Вмешать специи. Это может быть и просто соль, а можно добавить универсальную приправу или пряные травы;
- Разогреть масло в сковороде или подготовить фритюрницу;
- Остывшую капусту порезать еще мельче и опустить каждый кусочек в кляр, затем переложить в масло и жарить до зарумянивания;
- Вытаскивать на салфетку и сразу подавать.
Совет: можно не только варить капусту, но и просто подержать ее четыре минуты в микроволновке без воды при максимальной мощности.
Приготовление в духовке под сырным соусом
Простой и в то же время изысканный рецепт, где капуста получается особенно аппетитной.
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
---|---|
молока | 80 мл |
панировочных сухарей | 60 г |
сыра твердого | 30 г |
масла | 20 г |
капусты цветной | 560 г |
муки | 15 г |
сметаны жирной | 20 мл |
Сколько по времени — 1 час.
Какова калорийность — 103 калории.
Как приготовить:
- Вымытую капусту необходимо отварить до полуготовности. Воду обязательно подсолить, подержать овощ там не дольше семи минут, вытащить;
- Противень смазать кусочком масла и сюда переложить разобранную на соцветия капусту;
- Сухую сковороду разогреть на огне и обжаривать на ней минуты три муку, постоянно ее мешая;
- Влить сюда молоко и дать смеси закипеть, мешать ее, чтобы не образовывались комки;
- Натереть сыр и вместе со сметаной добавить в сковороду, посолить и приправить, довести до однородности;
- Получившимся сливочным соусом залить капусту равномерно, посыпать сверху панировочными сухарями;
- Сверху присыпать еще немного сыра и положить несколько очень маленьких кусочков масла;
- Отправить в духовку на средний огонь, запекать около двадцати минут.
Совет: для необычного вкуса и аромата в соус можно добавить щепотку мускатного ореха.
Запеканка из цветной капусты и мясного фарша
Аппетитная сырная корочка и сочная начинка этой запеканки станет прекрасным ужином.
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
---|---|
моркови | 1 шт |
фарша мясного | 470 г |
капусты цветной | 1 шт |
специй | 7 г |
лука | 2 шт |
соли | 5 г |
чеснока | 4 зубца |
сметаны | 25 мл |
сыра | 30 г |
яиц | 1 шт |
Сколько по времени — 1 час 25 минут.
Какова калорийность — 98 калорий.
Как приготовить:
- Очистить вымытую морковь от кожуры и натереть ее максимально мелко;
- Переложить ее в фарш;
- Мелко порубить луковицы без шелухи и тоже вмешать к мясу;
- Освобожденный от шелухи чеснок пропустить через давильню прямо к фаршу;
- Присолить и вбить к ингредиентам яйцо;
- Добавить различные специи. Например, можно использовать сбор приправ «для плова» или «для мяса»;
- Все тщательно перемешать;
- Взять небольшую форму с бортиками и выстелить на ее дно фольгу;
- Распределить фарш по дну, создавая небольшую горку;
- Закипятить воду и опустить в нее целый мытый кочан капусты;
- Через пять минут вытащить капусту и дать ей остыть, затем кочан поделить на соцветия небольшого размера;
- Выложить соцветия ножками вниз, слегка вдавливая их в фарш, чтобы крепче держались;
- Сверху кусочки смазать сметаной при помощи кисточки;
- Духовку разогреть на среднем огне и отправить туда блюдо на сорок минут;
- Достать из духовки и присыпать по всей поверхности мелко натертым сыром;
- Вернуть в духовку еще на десять минут, чтобы сыр растаял. Затем можно подавать.
Совет: чтобы фарш имел более нежную структуру, его желательно дважды, а то и трижды пропустить через мясорубку или просто перебить тщательно блендером.
Запекаем с охотничьими колбасками и овощами
Блюдо очень нравится мужчинам: и сытное, и с ароматом копченостей, и что-то необычное.
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
---|---|
кабачков | 2 шт |
перца болгарского | 1 шт |
капусты цветной | 1 шт |
яиц | 1 шт |
зелени | 45 г |
моркови | 110 г |
колбасок охотничьих | 3 шт |
спаржевой фасоли | 40 г |
молока | 60 мл |
масла | 35 мл |
Сколько по времени — 40 минут.
Какова калорийность — 51 калория.
Как приготовить:
- Перец освободить от семян и порезать соломкой;
- Очищенную морковь следует нарезать полукружочками;
- Фасоль необходимо разрезать на три части поперек, хвостики удалить;
- С кабачков счистить кожуру, после чего ложкой убрать семена и нарезать небольшими брусочками или кубиками;
- В сотейник влить масло, дать ему разогреться и переложить сюда морковь. Пассеровать около четырех минут;
- Далее добавить сюда кабачок, перец и фасоль и все вместе пассеровать еще четыре минуты, несколько раз перемешав;
- Разрезать вымытую капусту на соцветия и бросить их в кипящую воду на три минуты;
- Колбаски вытащить из упаковки и нарезать кольцами;
- Зелень и чеснок, если хочется, без шелухи мелко порубить;
- В небольшой пиале соединить молоко с яйцом, посолить их и можно поперчить;
- Форму смазать маслом, переложить в нее овощную смесь из сотейника, добавить колбаски, помешать и равномерно распределить;
- Сверху залить молочным соусом, добавить чеснок;
- Отправить в духовку на двадцать пять минут максимум, огонь средний;
- Подавать с присыпанной зеленью сверху.
Совет: молочный соус можно заменить на томатный. Масса тогда не соединится вместе, но вкусно протушится.
Тушеный гарнир в сметанном соусе с зеленью
В таком виде данная капуста предстает редко, но это действительно вкусный и оригинальный рецепт.
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
---|---|
масла оливкового | 25 мл |
капусты цветной | 1200 г |
орегано | 10 г |
сметаны | 0,1 л |
луковиц | 120 г |
зелени | 20 г |
соли | 10 г |
Сколько по времени — 55 минут.
Какова калорийность — 49 калорий.
Как приготовить:
- Вымыть капусту и поделить ее на несколько крупных соцветий;
- Переложить их в большую кастрюлю и залить водой;
- Поставить вариться максимум на двадцать минут, не забыв посолить. По истечению времени вытащить;
- Снять с луковиц шелуху и порезать их на кубики среднего размера, но можно и полукольцами тонкими;
- Обжарить его на небольшом количестве масла, пока не станет мягким;
- Остывшую капусту поделить на еще более мелкие кусочки или просто порезать ее;
- Добавить все к луку и под крышкой тушить около двадцати минут;
- Влить сметану и приправить, продолжить тушить не более десяти минут;
- Зелень мелко порубить и присыпать ее сверху на готовое блюдо, накрыть крышкой, подержать еще две минуты на огне, не мешая, и подавать.
Совет: для более плотной консистенции можно часть сметаны заменить на майонез, но тогда нужно уменьшить количество соли.
Полезные советы
Блюда из цветной капусты можно подавать как теплыми, так и холодными. Но если хранить их в холодильнике, обязательно нужно запаковывать в пищевую пленку. Иначе блюдо вберет в себя посторонние запахи.
Для новых вкусов можно жарить на разном масле. С продуктом хорошо сочетается кукурузное, конопляное, арахисовое масла.
Для приготовления блюд из цветной капусты не требуется практически никаких навыков. Это деликатный и бюджетный продукт, который можно смело брать с собой на пикник или работу.
А мне нравится цветную капусту отварить немного в подсоленной воде. А потом берем муки немного и яйцо сырое, размешиваем и капусту туда и запекаем. Вкусно получается и по времени не долго