Как приготовить вкусные ленивые голубцы

Ленивые голубцы – это невероятно вкусно и сочно. Все те, кто еще их не пробовал, просто обязаны это приготовить! Среди всех рецептов есть полегче и посложнее, так что каждый сможет найти себе по душе.

Это исконно славянское блюдо, что готовится уже веками. А сочетание капусты с фаршем и томатной заправкой уже давно признано одним из самых вкусных. Рецепт можно дополнять сотней специй, но и без них блюдо остается практически совершенным.

К тому же, оно еще и полезное! Что в капусте, что в моркови, что в самом мясе есть масса полезных веществ. И даже если готовить без фарша, голодным никто не остается. Сытность придает рис.

И хотя ленивые голубцы требуют в два раза меньше времени, их приготовление все же требует внимания. Если есть мультиварка, их спокойно можно приготовить в ней. Ну а если сил после работы уже не осталось, а заветного кухонного помощника так и нет, не отчаивайтесь: блюдо не затрачивает много сил! Большая часть времени уходит на запекание, где присутствие человека почти не нужно.

К таким голубцам даже сметану подавать не нужно – хватает вкуснейшего соуса. По рецепту голубцы получаются довольно большими, ребенку хватит и одной штуки. Но можно сделать их и маленькими – это уж как захочется.

Как приготовить:

1. Сначала необходимо нашинковать вымытую капусту. Можно соломкой, а можно кубиком. Опустить ее в кипяток на среднем огне и подержать так до мягкости. Время зависит от возраста и жесткости самой капусты;
2. Рис промыть и сварить почти до готовности, это займет минут пятнадцать;
3. Лук и морковку почистить. Морковь натереть на терке, а лук измельчить ножом;
4. Оба корнеплода следует обжарить на подсолнечном масле, пока не появится аромат и румяность;
5. Взять большую миску и положить в нее фарш, пассерованные овощи, вареную капусту (без воды), яйцо, рис. Добавить специи и мелко нарубленный укроп;
6. Вымешать массу. Она будет казаться жирной из-за масла, в котором жарились корнеплоды;
7. Взять форму для запекания с бортиками, выложить в нее сформированные голубцы в виде продолговатых котлет. Проще всего формировать их мокрыми руками;
8. В отдельной емкости нужно приготовить соус. Для этого нужно два стакана той воды, в которой варилась капуста;
9. В эту воду добавить сметану и томатный соус. Размешать до однородности;
10. Получившимся соусом залить голубцы. Запекать их сорок минут при двухсот при 180 по Цельсию в духовом шкафу. Подавать горячими.

Постные ленивые голубцы с рисом

Этот рецепт спокойно можно назвать постным. По вкусу он практически не отличается от голубцов с мясом, зато их можно кушать без греха за душой. Так и делают вегетарианцы.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
томатная паста	15 г
рис	1 ст
капуста	220 г
мука	30 г
лук	2 шт
морковь	1 шт
майонез (постный)	110 мл
подсолнечное масло	60 мл
зелень	30 г
кетчуп	110 мл
чеснок	2 дольки

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 156 калорий.

Как приготовить:

1. Первым делом нужно сварить рис, как обычно;
2. Далее очищенный лук измельчить;
3. Морковь вымыть и почистить, натереть;
4. Капусту помыть и убрать первые 2-3 листочка. Затем нашинковать ее как можно мельче. Если она слишком твердая, ее можно бланшировать или просто подержать в микроволновке пару минут;
5. Разогреть масло и в нем обжарить лук;
6. Когда он будет готов, добавить морковь и капусту, перемешать, готовить пять минут;
7. Влить воды так, чтобы она покрыла овощи, но не более того;
8. Накрыть крышкой и тушить на малом огне пятнадцать минут;
9. После этого добавить томатную пасту и перемешать;
10. Далее положить весь рис и снова помешать, приправить и добавить муку;
11. Когда масса остынет, мокрыми руками нужно сформировать небольшие котлетки. Их сложить в сотейник, залить кетчупом, майонезом, добавить рубленый чеснок и запечь до появления корочки. Подавать сразу.

Приготовим ленивые голубцы на сковороде

Если нет духового шкафа или не хочется с ним возиться, все действо можно приготовить в сковороде. Это больше всего любят мужчины: чтобы было просто и быстро.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
мясной фарш (говядина + свинина)	520 г
морковь	120 г
рис	70 г
подсолнечное масло	60 мл
лист лавра	3 шт
белокочанная капуста	650 г
соль, перец	по щепотке
лук	160 г

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 92 калорий.

Как приготовить:

1. Лучше всего приготовить фарш самостоятельно, смолов в равных частях говядину и свинину (не без жира). Однако, можно использовать и покупной. К нему следует добавить очищенный и нашинкованный лук;
2. Морковь почистить и натереть, тоже добавить к мясу;
3. Рис хорошенько промыть и тоже вмешать в фарш. Приправить всю массу и вымешать ее;
4. Капусту помыть и нашинковать, не слишком крупно;
5. Взять сотейник или глубокую сковороду и в нее слоями выложить третью часть капусты, затем половину фарша, опять часть капусты, вторая половина фарша. Наверх идет последняя третья часть капусты;
6. Томатную пасту смешать с малым количеством соли и воды и вылить ее сверху на капусту;
7. Всю массу осторожно перемешать и включить средний огонь;
8. Тушить на протяжении пятнадцати минут, добавив лаврушку;
9. После срока накрыть сковороду крышкой и готовить, пока рис не станет мягким. Приправить;
10. Вытащить лавровые листы, выключить огонь, дать настояться еще пятнадцать минут. Затем подавать.

Ленивые голубцы в сметане

Сметанный соус – один из любимых отечественных соусов. Порой ему просто нет равных даже в высокой кухне! Ленивые голубцы с ним получаются невероятно вкусными.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
морковь	1 шт
мука	15 г
чеснок	2 дольки
сладкий перец	1 шт
длинный рис	220 г
свиной фарш	520 г
яйцо	2 шт
белокочанная капуста	220 г
подсолнечное масло	40 мл
соль, перец	по щепотке

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 140 калорий.

Как приготовить:

1. Чеснок и лук почистить. Весь чеснок измельчить и добавить в фарш, одну луковицу тоже нашинковать мелко и добавить к мясу;
2. Сюда же добавить специи и яйцо, перемешать руками;
3. Рис сварить практически до готовности;
4. Когда крупа будет готова, ее следует смешать с фаршем;
5. Капусту помыть и мелко нашинковать. Положить к мясу, смешать;
6. Из получившийся массы мокрыми руками сформировать небольшие котлетки;
7. На сковороде разогреть масло и на нем обжарить все голубцы по пять минут с каждой стороны;
8. В отдельной емкости приготовить соус. Для этого вторую луковицу нужно порезать мелко;
9. Перец вымыть и вытащить плодоножку с семенами, белые перегородки удалить, сам плод мелко нарезать;
10. Очищенную морковь крупно натереть;
11. Все три овоща обжарить на масле;
12. Когда они будут готовы, к ним добавить сметану, муку и стакан воды. Все перемешать и протушить на среднем огне в течение пяти минут;
13. Голубцы переложить в форму и залить их получившимся сметанным соусом. В разогретом до 190 по Цельсию духовом шкафу голубцы жарить полчаса. После этого подавать с любым гарниром или есть как самостоятельное блюдо.

Рецепт с молодой капустой

Для приготовления большинства ленивых голубцов используется белокочанная капуста, уже довольно твердая и «постарше». Но весной все можно изменить, взяв молодой кочан – более нежный. С ним голубцы получатся прямо воздушными, особенно в сочетании с куриным фаршем.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
яйцо	1 шт
рис	60 г
куриный фарш	320 г
томатная паста	30 г
петрушка	5 г
сметана	45 мл
соль, перец	по щепотке

Сколько по времени – 1 час и 40 минут.

Какова калорийность – 107 калорий.

Как приготовить:

1. Вымытую капусту мелко нашинковать;
2. Ее нужно немного протушить на масле, чтобы она уменьшилась в объеме;
3. Рис сварить до полной готовности;
4. В куриный фарш (желательно приготовить его самостоятельно) вбить яйцо и добавить специи;
5. Зелень петрушки вымыть и нашинковать, добавить в фарш вместе с рисом и всю смесь вымешать;
6. В глубокую и небольшую форму для запекания выложить слой капусты;
7. Из фарша сформировать небольшие шарики и выложить их на подушку из капусты;
8. Сверху присыпать еще частью капусты;
9. Сметану с кетчупом смешать и эту смесь вылить поверх всего в форму, приправить;
10. Накрыть крышкой и отправить запекаться при 190 по Цельсию примерно на час. Затем можно подавать сразу.

Нюансы и советы

Для того, чтобы приготовить самые вкусные ленивые голубцы, полезно будет знать некоторые нюансы. К примеру, мясо лучше брать пожирнее. Тогда оно сохранит форму голубцов и они не распадутся при запекании. Лучше всего подходит свиной фарш. Добавлять лук нужно обязательно, он добавляет сочность.

Риса должно быть ни много, ни мало, иначе это тоже влияет на форму. Потому лучше придерживаться рецепта. А вот сорт риса может быть любым. Вместо свежей капусты можно взять квашенную. Кстати, чем мельче измельчается капуста, тем вкуснее получается блюдо. Некоторые хозяйки даже перебивают ее в пюре с помощью блендера.

Летом, когда есть свежие овощи, томатную пасту можно заменить достаточным количеством помидор. Тогда нужно оставить только сметанную запеканку, а можно добавить к ней немного сыра. Такие эксперименты никак не испортят классический вкус блюда, а только подчеркнут его! В сочетании с пряными травами что рис, что мясо, что овощи будут и пахнуть, и выглядеть чудесно.

Ленивые голубцы – это не удел ленивых поваров. Они тоже требуют времени и по праву считаются самостоятельным блюдом. Его с удовольствием едят все, а если гости нагрянули неожиданно, голодными они не останутся.