Курица в духовке — ароматно, вкусно и сочно

Такой обед или ужин должен побывать в каждой семье хотя бы разок. Попробовав это мясное блюдо один раз, вы не сможете больше жить без него. Это настолько ароматно, настолько вкусно и сочно, что просто невозможно противостоять собственному желанию.

Тут эксперименты приветствуются более чем. Курица любит специи и любит фрукты, орехи, сухофрукты и цитрусы. Добавляйте ингредиенты по своему вкусу, чтобы получить свой необычный вкус и аромат, свое необычное и уникальное блюдо.

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Для наших рецептов в первую очередь необходимо подобрать куриную тушку. Как найти свежую и ту, что не питалась гормональными добавками? Немного советов предоставляем сразу.

1. У хорошей птицы красивая, круглая грудка, килевая кость абсолютно не выделяется;
2. Если надавить на грудку, можно даже определить возраст птицы. У старых особей она более жесткая, у молодых курочек мягкая и упругая;
3. Выбирайте тушку, у которой адекватный размер – признак того, что она росла на здоровом корме;
4. Конечности птицы обязательно должны быть пропорциональны другим частям (грудке в первую очередь). Иногда встречаются грудки такого размера, как половина курицы – это уже нездорово;
5. У нормального продавца курица должна быть полностью выпотрошена и общипана от перьев;
6. Обязательно нужно надавить на мягкую часть тушки, к примеру, на грудку. Если вмятина восстанавливается несколько секунд, мясо лучше не покупать. Оно либо давно стоит, либо замораживалось уже несколько раз. Вмятина от пальца должна пропадать быстрее, чем за секунду;
7. Важно обратить внимание и на цвет курицы. Самыми вкусными будут молодые курочки, которые имеют нежно-розовый окрас, а на ножках у них маленькая чешуя. Более старые представители будут желтоватого цвета и кожа их будет плотнее;
8. Аромат птицы приятный, нет намеков на сырой запах, кислый или гнилой;
9. Можно потрогать курицу и покупать ее лишь в случае, если кожа сухая и чистая. Если она липнет и немного скользкая, то, скорее всего, она давно стоит на прилавке или птица болела. Ее лечили антибиотиками и вот такой итог получился;
10. Покупая тушку в упаковке, внимательно смотрите, чтобы она не была повреждена. Никаких намеков на лед или его остатки.

Выбрав хорошую тушку, вы можете смело отправлять домой, чтобы вкусно запечь ее в любимых специях. Подберите их по вкусу и отправляйтесь на кухню.

Для любителей классики предлагаем такой простой рецепт. Птица в нем готовится менее часа и получается просто превосходно.

Как приготовить:

1. Тушку вымыть, осушить сухими салфетками;
2. Чеснок почистить, пустить его под пресс и в маленькую пиалу;
3. Добавить к нему сухой базилик, соль, паприку и черный перец;
4. Добавить масло и все тщательно перемешать;
5. Десять грамм полученной массы использовать для натирания птицы изнутри;
6. Форму для выпечки смазать маслом, выложить в нее курицу грудкой вниз;
7. Смазать птицу маринадом со всех сторон, перевернуть;
8. Оставить на один час, можно убрать на это время в холодильник;
9. Духовой шкаф прогреть до 180 по Цельсию;
10. Замаринованную курочку запекать час-полтора до готовности.

Сытная курица в духовке с картофелем

Если запекать птицу с картофелем, то получится уже полноценное блюдо, которое можно поднести как обед или как ужин. Приготовьте соус и гости будут в восторге!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
майонез	30 мл
курица	1 шт
картошка	1100 г
чеснок	4 ломтика
сухие специи	10 г

Сколько по времени – 2 часа и 25 минут.

Какова калорийность – 167 калорий.

Как приготовить:

1. Курицу вымыть проточной водой, обсушить сухими салфетками;
2. Чеснок почистить, порезать каждую дольку ломтиками вдоль на три части;
3. Сделать на птице надрезы и засунуть в них кусочки чеснока;
4. Далее натереть курицу солью, затем черным перцем, а можно всем и сразу;
5. Смазать ее майонезом и усыпать специями, поместить на противень;
6. Картофель вымыть, если кожура толстая очистить его;
7. Порезать клубни частями, посолить;
8. Разложить ломтики вокруг птицы и дать настояться около часа;
9. За это время духовку включить на 180 по Цельсию и дать нагреться;
10. Запекать птицу с картофелем около часа, если ее вес около одного килограмма. Если около двух килограмм, то один час и пятьдесят минут.

Нежная курица в духовке в фольге

Фольга нужна для того, чтобы быстрее закончить с запеканием и для того, чтобы вкусы и ароматы еще сильнее смешались и еще больше покорили ваши рецепторы.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
масло оливы	45 мл
сухой базилик	5 г
сладкая паприка	20 г
курица	1250 г
орегано	2 щепоти
соли	30 г
соевый соус	30 мл
чеснок	5 ломтиков
смесь перцев	3 г

Сколько по времени – 55 минут + маринование.

Какова калорийность – 210 калорий.

Как приготовить:

1. Птицу в первую очередь тщательно вымыть, обсушить салфетками;
2. Чеснок почистить, пустить его под пресс в миску;
3. Добавить смесь перцев, базилик, орегано, соль, соевый соус, паприку и масло оливы;
4. Все компоненты хорошо смешать и натереть ими курицу как снаружи, так и внутри;
5. Поместить птицу в глубокую миску, накрыть ее крышкой, тарелкой или пищевой пленкой;
6. Убрать в холодильник на несколько часов, чтобы замариновалась;
7. Духовой шкаф прогреть до 180 по Цельсию;
8. На противень или в форму выложить два слоя фольги, сверху птицу грудкой вниз;
9. Вылить маринад на фольгу, прикрыть курицу второй половиной фольги, чтобы не было и щелочки;
10. Убрать в горячий шкаф на сорок пять минут, затем открыть фольгу и отправить птицу назад еще на десять минут.

Сочная курица в духовке в рукаве

В таком виде курица сохраняет внутри весь сок и плюс такого запекания в том, что вы можете выложить птицу на блюдо прямо в рукаве, там его раскрыть и тогда весь сок будет на блюде.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сливочное масло	50 г
соли	5 г
курица	1550 г
черного перца	5 г
специи для курицы	15 г

Сколько по времени – 1 час и 10 минут.

Какова калорийность – 207 калорий.

Как приготовить:

1. Масло растопить в микроволновке или на плите;
2. Добавить специи, соль, перец и тщательно перемешать;
3. Курицу вымыть и вытереть насухо;
4. Натереть ее полученным маринадом и убрать в холодильник на всю ночь;
5. После этого птице связать крылышки и ножки;
6. Поместить ее в рукав и поместить на противень;
7. Далее убрать в горячий шкаф, запекать около пятидесяти минут;
8. По истечению сорока минут, разрезать пакет и запекать птицу до конца, чтобы образовалась красивая золотая корочка.

Ароматная курица в духовке с яблоками

Яблочки выбираем кислые и запоминаем, что кислый вкус отменно сочетается с птицей. Это просто невероятно вкусно, а от яблок еще и сочно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
кетчуп	5 г
аджика	5 г
паприка	2 г
хмели-сунели	5 г
курица	850 г
соль	3 г
майонез	30 г
кислые яблоки	10 шт небольших
черный перец	3 г

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 100 калорий.

Как приготовить:

1. В глубокую емкость выложить кетчуп, аджику, паприку, майонез, хмели-сунели, соль и черный перец;
2. Все компоненты хорошо смешать, отставить ненадолго;
3. Птицу хорошо промыть, обязательно обсушить;
4. Далее острым ножом или специальными ножницами разрезать курицу пополам на грудке;
5. Теперь кулинарным молотком разбить ее на две части;
6. В итоге получится, что курица лежит одним пластом всем мясом к верху, а внутренностями вниз;
7. Смазать птицу подготовленным маринадом во всех местах;
8. Противень укрыть пергаментной бумагой и выложить туда курицу;
9. Он, кстати, должен быть глубоким, так как птица будет давать сок;
10. Духовой шкаф прогреть на двести по Цельсию;
11. Яблоки вымыть и разложить их вокруг курицы;
12. Убрать в духовку на сорок минут.

Советы и хитрости приготовления

1. Многие кулинары считают, что главным секретом в сочной и хрустящей курочке является рассол. Точнее предварительное замачивание в нем. Для этого тушку необходимо вымыть, и опустить в рассол – 50 г соли на 2 литра воды. Убрать на ночь в холодильник, затем слить, птицу промыть и обсушить. Хрустящая корочка, сочность и аромат гарантированы;
2. Курица очень хороша с цитрусовыми. Можно взять апельсины и лимоны, порезать их половинками и нафаршировать птицу. Также получится безумно вкусно, если смешать сливочное масло с чесноком и зеленью  и заправить полученной массой птицу под кожей;
3. После духовки курицу нельзя подавать сразу, так как она еще очень горячая. На десять минут можно укрыть ее листом фольги и так она станет еще сочнее. А вообще после горячей духовки любому мясу желательно дать настояться хотя бы двадцать минут;
4. Обильно натерев птицу специями, вы подписываете договор с румяной и хрустящей корочкой. Так что ни в коем случае не бойтесь использовать много специй. Иногда мясо натирают так обильно, что из-за специй его и не видно;
5. Курица часто маринуется в холодильнике на протяжении часа или более. После этого ее нельзя сразу отправлять в горячий шкаф, ведь будет только хуже. Ее нужно оставить на столе, чтобы она приняла комнатную температуру и только тогда отправлять в духовой шкаф;
6. Чтобы с птицей в рукаве не было никаких казусов, рекомендуем проколоть рукав в нескольких местах наверху, чтобы горячий пар мог выходить. Иначе мешочек может взорваться в любой момент.

Курица в духовке – один из лучших обедов или ужинов, которые только можно придумать. Птицу можно подать и к празднику и в будний день. И всегда она будет кстати, всегда будет вкусной и всегда ее будет слишком мало.